Блины на кефире, рецепт тонкие с дырочками с кипятком

Рецепт 5. Блины на кефире с кипятком и творожным сыром с зеленью

75 мл оливкового масла;

творожный сыр с зеленью.

1. Взбейте яйца с солью и сахаром. Не прекращая взбивать на высокой скорости, тонкой струйкой влейте кипяток. Не волнуйтесь, яйца не свернутся. При этом масса увеличится вдвое, поэтому посуду берите побольше.

2. В кефир добавьте соду и перемешайте. Постепенно добавьте в заварную смесь кефир с содой и муку. Замесите достаточно жидкое тесто. Если оно получилось густоватым, можете добавить кипятка. Добавьте в готовое тесто рафинированное масло и перемешайте.

3. На сильном огне раскалите сковороду, смажьте ее и вливайте тонкой струйкой тесто. Наклоняя в разные стороны сковороду, распределите его по всей поверхности дна. Обжарьте блины с двух сторон. Смажьте каждый творожным сыром с зеленью и сверните трубочкой. Подавайте блины, полив сметаной.

Как приготовить ажурные блинчики на кефире с молоком

Такое лакомство будет по вкусу абсолютно всем. Гости попросят Вас рассказать рецепт, а домочадцы — добавки. Очень вкусные блинчики получаются, прям пальчики оближешь.

Ингредиенты:

• Кефир – 0,5 л
• Молоко – 250 мл
• Мука – 300 г
• Сахар – 2 ч. л.
• Соль – пол ч. л.
• Сода – пол ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. В первую очередь закипятим молоко. Выливаем его в сотейник и ставим на плиту.

2. Кефир также отправляем на плиту и подогреваем (не кипятим).

3. В процессе нагревания кефира, добавляем к нему соду, после всыпаем сахар и соль, постепенно мешаем. Когда кисломолочный продукт подогрелся до 70 градусов, снимаем его с плиты.

4. Теперь вносим в него муку, только частями, и вымешиваем до однородности.

5. Затем к заготовке тонкой струйкой вливаем молоко, постоянно всё помешивая.

6. В завершение, добавляем к смеси растительное масло и всё тщательно перемешиваем.

7. Раскаляем сковороду и начинаем на ней выпекать блины. На одной стороне выпекаем примерно минуту, а после переворачиваем и жарим ещё секунд 30.

В готовые блинчики можно завернуть любую начинку, например творог или творожную массу. Будет очень вкусно.

Рецепт заварных блинов на кефире с кипятком

Некоторые хозяйки не используют кипяток для приготовления блинчиков, так как опасаются, что яйца могут свернуться, но если правильно воспользоваться следующим рецептом, то у вас обязательно все получится.

Ингредиенты:

• 2 стакана кефира.
• 1 стакан кипятка.
• 2,5 стакана первосортной муки.
• 0,5 стакана сахара.
• 2 яйца.
• 0,5 ч.л соды.
• Щепотка ванилина.
• 3 ст.л растительного масла.
• Щепотка соли.

Приготовление

В первую очередь необходимо в глубокой таре тщательно взбить яйца с ванилином, солью и сахаром. После этого добавьте необходимое количество кефира.

На следующем этапе размешайте соду в крутом кипятке и добавьте в миску с остальными ингредиентами. Постоянно помешивая, просейте в миску муку и влейте растительное масло. Тщательно перемешайте при помощи кухонного веничка.

Лучше всего использовать антипригарную сковороду, в этом случае ее не нужно будет смазывать маслом. Вылейте тесто и распределите его по поверхности. Обжаривайте с обеих сторон до румяности.

Подавайте ажурные блины со сладостями или начините их творогом, фаршем, грибами или рыбой.

Тонкие, ажурные блинчики на кефире с содой и кипятком

Сода очень часто используется для приготовления кефирного теста на блины. Когда она контактирует с кефиром, начинается пызурьковая реакция, за счет чего тесто во время выпечки получается кружевным в дырочку. И этот рецепт не исключение. Вкусный завтрак или перекус для всей семьи!

Нам понадобятся:

• кефир – 250 г;
• кипяток – 1 стакан;
• яйца – 2 шт. ;
• мука – 1 стакан;
• сахар – 2-3 ст.ложки;
• соль – щепотка;
• сода – 1/4 ч.ложки;
• растительное масло – 3 ст.ложки.

Приготовление:

1. В чашу разбиваем яйца и перемешиваем их венчиком или миксером.

2. Затем всыпаем к ним сахар и продолжаем взбивать.

3. В кефир добавляем соду и вливаем его в тесто. Вновь перемешиваем.

4. Теперь очередь просеянной муки. Тщательно взбиваем тесто, чтобы не было комочков.

Затем берем стакан кипятка и вливаем его потихоньку в тесто, не переставая замешивать его.

Ну, и в конце добавляем растительное масло и снова все перемешиваем.

5. Выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде. Первый раз ее можно смазать маслом.

Готовую выпечку подаем на стол вместе с ароматным чаем или кофе!

Видео о том, как сделать дырявые блины на кефире с начинкой из фруктов

Начинок для блинок великое множество: от сладких, до мясных. Но я вам предлагаю посмотреть видео приготовления с вкуснейшей фруктовой начинкой. Это просто невероятно красивый и очень вкусный завтрак, как будто из ресторана или кафе!

На этом все, друзья. Ну, а я продолжаю ждать весну и печь блинчики в поисках лучших рецептов. Которыми, конечно, поделюсь с вами. Кстати, у меня есть целая подборка пышных блинов панкейков. И я настоятельно советую вам приготовить и их. Ведь разнообразное питание делает жизнь ярче!

До скорых встреч, и приятного аппетита!

Рецепт 6. Блины на кефире с кипятком и мясной начинкой

80 мл масла оливкового;

300 г смешанного мясного фарша;

150 мл куриного или мясного бульона.

1. Вбиваем яйца в чашу миксера, добавляем к ним сахар и соль. Слегка взбиваем. Затем вливаем тонкой струей крутой кипяток, не прекращая процесс взбивания.

2. Гасим соду в кефире, размешиваем и вливаем его в яичную смесь, перемешиваем. Добавляем масло и муку и взбиваем тесто до однородности миксером на низкой скорости.

3. Выпекаем блины на раскаленной сковороде, по мере необходимости смазывая ее маслом.

4. Очищенный лук мелко крошим и обжариваем до мягкости в подсолнечном масле. Затем добавляем к нему фарш и жарим, постоянно помешивая. Солим и вливаем бульон. Накрываем крышкой и томим все пять минут на небольшом огне. Остужаем начинку и перебиваем погружным блендером до однородности.

5. Половину блинчика смазываем мясным паштетом и заворачиваем рулетиком. Подаем, полив сметаной. Такие блинчики отлично подойдут в качестве второго блюда.

Вкусные тонкие блины на кефире с дырочками

Многие хозяйки жалуются на то, что у них блины на кефире не получаются. И как правило они готовят их на молоке. Данный рецепт как раз направлен на решение данной проблемы. И у Вас всё получится. Предлагаю разобрать пошагово с фото рецепт. Будем готовить с кипятком.

Нам понадобятся:

Приступим к приготовлению теста:

1. Берем миску и разбиваем в неё яйца. Добавляем соль или сахар. Это зависит от того, для какой начинки вы готовите блины: соленой или сладкой. В нашем случае мы добавляем 1 стакан сахара. Взбиваем венчиком.

2. Затем мы добавляем кефир. И перемешиваем.

3. Добавляем муку. И перемешиваем, чтобы у нас не было комочков.

4. Как закончили, тесто получается густым. Теперь мы берем крутой кипяток и высыпаем в него соду. С помощью ложкой даем соде полностью раствориться. Кипяток с содой вливаем в тесто постепенно. Одновременно работая венчиком. Тщательно перемешиваем.

5. Тесто получается жидкое. Добавляем подсолнечное масло и уже перемешиваем половником. И даем ему постоять 10-15 минут.

6. Берем сковороду. В нашем примере она небольшая, диаметром 18 сантиметров. Ставим её на огонь. Хорошо разогреваем. Смазываем будем кусочком сала. Наколите его на вилку, чтобы было удобнее смазывать.

7. Теперь мы берем наше тесто. Наливаем его на сковороду. И распределяем по всему дну.

8. Теперь когда не осталось практически мокрых мест на выпекаемом блине, мы можем его перевернуть. И так же обжариваем с другой стороны.

9. После каждого блинчика сковородку смазывать не надо. Это нужно делать каждые 3-4 блинчика. Посмотрите по своей сковородке. Так мы обжариваем все наши блины.

10. Вот такая стопочка у нас получилась. Вышло 32 блина. Они у нас получились в дырочку. И очень красивые.

11. Если Вы блинчики сделаете сладкими, то их можно подавать с вареньем, повидлом, с различными сладкими соусами, шоколадом и сгущенкой.

А если сделаете их солеными, то можно подавать с печенью, мясом, капустой. Так что готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Блины с кипятком кружевные

Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что соду добавляют в уже почти готовое тесто, причем кефира требуется в два раза больше, чем кипятка. Считается, что таким способом можно получить еще более воздушные и кружевные блинчики с огромным количеством мелких дырочек. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:

• Кефир – 500 мл.
• Кипяток – 250 мл.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Мука – 0,5 кг.
• Сода – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 2-3 ст.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске или кастрюле взбейте яйца с солью и сахаром, добавьте кефир и хорошо разболтайте массу венчиком.
2. Далее добавьте муку, все хорошо размешайте, чтобы не было комочков, так у вас получится очень густое, однородное тесто.
3. В 250 мл кипятка добавьте соду (она хорошо гасится кипятком) и тут же вливайте этот раствор в тесто, разбалтывая быстро, чтобы оно не заварилось комками.
4. Добавьте в тесто растительное масло и размешайте.
5. Готовое тесто должно настояться не менее четверти часа, затем жарьте блины на раскаленной сковороде на умеренном огне с двух сторон.
6. Подавайте блины к столу горячими с со сладкими соусами или вареньем, а также с любыми начинками – вкусно будет в любом случае!

Приятного аппетита!

Совет: чтобы понять, какими получаются ваши блины, попробуйте первый блин сразу после приготовления. Если нужно, в тесто можно будет добавить немного соли или сахара по вкусу, а также соды, пригашенной уксусом, если блин на вкус получается кислым. И наоборот, если в тесте чувствуется сода, тогда добавьте немного кефира и муки и размешайте его до нужной консистенции. В правильно приготовленных блинах не должна чувствоваться сода или кефирная кислота.

Блины без добавления яиц

Ингредиенты:

• Кефир — 500 мл
• молоко — 250 мл
• мука пшеничная — 300 гр
• сахар — 2 ст. л
• сода — 1/2 ч. л
• масло растительное — 2 ст. л
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

В небольшой ковшик наливаем молоко, ставим на огонь, доводим до кипения и сразу же снимаем.

Тем временем уже в другую кастрюльку наливаем кефир, ставим на слабый огонь и нагреваем, но ни в коем случае не кипятим.

Затем в нагретый кефир всыпаем соду, перемешиваем и таким образом гасим ее. Туда же добавляем сахар, соль, размешиваем и снимаем с плиты.

Далее, в эту же кефирную массу постепенно вводим просеянную муку и одновременно взбиваем венчиком либо миксером до получения однородной массы без комочков.

Теперь вливаем тоненькой струйкой еще горячее молоко и одновременно помешивая доводим до однородности тесто, если же оно получилось жидковатым, добавьте немного муки.

Осталось добавить растительное масло и как следует перемешать.

Обжариваем блинчики на раскаленной сковороде до румяного цвета с двух сторон. При этом, когда переворачиваете их, будьте аккуратней ( не порвите) используйте специальную лопаточку или нож.

Выкладываем на плоскую тарелочку и подаем к столу.

Очень вкусные блины на кефире и молоке с дырочками

В данном рецепте вам предлагается замесить тесто для блинчиков на кефире с молоком в равных пропорциях. Блинчики получатся тонкими, прочными и идеально подойдут для любой начинки. Готовится это блюдо быстро и несложно.

Ингредиенты:

• Мука – 1 ст.
• Молоко – 1 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Соль и сода – по 1 щепотке.

Процесс приготовления:

1. В чашу блендера или кухонного комбайна разбейте яйца, добавьте к ним щепотку соли и сахар, налейте нужное количество молока и на небольшой скорости перемешайте до однородного состояния.
2. Затем насыпьте в чашу, просеянную пшеничную муку и перемешайте.
3. В полученное густое тесто налейте стакан теплого кефира, добавьте щепотку соды и опять перемешайте.
4. В последнюю очередь налейте в тесто растительное масло.
5. Выпекайте блинчики на хорошо разогретой сковородке с обеих сторон до румяного цвета.
6. Чтобы блинчики получились тоненькими, теста наливайте на сковородку немного и равномерно распределяйте его по поверхности.
7. Готовые блинчики можете смазать сливочным маслом, завернуть в них любую начинку или подать с вареньем или сметаной.

Приятного аппетита!

Блины с дырочками на кефире с кипятком

Без магии и волшебства, блины с дырочками на кефире с кипятком получаются на 100%. Идеальный результат обеспечивают два компонента. Кисломолочный продукт разрыхляет тесто, а горячая вода растягивает нити глютена, обеспечивая клейкость. Этот принцип работает везде: в изделиях, сделанных на дрожжах, на молоке, с любыми сортами муки.

Существует единственный способ, чтобы сделать блины на кефире заваренные кипятком. Смешать с кефиром все компоненты заявленные в рецепте. Как только тесто приобретет однородную текстуру, влить кипяток и еще раз взбить. К выпеканию можно приступать сразу. Исключением является дрожжевое тесто, которое нужно расстоять.

1. Если вы хотите получить заварные кружевные блины на кефире с кипятком, нагрейте смесь из кефира, яиц, сахара и соли, чтобы ускорить эмульгирование. Затем, перемешайте с мукой, растворите соду в кипятке и влейте содовый раствор в тесто. Это придаст блинам шелковую, пористую, кружевную текстуру.
2. Когда дело доходит до того, какими должны быть самые вкусные блины на кефире с кипятком, мы обращаемся к начинкам которые и определяют вкус готового блюда. Однако, если вы планируете подавать блинчики как десерт, уместно будет добавить в тесто ванильный сахар или ванильный экстракт.

Заварное тесто для блинов на кефире

Классические блины заварные на кефире с дырочками не только вкусный, но и удобный продукт. Отмерять компоненты можно стаканом объемом в 250 мл, поскольку в тесте используется равное количество муки, кефира и кипятка. Далее, все просто: замесите кефирное тесто, добавив для ускорения реакции соду и кипяток для эластичности.

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан;
• кефир – 1 стакан;
• кипяток – 1 стакан;
• яйцо – 2 шт. ;
• сахар – 2 ст. ложки;
• сода – ¼ ч. ложки;
• соль – ½ ч.ложки;
• растительное масло – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Взбейте яйца с сахаром.
2. Разведите соду в кефире и влейте в яичную смесь.
3. Добавьте муку, соль и масло.
4. Как только тесто приобретет однородную консистенцию, влейте кипяток и быстро перемешайте.
5. Выливая порционно тесто на смазанную маслом сковороду, выпекайте блины с дырочками на кефире с кипятком по 45 сек. каждой стороны.

Тонкие заварные блины на кефире

Чтобы получить тонкие заварные блины на кефире с кипятком, увеличьте объем кисломолочного продукта и уменьшите количество муки. Не переживайте, что тесто утратит эластичность. Благодаря яйцам и растительному маслу, блины будут гибкими и прочными, а смесь из соды и кипятка добавит им легкости , пузырчатости и шелковистости.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• кипяток – 250 мл;
• мука – 1 ½ стакана;
• масло – 4 ст. ложки;
• сахар – 1 ч.ложка;
• соль – ½ ч. ложки;
• сода – ½ ч. ложки;
• яйцо – 2 шт.

Приготовление

1. Растворите соду в кипятке.
2. Взбейте остальные составляющие.
3. Добавьте кипяток и перемешайте. Выпекайте.

Заварные толстые блины на кефире с дырочками

Сопроводите толстые блины на кефире с кипятком сметаной или медом, и вы получите превосходный десерт. Что касается их текстуры, то она получается пышной в результате увеличения количества муки. Кефир также влияет на консистенцию. Чем жирнее кефир, тем гуще тесто. Cловом, доверьтесь интуиции и регулируйте консистенцию по ходу дела.

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• кефир – 500 мл;
• яйцо – 1 шт. ;
• сахар – 1 ½ ст. ложки;
• соль – ½ ч. ложки;
• масло – 1 ст. ложка;
• сода – 1 ч. ложка;
• кипяток – 300 мл.

Приготовление

1. Прогрейте смесь из кефира, соли, сахара и яйца.
2. Введите в смесь муку.
3. Добавьте раствор из соды и кипятка, быстро взбейте. Перемешайте с маслом и выпекайте.

Дрожжевые блины на кефире с кипятком

Мягкие и тающие блины на кефире с кипятком и дрожжами – ваш семейный фаворит. Они просты и удивительны. Дрожжи не только помогают с ароматом (не делая выпечку слишком ферментированной, похожей на пирожки), но и выступают гарантом в получении пышных блинов, которые можно испечь сразу или оставить тесто на ночь в холодильнике.

Ингредиенты:

• сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• мука – 150 г;
• кипяток – 100 мл;
• кефир – 1 стакан;
• сахар – 1 ½ ст. ложки;
• соль – ½ ч. ложки;
• масло – 3 ст. ложки;
• яйца – 2 шт.

Приготовление

1. Соедините половину муки с солью, сахаром, дрожжами и теплым кефиром и оставьте на полчаса.
2. Добавьте остальные составляющие, исключив масло, и оставьте еще на 20 мин.
3. Введите масло и выпекайте блины дрожжевые с дырочками на кефире с кипятком по 1 мин. на каждой стороне.

Блины на молоке и кефире с кипятком

Изысканные и ажурные заварные блины на кефире с молоком и кипятком понравятся тем, кто не любит румяные изделия. Молоко передает блинам и свой вкус, и белоснежный цвет, не позволяя изделиям сильно запекаться. В данном варианте, молоко, смешанное с содой и водой, выступает заварным компонентом, с которым выпечка приобретает легкость и блеск.

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• кефир – 3 стакана;
• молоко – 1 стакан;
• вода – ½ стакана;
• яйцо – 3 шт. ;
• масло – 50 мл;
• сода – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• сахар – 1 ½ ст. ложки.

Приготовление

1. Доведите молоко с водой до кипения. Всыпьте соду.
2. Взбейте все составляющие в блендере, исключив масло.
3. Добавьте кипящее молоко в чашу и взбивайте 15 сек.
4. Введите масло и перемешайте.

Шоколадные блины на кефире с кипятком

Десерт для любого случая, блины на кефире с кипятком и какао имеют насыщенно шоколадный вкус, губчатую текстуру и выигрышную презентацию. При этом, технически не отличаются от других вариантов. Единственное, что обращает внимание, это температура сковороды. Она должна быть очень горячей. Иначе, маслянистое тесто не будет пористым.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 50 г;
• какао – 30 г;
• кипяток – 200 мл;
• мука – 2 стакана;
• масло – 3 ст. ложки;
• сода – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Замесите тесто. Влейте кипяток, добавьте масло.
2. Выпекайте обычные блины, складывайте стопкой, пропитывая каждый слой.

Заварные гречневые блины на кефире

Этот рецепт заварных блинов на кефире с кипятком из гречневой муки настраивается и под тех, кто не переносит глютен и под тех, кто выпекает изделия ради орехового вкуса. Последние, могут заменить половину гречневой муки на пшеничную. Поскольку, сода и кефир знают свое дело, ни один из потребителей не потеряет ни в качестве, ни в текстуре.

Ингредиенты:

• гречневая мука – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – ½ ч. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• сода – 1 ч. ложка;
• масло – 3 ст. ложки;
• кефир – 250 мл;
• кипяток – 250 мл.

Приготовление

1. Соедините все сухие ингредиенты. Добавьте масло.
2. Взбейте кефир с яйцом и введите в смесь.
3. Введите кипяток и перемешайте без усердия.
4. Выливая тесто маленькими порциями на сковороду, пеките 2 мин. на одной стороне и около 1 мин. на другой.

Заварные блины из цельнозерновой муки на кефире

Хотите «оздоровить» вкусные заварные блины на кефире? Замените пшеничную на цельнозерновую муку. Эта натуральная мука с отрубями содержит клетчатку и питательные вещества необходимые для здорового рациона. Она обладает приятным цветом и тонким, ореховым вкусом, но впитывает много воды, что нужно учесть при замешивании.

Ингредиенты:

• цельнозерновая мука – 150 г;
• кефир – 250 мл;
• кипяток – 200 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• разрыхлитель – ½ ч. ложки;
• соль – ¼ ч. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Соедините все составляющие вместе.
2. Выпекайте.

Заварные овсяные блины на кефире

Высокая питательность, жевательная текстура, похожая на овсяное печенье, ореховый аромат… самые вкусные заварные блины на кефире вам предоставит овсянка. В данном рецепте овсяные хлопья замачиваются в кефире на ночь, а затем, дополняются небольшим количеством пшеничной муки и традиционными компонентами заварного теста.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья – 2 стакана;
• кефир – 500 мл;
• кипяток – ½ стакана;
• мука – ½ стакана;
• масло – 4 ст. ложки;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Смешайте овес с кефиром и оставьте в холоде на 8 ч.
2. Добавьте остальные составляющие.
3. Влейте кипяток, регулируя консистенцию теста, и масло.
4. Выпекайте.

Лимонные оладьи с рикоттой — Сандра Вальвассори

Очень пышные, с золотистой каймой, с тонким ароматом лимона и роскошной кремовой текстурой, эти лимонные оладьи с рикоттой достойны восхищения. Подавайте их на завтрак или поздний завтрак по особому случаю, или когда вам надоест классический блинчик.

Рецепт блинов с лимонной рикоттой

Если вы никогда не добавляли сыр рикотта в тесто для блинов, самое время попробовать. Сыр рикотта делает блины нежными, очень воздушными, сливочными и влажными. Вы можете добавить сыр рикотта в любой рецепт блинов, но чаще всего он сопровождается тестом с добавлением лимона. Сочетание рикотты и лимона является классическим по одной причине — оно вкусное — и делает эти блины абсолютно восхитительными.

Содержание[Скрыть]

• Рецепт лимонных блинчиков с рикоттой
• Ингредиенты и примечания
• Как приготовить лимонные блинчики с рикоттой
• Нужно ли отдельно взбивать яичные белки?
• Заменители пахты
• Советы по приготовлению лучших блинов
• Какой жир лучше всего подходит для приготовления блинов?
• Рекомендации по подаче
• Для хранения и разогрева
• Другие рецепты для завтрака/обеда, которые стоит попробовать 

Но настоящий секрет приготовления этих мягких нежных оладий заключается в том, чтобы отделить яйца, взбить белки, а затем смешать их со сливочным тестом из рикотты. в конце. Это может показаться суетливым дополнительным шагом, но награда огромна: легкие и воздушные блины, которые поджариваются, как маленькие золотистые суфле. Так хорошо, что я даже не могу оставаться с ними в одной комнате.

Ингредиенты и примечания

• Мука . Вы можете сделать эти блины классическими из универсальной муки или поэкспериментировать, заменив треть универсальной муки пшеничной или цельнозерновой.
• Разрыхлитель и пищевая сода . Вам понадобится и то, и другое, чтобы получить идеальный подъем и легкую текстуру блинов.
• Сахар . Немного сахара поможет сделать блины более хрустящими и золотистого цвета.
• Соль —   Как и в случае большинства хлебобулочных изделий, содержащих яйца, блины получаются очень вкусными, если их приправить небольшим количеством соли.
• Сыр рикотта – Жирный сыр рикотта даст вам наилучшие результаты. Творог может работать в крайнем случае.
• Пахта – Пахта придает приятный пикантный вкус и помогает увлажнить и загустить тесто для этих лимонных оладий с рикоттой.
• Сливочное масло –  В тесто добавляют несколько столовых ложек растопленного сливочного масла. Это придаст блинчикам более глубокий золотисто-коричневый цвет и добавит аромата. Я иногда пропускаю это, но обнаруживаю, что скучаю по нему, когда делаю это.
• Лимонная цедра и сок – Для придания блинчикам приятного цитрусово-цветочного аромата.
• Яйца — Для приготовления этих блинов вам понадобятся три яйца комнатной температуры.
• Экстракт ванили- Необязательный ингредиент, но я считаю, что блины всегда вкуснее с каплей ванили.

Как приготовить лимонные оладьи с рикоттой

Натирание цедры лимона сахаром действительно подчеркивает цветочный вкус фруктов, поэтому не пропустите этот шаг.

• Смешайте сухие ингредиенты:  В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
• Взбейте влажные ингредиенты: В большой миске пальцами перетрите цедру лимона с сахаром, пока смесь не станет влажной. Добавьте сыр рикотта, молоко, яичные желтки, лимонную цедру, лимонный сок, ванильный экстракт и растопленное масло и взбейте до однородности. От рикотты останется несколько комочков.
• Приготовление теста для блинов: Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте лопаткой, пока не будет включена большая часть муки. Не перемешайте.
• Взбить яичные белки: В чаше стационарного миксера или с помощью ручного миксера взбить яичные белки на средне-низкой скорости до образования пены, около 1 минуты. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до плотных, но не сухих пиков, еще около 2 минут.
• Добавьте яичные белки: Аккуратно введите 1/3 яичных белков в тесто круговыми движениями снизу вверх, чтобы получилось воздушное тесто. Повторить с оставшимися взбитыми белками.
• Приготовьте блины: Нагрейте сковороду или большую сковороду на среднем огне. Когда оно нагреется, добавьте сливочное масло или растительное масло на сковороду и с помощью мерного стакана вылейте 1/4 стакана теста в сковороду. Готовьте, пока пузырьки не поднимутся на поверхность, а края не станут коричневыми и не застынут, от 2 до 4 минут. Переверните и готовьте, пока другие стороны не подрумянятся, а блины не станут толстыми и воздушными. Переложите блины на решетку, установленную внутри противня с бортиками, и держите в нагретой духовке, пока все тесто не приготовится. Подавайте, слегка посыпав сахарной пудрой, кленовым сиропом, черничным соусом и/или свежими ягодами.

Нужно ли отдельно взбивать яичные белки?

Отдельное взбивание яичных белков делает эти блинчики с лимонной рикоттой почти неземными. Но если этот шаг кажется слишком суетливым для вас, чтобы сделать его первым делом с утра, я понимаю. Пропустите этот шаг и просто взбейте целые яйца вместе с остальными влажными ингредиентами. Ваши блины могут быть не такими воздушными или похожими на суфле, но они все равно будут воздушными и вкусными.

Заменители пахты

Если у вас нет пахты, вы можете смешать 1/4 стакана простого йогурта с 2/3 стакана молока. В зависимости от густоты йогурта вам может понадобиться добавить еще немного молока, чтобы немного разбавить его.

Если вы хотите использовать только молоко, добавьте 2 столовые ложки лимонного сока, указанные в рецепте, на 3/4 стакана молока и дайте настояться 10 минут. Блины могут не так сильно вздуться, но все равно будут вкусными.

Советы по приготовлению лучших блинов

Безусловно, идеальные блины достигаются с практикой, но эти простые приемы помогут вам добиться этого быстрее.

1. 1. Яйца комнатной температуры. Холодные яйца затруднят замес теста и сделают его более комковатым. Если вы забыли вынуть яйца заранее, просто поместите их в небольшую миску с теплой водой, пока вы готовите остальные ингредиенты.
   2. Не перемешайте тесто.  Я уверен, что вы слышали это неоднократно, но важно преувеличить; Тесто для блинов никогда не следует смешивать слишком долго . В результате в тесте появится клейковина, из-за чего блины получатся жесткими. Смешивайте только до тех пор, пока сухая мука не будет видна, но несколько комочков вполне допустимы.
   3. Взбейте яичные белки до жестких пиков. При смешивании яичных белков начните с низкой скорости. Когда появится пена, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока смесь не станет плотной и глянцевой, но не сухой.
   4. Вмешайте порциями взбитые яичные белки. Медленно и осторожно добавляя взбитые яичные белки в тесто, вы сделаете его легким и приятным.
   5. Комковатое тесто – это нормально! Не волнуйтесь, если тесто получилось комковатым. На самом деле, если тесто хорошее и гладкое, это означает, что вы перемешали его, и блины могут быть немного плотными.
   6. Обязательно начните с горячей сковороды или сковороды. Подобрать правильную температуру — самая сложная часть приготовления блинов. Слишком горячо, и они быстро сгорят, недостаточно горячо, и тесто не поднимется. Поверхность достаточно горячая, когда капля воды шипит и скачет по сковороде. Если блины подрумяниваются слишком быстро, немного уменьшите температуру.
   7. Оставьте маленький размер для пышных блинчиков. Блины меньшего размера поднимутся больше и останутся более пышными. Если вы предпочитаете большие панке, используйте вместо них 1/3 стакана.
   8. Используйте ложку для печенья.  Подпружиненная ложка для мороженого отлично подходит для зачерпывания и опускания теста на сковороду. Это также облегчает получение блинов одинакового размера.
   9. Держите их в тепле. Пока вы готовите блины, держите их в теплой духовке на решетке, установленной внутри противня, пока все тесто не приготовится.

Какой жир лучше всего подходит для приготовления блинов?

Мне нравится использовать кокосовое масло или топленое масло, которое не пригорает так быстро, как масло. Тем не менее, обычное сливочное масло придаст блинчикам красивый золотистый и хрустящий вид, поэтому используйте то, что лучше всего соответствует вашим потребностям. * Блины, показанные на этих фотографиях, были приготовлены на сливочном масле, и они получились такими прекрасными, что я, возможно, теперь перешел на сливочное масло 🙂

Рекомендации по подаче

Нам нравятся эти пышные лимонные блинчики с рикоттой, кленовым сиропом и множеством ягод на гарнир. Мы также любим посыпать наши блины щедрыми ложками густого простого йогурта — это так хорошо.

В качестве особого угощения я люблю подавать эти блины с черничным компотом, который невероятно хорош и готовится за считанные минуты.

Излишне говорить, что эти блинчики так же прекрасны на ужин, как и на завтрак. Если вы идете по этому пути, подумайте о том, чтобы подать их с яичницей-болтуньей или яичницей и, возможно, с куриной колбасой на гриле. Ням.

Для хранения и разогрева

Эти лимонные оладьи с рикоттой прекрасно замораживаются и разогреваются, поэтому я настоятельно рекомендую приготовить двойную или тройную порцию, чтобы насладиться множеством быстрых и вкусных завтраков.

• Холодильник: Хотя я предпочитаю замораживать оставшиеся блины, вы также можете хранить их в холодильнике. Поместите остатки блинов между слоями пергаментной бумаги в пакет для хранения или герметичный контейнер на срок до 4 дней.
• Морозильная камера: Дайте блинам полностью остыть. Поместите слои пергаментной бумаги между блинами и храните в пакете для морозильной камеры или в герметичном контейнере. Заморозка на срок до 3 месяцев.
• Разогрев: Мне нравится поджаривать замороженные блины прямо в тостере, но они нагреваются немного дольше. Если вы спешите, разморозьте их в течение нескольких секунд в микроволновой печи (у меня около 10 секунд на каждую сторону), прежде чем помещать их в тостер. Если вы разогреваете большую партию, вам нужно будет использовать духовку: Разогрейте духовку до 350ºF. Выложите блины на противне в один слой и накройте фольгой. Отправить в духовку на 8-10 минут для размороженных блинов или на 15-20 минут для замороженных.

Другие рецепты завтрака/позднего завтрака, которые стоит попробовать 

• Все, запеканка для завтрака с рогаликами
• Киш без корочки
• Воздушные блинчики с йогуртом
• Запеченный французский тост
• Эпическая летняя фриттата

Если вы попробуете этот рецепт блинов с лимонной рикоттой, пожалуйста, оставьте комментарий и/или поставьте звездочку ниже. Мы ценим и приветствуем все ваши отзывы. Благодарю вас!

• цедра 1 большого лимона примерно 2 чайные ложки
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 стакан (250 г) жирного сыра рикотта
• 1 стакан пахты *см. если вы не хотите отделять яйца)
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта по желанию
• 1 1/2 чашки универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 ч.

• В большой миске растереть пальцами цедру лимона с сахаром, пока смесь не станет влажной. Добавьте сыр рикотта, пахту, яичные желтки, лимонный сок, растопленное сливочное масло и ванильный экстракт (если используете) и взбивайте до получения однородной массы (от рикотты останется несколько комочков).

• Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте лопаткой, пока не будет добавлена ​​большая часть муки. Не перемешайте.

• В чаше стационарного миксера или с помощью ручного миксера взбейте яичные белки на средне-низкой скорости до образования пены, около 1 минуты. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до плотных, но не сухих пиков, еще около 2 минут.

• Аккуратно введите 1/3 яичных белков в тесто круговыми движениями снизу вверх, чтобы получилось воздушное тесто. Повторить дважды с оставшимися взбитыми белками.

• Нагрейте сковороду или большую сковороду на среднем или средне-слабом огне. Когда оно нагреется, добавьте сливочное масло или растительное масло на сковороду и с помощью мерного стакана вылейте 1/4 стакана теста в сковороду. Готовьте, пока пузырьки не поднимутся на поверхность, а края не станут коричневыми и не застынут, от 2 до 4 минут. Переверните и готовьте, пока другие стороны не подрумянятся, а блины не станут толстыми и воздушными.

• Переложите блины на решетку, установленную внутри противня с бортиками, и держите в нагретой духовке, пока все тесто не приготовится. Подавайте с сахарной пудрой, кленовым сиропом, черничным соусом и/или свежими ягодами на ваш выбор.

*Отдельное взбивание яичных белков делает эти блинчики с лимонной рикоттой почти неземными. Но если этот шаг кажется слишком суетливым для вас, чтобы сделать его первым делом с утра, я понимаю. Пропустите этот шаг и просто взбейте целые яйца вместе с остальными влажными ингредиентами. Ваши блины могут быть не такими воздушными или похожими на суфле, но они все равно будут воздушными и вкусными.

* Если у вас нет пахты, вы можете смешать 1/4 стакана простого йогурта с 2/3 стакана молока. В зависимости от густоты йогурта вам может понадобиться добавить еще немного молока, чтобы немного разбавить его. Если вы хотите использовать только молоко, добавьте 2 столовые ложки лимонного сока, которые указаны в рецепте, к 3/4 стакана молока и оставьте на 10 минут. Блины могут не так сильно вздуться, но все равно будут вкусными.

ДЛЯ ХРАНЕНИЯ И РАЗОГРЕВА

• Холодильник: Хотя я предпочитаю замораживать оставшиеся блины, вы также можете хранить их в холодильнике. Поместите остатки блинов между слоями пергаментной бумаги в пакет для хранения или герметичный контейнер на срок до 4 дней.
• Морозильная камера: Чтобы заморозить блинчики, дайте им полностью остыть. Поместите слои пергаментной бумаги между блинами и храните в пакете для морозильной камеры или в герметичном контейнере. Заморозка на срок до 3 месяцев.
• Разогрев: Мне нравится поджаривать замороженные блины прямо в тостере, но они нагреваются немного дольше. Если вы спешите, разморозьте их в течение нескольких секунд в микроволновой печи (я делаю это примерно по 10 секунд на каждую сторону), прежде чем помещать их в тостер. Если вы разогреваете большую партию, вам нужно будет использовать духовку: Разогрейте духовку до 350ºF. Выложите блины на противне в один слой и накройте фольгой. Отправить в духовку на 8-10 минут для размороженных блинов или на 15-20 минут для замороженных.

Пробовали этот рецепт? Отметьте @sandra_valvassori в Instagram или хэштегом #sandravalvassori!

Рыбные тостады с ананасовой сальсой

Начос из сладкого картофеля

Взаимодействие с читателями

Вкусный завтрак, которым можно поделиться!

Эти полезные морковные оладьи с йогуртом богаты белком и являются отличным источником овощей и фруктов. Они также достаточно особенные для праздничного завтрака или позднего завтрака, потому что они очень пушистые и на вкус немного напоминают морковный пирог!

Морковные оладьи

Эти оладьи — любимый овощной завтрак. По вкусу они чем-то напоминают морковный пирог, только без глазури, конечно. Они наполнены хорошей смесью питательных веществ и имеют очень пушистую текстуру.

Я люблю добавлять морковь к блинчикам, потому что они очень тонкие как визуально, так и с точки зрения вкуса. Мои девочки их точно замечают, но они, кажется, никогда не возражают — они любят блины в любом виде!

Мы часто едим их весной, и я иногда делаю партию, чтобы иметь готовую и ждать, чтобы разогреть из морозильной камеры.

СОВЕТ: Для достижения наилучших результатов замочите тертую морковь в очень горячей воде, чтобы она стала мягкой и приятной и смешалась с готовыми блинчиками.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления этого рецепта вам потребуются следующие ингредиенты:

• Гречневая или цельнозерновая мука. Вы можете использовать любую из этих видов муки. Гречневая крупа немного более питательна и не содержит глютена, хотя они работают одинаково.
• Яблочное пюре: добавляет сладости. Вместо него также можно использовать молоко.
• Простой йогурт: содержит влагу и белок. Вместо него также можно использовать молоко.
• Яйца
• Сливочное масло: я использую несоленое сливочное масло, которое растапливают в блинах, чтобы добавить немного влаги и насыщенности.
• Чистый экстракт ванили
• Разрыхлитель
• Корица

СОВЕТ: Гречневая мука хороша в этом рецепте, потому что она впитывает влагу, как губка, и в результате получается очень приятная текстура. (Ищите его в отделе с мукой в ​​вашем продуктовом магазине, так как он обычно широко доступен.) Чтобы использовать цельнозерновую муку, см. Примечания в нижней части рецепта, так как вам просто нужно уменьшить количество яиц, чтобы тесто готовилось до конца. Что ж.

Пошаговые инструкции

Вот как приготовить этот рецепт, чтобы вы знали, чего ожидать. Прокрутите вниз до конца поста для получения полной информации.

1. Натереть морковь и замочить в очень горячей воде. Это помогает им смягчиться, поэтому, когда вы откусываете приготовленный блин, они не хрустят.
2. Хорошо слейте воду с моркови, обсушите и добавьте в миску.
3. Добавьте остальные влажные ингредиенты.
4. Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты.
5. Готовьте тесто ложками на сковороде, переворачивая, когда по краям начинают образовываться пузыри.
6. Переверните и продолжайте готовить.

СОВЕТ: Не забудьте тонко распределить тесто по сковороде, чтобы оно прожарилось. Я люблю использовать мою сковороду с антипригарным покрытием Green Pan для этого рецепта.

Полезные блинчики с йогуртом

Йогурт в этом рецепте добавляет влаги, а также белков и кальция. Это хорошая альтернатива молоку и устраняет необходимость в большом количестве сливочного или растительного масла. Если у вас дома непереносимость молочных продуктов, просто замените йогурт дополнительным яблочным пюре.

(Мой полный рецепт блинов с йогуртом тоже отличный вариант.)

Блинчики для малышей, которые можно заморозить в морозилке

Я люблю держать в морозилке дополнительные блины для быстрого завтрака в будние дни. (Иногда я даже делаю полторы партии, чтобы сделать это возможным.) Просто дайте остаткам полностью остыть, а затем храните в пакете для заморозки с застежкой-молнией, удалив как можно больше воздуха.

Разогрейте их по одному на тарелке в течение примерно 30-60 секунд (переворачивая на полпути) в микроволновой печи.

СОВЕТ: Вы также можете намазать ореховое или семенное масло между двумя блинами и подать их как бутерброд.

Полезные блинчики с яблочным соусом

В этом рецепте я использую яблочное пюре, чтобы придать ему сладости. Мы любим есть эти полезные блины на завтрак весной, когда приближается Пасха, или в любое другое время, когда у нас просто есть лишняя морковь в доме!

СОВЕТ: Мои девочки любят их с сиропом, ореховым маслом или даже с добавлением яблочного пюре.

Как хранить

Дайте остаткам полностью остыть, затем храните в холодильнике до 5 дней или в пакете с застежкой-молнией и максимально удаленным воздухом в морозильной камере до 3 месяцев. Я иногда прокладываю их пергаментной бумагой между слоями, чтобы их было легко доставать из пакета по одному.

Разогрейте их по одному на тарелке в течение примерно 30-60 секунд (переворачивая на полпути) в микроволновой печи.

Лучшие советы для достижения успеха

• Сначала размягчите морковь в горячей воде, чтобы она была достаточно мягкой в ​​приготовленных оладьях. Хорошо слейте воду.
• Используйте гречневую муку, чтобы получить максимальную питательную ценность и наилучшую конечную текстуру. Или используйте цельнозерновую муку и уменьшите количество яиц. Информацию смотрите в разделе «Примечания» в конце рецепта.
• Сверху добавьте сироп, ореховое масло или даже яблочное пюре.
• Без яиц: исключите яйца и добавьте 1 столовую ложку молотых льняных семян и 1/3–½ стакана молока. Не забудьте распределить тесто тонким слоем, чтобы оно пропеклось.
• Без молочных продуктов: замените йогурт немолочным молоком.
• Без глютена: используйте гречневую муку (естественно, GF).
• Вы можете отказаться от яблочного пюре и использовать вместо него молоко.
• Вам также могут понравиться Блинчики из 2 ингредиентов, Блинчики с банановой овсянкой и Блинчики с банановым шпинатом.

Пожалуйста, оставьте отзыв о рецепте, если попробуете, я буду рад услышать от вас!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Всего времени 25 минут

Автор Эми Паланцян

Кухня Американская

КУРСА БУРАСТЬ

Калории 201 КККАЛ

Сервины 4 Сервины 4-6

• ▢ 1 стакана. яйца, слегка взбитые
• ▢ ½ стакана яблочного пюре
• ▢ ½ стакана простого йогурта
• ▢ 2 столовые ложки несоленого сливочного масла (растопленного и слегка охлажденного)
• ▢ 1 чайная ложка гречневой или ванильной муки
• ▢ 1 стакан Если вы используете цельнозерновую муку, уменьшите количество яиц до 2)
• ▢ 1½ чайной ложки разрыхлителя
• ▢ ½ чайной ложки корицы
• ▢ ⅓ чашки изюма (по желанию)
• ▢ Сливочное масло или нейтральное масло (для смазывания формы)
• ▢ Кленовое масло, топпинг или ореховый сироп по желанию, ореховый сироп

• Добавьте тертую морковь в термостойкую миску. Вскипятите чайник с водой и залейте морковь. Дайте постоять 3-5 минут. Хорошо слейте морковь и обсушите. (Это хорошо размягчит их, чтобы они были мягкими в готовых блинчиках.)

• Смешайте морковь, яйца, яблочное пюре, йогурт, масло и ваниль в средней миске.

• Добавьте муку, разрыхлитель, корицу и изюм, если используете, и осторожно перемешайте.

• Нагрейте антипригарную или чугунную сковороду или сковороду на среднем огне. Добавьте немного масла, дайте растаять и перемешайте, чтобы покрыть сковороду.

• Готовьте тесто, примерно по ¼ стакана за раз, тонко распределяя, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны или пока оно не схватится по краям и не подрумянится.

• Добавьте еще сливочного масла и повторите, чтобы приготовить остальные блины.

• Подавайте теплыми с кленовым сиропом, ореховым маслом или йогуртом, в зависимости от ваших предпочтений.

• ЧЕРМЕНИЯ СЕМЕРЫ

• Смешивающая миска

• Зеленая сковорода. , или подавайте их на ходу.

• Дайте остаткам полностью остыть, а затем храните в холодильнике до 5 дней или в морозильном пакете с застежкой-молнией и максимально удаленным воздухом в морозильной камере до 3 месяцев. Я иногда прокладываю их пергаментной бумагой между слоями, чтобы их было легко доставать из пакета по одному. Разогрейте их по одному на тарелке в течение примерно 30-60 секунд (переворачивая на полпути) в микроволновой печи.
• Сначала размягчите морковь в горячей воде, чтобы она была достаточно мягкой в ​​приготовленных оладьях. Хорошо слейте воду. (Иногда я пропускаю этот шаг, и текстура моркови становится более заметной.)
• Используйте гречневую муку для наилучшего питания и лучшей конечной текстуры.
• Или, чтобы использовать цельнозерновую муку, уменьшите количество яиц до 2.
• При желании вместо яблочного пюре используйте молоко.
• Сверху добавьте сироп, ореховое масло или даже яблочное пюре.
• Без яиц: Не добавляйте яйца и добавьте 1 столовую ложку молотых льняных семян и 1/3–½ стакана молока.