Малосольная скумбрия сухого посола. Пальчики оближешь! — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ирина Внукова .

Ирина Внукова

@vnukova

г. Симферополь , Крым.

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide»
>

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт

Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

5 порций

1. 2 скумбрии

2. 2 столовых ложки соли

3. 1 столовая ложка сахара

4. 2 лавровых листа

5. 10 шт Перец горошек

6. Чайная ложка целых зёрен кориандра

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

Анна и другие отреагировали

Cooksnaps

Автор

Ирина Внукова

@vnukova

11 ноября 2019, 01:47

г. Симферополь , Крым.

Готовить — мое хобби , учусь у вас и учу сама. Мой аккаунт в Инстаграм vnukova523, ВКонтакте — Ирина Внукова

Больше

Еще больше рецептов от автора

Паштет из печени

Сладкая тыква с орешками

Салат из баклажанов с маринованным луком и яйцом

Закуска из кабачков «Flowers»

Засолка скумбрии быстрым и сухим способами (пошаговый фото рецепт)

Рецепты > Русская > Сытное > Засолка скумбрии быстрым и сухим способами

Скумбрия, она же – макрель, являясь небольшой тунцовой рыбой, имеет отличное тело без мелких костей, минимум внутренностей и максимум вкусного и полезного рыбьего жира, который абсолютно без запаха.

Энергетическая ценность:

На 1 порцию

39,5

белки

12,4

углеводы

34,1

жиры

518,2

калорийность

Ингредиенты:

Количество порций:

2

В лист покупок

Пошаговая инструкция:

1. 1

   Скумбрия водится во многих морях. К нам она поступает в свежем замороженном виде. Рыбине необходимо дать очень медленно оттаять. Существует целая наука по оттаиванию замороженных продуктов. Чем медленнее – тем лучше. Когда рыбина оттаяла, ее необходимо обмыть в холодной воде. Разделка скумбрии очень проста: отрезаем голову и хвост (желательно это делать у еще не оттаявшей до конца рыбы), которые убираем в морозильник для приготовления ухи (до лучших времен).

2. 2

   У нас остается тушка, из которой легко удалить все внутренности и промыть брюшко внутри. Эта тушка является основой для приготовления многих блюд из свежей скумбрии.

3. 3

   Приготовим первое блюдо из этой вкусной рыбы. Можно его назвать «сагудай», можно «суши», можно вообще никак не называть — кусочки сырой скумбрии, маринованные в соевом соусе. Изумительный вкус этой рыбы останется на месте. Режем острым ножом скумбрию поперек на пластики толщиной примерно полсантиметра и укладываем на тарелку. Туда же выкладываем нарезанный кольцами лук.

4. 4

   Поливаем каждый кусочек рыбы и лука небольшим количеством хорошего соевого соуса. Какой соус хороший? Их сотни видов. Но половина из них не пригодные в пищу. Настоящий соус из сои, вовсе не смесь обжаренной сои, соли и воды. Необходимо длительное брожение и знание многих хитростей для получения приличного соевого соуса. Я беру соус на китайском рынке. Попробовал 4-5 видов, а покупаю всего 2, те, которые понравились. Из общеизвестных мне подходят «Ачим» и «Киккоман». Остальные бренды – это соленая водичка не понятно с чем.

5. 5

   Через 15-20 минут наша скумбрия и лук будут готовы к употреблению. Можно украсить блюдо хорошим кусочком лимона. А потом применить по назначению (выжать на рыбу). Первое блюдо из соленой скумбрии готово. Возможно, оно понравится далеко не каждому. У нас недавно пошла мода на полусырую и сырую рыбу. Не все еще окунулись в этот мэйнстрим. Для отстающих от новых веяний, предлагается классический рецепт засолки и подачи этой замечательной рыбы.

6. 6

   Второй способ засола скумбрии потребует примерно одни сутки по времени. Рыбу необходимо распластать вдоль хребта и хорошо посыпать солью. Затем можно сложить обе половинки скумбрии, насыпать соль на тарелку и поверх куска рыбы, прикрыть рыбу другой тарелкой и убрать в холодное место.

7. 7

   На следующий день скумбрия гарантированно просолилась. Необходимо смыть остатки соли в холодной воде и обсушить рыбку салфеткой. Затем с куска рыбы снимается кожа и удаляется хребтовая кость.

8. 8

   Кусок скумбрии делится пополам вдоль хребта и режется на небольшие поперечные пластинки. Нож должен быть острым.

9. 9

   Второе блюдо из соленой скумбрии готово. Необходимо выложить ломтики рыбы на селедочницу, добавить охлажденный отварной картофель и рубленную свежую зелень. По краям селедочницы необходимо разместить две дольки лимона. Рыба поливается небольшим количеством растительного масла, желательно оливкового. Так достигается гармония зрительного и вкусового восприятия блюда.

ПожаловатьсяОтправить на E-mailРаспечатать

Еще похожие рецепты

Саба-но сиояки (Скумбрия на гриле по-японски)

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Скумбрия на гриле по-японски с хрустящей корочкой и нежной мякотью, приправленная простой солью. Этот простой рецепт позволит вам в полной мере насладиться этой вкусной рыбой практически в кратчайшие сроки!

Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Рецепты Sudachi зарабатывают небольшой процент от соответствующих покупок без каких-либо дополнительных затрат для вас. Дополнительную информацию см. в заявлении об отказе от ответственности.

Перейти к:

• Что такое саба-но сиояки?
• Советы и рекомендации по приготовлению отличного саба-но сиояки на домашнем гриле
• Пошаговый рецепт
• Отзыв сообщества

Что такое саба-но сиояки?

Саба-но сиояки (鯖の塩焼き) — простое блюдо, приготовленное из филе скумбрии с кожей, слегка приправленной солью и приготовленной на гриле. Саба (鯖) в переводе с японского означает «скумбрия», а сиояки означает «гриль с солью».

Это блюдо очень любят и его регулярно можно увидеть в домах в Японии. Чаще всего его едят на ужин с рисом, супом мисо и маринованными огурцами, но нередко его едят и на обед или даже на завтрак!

Какие виды скумбрии можно увидеть в Японии

В Японии распространены 4 вида скумбрии:

• Голубая скумбрия
• Индийская скумбрия
• Двойная скумбрия
• Скумбрия Ins2, Japan ins2, супермаркеты

  0 Вы также можете увидеть большое количество импортной скумбрии из Норвегии.

  Фактически, 90% импортируемой в Японию скумбрии поступает из Норвегии.

  Как едят скумбрию в Японии

  Как один из самых популярных видов рыбы в Японии, скумбрию едят разными способами, например:

  • Соленые и приготовленные на гриле
  • Саба мисо (приготовленные на медленном огне в соусе из мисо)
  • Карааге (жареные во фритюре)
  • Суши
  • Симэ-саба (маринованные)

  Японская деревенская культура 200

  Скумбрия неудивительно, что мы издавна едим рыбу.

  

  Употребление в пищу скумбрии давно укоренилось в японской культуре. Кости скумбрии были обнаружены в местах эпохи Дзёмон (примерно с 3000 г. до н.э. до 100 г. до н.э.), и считается, что скумбрию ели с тех древних времен.

  Считается, что скумбрию ели самые разные люди, от простолюдинов до аристократов.

  Советы и рекомендации по приготовлению отличного саба-но сиояки на домашнем гриле

  Приготовить скумбрию на гриле несложно, я имею в виду, что это просто жарить рыбу на гриле, верно?

  Это правда, но эти маленькие советы и продолжительность приготовления имеют большое значение.

  Итак, я перечислю советы и рекомендации по приготовлению саба-но сиояки (скумбрия на гриле) на домашнем гриле!

  Используйте саке или соль для удаления нежелательного запаха.

  Скумбрия может иметь рыбный запах при приготовлении в чистом виде. Есть два варианта исправить это и улучшить вкус, консистенцию и запах скумбрии.

  1. Посыпьте скумбрию солью, чтобы скумбрия вышла излишки воды
  2. Натрите 1 ст. полотенце.

     Разогрейте гриль

     Перед приготовлением рыбы на гриле важно сначала убедиться, что гриль в духовке хорошо прогрет. 3 минуты при высокой температуре достаточно (хотя это может зависеть от вашего гриля — электрические грили обычно требуют больше времени).

     Помещение рыбы на холодный гриль не только занимает больше времени, но и приводит к тому, что кожа и мясо прилипают к грилю, что будет раздражать, когда придет время мыть посуду.

     Дополнительно можно слегка смазать маслом поверхность решетки внутри печи-гриль, чтобы кожа и мясо не прилипали.

     Будьте щедры с теплом

     Некоторые люди могут установить слабый огонь, потому что вы боитесь поджечь рыбу, но слабый огонь не является хорошей идеей, когда дело доходит до жарки рыбы на гриле.

     При длительном приготовлении не только вытечет лишний жир и вода, но и потеряется аромат и хороший сок, в результате чего сухая скумбрия потеряет свой вкус.

     Моя рекомендация:

     • 4 минуты на мясистой стороне (от средней до высокой температуры)
     • 3 минуты на кожной стороне (от средней до высокой температуры)

     Это может измениться в зависимости от вашего гриля. Я использую газовый (огненный) гриль, однако каждый гриль отличается, поэтому, когда вы готовите его в первый раз, я рекомендую следить за ним, чтобы он не сгорел.

     Печать

     Пошаговый рецепт

     Саба-но сиояки (скумбрия на гриле по-японски)

     ---

     ★★★★★

     5 из 1 отзывов

     • Автор: Юто Омура
     • Общее время: 22 минуты
     • Выход: 2 порции 1x

     Описание

     Как приготовить японскую скумбрию на гриле (саба-но сиояки). На 2 порции.

     ---

     • 2 филе скумбрии (с кожей)
     • 1 столовая ложка саке
     • Соль
     • 1 судачи половинки (дополнительно)
     • Дайкон ороси с каплей соевого соуса (по желанию)

     ---

     border-color secondary-color.background-color»/>
     1. Промойте филе скумбрии под холодной проточной водой и положите в контейнер.
     2. Вылейте 1 столовую ложку саке на рыбу и натрите им поверхность с обеих сторон.
     3. Накройте контейнер и оставьте в холодильнике на 15 минут, 30 минут, если у вас есть время.

     №

     4. По прошествии 30 минут достаньте скумбрию из холодильника и предварительно разогрейте гриль в духовке на средней или высокой температуре.
     5. Обсушите поверхность скумбрии бумажным полотенцем с обеих сторон.
     6. Насыпьте щедрую щепотку соли с высоты с каждой стороны, это поможет ее равномерному распределению.

     №

     7. Сделайте 3 диагональных надреза на коже скумбрии.

     №

     8. Положите филе скумбрии на гриль кожей вниз и готовьте 4 минуты. (Точное время может варьироваться в зависимости от мощности гриля в духовке и толщины рыбы.)
     9. Переверните и жарьте с другой стороны в течение 3 минут.
     10. Подавать с судачи и тертым дайконом, сбрызнутым соевым соусом (по желанию).
     11. Наслаждайтесь!

     Примечания

     Рекомендации по подаче: Я обычно наслаждаюсь этим блюдом с японским рисом, солеными огурцами и супом мисо. Его также можно подавать в коробках для бенто.

     • Время подготовки: 15 минут
     • Время приготовления: 7 минут
     • Категория: Рыба
     • Способ приготовления: Гриль
     • Кухня: японская , как приготовить саба сиояки, как приготовить саба сиояки, рецепт саба но сиояки, рецепт скумбрии по-японски, скумбрия на гриле по-японски, скумбрия на гриле, скумбрия по-японски, рецепт соленой скумбрии по-японски

       Легкий рецепт омлета из консервированной скумбрии

       4.50 от 6 голосов

       ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ ПЕРЕЙТИ К ВИДЕО

       Если вы ищете простой рецепт консервированной скумбрии, этот рецепт омлета из консервированной скумбрии для вас. Вы можете приготовить вкусное основное блюдо менее чем за 10 минут !

       Консервированная скумбрия универсальна и отлично подходит для различных блюд, таких как рис с приправами, жареная пища, тушеная пища и макароны. Вот почему они всегда есть в нашей кладовой.

       Это недорогое блюдо, которое легко приготовить, и оно является отличным источником полезных жиров. Почему бы не приготовить его для ежедневного приема пищи?

       Если вы еще не пробовали консервированную скумбрию, попробуйте этот рецепт омлета. Это легко и быстро и будет готово менее чем за 10 минут.

       Этот рецепт для вас, если:
       • Вы любите консервированную скумбрию.
       • Вы ищете простой рецепт консервированной скумбрии.
       • Вы хотите приготовить основное блюдо из консервированной скумбрии.

       Начнем!

       Перейти к:

       • Об этом рецепте
       • 📋 Ингредиенты
       • Полезны ли консервы из скумбрии?
       • 🔪Инструкции
       • Вариации
       • Спасибо, что зашли по телефону
       • 📖 Рецепт
       • 💬 Комментарии

       Об этом рецепте

       • Рецепт консервированной скумбрии по-японски
       • Простое и быстрое основное блюдо
       • Время приготовления: 10 минут
       • Варианты рецепта

       📋 Ингредиенты на карточке2 ниже).

       

       • Яйца　>> Мы используем 3 яйца.
       • Консервированная скумбрия　>> Я использую ту, что без добавления соли.
       • Вареная брокколи　>> Добавьте его, чтобы придать зеленый цвет.
       • Имбирь　>> Добавьте тертый имбирь, чтобы предотвратить рыбный запах.
       • Соль и перец　>> Для приправы к яйцам.

       Полезны ли консервы из скумбрии?

       Скумбрия полезна для вас

       В Японии синяя рыба, такая как скумбрия, хорошо известна как полезная рыба, поскольку она содержит полезные жиры, называемые омега-3 (DHA и EPA).

       ДГК является важным компонентом мозга и глаз, а также необходимым питательным веществом для роста детей. Говорят, что скумбрия делает человека умнее!

       EPA также важен, так как он полезен для здоровья крови и кровеносных сосудов. Сохраняет кровоток гладким и предотвращает сосудистые заболевания.

       Консервированная скумбрия еще лучше

       Скумбрия очень богата питательными веществами, но что еще более удивительно, так это то, что содержание питательных веществ становится еще выше, когда ее консервируют.

       По сравнению с сырой скумбрией, консервированная скумбрия содержит:

       • ДГК и ЭПК: в 1,3 раза больше
       • Кальций: в 43 раза больше

       Доступна круглый год, дешева и проста в приготовлении. Вот почему я всегда люблю держать запасы в своей кладовой. Я могу готовить, когда у меня нет свежих продуктов.

       Возможно, вам не захочется иметь дело с сырой рыбой, но рыбные консервы будут более удобными и простыми в приготовлении.

       🔪Инструкции

       Позвольте мне рассказать вам, как это сделать. Вы также можете посмотреть это видео.

       Приготовление консервированной скумбрии : Прежде всего, слейте масло и воду из банки. Масло содержит умами (пикантный вкус), но запах рыбы мешает блюду, поэтому я предпочитаю его сливать. Оберните его бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнее масло и воду, и отложите в сторону.

       1. Натереть имбирь
       2. Нарезать брокколи : Нарезать вареную брокколи на мелкие кусочки. Вы также можете добавить зеленые овощи, такие как зеленый лук и петрушка.
       3. Взбить яйца : Взбить яйца в большой миске и приправить солью и перцем. Поскольку консервированная скумбрия часто содержит соль (в некоторых нет), будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много соли. Лучше предварительно проверить вкус скумбрии.
       4. Приготовьте яичную смесь : добавьте консервированную скумбрию, брокколи и имбирь в миску и перемешайте.
       5. Залить яичной смесью : Разогреть сковороду на среднем огне, добавить немного масла и залить яичной смесью.
       6. Накрыть и готовить : Накройте крышкой и готовьте 3-5 минут на среднем огне.
       7. Сложить пополам : Откройте крышку, сложите ее пополам и придайте форму палочками для еды (или лопаточкой).
       8. Перевернуть : Перевернуть и готовить пару минут.

       Если он потерял форму, переложите его на тарелку, положите на него бумажное полотенце и сформируйте вручную.

       Вот! Дайте ему немного остыть, а затем нарежьте.

       Приправа — соль и перец, поэтому, если вы хотите больше вкуса, добавьте кетчуп или соус по своему вкусу.

       Вариации

       Если у вас нет брокколи, вы можете использовать любые овощи, которые есть в холодильнике.

       Эти овощи тоже отличные:

       • Картофель
       • Морковь
       • Лук
       • Берега
       • Зеленая фасоль
       • Томаты
       • Sprouts
       • Parsley

       Благодарность за остановку

     • , как это было, как это было
     • , как это было, как это было
     • , как это было, как это было
     • , как это было, как это было
     • , как это было. Его можно приготовить быстро из нескольких ингредиентов, так что это отличное основное блюдо для насыщенного вечера.

       Надеюсь, этот рецепт окажется вам полезным!

       Спасибо, что нашли время прочитать мой блог ♡ Если вы пробовали этот рецепт (или любой другой рецепт в блоге), , пожалуйста, оцените его звездочкой ниже!

       Также не стесняйтесь оставлять комментарии, если у вас есть вопросы. Я люблю слышать от вас!

       Chef JA Cooks — блог японской кухни, в котором публикуются простые и полезные рецепты японской домашней кухни, в том числе веганские и вегетарианские. От традиционных японских рецептов до современных рецептов с пошаговыми инструкциями.

       Подробнее рецепты, возможно, вы можете как

       • Консервированный рис из скумбрии (Takikomi gohan)
       • Omelet Avocado
       • Испанский Omelet
       • Tamagoyaki (японский обморок Omelet)

       📖 Recipe

       9008

     • )

     📖 Recipe

     9000

  3. )

. гвоздика имбирь

• Оборудование : Сковорода 20 см (8 дюймов)
• Хранение : Хранится 3 дня в холодильнике.