Мясо по французски классически в духовке с картошкой рецепт с фото пошагово и видео

Мясо по французски классически в духовке с картошкой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
PT1H

1. Шаг 1:

   Как сделать мясо по-французски классически в духовке с картошкой? Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Свинину берите без костей. Картошку очистите и ополосните. Луковицу берите одну среднего размера или две маленького.

2. Шаг 2:

   Очищенный картофель нарежьте тонкими кружочками и обсушите. Затем полейте на него немного рафинированного растительного масла и перемешайте, чтобы масло покрыло все весь картофель. Благодаря такой масляной пленочке картошка при запекании не будет сохнуть, не потеряет влагу и хорошо пропечется.

3. Шаг 3:

   Для запекания берите любую жаропрочную форму. Смажьте ее дно и бока формы растительным маслом и выложите в неё нарезанный картофель в один слой. Немного посолите и поперчите. Смажьте с помощью кулинарной кисточки картофельный слой половиной майонеза.

4. Шаг 4:

   Мясо свинины нарежьте порционными кусочками толщиной около 1 см и немного отбейте с обеих сторон кухонным молоточком.

5. Шаг 5:

   Выложите свинину на картошку. Также посолите и поперчите.

7. Шаг 6:

   Репчатый лук очистите от шелухи, промойте холодной водой. Нарежьте тонкими полукольцами.

8. Шаг 7:

   Выложите лук поверх мяса. Немного присолите и поперчите. Если любите, добавьте 2-3 зубчика чеснока, нарезав его тоненькими пластинками.

9. Шаг 8:

   Смажьте луковый слой оставшейся половиной майонеза.

10. Шаг 9:

    На крупной терке натрите твердый сыр. Посыпьте его последним слоем. Сыр может быть любой, главное, чтобы качественный и хорошо плавился. Запекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах примерно 40-60 минут до мягкости картошки. Через 30 минут прикройте верх формы фольгой, чтобы сыр не пригорел. Запекайте еще около 30 минут. Плотно закупоривать фольгой не надо. Просто положите сверху, чтобы влага могла испаряться.

11. Шаг 10:

    Мясо по французски с картошкой подавайте сразу, пока не остыло. В качестве сопровождения можете подать соления, свежие овощи, зелень.

Майонез лучше приготовить самостоятельно, будет и вкуснее, и полезнее.

Если хотите, замените майонез на сметану или натуральный йогурт.

По желанию добавьте специи, которые подходят для мяса. 

Рецепт можно дополнить. Сверху выложите кружочки помидоров, посыпьте измельченной зеленью по вкусу, например, укропом или петрушкой.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Запеканки вкусные рецепты с фото

Свинина в духовке

Картошка с мясом вкусная простая

Праздничный стол

Вторые горячие блюда

Картошка с сыром пошаговые рецепты

Свинина с сыром рецепты пошагово

Картофельная запеканка

Французская кухня как приготовить

Мясо с сыром в духовке

Свинина с сыром в духовке

Домашний ужин — рецепты блюд на ужин

Картошка с сыром в духовке

Картошка по французски

Свинина с картошкой в духовке пошаговые рецепты

Свинина с луком рецепты с фото

Мясо по французски с картофелем рецепты с фото

Мясо с луком

Лук с сыром

Картошка со свининой

Свинина с овощами пошагово

Мясо на ужин видео рецепты

Второе из свинины видео рецепты

Овощная запеканка

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Мясо на второе рецепты с фото пошагово

Национальные кухни

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Свинина жирная — 333 ккал/100г
• Свинина мясная — 357 ккал/100г
• Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
• Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
• Свинина — шницель — 352 ккал/100г
• Свинина — плечо — 593 ккал/100г
• Окорок кабана — 113 ккал/100г
• Свинина — 259 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
• Майонез легкий — 260 ккал/100г
• Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
• Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
• Майонез столовый — 627 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Лук репчатый, Картошка, Твёрдый сыр, Майонез, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло

Мясо по-французски из свинины в духовке быстро и очень вкусно

— Новые рецепты —

Мясо по-французски из свинины в духовке — классический рецепт с пошаговыми фото

Мясо по-французски из шейки свинины приготовленное в духовке – это классический вариант сытного и аппетитного блюда, которое можно приготовить на каждый день, либо для особого случая.

Мясо по-французски из куриного филе — классический рецепт с пошаговыми фото

Если вы любите простые в приготовлении блюда, предлагаю вам подать к обеду или ужину мясо по-французски, приготовленное в духовке, из куриного филе.

Мясо по-французски с грибами в духовке — классический рецепт с пошаговыми фото

Сегодня приготовим мясо по-французски с грибами в духовке – вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдет в качестве обеда или ужина для всех членов семьи. Свинина прекрасно сочетается по вкусу с грибами, результат выходит сытным и ароматным, питательным.

Мясо по-французски в духовке с сыром — классический рецепт с фото

Мясо по-французски в духовке с сыром понравится всем своей нежностью, ароматом и вкусом. Мясо получается довольно мягким, каждый кусочек буквально тает во рту, а вот вкусный качественный сыр добавляет блюду сливочных ноток.

Мясо по-французски без картофеля — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Мясо по-французски – это классическое мясное блюдо, которое мы привыкли видеть как на праздничном столе, так и на повседневном.

Мясо по-французски на сковороде — классический рецепт с пошаговыми фото

Мясо по-французски на сковороде – прекрасный вариант мясного блюда, которое готовится просто и быстро, для процесса не понадобится духовка, главное, иметь под рукой хорошую сковороду. Для процесса понадобится от вас немного сил и хорошее настроение, поверьте, результат точно получится бесподобным.

Мясо по-французски в духовке с ананасами — классический рецепт с фото

Мясо по-французски с ананасом – поистине вкуснейшее и нежное мясо, которое получается у каждого, поэтому, в хорошем результате можете быть уверенными. Свинину для рецепта можно использовать с прослойками жира, так мясо получится только нежнее и сочнее.

Мясо по-французски с картошкой и грибами — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Приготовим сегодня мясо по-французски с картошкой и грибами – сытное и очень питательное блюдо, которое понравится абсолютно всем вашим гостям или родным. Для работы нам понадобится хороший кусок свинины, можно использовать постное мясо, а можно использовать свинину с прослойками жира.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ

Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Готовим самое вкусное мясо по-французски из свинины в духовке с картофелем и сыром по очень простому и наглядному пошаговому рецепту

2021-12-03

Алена Каменева

Домашние рецепты
Русская кухня

Оценка
рецепта

5

96080

Число
просмотров

96080

Время
(мин)

50

Порций
(чел)

2

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

16

(гр)

16 гр.

высокое

Жиров

24

(гр)

24 гр.

высокое

Углеводов

1

(гр)

1 гр.

низкое

Калорий

294

(Ккал)

294 ккал.

высокое

Мясо по-французски из свинины в духовке – пошаговый рецепт с фото

Мясо по-французски из шейки свинины приготовленное в духовке – это классический вариант сытного и аппетитного блюда, которое можно приготовить на каждый день, либо для особого случая.

За основу рецепта используем свежую свинину, добавим по классике картофель и лук, твердый сыр. Также для рецепта нам понадобится майонез, можно взять домашнего приготовления.

Процесс очень быстрый и легкий, в результате у нас получается сочный и нежный картофель, пропитанный мясным соком, нежное мясо с луковым ароматом, а поверх румяная сырная корочка – идеальное сочетание. Подавать к столу мясо по-французски можно с домашними разносолами или зеленью, свежими томатами, огурцами. Берите рецепт на заметку.

Время приг – 50 мин
Порций – 2

Ингредиенты:

• Свинина – 300 г
• Картофель – 300 г
• Лук – 100 г
• Майонез – 3 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Сыр твердый – 100 г
• Масло растительное – 2 ст.л.

Как готовить мясо по-французски из свинины в духовке

Подготовить продукты по списку. Картофель и лук очистить, подготовить кусочек свинины и вкусный твердый сыр.

Картофель нарезать тонкими круглыми пластинами. Репчатый лук можно нарезать кольцами или полукольцами.

Свинину разрезать на две части, переложить на рабочую поверхность и прикрыть пищевой пленкой. Отбить мясо кухонным молотком.

Взять любую форму для духовки, смазать ее маслом. Выложить весь картофель в форму, чтобы он полностью ее покрывал. Смазать картофель майонезом, соль и перец добавить по вкусу.

Поверх картофеля уложить свинину, посолить и поперчить.

Смазать мясо майонезом.

Поверх свинины выложить нарезанный лук.

Твердый сыр натереть на средней терке, посыпать всю заготовку.

После переставить форму в духовку, запекать при 180 градусах 40-45 минут. Готовое мясо по-французски из свинины подавать к столу, горячим, с пылу-жару.

Приятного аппетита!

— А теперь: лучшие рецепты —Лучшие рецепты этой недели

Мясо по-французски из свинины в духовке — классический рецепт

Праздничный салат «Французская любовница» — оригинальный рецепт для особых случаев

Помидоры по-корейски быстрого приготовления за 3 часа

Чебуреки из лаваша — быстрый рецепт

Картошка с мясом на противне — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Куриные голени с картошкой в духовке — очень простой рецепт

Манник на сметане в духовке — классический рецепт

Фаршированная куриная грудка на сковороде — простой рецепт с фото

Шарлотка с яблоками на сковороде — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Быстрые маринованные шампиньоны за 2 часа в домашних условиях

Сырные палочки на сковороде в панировке за 15 минут

Тефтели с подливкой на сковороде за 30 минут — простой пошаговый рецепт

Конвертики из лаваша с сыром и яйцом — быстрый рецепт

Шоколадный крем для торта в домашних условиях — очень простой рецепт

Перец фаршированный курицей в духовке — оригинальный рецепт

Вариант 2: Мясо по-французски из свинины в духовке классический рецепт

Для приготовления классического мяса по-французски используется свинина. Желательно брать куски без жил и пленок, например, ошеек.

Ингредиенты

• 300 грамм свинины;
• 40 грамм лука;
• 150 грамм сыра;
• 30 грамм майонеза;
• соль, перец.

Как приготовить:

Шаг 1:

Разрезать свинину на две пластины, толщиной не более двух сантиметров. Постучать по мясу молотком, чтобы волокна немного размягчились. Сразу присыпать солью и поперчить, растереть специи по поверхности.

Шаг 2:

Переложить мясо в формочку или на маленький противень, смазать майонезом.

Шаг 3:

Лук нарезать тонкими полукольцами, разделить пополам, разложить на мясе.

Шаг 4:

Сыр натереть крупно, выложить толстым слоем поверх лука. Придавить стружку рукой, чтобы она слиплась.

Шаг 5:

Поставить мясо по-французски выпекаться. Готовить свинину при 180 °C примерно 45 минут. Лук внутри должен пропечься.
При отбивании мясо теряет соки, и брызги летят в разные стороны. Чтобы этого не происходило, нарезанные куски нужно накрыть пищевой пленкой, стучать молотком через нее. Этот же прием предотвратит случайное повреждение отбивной, образование дырочек.

Вариант 3: Быстрый рецепт мяса по-французски из свинины в микроволновке

Для быстрого рецепта мяса по-французски используется микроволновая печь. Блюдо будет готово уже через 30 минут. Дополнительно понадобится специальная посуда либо силиконовая форма.

Ингредиенты

• 400 грамм свинины;
• 1 луковица;
• 40 грамм майонеза;
• 100 грамм сыра;
• 1 помидор;
• 1 ч. л. масла;
• 1 ч. л. соевого соуса;
• соль, перец.

Как приготовить — пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Нарезать свинину соломкой, полить соевым соусом, поперчить, добавить щепотку соли, размешать и сразу выложить в посуду для микроволновой печи.

Шаг 2:

Нашинковать тонкой соломкой лук, посыпать мясо сверху.

Шаг 3:

Острым ножом нарезать помидор. По желанию можно убрать кожицу. Для этого томат опускают на половину минуты в кипяток, затем резко охлаждают. Разложить кусочки поверх мяса.

Шаг 4:

Смазать томаты майонезом, пока сыром посыпать ничего не нужно.

Шаг 5:

Ставим форму с мясом в микроволновую печь. Готовим 14 минут на максимальной мощности.

Шаг 6:

Натираем сыр. Вынимаем мясо, засыпаем, ставим повторно в микроволновую печь. Готовим еще 10 минут.

Французские блюда отличаются обилием майонеза. Соус добавляют во все салаты, а также в мясо. Если не нравится высокое содержание жиров в блюде, можно смешать майонез со сметаной невысокой жирности.

Вариант 4: Мясо по-французски из свинины в духовке с помидорами и горчицей

Рецепт мяса по-французски с очень сочной начинкой и нежной сырной корочкой. Она не пересыхает, не сгорает, остается вкусная, выглядит красиво. В этом рецепте для маринования используется горчица, которая прекрасно размягчает волокна, поэтому можно брать даже говядину.

Ингредиенты

• 500 грамм свинины;
• 3 помидора;
• 4 ст. л. майонеза;
• 3 ч. л. горчицы;
• 180 грамм сыра;
• 0,5 луковицы;
• соль и перец.

Как приготовить — пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Нарезать пластинками по половине сантиметра мясо. Разложить на разделочной доске в один слой, постучать молоточком.

Шаг 2:

Смешать горчицу с одной ложкой майонеза, добавить сюда соль, насыпать немного черного молотого перца.

Шаг 3:

Смазать горчичным соусом мясо, оставить кусочки мариноваться минут на пятнадцать. За это время можно подготовить остальные ингредиенты, а также прогреть духовку, включать на 200 °C.

Шаг 4:

Помидоры нарезать тонкими кружками. Лук нашинковать соломкой. Сыр просто натереть, но крупно.

Шаг 5:

Разложить мясо на противне, посыпать луком, накрыть кусочками помидоров. Желательно покрывать весь кусок, при необходимости можно разрезать ломтики на несколько частей.

Шаг 6:

Выложить на помидоры натертый сыр, разровнять слои. Распределить продукт равномерно меду всеми кусками мяса.

Шаг 7:

Если майонез в пачке, то делаем прокол. Если соус из банки, то перекладываем в кулек, также делаем прокол. Рисуем на сыре тонкую сеточку. Благодаря соусу корочка не сгорит, получится красивая, сочная.

Шаг 8:

Поставить противень с мясом по-французски в духовку, готовить 40 минут. Подавать к столу сразу.

Если говядина не очень молодая, то куски мяса можно отбить, натереть, сложить в пакет и убрать в холодильник на всю ночь. Далее приготовить блюдо по рецепту. В результате получится очень нежное и мягкое мясо.

Вариант 5: Мясо по-французски из свинины в духовке с грибами и сыром

Еще один очень популярный рецепт блюда, которое лучше всего готовить с тепличными шампиньонами. Эти грибы безопасные и чистые, не требуют вымачивания, просто и быстро готовятся.

Ингредиенты

• 400 грамм свиной вырезки;
• 140 грамм сыра твердого;
• 300 грамм тепличных шампиньонов;
• 1 головка лука;
• 30 мл масла;
• соль, перец;
• 2 ст. л. майонеза.

Как приготовить — пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Одну ложку масла вылить на противень, остальное в сковородку. Сразу поставить на плиту, разогреть.

Шаг 2:

Нарезать промытые шампиньоны небольшими кусочками, можно пластинками. Выложить в масло, на сильном огне обжарить 4-5 минут. Нужно выпарить всю воду. Как только грибы начнут подрумяниваться, можно выключить плиту.

Шаг 3:

Луковицу нарезать тонкими полукольцами.

Шаг 4:

Промыть свиную вырезку, нарезать пластинками, отбить молотком, переложить на смазанный противень. Посыпать мясо солью, поперчить. Можно взять любые другие приправы на свой вкус.

Шаг 5:

Посыпать мясо репчатым луком. Выложить сверху грибы, их также слегка присолить. Нужно стараться равномерно разделить начинку между всеми порциями.

Шаг 6:

Натереть сыр, посыпать грибной слой сверху. Стружку делать крупную, чтобы она не сгорела. Ложкой придавить сыр к грибам.

Шаг 7:

Смазать сырный слой майонезом, совсем чуть-чуть, можно также использовать сметану. Солить не нужно.

Шаг 8:

Запекать мясо с грибами 35-40 минут.

Мясо нужно нарезать всегда поперек волокон и также отбивать. Только в этом случае оно будет быстро впитывать специи и стекающие соки, получится нежное, порадует вкусом.

Вариант 6: Мясо по-французски из свинины с картошкой в духовке

Этот рецепт позволяет получить не только прекрасное мясо, но и замечательный гарнир. Картофель с ним получается очень аппетитный и ароматный, его не стыдно поставить на праздничный стол.

Ингредиенты

• 700 грамм картофеля;
• 190 грамм сыра;
• 700 грамм свинины;
• 150 грамм майонеза;
• 2 ч. л. горчицы;
• 100 грамм лука;
• специи.

Как приготовить — пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Мясо нарезать пластинками по половине сантиметра. Отбить молоточком, используя сторону с шипами. Не нужно расплющивать кусочки.

Шаг 2:

Приправить мясо солью, можно посыпать перцем, растереть. Оставить на несколько минут, пока подготавливаются овощи.

Шаг 3:

Очистить картошку, нарезать пластинками, толщина около трех миллиметров. Выложить на дно формы. Посыпать солью.

Шаг 4:

Сверху на картофель разложить подготовленные кусочки мяса. Они должны полностью покрыть картошку.

Шаг 5:

Нарезать лук полукольцами, посыпать свинину. На этот слой нужно нанести соус. Можно просто смазать либо проколоть пакет и нарисовать густую сеточку.

Шаг 6:

Натереть сыр, засыпать все блюдо сверху. Чтобы корочка не подгорела раньше времени, натянуть на форму кусок пищевой фольги.

Шаг 7:

Запекать мясо с картошкой по-французски полчаса при 200 градусах. Затем, не вынимая формы из духовки, аккуратно стянуть фольгу. Запекать еще 15-20 минут.

Отмывание противня или формы от подгоревших соков и сырной стружки – не самое привлекательное занятие. Чтобы оградить себя от него нужно лишь взять в привычку застилать лист фольгой. Из нее же можно делать формочки нужного размера с бортиками.

Вариант 7: Мясо по-французски из свинины в духовке с грибами и картофелем

Рецепт полноценного второго блюда под аппетитной сырной корочкой. Для приготовления мяса по-французски можно взять шампиньоны либо другие свежие грибочки. При необходимости отварить в кастрюле с подсоленной водой, только после этого готовить по рецепту.

Ингредиенты

• 400 грамм грибов;
• 400 грамм мяса;
• 15 мл масла;
• 500 грамм картошки;
• 150 грамм лука;
• 170 грамм сыра;
• 5 ст. л. майонеза;
• 2 дольки чеснока;
• специи.

Как приготовить — пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Грибы нарезать небольшими кусочками. В сковородку вылить масло, выложить в него продукт, обжарить до золотистого цвета. Если грибы собраны в лесу, то перед приготовлением их обязательно нужно отварить не меньше 15 минут, слить в дуршлаг и только после этого слегка поджарить.

Шаг 2:

Промыть мясо, можно взять свинину либо телятину. Нарезать небольшими кубиками либо брусочками, приправить солью, поперчить. Размешать кусочки, выложить на дно огнеупорной смазанной формы.

Шаг 3:

Очистить лук, нарезать его соломкой, присолить, хорошо помять. Засыпать мясо сверху.

Шаг 4:

Обжаренные грибочки приправить специями, покрыть ими слой лука. Можно к ним добавить немного сметаны, если хочется получить более сочное блюдо. Порубить мелко две дольки чеснока, посыпать грибной слой.

Шаг 5:

Очистить картофель. Клубни порезать тонкими пластинками, пересыпать в миску. Добавить к картофелю соль, приправить половиной майонеза, размешать. Выложить из ломтиков верхний слой. Если кусочки не умещаются, то сделать внахлест.

Шаг 6:

Сыр натереть, засыпать им картофель и сразу полить остатками майонеза. Можно нанести сеточку либо просто аккуратно смазать обратной стороной ложки.

Шаг 7:

Поставить мясо по-французски выпекаться. При 180 градусах процесс займет 50-55 минут.
По желанию можно собрать это блюдо в обратном порядке: выложить картофель, затем мясо, грибы, лук, сыр. В этом случае овощ пропитается мясными соками.

Вариант 8: Мясо по-французски (с фаршем) в духовке

Если под рукой нет цельного куска мяса, то французское блюдо можно приготовить из фарша. Единственное условие – он не должен быть слишком жирный. Лучше всего использовать смесь говядины со свининой. Также особенностью этого блюда является отсутствие майонеза и использованием сметанного соуса.

Ингредиенты

• 600 грамм картофеля;
• 600 грамм фарша;
• 2 головки лука;
• 1 яйцо;
• 2 помидора;
• 200 грамм сметаны;
• 120 грамм сыра;
• специи.

Как приготовить — пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Соединить сметану с яйцом, присолить, взбить. Можно не использовать венчик, достаточно тщательно разболтать смесь вилкой.

Шаг 2:

Очистить картофелины. Овощ порезать тонкими пластинками около двух миллиметров, разделить пополам. Одну часть сразу выложить на дно смазанной формы, слегка полить сметанным соусом.

Шаг 3:

Порубить лук, добавить его в фарш, посолить, поперчить, размешать. Выложить ровным слоем на картофель.

Шаг 4:

Разложить оставшуюся картошку. Слегка присыпать специями.

Шаг 5:

Нарезать помидоры тонкими кружками, покрыть картофель, полить оставшимся соусом из сметаны.

Шаг 6:

Запекать полчаса при 200 градусах. Затем блюдо вынуть из духовки, посыпать сыром, готовить еще четверть часа.

Из сухого фарша без добавления жира блюдо получается тоже не совсем вкусное. В этом случае рекомендуется добавить в него кусочек свежего или копченого сала, бекона. Если ничего такого дома нет, то можно порубить немного сливочного масла.

Вариант 9: Мясо по-французски из свинины с черносливом под сыром в духовке

Для такого французского блюда желательно использовать именно свинину. Этот вид мяса идеально сочетается с черносливом и другими сухофруктами. Лучше всего взять кусок вырезки, который можно аккуратно нарезать кусочками одинаковой величины.

Ингредиенты

• 500 грамм свинины;
• 120 грамм сыра;
• 3 ст. л. майонеза;
• 100 грамм чернослива;
• 15 грамм чеснока;
• приправы для мяса, перец.

Как приготовить — пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Чернослив промыть, залить теплой водой, оставить на 15 минут. Затем отжать руками, нарезать соломкой.

Шаг 2:

Очистить и порубить чеснок, смешать с майонезом, добавить перец, приправы для мяса.

Шаг 3:

Мясо нарезать аккуратными кусочками по половине сантиметра. Легонько, совсем чуть-чуть отбить, смазать майонезом со специями и сразу переложить в форму или на маленький противень.

Шаг 4:

Распределить чернослив равномерно по кусочкам мяса.

Шаг 5:

Натереть сыр, засыпать начинку сверху. Можно кусок просто порезать пластинками и уложить сверху, так будет еще лучше, корочка не подгорит.

Шаг 6:

Поставить свинину по-французски с черносливом в духовку, запекать 35-40 минут. Чтобы сыр не сгорел, температуру выставить не более 180.
Аналогичным способом можно готовить блюдо с добавлением кураги. Еще одно излюбленное сочетание французов – свинина с ананасами. Обычно используются консервированные кольца, в основном технология не меняется.

Классический французский стейк au Poivre Рецепт

По

Данило Альфаро

Данило Альфаро

Данило Альфаро опубликовал более 800 рецептов и учебных пособий, направленных на то, чтобы сделать сложные кулинарные приемы доступными для домашних поваров.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 09.05.21

 Ель

Steak au poivre (произносится как «oh-PWAHV») — классический французский рецепт стейка. «Au piove» по-французски означает «приправленный перцем», и это блюдо представляет собой идеально приготовленный стейк, покрытый молотым перцем. Обычно его подают с насыщенным сливочным соусом, приправленным коньяком или бренди.

Коньяк является традиционным ингредиентом, так как steak au poivre — французский рецепт, а коньяк — это разновидность бренди, производимого во Франции. Поэтому, чтобы быть по-настоящему аутентичным, используйте коньяк, но подойдет и любой бренди хорошего качества.

Подавайте стейк au poivre с картофелем фри в качестве традиционного блюда или попробуйте жареный картофель или зеленую фасоль в качестве более полезного варианта.

Смотреть сейчас: Классический французский стейк au Poivre

• 4 (8 унции) полосатых стейка без костей или стейки рибай толщиной около 1 1/2 дюйма

• 1 столовая ложка черного перца горошком

• Кошерная соль по вкусу

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенные на части

• 1/2 стакана коньяка или бренди

• 1 чашка густых сливок

1. Соберите ингредиенты.

   Ель

2. Дайте стейкам постоять 30 минут при комнатной температуре, прежде чем начинать готовить. Разогрейте духовку до 450 F.

   Ель

3. Раздавите горошины перца в ступке пестиком или раздавите их в металлической сковороде дном другой тяжелой кастрюли или сковороды. Переложите измельченный перец горошком на тарелку или противень.

   Ель

4. Приправьте стейки солью, а затем вдавите стейки в потрескавшиеся горошины перца. Убедитесь, что покрыли обе стороны стейков.

   Ель

5. Нагрейте широкую, подходящую для духовки сковороду на среднем огне. Когда оно нагреется, добавьте масло и 2 столовые ложки сливочного масла. Перемешайте, чтобы смешать, затем добавьте стейки.

   Ель

6. Обжаривайте их примерно по 2 минуты с каждой стороны.

   Ель

7. Отправить противень в духовку еще на 4-5 минут.

   Ель

8. Достаньте противень из духовки, переложите стейки на тарелку, накройте их фольгой и дайте отдохнуть 5–6 минут, пока вы готовите соус.

   Ель

9. Вылейте в сковороду весь жир, кроме примерно 1 столовой ложки, затем снова поставьте сковороду на плиту. Пока не включайте отопление.

   Ель

10. Добавьте коньяк или бренди и деревянной ложкой соскребите ароматные кусочки со дна кастрюли.

    Ель

11. Добавьте сливки и перемешайте, чтобы объединить.

    Ель

12. Снова включите средний огонь и доведите соус до кипения.

    Ель

13. Уменьшите огонь до кипения и варите примерно 5-6 минут или пока объем не уменьшится примерно наполовину.

14. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и приправьте солью по вкусу.

    Ель

15. Сразу же подавайте соус к стейкам.

    Ель

16. Наслаждаться!

Вариант рецепта

• Вы также можете использовать стейки из вырезки для этого рецепта (они должны быть толщиной около 1 1/2 дюйма и иметь много мраморности) или даже стейк из пашины, который очень вкусный, но готовится немного быстрее, так как не как толстый. Обязательно нарежьте его против волокон.

28 лучших рецептов стейков

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, это будет делать.
Я фанат — рекомендую.
Удивительно! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить классическую говядину по-французски по-французски

Перейти к рецепту

Тающая во рту говядина, медленно приготовленная в красном вине, вот почему говядина по-французски по-бургиньону — одно из самых вкусных и простых блюд, которые вы можете приготовить. Несмотря на то, что в нем всего несколько ингредиентов, он имеет богатый вкус, впитывая каждый ингредиент, поскольку готовится медленно в течение нескольких часов. Приготовьте этот рецепт утром и готовьте в фоновом режиме, чтобы приготовить простой ужин. Обычно подается с картофелем и фасолью, это идеальная еда для комфорта.

Говядина по-бургундски, или, точнее, беф по-бургиньон — классическое французское блюдо, одно из самых известных и любимых блюд во Франции. Каждый регион Франции празднует свою собственную кухню, смешиваясь вместе, чтобы создать всемирно известную страну простой, но вкусной еды. Во Франции регион Бургундия (Бургундия) — это место, где можно найти настоящую говядину по-бургундски.

Нам нравится готовить его дома в тяжелой чугунной кастрюле, но это также и простое блюдо, которое можно приготовить и в дороге в автодоме. Такое универсальное блюдо в приготовлении.

Почему этот рецепт работает

• В нем очень мало ингредиентов, и все они простые, обычно есть в большинстве кладовых.
• Его можно приготовить заранее, когда вы захотите его съесть. Мариновать можно накануне (и это даже рекомендуется), а затем все приготовления можно делать одновременно.
• Готовит все в одной кастрюле, экономя время и мытье посуды.
• Блюдо можно оставить на несколько часов, и оно просто приготовится для вас без лишних хлопот.
• На следующий день остатки будут великолепны.
• Основной белковый ингредиент имеет несколько заменителей.
• Можно приготовить в тяжелой кастрюле на плите или в духовке. Его также можно приготовить в мультиварке или даже в скороварке.
• Это универсальное блюдо, которым можно поделиться.

Что входит в этот рецепт

Примечания к ингредиентам рецепта

• Компонент говядины можно заменить, и в этом блюде можно использовать любой второстепенный кусок. В этом блюде можно использовать чашку, рулет, лопатку, голень и даже грудинку.
• Спек или сало традиционно используются в говядине по-бургиньонски. Можно использовать бекон, если у вас нет ни того, ни другого.
• Букет Гарни обычно состоит из петрушки, тимьяна и лаврового листа, но вы можете заменить их другими травами.
• Если вы не можете найти французский лук-шалот, замените его большим количеством лука.
• Грибы можно не использовать, если они вам не нравятся, или просто добавить их в самом конце, если они вам нравятся.
• Используйте лучшее красное вино, которое вы можете себе позволить. Лучшее красное вино для говядины по-бургиньону — большие, сытные, тяжелые красные вина со сложными вкусами. Подумайте о красных винах из Бургундии и Бордо или крупных австралийских красных винах, таких как Каберне Совиньон и Шираз.

Как приготовить говядину по-бургиньону

Важно подумать о том, когда вы хотите подавать говядину по-бургундски, так как это требует небольшой подготовки, которую лучше всего делать накануне.

Тип мяса можно легко заменить, но обязательно используйте второй отруб. Этот рецепт требует медленного и медленного приготовления в течение нескольких часов, поэтому очень важно иметь более жесткое мясо, которое может выдержать такое время приготовления. Мы использовали кусок стейка шотландской горной коровы, выращенной местными фермерами на ферме Ривертри.

Шаг 1 | Подготовьте мясо и маринад

Нарежьте мясо кубиками по 4 см (1,5 дюйма). Снимите лишний жир. В миску добавьте мясо, красное вино, чеснок и букет гарни. Смешайте все это вместе, чтобы вино и травы распределились по всему мясу.

Используйте лучшее красное вино, которое вы можете себе позволить или достать. Это действительно имеет значение. Как исконное блюдо из Бургундии, рецепт, конечно же, требует красного по-бургундски. У меня не было ни одной из них под рукой, но вместо них у меня была замечательная бутылка бордо.

Что такое Букет Гарни? Букет Гарни — это французское название букета трав. Обычно их связывают веревкой и кладут в кастрюлю, где готовят запеканку, тушеное мясо, бульон или суп. Они придают блюду аромат, но их не едят, поэтому их связывают ниткой. Муслин также можно использовать для их хранения, и есть изящные маленькие кухонные гаджеты, такие как этот заварник для трав, который вы можете купить, чтобы держать травы вместе. Хотя не существует «правила» относительно того, какие травы входят в букет гарни, традиционно он включает петрушку, тимьян и лавровый лист. Мы склонны использовать все, что есть в нашем саду с травами в то время, или старые травы, которые нам нужны, чтобы израсходовать

Шаг 2 | Оставьте мясо мариноваться

Накройте миску пищевой крышкой и поставьте в холодильник.

Совет повара : Для максимального аромата говядину следует замариновать накануне, оставив говядину на ночь впитывать все ароматы. Если время не на вашей стороне, дайте говядине по крайней мере три часа.

Шаг 3 | Подготовьте духовку

Разогрейте духовку до 160°C (315°F).

Шаг 4 | Подготовка мяса к приготовлению

Процедите мясо через сито. Сохраните оставшийся маринад и букет гарни.

Обсушите мясо бумажным полотенцем.

Примечание : Я стараюсь использовать только одну посуду для предварительной подготовки ингредиентов и конечного блюда. Это упрощает работу и позволяет экономить на мытье посуды. Я использую чугунную посуду, которую можно легко перенести с плиты в духовку. Если у вас нет посуды, которую можно поставить на плиту, используйте отдельную сковороду.

Шаг 5 | Начните процесс приготовления

В толстостенной кастрюле или кастрюле нагрейте 30 г сливочного масла и добавьте нарезанный лук, морковь и букет гарни. Готовьте это около 10 минут, периодически помешивая.

Шаг 6

Если вы используете одну и ту же сковороду, снимите ее с огня.

Добавить в блюдо (или на отдельную сковороду) еще 20 г сливочного масла и обжаривать мясо партиями до карамелизации.

Совет повара : не поддавайтесь искушению делать эту часть быстро и сразу класть в кастрюлю все мясо. Слишком много мяса на сковороде сразу приведет к тому, что оно будет тушиться, а не карамелизоваться.

Шаг 7

Снимите обжаренное мясо со сковороды и положите его на бумажное полотенце.

Шаг 8 | Деглазируйте кастрюлю

Вылейте оставшийся маринад обратно в сковороду, чтобы деглазировать. Обязательно хорошо перемешайте, чтобы получить весь аромат мяса и овощей, которые могли прилипнуть к сковороде.

Шаг 9 | Положите все обратно в кастрюлю

Обваляйте мясо и овощи в муке. Вы можете сделать это как в кастрюле, так и на тарелке. Увеличьте огонь в кастрюле, добавьте мясо, овощи и букет гарни и доведите жидкость до кипения.

Если это форма для запекания, которую вы планируете использовать в духовке, просто накройте крышкой и перенесите. Если вы используете отдельную сковороду, добавьте все это в кастрюлю для духовки и поместите ее в духовку.

Шаг 10 | Оставить готовиться

Готовить два часа.

Совет повара : на половине пути проверьте, как готовится соус. Если соус выглядит суховатым, я часто добавляю в него немного говяжьего бульона. Хотя это нетрадиционно, мне нравится, когда соуса много, и добавление в него небольшого количества бульона совсем не повредит.

Шаг 11 | Приготовление лука-шалота и бекона

В завершение разогрейте оставшееся сливочное масло в чистой сковороде и готовьте бекон и французский лук-шалот около 10 минут. Лук-шалот должен стать мягким, но не коричневым.

Примечание : на самом деле я использую больше масла, чем указано в рецепте, так как я думаю, что оно немного «легкое». Поскольку масло используется только для жарки овощей и мяса, это можно сделать по своему усмотрению.

Шаг 12 | Добавить грибы

Добавить грибы и готовить несколько минут, постоянно помешивая. Добавьте все это в кастрюлю в духовке и готовьте еще 15-30 минут, пока французский лук-шалот не приготовится.

Шаг 13 | Serve

Перед подачей достаньте букет гарни. Это не самая красивая еда, и найти способ подать ее так, чтобы она хорошо выглядела, — непростая задача. Будьте уверены, конечный результат получается невероятно вкусным и ароматным.

Мой лучший совет — не торопиться. Позвольте ароматам проявиться, и вы будете вознаграждены.

Примечание : в этом рецепте я не использовал никаких приправ, что, вероятно, противоречит всем правилам, но лично я не считаю, что это требуется. Вино, овощи и зелень придают такой аромат основе, а добавление соленого бекона для меня более чем достаточно соли. Использование приправ должно быть полностью на усмотрение повара.

Этот рецепт рассчитан на шесть человек. Я уменьшила вдвое рецепт, которого хватило на ужин, а потом осталось. Остатки можно есть на следующий день, хотя в холодильнике они хранятся несколько дней. Говядина по-бургундски также может быть заморожена в другой раз.

Что подавать с говядиной по-бургундски

Французские блюда — это простые блюда, поэтому обычно вы не найдете их с целым рядом гарниров. Французы подают картофель, хлеб и зеленую фасоль со своей говядиной по-бургиньонски. Картофель может быть пюре, гратен или дофинуаз. Вы также можете ознакомиться с нашим рецептом картофельного дофинуаза.

Это сытное блюдо, поэтому минимальное количество гарниров гарантирует сохранение красоты основного блюда. Недавно я подавала это с быстрым картофельным гратеном, чтобы израсходовать немного сливок, которые у меня были в холодильнике.

Советы экспертов

• Не торопитесь с этим блюдом. Если вы используете второстепенные куски говядины, для их правильного приготовления потребуется больше времени. Секрет этого блюда в том, что говядина получается настолько нежной, что для ее приготовления достаточно вилки. Потребуется не менее трех часов, чтобы правильно приготовить на медленном огне.
• Покупайте говядину с достаточным количеством мраморности. Нежирное мясо подсохнет.
• Не пропустите сначала карамелизацию говядины. Это начало слоев аромата, которые вы создадите.
• Дайте говядине достаточно времени, чтобы она промариновалась в красном вине. Если вы делаете это только в течение короткого периода времени, вы потратите деньги, потраченные на красное вино.
• Чем тяжелее горшок, тем лучше. Я использую жаровню или тяжелую чугунную форму для запекания.

Пошаговые фотографии выше
Все наши рецепты снабжены пошаговыми фотографиями, советами и часто задаваемыми вопросами, перечисленными выше, чтобы вы могли сделать его максимально совершенным с первого раза.

Ингредиенты

• 1.5 kg blade, round or chuck
• 750 ml red wine
• 3 garlic cloves, crushed
• Bouquet garni
• 70g butter
• 1 onion, chopped
• 1 carrot, chopped
• 2 tbsp plain flour
• 200 г нарезанного кусочками бекона
• 300 г французского лука-шалота, очищенного, оставить целым
• 200 г мелких шампиньонов

Инструкции

1. Нарезать мясо кубиками по 4 см (1,5 дюйма). Снимите лишний жир. В миску добавьте мясо, красное вино, чеснок и букет гарни. В этом рецепте я использовала петрушку, тимьян и французский эстрагон.
2. Накройте миску и поставьте в холодильник.
3. Для максимального аромата говядину следует замариновать накануне, оставив говядину на ночь впитывать все ароматы. Если время не на вашей стороне, дайте говядине по крайней мере три часа.
4. Разогрейте духовку до 160°C (315°F).
5. Используя сито, слейте мясо. Сохраните оставшийся маринад и букет гарни.
6. Обсушите мясо бумажным полотенцем.
7. В кастрюле разогрейте 30 г сливочного масла и добавьте нарезанный лук, морковь и букет гарни. Готовьте это около 10 минут, периодически помешивая.
8. Если вы используете одну и ту же сковороду, снимите ее с огня.
9. Добавьте в блюдо (или на отдельную сковороду) еще 20 г сливочного масла и готовьте мясо порциями до карамелизации.
10. Снимите обжаренное мясо со сковороды и положите на бумажное полотенце.
11. Вылейте оставшийся маринад обратно в кастрюлю, чтобы деглазировать. Обязательно хорошо перемешайте, чтобы получить весь аромат мяса и овощей, которые могли прилипнуть к сковороде.
12. Обваляйте мясо и овощи в муке. Вы можете сделать это как в кастрюле, так и на тарелке. Увеличьте огонь в кастрюле, добавьте мясо, овощи и букет гарни и доведите жидкость до кипения.
13. Если это форма для запекания, которую вы планируете использовать в духовке, просто накройте крышкой и перенесите. Если вы используете отдельную сковороду, добавьте все это в кастрюлю для духовки и поставьте в духовку.
14. Готовить два часа.
15. В завершение разогрейте оставшееся сливочное масло в чистой сковороде и готовьте бекон и лук-шалот около 10 минут. Лук-шалот должен стать мягким, но не коричневым.
16. Добавьте грибы и готовьте несколько минут, помешивая.
17. Добавьте все это в кастрюлю в духовку и готовьте еще 15-30 минут, пока французский лук-шалот не приготовится.
18. Перед подачей достаньте букет гарни. Это не самая красивая еда, и найти способ подать ее так, чтобы она хорошо выглядела, — непростая задача. Будьте уверены, конечный результат получается невероятно вкусным и ароматным.

Примечания

Примечания

• Говяжий компонент можно заменить, и в этом блюде можно использовать любой второстепенный кусок. В этом блюде можно использовать чашку, рулет, лопатку, голень и даже грудинку.
• Спек или сало традиционно используются в говядине по-бургиньонски. Можно использовать бекон, если у вас нет ни того, ни другого.
• Букет Гарни обычно состоит из петрушки, тимьяна и лаврового листа, но вы можете заменить их другими травами.
• Если вы не можете найти французский лук-шалот, замените его большим количеством лука.
• Грибы можно не использовать, если они вам не нравятся, или просто добавить их в самом конце, если они вам нравятся.
• Используйте лучшее красное вино, которое вы можете себе позволить. Лучшее красное вино для говядины по-бургиньону — большие, сытные, тяжелые красные вина со сложными вкусами. Подумайте о красных винах из Бургундии и Бордо или крупных австралийских красных винах, таких как Каберне Совиньон и Шираз.

• Не торопитесь с этим блюдом. Если вы используете второстепенные куски говядины, для их правильного приготовления потребуется больше времени. Секрет этого блюда в том, что говядина получается настолько нежной, что для ее приготовления достаточно вилки. Потребуется не менее трех часов, чтобы правильно приготовить на медленном огне.
• Покупайте говядину с достаточным количеством мраморности. Нежирное мясо подсохнет.
• Не пропустите сначала карамелизацию говядины. Это начало слоев аромата, которые вы создадите.
• Дайте говядине достаточно времени, чтобы она промариновалась в красном вине. Если вы делаете это только в течение короткого периода времени, вы потратите деньги, потраченные на красное вино.
• Чем тяжелее горшок, тем лучше.