Мясо по французски в духовке из свинины с грибами и сыром рецепт и луком: Мясо по-французски с грибами, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Мясо по-французски с грибами и сыром. Пошаговый рецепт с фото

Мясо по-французски – широко распространенное блюдо постсоветской кухни, имеющее множество вариаций. Интересно два важных факта об этом рецепте. Первое то, что мясо по-французски не имеет совершенно никакого причастия к кухне французов и второе – блюдо относится как к домашней, так и к ресторанной кухне. Несмотря на эти весомые противоречия мясо по-французски, как и его рецепты пользуются немалой популярностью среди домохозяек.

Мясо по-французски готовят чаще всего в духовке, правильнее сказать запекают. Из мяса чаще всего используют свинину, реже говядину или куриное филе. Неотъемлемым элементом этой горячей мясной закуски считается сыр. Именно сырная корочка является визитной карточкой блюда. В тоже время дополнительными компонентами блюда могут выступать картошка, помидоры, ананасы, грибы. На сайте вы можете найти рецепты приготовления мяса по-французски с помидорами, ананасами. Сочные помидоры и ананасы пропитывают мясо соком, именyо поэтому мясо по-французски, приготовленное на основе этих продуктов получается очень сочным, в то время как запеченная свиная вырезка с картошкой будет сытной и калорийной.

Особенно вкусным и ароматным получается мясо по-французски с грибами и сыром. Для приготовления этого горячего мясного блюда вы можете использовать любые грибы. Вешенки так и шампиньоны используются сырыми, в то время как лесные грибы должны использоваться только в отваренном виде.

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно приступить к приготовлению мяса по-французски с грибами и сыром. В рецепте мяса по-французски будут использоваться вешенки. Гроздь грибов ополосните холодной водой и нарежьте небольшим кусочками.

Готовые отбивные из свинины или мясо по-французски с грибами и сыром в духовке запекайте при 180 градусах на протяжении 15 минут. Как видите, время запекания мяса по-французски с грибами и сыром мало. В процессе запекания грибы пустят сок и вместе с соусом тщательно пропитают свинину и сделают ее сочной.

Мясо по-французски с грибами и сыром, запеченное в духовке подавайте горячим к салатам и гарнирам. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свинины по-французски в духовке вам понравился. Приготовьте также и мясо по-французски с ананасами.

Запеченные свиные отбивные с грибами и сыром – универсальное блюдо, которое отлично подойдет для семейного обеда или праздничного стола. Свиные отбивные с грибами и сыром получаются очень нежными и сочными. Жареные с луком, шампиньонами и плавленым сыром прекрасно дополняют свинину, делая блюдо особенно вкусным и аппетитным.

Для рецепта можно использовать любой сыр, который хорошо плавится при нагревании. Если вы любите густой острый сыр, в твердый сыр можно добавить немного моцареллы или сулугуни. Шампиньоны можно заменить вешенками, они готовятся точно так же. Лесные грибы следует сначала отварить, а затем использовать по рецепту. Чтобы мясо было сочнее, нарежьте его поперек волокон. Лучше всего использовать свиную вырезку или бедро.

1.
Мясо моем и обсушиваем бумажными полотенцами от лишней влаги. Свинину нарезать ломтиками толщиной 1 см. Мясо взбить тендеризатором и натереть мясо смесью соли и специй с двух сторон. Выложить кусочки свинины в жаропрочную форму для запекания, смазанную растительным маслом.
6.
Твердый сыр натереть на крупной терке. Через 20 минут осторожно достаньте свинину из духовки. Сверху на мясо распределить тертый сыр. Вернуть форму в духовку еще на 5-7 минут, чтобы твердый сыр сверху расплавился и подрумянился.

У меня чуть не разбилось сердце, когда я не включил этот рецепт во второе издание моей кулинарной книги Everyday French Cookbook. Это один из моих любимых французских рецептов, когда-либо . Но, поскольку я сосредоточил свое внимание в основном на простых французских рецептах ужина, которые вы действительно можете приготовить во вторник вечером, эта красота не попала в список. Это просто, но занимает немного времени (большую часть времени занимает приготовление без помощи рук).

Добавьте в закладки на выходные. Известное как blanquette de pig, (свинина, тушенная в белом вине, затем приготовленная в масле и сливках, а также с морковью и грибами), это восхитительное блюдо всегда делает всех вокруг моего стола очень, очень счастливыми.

Этот рецепт является разновидностью Бланкет де Во. В классическом французском рагу мясо телячьей голени или жаркое из лопатки тушат в вине и курином бульоне; затем жидкость для тушения становится основой сочного и сливочного белого соуса (blanc означает «белый» по-французски, а blanquette относится к белизне тушеного мяса).

В этом блюде прекрасно сочетается свинина; его не только легче найти, но и дешевле. Это прекрасное и неожиданное блюдо для гостей холодным зимним вечером. По истинно французской моде, добавьте к этому основному блюду сырное блюдо и подавайте сыры с кисло заправленным салатом из зелени, чтобы подчеркнуть богатство этого блюда. На 4 порции.

1 2 фунта жареной свинины без костей или 2 фунта бескостных свиных ребрышек по-деревенски
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 луковица среднего размера, разрезанная на четыре части
1 большая морковь, очищенная и нарезанная на кусочки по 1 дюйму
1 ребро сельдерея (включая листья), разрезанное на 3 части дюймовые кусочки
2 чашки сухого белого вина
2 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия, плюс еще, если необходимо
1 столовая ложка сушеного тимьяна, измельченного
2 лавровых листа
1/4 чайной ложки молотой гвоздики

4 морковь, очищенная и нарезанная на палочки размером 1/4 на 2 дюйма
1-1/2 стакана замороженного жемчужного лука
1/4 стакана воды
Соль по вкусу
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
8 унций свежих грибов, ножки обрезать, разделить пополам или на четыре части, если они большие

1. Приготовить рагу: Разрезать свинину на 1–2 части. дюймовые кусочки, обрезая и выбрасывая большую часть жира по ходу дела. Обсушите мясо бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем. Нагрейте масло в 3-1/2-квартовой жаровне на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Готовьте свинину партиями, переворачивая по мере необходимости, чтобы она равномерно подрумянилась, по 5–7 минут на каждую партию (уменьшите огонь до среднего, если мясо подрумянивается слишком быстро). Готовую свинину переложите на тарелку.

2. Слейте из жаровни весь жир и верните все мясо в жаровню. Добавьте четвертинки лука, морковь, сельдерей, вино, бульон, тимьян, лавровый лист и молотую гвоздику. Доведите до кипения, помешивая, чтобы отделить пригоревшие кусочки со дна жаровни. Накройте жаровню, уменьшите огонь и тушите, пока свинина не станет мягкой, около 45 минут.

3. Приготовьте овощи: Примерно за 15 минут до окончания времени приготовления свинины смешайте в большой кастрюле морковь, жемчужный лук, воду и соль. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на среднем огне до мягкости, около 4 минут.

4. Слейте воду и откиньте на дуршлаг. В той же кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте грибы и готовьте, часто помешивая, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся, 4–5 минут. Добавить к грибам лук и морковь; отложите в сторону и накройте, чтобы согреться.

5. Завершение: Переложите свинину в миску; накройте фольгой, чтобы согреться. Процедите кулинарный бульон через мелкое сито в большую мерную чашку и выбросьте все твердые частицы, включая лавровый лист. Снять жир с соуса. Всего вам понадобится 2 стакана процеженной жидкости для сковороды. Если у вас больше, кипятите жидкость в жаровне на среднем огне, пока не уменьшится до 2 чашек. Если у вас меньше, добавьте еще куриного бульона, чтобы получилось 2 чашки, верните жидкость в жаровню и доведите до кипения.

5. В небольшой миске смешайте масло и муку, чтобы получилась паста. Понемногу добавляйте пасту в бульон, перемешивая венчиком, чтобы избавиться от комочков. Готовьте, помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться, затем продолжайте готовить, помешивая, еще 2 минуты. Добавьте сливки и прогрейте, помешивая венчиком.

Мясо по французски в духовке из свинины с грибами и сыром рецепт и луком: Мясо по-французски с грибами, пошаговый рецепт с фото

Мясо по французски в духовке из свинины с грибами и сыром рецепт и луком: Мясо по-французски с грибами, пошаговый рецепт с фото

Мясо по-французски с грибами и сыром. Пошаговый рецепт с фото

Мясо по-французски с грибами и сыром – рецепт

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Мясо по-французски с шампиньонами в духовке рецепт с фото

Состав / ингредиенты

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Легкая свинина с сыром и грибами — рецепт на Niftyrecipe.

Ингредиенты

Шаги

Рецепт французского рагу из свинины — Рецепт Blanquette de Porc — Французская кулинария на сегодня

Как вы можете поддержать мою работу

Добавить комментарий Отменить ответ