Мясо по-французски в духовке — пошаговый рецепт с фото

Главная » Каталог рецептов » Горячие блюда » Мясо по-французски » Рецепт приготовления Мяса по-французски в духовке

Иногда так хочется праздника, особенно если повода не намечается, а душа просто требует. А ведь так просто сотворить праздник самому себе, и поможет в этом мясо. Приготовить в духовке мясо по-французски и превратить обычный день в фееричный праздник – простая задача. Убедитесь в этом сами, немедленно приступайте к волшебству. Мясо по – французски поможет в этом. Это блюдо словно создано для того, чтобы раскрасить серые будни, согреть в холодный вечер, ведь за домашним ужином начинаются самые сокровенные теплые разговоры.

Ингредиенты
Калорийность
Как приготовить
Похожие блюда
Комментарии

Ингредиенты для блюда

• Энергетическая ценность (beta)
• Общая масса ингредиентов: 1. 6 кг.
• Калорий на 100г: 210 ккал
• Калорий на порцию: 410 ккал
• Калорий всего блюда: 3281 ккал
• Белки: 60.8
• Жиры: 103.6
• Углеводы: 58.5

Как приготовить Мясо по-французски в духовке — пошаговое описание

1Мясо промываем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем ломтиками (1 см).

2Отбиваем каждый кусочек с двух сторон. Солим, перчим. Выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом.

3Лук очищаем, нарезаем полукольцами и выкладываем на мясо.

4Сверху поливаем майонезом.

5Сыр трем на мелкой терке.

6Выпекаем мясо в духовке 30 минут, предварительно разогретой до 180 градусов. Достаем мясо из духовки и посыпаем тертым сыром.

7Снова кладем в духовку и выпекаем еще 15 минут.

8Наше аппетитное мясо готово! Получается очень нежно и вкусно! приятного аппетита!

Оцените рецепт Мяса по-французски в духовке

Или сохраните, чтобы не потерять

Добавил: Галюшка

Смотрите также:

Горячие блюдаМясо по-французскиПодается к столуГорячиеПри помощиВ духовкеСпособ приготовленияЗапекатьНа праздничный столМясоСвининаСвиная вырезка

Блюдо

• Выпечка
• Гарниры
• Горячие блюда
• Десерты
• Заготовки
• Закуски
• Напитки
• Питание
• Салаты
• Соусы
• Супы

Назначение

• Для детей
• На завтрак
• На обед
• На полдник
• На праздничный стол
• На природу
• На ужин
• На фуршет

Приготовление

• Быстро
• Легко
• На костре
• Недорого
• Подается к столу
• При помощи
• Сладкие
• Способ приготовления

Основной ингредиент

• Бобовые
• Грибы
• Желатин
• Зелень
• Имбирь
• Какао
• Крупы
• Кукуруза
• Лаваш
• Лапша
• Мак
• Мед
• Молочные продукты
• Морепродукты
• Мясо
• Овощи
• Орехи
• Птица
• Рыба
• Сухофрукты
• Сыр
• Тесто
• Фрукты
• Шоколад
• Ягоды
• Яйцо

География

• Азиатская
• Американская
• Арабская
• Еврейская
• Европейская
• Индийская
• Китайская
• Корейская
• Республики СССР
• Русская
• Тайская
• Турецкая
• Японская

Возможно это вам понравится

• Фаршированный перец

• Мясо по-французски в духовке

• Зразы из индейки

• Закусочный торт на Новый год

Присоединяйтесь к нам

Мясо по по французски в духовке рецепт с фото из свинины с картофелем 🍎

Предлагаем рецепт сочного мяса по-французски под гранатовым соусом, который придает блюду взрывной кисло-сладкий привкус, открывая дополнительные вкусовые грани.

свинина, шампиньоны, помидоры, сыр твёрдый, соус, горчица, чеснок, масло растительное, травы, соль, перец чёрный молотый, листья салата

Сегодня мясо по-французски в духовке стоит особняком в нашей кухне и занимает главенствующую позицию на столе. Существует до десятка, а то и больше, разновидностей этого блюда. Но непременно во всех рецептах присутствует три ингредиента — мясо, репчатый лук и майонез. Можно приготовить мясо по-французски с грибами в духовке, мясо по-французски с картошкой в духовке, мясо по-французски с помидорами в духовке. А еще, в зависимости от того, какое мясо вы хотите использовать в этом блюде, различают мясо по-французски в духовке из свинины, мясо по-французски в духовке из курицы, мясо по-французски в духовке из говядины. Конечно, в этом вопросе важны ваши личные предпочтения, но классический вариант блюда «мясо по-французски в духовке» — свинина.

Блюда из мяса в духовке разнообразны. Как готовить мясо по-французски в духовке, хорошо понятно из наших рецептов с фотографиями блюд. Например, при приготовлении рецепта «мясо по-французски в духовке», фото этого блюда подскажет вам, как оно должно выглядеть в итоге. Или, если вы задумали сделать какое-то оригинальное мясо по-французски в духовке, фото и рецепт такого блюда тем более вам пригодится. Если вы приготовили свой вариант блюда «мясо по-французски в духовке», рецепт обязательно присылайте нам, мы расскажем о вашем изобретении другим любителям этого блюда. Использование фотографий в рецептах помогает хозяйкам. Очень полезный способ изучения готовки мяса по-французски – видео. В духовке происходит таинство, которое стоит запечатлеть на видео и показать всем интересующимся кулинарам.

Многие знают, как приготовить мясо по-французски в духовке, но все равно стоит ознакомиться с нашими рецептами. Там вы найдете много интересного.

Может быть, также вам помогут некоторые советы по приготовлению мяса по-французски в духовке:

— для этого блюда подойдет нежирная свинина и мякоть телятины. Баранину и говядину не рекомендуем использовать, так как баранина «забьет» блюдо своим вкусом, а с говядиной можно не угадать — неправильно выбрать кусок.

— нужно использовать сладкие сочные сорта лука, «крепкий» лук следует слегка вымочить в холодной воде или обдать кипятком.

— возможны два классических варианта набора продуктов: мясо-картофель-лук-майонез-сыр и без добавления картофеля. Все остальные ингредиенты, которые используются при приготовлении мяса по-французски, являются второстепенными.

— перед приготовлением блюда противень смазывается растительным маслом, куски мяса промываются, обсушиваются, и слегка отбиваются.

— если вы готовите мясо с картофелем, то последний можно выкладывать либо первым слоем, либо предпоследним. В первом случае картофель нарезают толстыми ломтиками и выкладывают на противень. Во втором — нарезают его как можно тоньше.

— противень с уложенными продуктами ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекаем до готовности, примерно от 40 до 60 минут.

— несколько слов о сыре. Лучше использовать смесь из двух видов сыров — мягкого (типа Чеддер или Гауда) и твердого (Пармезан). В некоторых случаях (зависит от духовки) можно посыпать блюдо сыром за 10-15 минут до готовности. И главное, не жалейте сыра, если хотите получить хрустящую сырную корочку. Лучше уменьшить слой майонеза.

рецепт говяжьей романы (Provençal Rate)

Рецепты

Тушеновая

Тушеное мясо

Французский

Оливия МакКул

Опубликовано 15 сентября 2021

. Этот божественный блюдо медленно лишено в вино и приправлена ​​с помощью SPCES и HERB.

Перейти к рецепту

Мы самостоятельно выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию. Все цены актуальны на момент публикации.

Daube — классическое рагу родом из французского региона Прованс. Мясо медленно тушат в вине и приправляют специями и травами, пока оно не станет нежно-тающим. Как и многие другие продукты, которые мы любим, у него было скромное начало как блюдо, которое готовили фермеры и крестьяне, которым нужно было готовить из недорогих и, следовательно, жестких кусков мяса. Традиционно блюдо готовят в «добьере» — глиняном горшке, сделанном в Провансе. К счастью, тяжелая голландская печь работает так же хорошо.

Для этого рецепта лучше всего использовать те куски говядины, которые содержат много соединительной ткани и требуют времени для тушения. Тушеное мясо из говяжьей вырезки — отличный выбор, который можно найти практически на всех рынках. Вы также можете использовать короткие ребра или говяжьи рульки, и то, и другое будет очень вкусным. Но обратите внимание, что для любого разреза с костью вам нужно будет купить немного больше, чтобы учесть вес кости.

Daube vs. Bourguignon

Вы можете подумать, что это очень похоже на boeuf bourguignon. Хотя у них очень похожие методы приготовления, есть некоторые ключевые различия.

• Бургиньон готовится из вина из региона Бургундия и часто включает такие овощи, как грибы, молодой лук и морковь, которые готовятся отдельно, а затем добавляются в рагу.
• Daube можно приготовить из белого или красного вина, приправить специями, такими как гвоздика и апельсин, и часто включает оливки.

Можно ли приготовить Даубе в мультиварке?

Ответ да и вроде того. Конечно, в мультиварке можно приготовить все, что угодно! Но, упустив обжарку, которая происходит, когда мясо попадает в масло в горячей жаровне, вы рискуете, что ваш окончательный результат будет лишен особого вкуса. Мой совет таков: если вы хотите использовать мультиварку для удобства, начните готовить блюдо в жаровне, а затем, после того как вы деглазируете мясо и овощи красным вином, переложите их в мультиварку. Таким образом, вы не упустите эту магию подрумянивания.

Можно ли использовать белое вино вместо красного?

Традиционно это блюдо готовится из белого вина вместо красного. Выбирайте сухое французское белое вино, например, Совиньон Блан.

2

Рейтинги

Это божественное блюдо из говядины медленно тушится в вине со специями и ароматными травами.

Ингредиенты

• 3 фунта

  ростбиф без костей (или тушеное мясо, нарезанное 2-дюймовыми кубиками)

• 2 столовые ложки

  Оливковое масло

• 1 1/2 чайные ложки

  Кошерная соль

• 1/2 чайная ложка

  Свечие черный перец

• 1 фунт

  Морки (6-7 Средний Морки)

• 4

  (6-7 Морки)

  0

• 4

  (6-7 Средний Морков)

  0

• 4

  (6-7 Средний Морков)

  0

• 4

  (6-7 Средний Морков) крупные зубчики чеснока

• 2 ст.л.

  томатная паста

• 2 ст.л.0003
• 1

  Orange

• 1

  (750-миллилитр). Банч Свежий розмарин

• Нарезанная свежая петрушка для подачи

• Приготовленная широкая яичная лапша или свежая паста для подачи

Инструкции

1. Cut 3 фунта без бенсинного глака.

2. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой жаровне на среднем огне. Обсушите мясо бумажными полотенцами и приправьте 1 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/2 чайной ложки черного перца. Добавьте половину мяса и дайте обжариваться, не мешая, пока на нижней стороне не появится темно-коричневая корочка, которая будет легко отделяться от сковороды, от 6 до 9 минут. Переложите обжаренное мясо в чистую миску и обжарьте оставшееся мясо. (Все коричневые кусочки, прилипшие к сковороде, придадут вашему соусу сильный аромат, но если он начнет пригорать, добавьте немного воды, чтобы размягчить его. Вылейте воду на уже обжаренную говядину и добавьте немного свежей масло на сковороду)

3. Тем временем установите решетку в центре духовки и нагрейте духовку до 325°F. Очистите 1 фунт моркови и нарежьте крупными кусочками. Крупно нарежьте 4 зубчика чеснока.

4. Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду морковь и чеснок. Готовьте, часто помешивая, пока морковь не станет глянцевой, а чеснок слегка не подрумянится, 5 минут. Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты с горкой и 2 столовые ложки универсальной муки и перемешайте.

5. Очистите и разрежьте на четыре части 2 средние желтые или белые луковицы. Воткните 3 целых зубчика в мякоть четвертинки лука. (Это позволит легко удалить гвоздику перед подачей на стол.) Добавьте в жаровню, затем с помощью овощечистки снимите 2 большие полоски цедры с 1 апельсина и поставьте в жаровню.

6. Добавьте все мясо и любые скопившиеся соки, затем добавьте 1 бутылку красного вина (750 мл). Свяжите 1 небольшой пучок свежего розмарина и 1 небольшой пучок свежего тимьяна вместе с небольшим кусочком кухонной бечевки, затем добавьте в жаровню и перемешайте.

7. Доведите до кипения, около 5 минут, затем накройте крышкой и поставьте в духовку. Готовьте, пока мясо не будет легко отделяться вилкой, 3 часа.

8. Перед подачей удалите пучок трав, полоски апельсина и целые гвоздики. Попробуйте и при необходимости приправьте кошерной солью и черным перцем.

9. Мелко нарежьте листья и нежные стебли 1/2 пучка свежей петрушки, пока не получится 1/4 стакана.

10. Подавать с вареной яичной лапшой и посыпать нарезанной свежей петрушкой.

Примечания к рецептам

Приготовить заранее: Это блюдо очень полезно, если его приготовить накануне. Вкусы становятся более насыщенными! Дайте daube остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на ночь в герметичном контейнере. Осторожно разогрейте на плите.

Хранение: Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней.

Le Gigot D’Agneau Pascal (жареная баранья ножка по-французски) • Curious Cuisiniere

Баранья ножка — эффектное основное блюдо для любого торжества. Это традиционное французское пасхальное блюдо из жареной бараньей ноги с розмарином и чесноком — идеальное блюдо, которое удивит любых гостей!

Что такое le gigot d’agneau?

«Le gigot d’adneau» в переводе с французского означает «баранья нога».

Ягненок — невероятно распространенное основное блюдо для празднования Пасхи во Франции и в большей части Европы.

Французская кухня может быть известна своей сложностью и чрезмерностью, но даже с таким причудливым названием приготовление этой жареной бараньей ноги невероятно просто.

Ножка усеяна зубчиками чеснока и свежими веточками розмарина и обжарена при низкой температуре для достижения нежного ароматного результата.

Срезать жир с бараньей ноги?

Хороший кусок баранины должен иметь полоски жира по всему мясу.

Подобно говяжьему жаркому, этот межмышечный жир называется мраморностью и сохраняет мягкость мяса во время приготовления. Это жир, от которого точно не хочется избавляться.

Так как мы жарим нашу баранью ногу низко и медленно, даже жировая шапка на бараньей ноге не помешает, так как этот жир будет вытапливаться по мере приготовления мяса, поливая мясо и сохраняя его сочность.

А поскольку для приготовления мяса мы используем приподнятую сковороду, лишний жир просто скапливается в сковороде, а не внутри/на мясе.

(Этот собранный жир мы будем использовать для приготовления подливки, поэтому, если вы хотите стать стройнее, пропустите подливку.)

Сколько баранины я должен купить на человека?

Как и все мясо, баранина уменьшается в размерах по мере приготовления.

Баранина обычно уменьшается чуть меньше чем наполовину. И имейте в виду, что, поскольку в нашей бараньей ноге есть кость, большая часть сырого веса приходится на кость.

Как правило, 11-12 унций сырого веса на человека является хорошим эмпирическим правилом для бараньей ноги на кости. Это даст вам 5-6 унций вареного мяса на человека.

Как разделать баранью ногу?

Баранья нога может показаться пугающим куском мяса, но если вы знаете несколько приемов, это не так уж сложно.

Во-первых, помните, что вы хотите нарезать мясо поперек волокон на тонкие ломтики.

1. Начните с бараньей ноги на боку, работая с наиболее доступной стороной. Нарежьте ломтиками, перпендикулярно кости.
2. Эти ломтики останутся прикрепленными к ноге, поэтому после того, как вы нарежете кость по всей длине, вам нужно будет сделать надрез по длине кости, чтобы разделить ломтики.
3. Когда у вас получится плоская сторона, переверните мясо этой стороной (чтобы оно выровнялось) и начните нарезать перпендикулярно кости через другую сторону.
4. Разрезав всю вторую сторону, снова сделайте надрез по длине кости, чтобы разделить ломтики.

На костях останется много мяса, но это даст вам лучшие (и самые доступные) ломтики, которые вы сможете подать на блюде своим гостям.

Не выбрасывайте мясо, которое все еще прикреплено к кости!

Отщипните его пальцами (возможно, после ухода гостей) или сохраните кость с кусочками мяса для приготовления бульона или супа!

Что подавать с бараньей ногой?

Традиционно le gigot d’agneau Pascal, или французскую пасхальную ногу ягненка, подают с фасолью (зеленой фасолью) и запеченным картофелем.

Наш рецепт жареной бараньей ноги по-французски с розмарином и чесноком

Как мы уже упоминали ранее, этот рецепт невероятно прост.

Все, что вам нужно, это баранья нога, несколько зубчиков чеснока, свежий розмарин, соль и перец и немного оливкового масла.

Вы делаете прорези в сыром мясе, чтобы положить чеснок и розмарин прямо в него, а не сверху. И по мере того, как мясо готовится, эти крепкие ароматизаторы действительно оживляют и ароматизируют вашу баранью ногу.

Казалось бы, такое простое приготовление не даст впечатляющего результата, но доверьтесь французам.

Однако важно приготовить его при правильной температуре.

Как узнать, что баранья нога готова

НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендуем использовать термометр с щупом для духовки ( партнерская ссылка на наш любимый термометр ) при приготовлении любого вида жаркого, но особенно жаркого на кости, такого как эта баранья нога.

Вы хотите приготовить баранину, чтобы она была розовой. Так ваше мясо будет нежным. Если переварить, может получиться жестко.

Использование термометра для духовки позволяет вам установить целевую температуру и уйти, зная, что ваш сигнал тревоги сработает, когда мясо достигнет нужного места.

Если у вас нет термометра для духовки, мы рекомендуем вынимать мясо из духовки, чтобы проверить температуру, начиная за 1 час до того, как это должно быть сделано, а затем каждые 30 минут после этого. (Чаще, если вы действительно близки к своей целевой температуре.)

Убедитесь, что любой из термометров вставлен в центр самой мясистой части ноги.

При какой температуре делается баранья нога?

При этом, какова ваша «целевая температура», чтобы узнать, когда ваша баранья нога будет готова?

Согласно Американскому совету по ягнятине, для мяса средней прожарки вы должны вынимать его из духовки при температуре 135°F, а для мяса средней прожарки — при температуре 150°F.

Ваш ягненок будет продолжать готовиться, пока он отдыхает, вне духовки, прежде чем вы его нарежете. Таким образом, для средней прожарки ваша конечная температура должна быть 145F, а для средней прожарки ваша конечная температура должна быть 160F.

Мы бы не рекомендовали готовить ногу больше средней степени.

Имейте в виду, что части ноги толще, чем другие, поэтому даже при нацеливании где-то между средней прожаркой и средней прожаркой (например, температура вытягивания 140F) вы получите части, которые все еще красивые и розовые, с другими частями, которые более молодец, для тех, кто предпочитает мясо таким образом.

Приготовленная таким образом баранина получается ароматной и нежной. Вы и ваши гости точно будете в восторге!

Время подготовки
30 минут

Время приготовления
3 часа

Общее время
3 часа 30 минут

Ингредиенты

• Баранья нога на кости 5-6 фунтов
• 5-7 зубчиков чеснока, нарезанных дольками
• 2 большие веточки свежего розмарина
• Соль
• Перец
• Оливковое масло

Инструкции

Накануне вечером

1. Накануне вечером, когда вы собираетесь жарить баранину, сделайте в бараньей ноге надрезы шириной 1 дюйм. Наполните разрезы ломтиками чеснока и веточками розмарина. Поместите баранину в жаровню с решеткой для жарки. Слегка накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь, чтобы аромат пропитался.

Запекание баранины

1. Достаньте баранину из холодильника за 2-3 часа до начала приготовления, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.
2. Разогрейте духовку до 450F.
3. Сбрызните баранину оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Если у вас есть термометр для духовки, вставьте его в центр самой мясистой части ножки.
4. Запекайте баранину при температуре 450F в течение 15 минут.
5. Уменьшите температуру духовки до 300F. Слегка приоткройте дверцу духовки, чтобы ускорить сброс тепла.
6. Продолжайте жарить баранину при 300F в течение 20-25 минут на фунт для средней прожарки (или 25-30 минут на фунт для средней прожарки). (Для бараньей ноги весом 5–6 фунтов это означает, что вы будете жарить 1,5–2,5 часа для средней прожарки или 2–3 часа для средней прожарки.