Классический рассольник на говяжьем бульоне пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Супы

Классический рассольник на говяжьем бульоне пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Супы

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №86 (148)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Алёна Симонова

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

1 час 35 минут

1 час 35 минут

Автор рецепта

Автор: Алёна Симонова2 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

365

21

12

47

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Говядина

300 г

Картофель

3 штуки

Перловая крупа

150 г

Морковь

1 штука

Репчатый лук

1 головка

Соленые огурцы

2 штуки

Молотый черный перец

на кончике ножа

Сметана

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час 35 минут

Распечатать

1Картофель, морковь, лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Соленые огурцы очистить от кожицы и нашинковать.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Перловую крупу перебрать, промыть, отварить до полуготовности.

3Сварить бульон из говядины, добавить картофель, довести до кипения, положить перловку, варить на слабом огне 7–8 минут.

4Поджарить на растительном масле морковь, лук и нашинкованную зелень, выложить в рассольник.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

5За 5 минут до окончания варки положить соленые огурцы, добавить соль и перец. Перед подачей на стол рассольник заправить сметаной и украсить веточкой зелени.

популярные запросы:

Комментарии (45):

сергей лойко27 ноября 2018

0

Очень вкусный рассольник из свинины делала на днях

Андрей Shotskiy5 марта 2019

1

Главное побольше мяса, а потом что не положи, всё получится.

Александра Никоненко(Каракоц)27 февраля 2020

0

…и желательно томата- и вкус и цвет!

Александр Михайловский21 мая 2020

0

Красиво! Класс!

Читайте также:

Десять рецептов домашнего майонезаКлассический, веганский, низкокалорийный, восточный и лимонный

Новогодний винегрет Влада ПискуноваШеф-повар объясняет, как приготовить очень вкусный салат на праздник

спецпроекты

Похожие рецепты

Супы•Европейская кухня

Тыквенный суп с креветками

Автор: Еда

2 порции

30 минут

Супы•Армянская кухня

Классический суп спас

Автор: Еда

4 порции

35 минут

Супы•Европейская кухня

Грибной суп с булгуром

Автор: Еда

3 порции

45 минут

Супы•Паназиатская кухня

Карри-фиш

Автор: Еда

7 порций

Супы•Паназиатская кухня

Том-ям с тофу

Автор: Еда

4 порции

1 час 15 минут

Супы•Паназиатская кухня

Суп со свиной ножкой и бобами

Автор: Еда

2 порции

4 часа 10 минут

Супы•Авторская кухня

Щи из крапивы и щавеля с индейкой

Автор: Лоскутова Марианна

6 порций

25 минут

Супы•Русская кухня

Солянка со стерлядью

Автор: Липецкая Земля

8 порций

1 час 40 минут

Супы•Русская кухня

Рассольник

Автор: Maria Nevada

8 порций

2 часа

Супы•Авторская кухня

Грибная похлебка со свеклой и индейкой

Автор: Лоскутова Марианна

4 порции

30 минут

Супы•Русская кухня

Легкий и быстрый куриный суп

Автор: Еда

6 порций

1 час 30 минут

Супы•Русская кухня

Тыквенный суп-пюре с плавленым сыром

Автор: Кулинар 4528480

6 порций

1 час 15 минут

Рассольник классический – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Рассольник — блюдо русской кухни, основой которого являются соленые огурцы. Это очень вкусный, наваристый суп с кисловатым вкусом. Рецептов приготовления рассольника немало, но мы предлагаем сделать рассольник из говядины, перловки, картофеля и соленых огурцов. Важно использовать именно соленые огурцы, а не маринованные.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа 10 минут

Время на кухне

50 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Говядина	400 г
Картошка	570 г
Репчатый лук	130 г
Морковь	120 г
Соленые огурцы	200 г
Перловка	120 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г
Вода	3 л = 3000 г
Лавровый лист	2 шт. = 1 г
Соль	2 ч. л. = 20 г
Черный перец молотый	0.3 ч. л. = 1 г

Для подачи

заказать продукты

Сделать полезнее:

Сделайте зажарку с минимальным количеством масла.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте нужные ингредиенты. Говядину промойте. Перловку промойте и замочите. Картофель и лук почистите, помойте и нарежьте кубиками. Морковь почистите, помойте и натрите на терке. Огурцы также нарежьте кубиками. Зелень помойте, обсушите и мелко нарежьте. Подготовьте кастрюлю, сковороду и столовые приборы.

Шаг 1

Сварите говядину. Мясо положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Варите 80-90 минут до готовности мяса. Готовую говядину достаньте из бульона и нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 2

Сделайте зажарку. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости. Затем добавьте морковь и жарьте 5 минут. Добавьте огурцы и продолжайте жарить около 10 минут.

Шаг 3

Приготовьте рассольник. Перловку добавьте в бульон и варите 30 минут. Затем положите говядину, картофель и варите 5 минут. Добавьте зажарку и продолжайте варить еще 20 минут. Посолите, поперчите и добавьте лавровый лист. Готовый рассольник подавайте к столу в горячем виде.

произвести впечатление

Перед подачей посыпьте нарезанной зеленью.

Классический рецепт огурцов с укропом

Хайме Шелберт / Дегустационный стол

Автор: Хайме Бахтелл-Шелберт И сотрудники дегустационного стола / Обновлено: 26 октября 2022 г., 16:42 по восточному стандартному времени

Если вы наслаждаетесь хот-догом, гамбургером или бутербродом с гастрономом, нет лучшего дополнения чем хрустящий огурчик с укропом. Соленья могут быть самых разных форм и размеров, от тонких ломтиков в гамбургере до длинных копий, подаваемых вместе с обедом, но острый, травяной вкус — это то, что действительно заставляет их сиять. Конечно, вы можете пойти в местный продуктовый магазин и наткнуться на полки с консервированными солеными огурцами, но что, если вы ищете что-то более свежее? Что ж, вот тут-то и появляется этот классический рецепт маринада с укропом, любезно предоставленный разработчиком рецепта Хайме Шелбертом.

«Готовить огурцы дома — это так приятно, и это проще, чем вы думаете, — говорит Шелберт. «Вкус такой свежий, без привкуса искусственных ингредиентов и добавок, которые можно найти в купленных в магазине версиях». Для приготовления этих солений используется всего несколько ингредиентов, и вы даже можете настроить рецепт в соответствии с личными предпочтениями. Не самый большой поклонник чеснока? Нет проблем, вы можете уменьшить количество гвоздики или вовсе отказаться от нее. Хотите более сильный аромат укропа? Просто бросьте дополнительные листья укропа! Независимо от любых изменений, которые вы сделаете, этот рецепт даст хрустящие, острые, ароматные соленые огурцы — и Шелберт прав; Весь процесс прост и удивительно быстр.

Соберите ингредиенты для классических маринадов с укропом

Хайме Шелберт/дегустационный стол

Чтобы приготовить эти классические маринованные огурцы, вам понадобится вода, уксус (просто белый дистиллированный уксус здесь), сахар, соль, маринованные специи, маринованные огурцы (нарежьте их вдоль), свежий веточки укропа и тонко нарезанный чеснок.

Смеси специй для маринования можно найти в большинстве продуктовых магазинов, но вы также можете приготовить свои собственные, смешав лавровый лист, семена горчицы, черный перец горошком, семена кориандра, ягоды душистого перца и, для остроты, хлопья красного перца. .

Приготовить рассол

Хайме Шелберт/дегустационный стол

Поставьте небольшую кастрюлю на плиту и поставьте на средний огонь, затем добавьте воду, уксус, соль, сахар и специи для маринования. Доведите эти ингредиенты до кипения, затем уменьшите огонь до кипения, помешивая, пока соль и сахар полностью не растворятся. В этот момент снимите рассол с огня и дайте ему немного остыть.

Добавьте огурцы, чеснок, укроп и рассол в банку

Хайме Шелберт/дегустационный стол

Возьмите две литровые банки или одну литровую банку и добавьте нарезанные на четвертинки огурцы, укроп и нарезанный чеснок. Аккуратно влейте слегка остывший рассол в банку со специями и всем остальным, затем закройте банку и поставьте в холодильник. «Это быстрый метод маринования, поэтому стерилизация не требуется», — отмечает Шелберт, при условии, что вы храните их в холодильнике. Вы можете использовать их сразу, но чем дольше они будут стоять, тем дольше они будут впитывать все эти ароматы из рассола.

Наслаждайтесь маринованными огурцами

Хайме Шелберт/дегустационный стол

Вот так вот, вы готовы насладиться классическими маринованными огурцами. Есть бесчисленное множество способов наслаждаться ими, но Шелберт дает несколько советов. «Эти соленые огурцы оживляют вегетарианское блюдо или колбасную доску, или их можно нарезать кубиками и добавлять в салаты, такие как тунец, яйца или курица», — говорит она, отмечая, что они также хорошо работают в «Кровавой Мэри». Она также говорит, что они просто «прекрасно подходят для соленых закусок или идеально сочетаются с клубными сэндвичами, гамбургерами и хот-догами», так что на самом деле вы не ошибетесь, выбрав такие свежие и ароматные огурцы.

Классический рецепт огурцов с укропом

4,7 из 67 оценок

Заполнить 202
Распечатать

Узнайте, как приготовить классические маринованные огурцы с помощью этого надежного рецепта. Это метод быстрого маринования с добавлением уксуса, поэтому не нужно стерилизовать банки или что-то в этом роде.

Время подготовки

10

минуты

Время приготовления

5

минуты

Порции

16

Порции

40003

Общее время: 15 минут

• 1 ½ стакана воды
• ½ стакана дистиллированного белого уксуса
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка специй для маринования
• 4 огурца Кирби, разрезанных вдоль на 4 части
• 4 больших листочка укропа
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных

1. Приготовьте рассол, добавив воду, уксус, соль, сахар и специи для маринования в маленькую кастрюлю на среднем огне. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, помешивая, пока соль и сахар не растворятся. Отложите, чтобы немного остыло.
2. Добавьте огурцы, укроп и чеснок в 2 литровые банки или 1 литровую банку.
3. Залить рассолом огурцы. Запечатайте и охладите, затем подавайте по желанию.

Оцените этот рецепт

рекомендуемые

Как приготовить огурцы? 4 проверенных рецепта маринованных огурцов

Последнее обновление: 07.06.2022
Дом и Сад

Кислые соленые огурцы, также известные как корнишоны, — деликатес, ценимый во всем мире. Они прекрасны не только в качестве дополнения к ужину – укропные соленья хороши и в бутерброде, и на канапе. Лучшее время для приготовления домашних солений – лето. Это когда огурцы свежие и легкодоступные. Варенье из огурцов приготовить не сложно. Все, что вам нужно, это проверенный рецепт маринованных огурцов. Таким образом, вы можете приготовить традиционные домашние маринады из укропа и наслаждаться их вкусом в течение всего года.

Домашние соленья – секрет в рецепте!

Соленые огурцы, корнишоны, корнишоны — независимо от названия, кислые соленья всегда вкусны, особенно если они приготовлены из маринованных огурцов по рецепту вашей мамы или бабушки. Их приготовление не очень сложный процесс. Благодаря обилию различных способов можно получить огурцы с разным вкусом.

Домашние корнишоны, приготовленные в стеклянных банках , многие считают деликатесом. Специфический кисловатый вкус ферментированных солений может быть неприемлем для некоторых, в отличие от более популярных магазинных солений, приготовленных с добавлением уксуса.

Рецепт маринованных огурцов — традиционные домашние маринады за 4 простых шага

Традиционные маринованные огурцы очень легко приготовить. Просто следуйте рецепту маринованных огурцов, представленному ниже, и вы получите идеальный вкус. Вам нужно купить:

• огурцы маринованные,
• чеснок,
• укроп,
• свежий корень хрена,
• каменная соль.

Если у вас есть все ингредиенты, выполните четыре простых шага. Каждый без проблем может сделать свои домашние соленья.

1. Вымойте и высушите огурцы. Затем разложите их вертикально в литровые банки. Добавьте в каждую банку по 3 зубчика чеснока, кусочек свежего хрена и укроп со стеблем.
2. На следующем шаге вам нужно приготовить рассол . Вскипятите воду в количестве, достаточном для количества банок. Насыпьте в банки соль в пропорции 1:1.
3. Налейте кипяченую воду в банки и немедленно закройте их. Важно, чтобы рассол полностью покрыл огурцы.
4. Накройте банки одеялом и оставьте их на 12 часов в темном и сухом месте, что позволит их разлить по бутылкам.

Обратите внимание на крышки — они не должны быть ржавыми или погнутыми. Крышки в плохой форме могут помешать процессу розлива, и домашние соленья не будут вкусными.

Источник:kitchenbar.net/picking-salt/

Как сделать соленья? Рецепт полукислых солений

Многие люди также любят так называемые полукислые соленья. Их приготовление похоже на предыдущий рецепт маринованных огурцов, но отличается несколькими небольшими, но существенными деталями.

Что нужно для приготовления идеальных полукислых солений:

• маринованные огурцы,
• чеснок,
• вишневых листьев,
• листьев хрена, 9 шт.0066
• свежий корень хрена,
• укроп.

1. Огурцы вымыть и отрезать кончики.
2. В банку выложить огурцы — плотно утрамбовать, чередуя с укропом, чесноком и другими ингредиентами.
3. Вскипятите воду, добавьте соль в пропорции 1:1 и дайте остыть.
4. После того, как огуречный рассол немного остынет, разлейте его по банкам и придавите огурцы блюдцем. Оставьте примерно на два дня.

Источник: wral.com/putting-a-pickle-in-cheap-light-beer-makes-it-taste-better/19197416/

Рецепт полукислых солений с перцем чили и медом

Если вы ищете более авантюрный рецепт маринованных огурцов и необычный вкус, вас могут заинтересовать полукислые огурцы с перцем чили и медом. Перечень ингредиентов:

• огурцы свежие маринованные,
• перец чили,
• мед,
• корень хрена,
• укроп,
• чеснок,
• листьев хрена.

Этот рецепт маринованных огурцов сильно отличается от других вариантов.

1. Сначала помойте огурцы, обрежьте кончики и нарежьте их толстыми ломтиками.
2. Поместите ломтики огурца и другие ингредиенты в банку. Количество перца чили, которое вы добавите, повлияет на остроту полукислых солений.
3. В банку добавить ложку меда и залить рассолом (кипяченая вода с солью в пропорции 1:1).
4. Закройте банку и поставьте в теплое место минимум на 12 часов.

Источник:dreamstime.com/marinated-cucumbers-cucumbers-bowl-cucumber-pickle-set-pickled-cucumbers-marinating-jars-cucumbers-bowl-cucumber-image102359377

Рецепт маринованных огурцов с листьями вишни или смородины

Еще одна разновидность корнишонов – маринованные огурцы с вишней и смородиной. Что вам нужно это:

• огурцы маринованные,
• чеснок, 9 шт.0066
• укроп,
• корень хрена,
• лавровый лист,
• семена горчицы,
• вишневых листьев,
• листьев смородины.

1. На дно банки положить чеснок, укроп, хрен, лавровый лист, семена горчицы, листья вишни и листья смородины.
2. Положите огурцы – уложите их вертикально и относительно плотно.
3. Добавить кипящий рассол (вода с солью в пропорции 1:1).
4. Закройте банки и оставьте в прохладном месте на три недели.

Домашние соленья очень легко приготовить, и каждый может их попробовать. Благодаря большому количеству сортов каждый может подобрать для себя лучший рецепт маринованных огурцов. Кому-то нравятся традиционные укропные соленья, а кто-то предпочитает полукислые соленья или необычные корнишоны с любопытными ингредиентами.

Если вы любите кулинарные эксперименты, узнайте, какие рождественские блюда популярны во всем мире. Вы также можете узнать идеальный рецепт вина, чтобы приготовить этот напиток дома.

В чем польза огурцов с укропом?

Соленые огурцы, как и другие маринованные овощи, несут в себе множество ценных полезных свойств, благотворно влияющих на организм человека. Во-первых, они укрепляют иммунную систему. Регулярно употребляя их в пищу, вы можете снизить риск различных инфекций . Они улучшают пищеварение, а значит, помогают обмену веществ. Это результат высокого содержания клетчатки.

К тому же маринованные огурцы низкокалорийны. Они быстро насыщают. Они являются прекрасным дополнением к еде для людей, соблюдающих диету. Огурцы с укропом также помогают снизить уровень вредного холестерина.

Можно ли есть маринованные огурцы каждый день?

Чтобы получить всю пользу от соленых огурцов с укропом, съедайте их ежедневно, например, по одному в день. Благодаря этому вы помогаете организму вырабатывать полезные кишечные бактерии. Это естественным образом повышает работоспособность организма, делая вас менее уязвимыми к длительному стрессу и плохому настроению.

📍
Приносят ли соленые огурцы пользу для здоровья?

Маринованные огурцы считаются природным пребиотиком, который помогает организму человека. Огурцы с укропом также полезны для иммунной системы. Особенно это важно зимой, когда человек особенно уязвим для различных инфекций.

📍
Как сделать маринованные огурцы?

Хороший рецепт является важным элементом приготовления маринованных огурцов. Как правило, вам нужна вода, соль и определенные специи, чтобы придать маринадам интенсивный вкус. Важно полностью погрузить огурцы под воду — наполните банку до краев, чтобы они не испортились.

📍
Как долго маринуете огурцы?

Готовы ли ваши огурцы, зависит от того, какой вкус вы предпочитаете. Если вы хотите огурцы с низким содержанием соли (мягкого вкуса), достаточно недели засолки. Если вы предпочитаете более насыщенный кислый вкус, оставьте огурцы в банках примерно на месяц. Что немаловажно, при правильном приготовлении корнишоны можно есть уже через 2-3 года.

📍
Почему мои огурчики испортились?

Есть несколько возможных причин плохих солений. Одной из них являются некачественные овощи.