Рассольник с маринованными огурцами пошаговый рецепт быстро и просто от Риды Хасановой

Вариант 1: Классический рецепт рассольника с маринованными огурцами

Рассольник – это старинное блюдо, которое до сих пор не утратило своей популярности. Из названия уже становится понятно, что он относится к солено-кислым супам, которые готовятся с таким ингредиентом, как огуречный рассол. Кроме него в суп кладут различные крупы, овощи, мясо или рыбу.

Ингредиенты:

• полкилограмма говяжьих почек;
• три литра воды;
• полкилограмма картофельных клубней;
• три головки лука репчатого;
• три морковки средних;
• корень петрушки и сельдерея;
• 100 гр перловки;
• 200 гр маринованных огурцов;
• полстакана огуречного рассола;
• немного растительного масла;
• черный и душистый перец горошком;
• лавровые листочки;
• зелень укропа, сельдерея или петрушки;
• сметана.

Пошаговый рецепт рассольника с маринованными огурцами

Шаг 1:

В начале нужно подготовить почки. Снять с них пленку и жир, разрезать на части и замочить в прохладной воде на полдня. За это время не менее 3 раз нужно сменить воду. После замачивания залить нарезанные почки кипящей водой и поставить на огонь средней мощности. Варить около получаса, затем переложить почки на доску, и когда они немного остынут – измельчить на небольшие кубики. Бульон из-под почек вылить.

Шаг 2:

В то время, пока почки варятся, подготовить остальные ингредиенты. Перловку промыть несколько раз, пока вода не станет совсем прозрачной. Залить кипятком и оставить так на полчаса, причем желательно за это время 2-3 раза обновить воду.

Шаг 3:

Маринованные огурцы очистить от кожурки, сложить в кастрюлю и влить стакан кипятка. Варить в течение четверти часа, затем немного охладить и нарезать или дольками, или кубиками. Снова вернуть в отвар и тушить на маленьком огне около десяти минут.

Шаг 4:

Пассировать овощи на растительном масле: лук, нарезанный на кубики и морковь, корни сельдерея и петрушки, нарезанные соломкой. Держать на сковороде до того, как они станут мягкими.

Шаг 5:

3 литра воды подогреть до кипения. Переложить в нее почки и перловую крупу, варить около получаса. Затем соединить с ними пассированные овощи. Держать на огне около 10-18 минут.

Шаг 6:

В это время очистить картошку и нарезать ее на небольшие кубики. Добавить к остальным компонентам супа.

Шаг 7:

Когда картофель будет доведен до готовности, переложить в кастрюлю огурцы и рассол. Попробовать суп – если не хватает соли, то добавить. Вложить несколько горошков перца, лавровые листики и держать на плите еще около двух минуточек.

Через четверть часа, когда рассольник немного настоится, налить его в тарелки и добавить в каждую порцию ложку сметаны и нарубленной зелени.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Издавна русская кухня славилась своими заправочными супами: щи, борщ, солянка и, конечно же, рассольник с перловкой и солеными огурцами. Они отличаются питательностью, сытностью, относительной дешевизной и легкостью в приготовлении. Мы собрали для вас великолепнейшую подборку рассольников, в которую вошли 10 рецептов с фото пошагово.

Классический рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Попробуйте приготовить этот замечательный, классический рассольник с солеными огурцами и перловкой. Он по праву может считаться базовым, потому что все остальные многочисленные вариации этого вкуснейшего супа используют за основу именно его.

Количество порций: 4-6

Время приготовления: 2-2,5 часа

Калории: 38 ккал

Белки: 2.6 г

Жиры: 1.9 г

Углеводы: 2.4 г

• Перловая крупа славится своим долгим временем приготовления, поэтому, чтобы несколько ускорить процесс ее варки, заранее промойте крупу несколько раз под проточной водой, а затем замочите в достаточном количестве холодной воды примерно на 40 минут – 1 час.

• Говядину нужно хорошо промыть и немного обсушить. Затем нарежьте мясо небольшими кусочками и переложите в кастрюлю. Залейте мясо водой и поставьте кастрюлю на огонь.

• Не отходите от плиты до тех пор, пока вода в кастрюле не закипит. По мере того, как вода будет закипать, на поверхности бульона начнет появляться пена, которую нужно обязательно снимать при помощи ложки, ситечка или шумовки. Если пену упустить и вовремя не убрать, то бульон получится мутным. Когда вода закипит, и вы снимите всю пену, убавьте огонь до среднего (бульон должен несильно побулькивать). Пусть мясо спокойно варится не меньше 1,5 часов.

• Кастрюлю с перловкой поставьте на огонь и проварите 25 минут при слабом кипении. После этого, выключите огонь и дайте каше настояться в кипятке под крышкой не меньше 15 минут.

• Очистите соленые огурцы от шкурки (хотя можно оставить и с ней – это все дело вкуса) и нарежьте их в произвольном порядке, как вам больше нравится: соломкой, кубиком или полукольцами.

• Теперь нужно подготовить овощи. Клубни картофеля очистите от кожуры, и промойте картошку под проточной водой, чтобы смыть всю грязь. Чистый картофель нарежьте небольшим кубиком и добавьте в кастрюлю к уже проварившейся в течение 1,5 часов говядине.

• Лук очистите от шелухи, а с моркови снимите тонким слоем кожуру. Промойте оба очищенных овоща под водой, а затем измельчите привычным для вас способом (например, лук нарежьте мелким кубиком или полукольцами, а морковь натрите на крупной терке или нарежьте брусочками). Обжарьте измельченные овощи в небольшом количестве растительного масла, а затем добавьте томатную пасту и протушите около 10 минут.

• Теперь нужно добавить в наш суп нарезанные огурцы и вареную перловку. Дайте всем ингредиентам провариться минут 10-15, после чего переложите в кастрюлю зажарку, добавьте соль, перец, лавровый лист и варите до полной готовности. Примерно минут 15-20.

• Укроп промойте в достаточном количестве воды, а затем положите на дуршлаг, чтобы с него стекла вся лишняя жидкость. Немного подсохший укроп мелко нарежьте и добавьте в готовый рассольник. Разлейте суп по тарелкам и добавьте сметану по желанию.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления рассольника с перловкой и грибами

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Такой рассольник прекрасно подойдет как во время поста, так и для людей, которые придерживаются здорового питания или полностью отказались от употребления мяса. Суп получается густым, наваристым, безумно вкусным и невероятно ароматным. Никто не сможет устоять!

Ингредиенты:

• Крупа перловая – 1/3 стакана.
• Огурцы соленые – 2 шт. среднего размера.
• Морковка – 1 шт. среднего размера.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Грибы лесные (сушеные) – 0,2 кг.
• Рассол из-под соленых огурцов – 0,5 стакана.
• Картошка – 3-4 шт.
• Перец – 4 горошины.
• Соль – 1-2 щепотки.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Свежая зелень укропа – небольшой пучок

Процесс приготовления:

1. Чтобы не мучиться с долгой варкой перловой крупы, подготовьте ее заранее. Для этого промойте ее в холодной воде 3-5 раз, до прозрачности воды, а затем замочите в холодной воде на несколько часов (можно даже на ночь). За это время крупа успеет хорошо разбухнуть и свариться намного быстрее.
2. Морковку очистите от кожуры и вымойте под проточной водой. Соленые огурцы нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте небольшим кубиком, а морковь натрите на крупной терке.
3. Картошку очистите от кожуры и промойте. Сушеные лесные грибы нарежьте небольшими кусочками, а картофель – мелким кубиком.
4. Разбухшую перловку промойте чистой водой и переложите в кастрюлю. Залейте перловку 2-2,5 литрами воды и доведите до кипения. Когда она закипит, уменьшите огонь и варите перловку до тех пор, пока крупа не станет мягкой. В кастрюлю с перловой крупой переложите нарезанные грибы и картошку. Также можно добавить лавровый лист и горошки перца. Пусть суп потомится на медленном кипении минут 20-25.
5. Сковородку нагрейте на сильном огне, а затем добавьте 1-2 столовые ложки подсолнечного масла без запаха. Положите на сковороду нарезанный лук и обжарьте до прозрачности, периодически помешивая. Когда лук станет прозрачным, к нему нужно добавить тертую морковку. Обжарьте овощи еще в течение 3-5 минут. После этого переложите в кастрюлю нарезанные огурцы и протушите около 5 минут.
6. Добавьте в кипящий грибной бульон нашу овощную заправку, соль, перец и лавровый лист. Пока варится рассольник (минут 15-20), промойте укроп и немного просушите его. Сделать это можно при помощи дуршлага – просто ненадолго положите в него зелень, и вся лишняя жидкость уйдет. Мелко нарежьте укроп и посыпьте им готовый рассольник. Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!

Рассольник с говядиной, солеными огурцами и перловкой

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Суп, приготовленный по этому рецепту, покорит сердце любого мужчины. Рассольник с говядиной – это невероятно вкусное, сытное и ароматное блюдо. Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• Говядина (лучше на кости) – 0,5 кг.
• Перловка – 0,2 кг.
• Соленые огурцы – 3-4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
• Морковка – 1-2 шт. среднего размера.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Картошка – 5 шт.
• Черный перец – 4-6 горошин.
• Рассол от соленых огурцов – ½ стакана.
• Свежая зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо нужно тщательно промыть под проточной водой и разрезать на несколько частей. После этого, положите говядину в кастрюлю и залейте водой. Когда вода в кастрюле закипит, слейте ее в раковину. Мясо и кастрюлю промойте от пены. Снова залейте мясо холодной водой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. С поверхности бульона обязательно снимайте пену, которая будет образовываться в процессе закипания. Когда вся пена будет убрана, уменьшите огонь и варите говядину на косточке в течение 2 часов.
2. Перловую крупу промойте в достаточном количестве воды, а затем залейте кипятком. Пусть крупа простоит в воде те 2 часа, во время которых будет вариться мясо. Этого времени будет достаточно, чтобы перловка как следует, пропарилась и размягчилась.
3. Соленые огурцы нарежьте любым удобным для вас способом: соломкой, кольцами, полукольцами или кубиками. Переложите огурцы на сковородку и добавьте 1-2 половника бульона. Протушите кусочки соленых огурцов в бульоне в течение 10 минут.
4. Очищенные лук и морковь нужно также измельчить: лук – нарезать мелкими кусочками, морковку – натереть на крупной терке.
5. Картошку очистите, и хорошо промойте (не забудьте удалить все «глазки»). После того, как говядина проварится в бульоне в течение 2 часов, добавьте в кастрюлю картофель, который предварительно нужно будет нарезать некрупным кубиком. Сюда же добавьте пропаренную перловку. Примерно через 20-30 минут (к этому времени перловка должна быть готова наполовину) положите в бульон притушенные огурцы и нарезанные лук с морковью. Посолите суп по вашему вкусу, добавьте перец и лавровый лист. Варите рассольник до готовности овощей.
6. Зелень промойте и мелко нарежьте (можно использовать как петрушку, так и укроп). Разлейте рассольник по тарелкам, приправив его зеленью и сметаной (по желанию).

Приятного вам аппетита!

Как приготовить очень вкусный рассольник со свининой?

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Рассольник со свининой – это, пожалуй, один из самых доступных и популярных рецептов этого супа. Он готовится из всех известных продуктов, которые найдутся в каждом доме. Замочив перловку заранее в холодной воде, вы сможете значительно ускорить время приготовления этого ароматного и сытного блюда. Так давайте же скорее приступим к готовке!

Ингредиенты:

• Мякоть свинины – 0,5 кг.
• Крупа перловая – 100 г.
• Вода – 3 л.
• Огурцы соленые – 4 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Огуречный рассол – 60 мл.
• Свежая зелень укропа – по вкусу.
• Соль – 2 щепотки.
• Зубчики чеснока – 4-5 шт.
• Черный перец – по вкусу.
• Картошка – 4-5 шт.

Процесс приготовления:

1. Мясо тщательно промойте под холодной водой, после чего обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте свинину острым ножом на кусочки размером примерно 2 на 2 сантиметра. Положите нарезанное мясо в кастрюлю и залейте 3 литрами воды. Репчатый лук (1 головку) очистите от шелухи и целиком положите в кастрюлю с мясом. С морковки (1 штука) снимите кожуру тонким слоем, сполосните овощ водой и тоже отправьте в кастрюлю к мясу и луку. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, пока вода закипит. Обязательно снимите шумовкой всю пену, которая появится на поверхности воды при закипании. После того, как снимите пену, уменьшите огонь до среднего, добавьте перец горошком (бульон должен иногда булькать) и варите в течение 40-50 минут.
2. Когда мясо будет готово, аккуратно достаньте его шумовкой из кастрюли и переложите на тарелку. Также извлеките лук и морковку – они вам больше не пригодятся. Возьмите другую кастрюлю и процедите в нее, при помощи сита, готовый бульон. Будьте осторожны, бульон очень горячий. Положите мясо обратно в бульон.
3. Картофель нужно почистить с помощью овощечистки, хорошенько промыть, а затем каждый клубень разрезать пополам и половины нарезать небольшими кусочками. Перловую крупу тщательно промойте в холодной воде (поменяйте воду не менее 3 раз), а потом залейте кипятком минут на 40. Делать это лучше заранее, в тот момент, когда еще варится бульон.
4. Добавьте перловку и нарезанную картошку в процеженный бульон. Поставьте кастрюлю на плиту и снова доведите ее содержимое до кипения. После того, как суп закипит, убавьте огонь и варите около 30 минут.
5. Пока варится бульон, приготовьте зажарку. Для этого нужно измельчить очищенные чеснок, лук и морковь: морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите с помощью пресса. Обжарьте все ингредиенты на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла без запаха. Пока жарятся овощи, нарежьте небольшим кубиком соленые огурцы и добавьте к зажарке на сковороде. Обжарьте все овощи в течение 2-3 минут, выключите огонь.
6. В практически готовый рассольник добавьте зажарку, мелко нарезанную зелень укропа и огуречный рассол. Хорошенько все перемешайте, посолите и варите в течение 5-10 минут.

Приятного вам аппетита!

Рыбный рассольник с перловкой и солеными огурцами

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Уверяем вас, вкуснее супа, чем рыбный рассольник вы еще не пробовали: сытный осетр, пикантный томат, соленые огурчики в компании с перловой крупой… Ммм, просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• Лосось/семга – 0,7 кг.
• Соленые огурцы – 4 шт.
• Перловка – 3,5 ст. л.
• Рассол – 1 стакан.
• Репчатый лук – 1 шт. среднего размера.
• Морковка – 1 шт.
• Сельдерей (корень) – 50 г.
• Петрушка (корень) – 1 шт.
• Соль – 2-3 щепотки.
• Молотый перец – на кончике ножа.
• Паста томатная/кетчуп – 1 ст. л.
• Лист лавровый – 2-3 шт.

Процесс приготовления:

1. Итак, сначала необходимо подготовить все ингредиенты. Перловку лучше заранее тщательно промыть, а затем отварить в кипящей воде в течение 55 минут. Все овощи и коренья необходимо почистить и нарезать небольшими кубиками. Также нужно поступить с солеными огурцами.
2. Рыбу промойте, очистите от чешуи, потрохов и больших костей. Нарежьте на небольшие кусочки и положите в кастрюлю. Залейте рыбу водой и поставьте кастрюлю на плиту. Дождитесь, пока вода закипит. Вскоре на поверхности воды начнет образовываться пена, аккуратно снимите ее шумовкой. Когда вся пена будет убрана, уменьшите огонь до минимума (но бульон должен периодически булькать) и варите, периодически помешивая, не меньше 30-35 минут, после этого нужно достать рыбу и удалить из нее косточки, а сам бульон аккуратно процедить.
3. В процеженный бульон добавьте очищенный и промытый картофель, который нужно, как и остальные овощи, нарезать небольшим кубиком.
4. На предварительно хорошо разогретой сковороде пожарьте, в небольшом количестве масла без запаха, репчатый лук, морковь и коренья. Через 7-10 минут добавьте к овощам столовую ложку томатной пасты и немного бульона. Потушите коренья, и овощи 5-10 минут.
5. Параллельно на другой сковороде потушите нарезанные соленые огурцы с добавлением небольшого количества бульона. Тушить нужно до мягкости огурцов (примерно 20-25 минут).
6. В кипящий бульон поэтапно добавьте вареную перловку, зажарку из овощей и кореньев, тушеные огурцы, кусочки рыбы и огуречный рассол. Подождите, пока рассольник закипит, добавьте соль, перец и лавровый лист. Дайте супу повариться еще около 10 минут и выключите плиту. Все, вкуснейший рыбный рассольник готов, можно разливать по тарелкам и звать семейство к столу. При подаче, можете посыпать рассольник сверху, свежей зеленью с добавлением небольшого количества сметаны.

Приятного вам аппетита!

Вкусный и наваристый рассольник, сваренный на курином бульоне

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Попробуйте приготовить этот вкуснейший куриный рассольник, который согреет вас холодными зимними днями. Суп обладает непередаваемым вкусом и ароматом, а готовится очень просто и из таких продуктов, которые всегда есть под рукой у каждой хозяйки.

Ингредиенты:

• Куриные ножки – 1 кг.
• Морковка – 1 шт. крупного размера.
• Картошка – 3-4 шт.
• Огурцы соленые – 4 шт. среднего размера.
• Лук репчатый – 2 головки.
• Крупа перловая – ½ стакана.
• Перец горошком – 6-8 шт.
• Соль – по вкусу.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Свежая зелень укропа – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Курицу вымойте под проточной водой, а потом переложите в кастрюлю объемом не меньше 4 литров. Залейте куриное мясо холодной водой в количестве 3 литров. Поставьте кастрюлю с курицей на сильный огонь и доведите ее содержимое до кипения. Когда на поверхности воды начнет образовываться пена, аккуратно снимайте ее ложкой-шумовкой. Если проигнорировать этот факт и не снимать пену, то бульон получится мутным, а также это негативно скажется и на его вкусе. После того, как бульон закипит, нужно проварить его не меньше 40 минут на медленном огне. Крышку нужно снять и следить, чтобы бульон легонько побулькивал.
2. Перловую крупу тщательно промойте в холодной воде. Лучше даже сделать это несколько раз. Затем залейте крупу крутым кипятком и дайте постоять минут 45-50. За это время крупа разбухнет, размягчится и из нее выйдет лишний крахмал, который зачастую придает готовому супу клейкость и мутность.
3. Пока готовится бульон и отмокает перловка, нужно подготовить все остальные ингредиенты. Для этого нужно очистить морковку от кожуры, тщательно промыть, а потом натереть на крупной терке. Уберите шелуху с репчатого лука, сполосните его водой, а потом нарежьте кубиком среднего размера. Таким же образом поступите с чесноком, только нарезать его нужно максимально мелко. Картошку почистите, удалите все черные точки и вымойте под проточной водой. Нарежьте каждый клубень кусочками небольшого размера. Соленые огурцы тоже нарезаются небольшим кубиком.
4. Хорошо разогрейте сковородку на сильном огне, после того, как сковорода нагреется, налейте на нее 2 столовые ложки подсолнечного масла без запаха. Немного убавьте огонь и выложите на сковородку нарезанный лук. Обжарьте его при постоянном помешивании в течение 2-3 минут. Затем добавьте тертую морковку и тщательно перемешайте. Обжаривайте овощи при постоянном помешивании в течение 3-5 минут. Переложите зажарку на тарелку.
5. На сковороду, где обжаривались лук с морковью, переложите нарезанные огурцы и мелко порубленный чеснок. Туда же влейте один половник бульона из кастрюли и хорошо перемешайте.
6. Убавьте огонь, прикройте сковороду крышкой и протушите огурцы с чесноком с течение 5-7 минут (можно увеличить время до тех пор, пока не сварится куриный бульон).
7. Из готового бульона осторожно достаньте курицу и переложите на тарелку. В куриный бульон положите набухшую перловку, обжаренные морковь и лук, кусочки картошки и протушенные огурцы с чесноком. Добавьте также к бульону соль, перец и лавровый лист. Когда рассольник закипит, немного уменьшите огонь и дайте всем ингредиентам хорошо провариться. 30 минут должно хватить.
8. С немного остывшей курицы снимите кожицу — она нам больше не понадобится. Мясо отделите от костей и разберите на небольшие кусочки руками.
9. Переложите мясо в слабо кипящий бульон и проварите еще около 5-10 минут.
10. Укроп сполосните и просушите, после чего нарежьте мелко-мелко. Посыпьте готовый рассольник укропом и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!

Простой и вкусный рецепт постного рассольника без мяса

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Постная пища может быть не только полезной для души, но и вкусной для тела. Не верите? Тогда попробуйте приготовить рассольник по нашему рецепту. Уверяем вас, что этот суп станет частым гостем на вашем столе во время поста.

Ингредиенты:

• Картошка – 2-3 шт.
• Морковка – 1 шт. среднего размера.
• Огурцы соленые – 4-5 шт.
• Перловка – ½ стакана.
• Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
• Паста томатная/кетчуп – 1 ст. л.
• Рассол от огурцов – 110 мл.
• Свежая зелень петрушки – 1 небольшой пучок.
• Зубчики чеснока – 2 шт.
• Веточки сельдерея – 2 шт.
• Кардамон – на кончике ножа.
• Перец лечо – 100 г.
• Вода – 3 л.
• Соль – 2-3 щепотки.
• Молотый перец – на кончике ножа

Процесс приготовления:

1. Чтобы ускорить процесс приготовления постного рассольника, советуем вам замочить промытую перловку на ночь в миске с холодной водой. С утра хорошо разбухшую перловку промойте и переложите в кастрюлю. Добавьте к крупе такое количество воды, чтобы на 1 часть крупы приходилось 2-3 части воды. Варите перловую крупу до полной готовности (около часа).
2. В то время, пока варится крупа, очистите овощи и нарежьте их небольшими кусочками или соломкой. Хорошо разогрейте сковородку, не забыв добавить в нее 2-3 столовые ложки масла. Положите на дно сковороды измельченные лук, морковь, чеснок, сельдерей и консервированный перец лечо. Через 5-7 минут добавьте к овощам столовую ложку томатной пасты и огуречный рассол. Тщательно все перемешайте и потушите на небольшом огне около 10 минут.
3. В кастрюлю налейте 2,5-3 литра холодной воды и доведите ее до кипения. Затем добавьте в кипящую воду очищенный и нарезанный мелким кубиком картофель, овощную зажарку и вареную перловую крупу. Огурцы нарежьте тонкой соломкой или кусочками, и также добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам. Подождите, пока бульон снова закипит, убавьте огонь и варите минут 15 до готовности картошки. В процессе приготовления попробуйте на соль и добавьте молотый перец и кардамон.
4. Петрушку промойте под проточной водой и обсушите, откинув на дуршлаг. После того, как зелень немного обсохнет, добавьте ее в рассольник. Выключите плиту и накройте кастрюлю крышкой, пусть рассольник постоит так около получаса.
5. Готовый постный рассольник разлейте по тарелкам и подавайте к столу. Не забудьте подать вместе с рассольником хлеб, овощи и свежую зелень.

Приятного вам аппетита!

Рассольник с перловкой и солеными огурцами, сваренный в мультиварке

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Современная кухонная техника значительно облегчает и ускоряет процесс приготовления многих блюд. Пальму первенства в помощи по кухне можно по праву отдать мультиварке: она и приготовит на нужном температурном режиме, и об окончании приготовления сообщит, и долго сохранит блюдо теплым. Чудо. Поэтому готовить супы в такой помощнице – одно удовольствие. Попробуйте и убедитесь сами!

Ингредиенты:

• Мякоть говядины – 0,5 кг.
• Картошка – 4-5 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Перловка – 90 г.
• Огурцы соленые – 6-7 шт.
• Соль – 1-2 щепотки
• Специи – по вкусу
• Лук – 1 шт.
• Лист лавровый – 2-3 шт.

Процесс приготовления:

1. Снимите с лука шелуху, сполосните его под проточной водой и нарежьте мелким кубиком. В чашу мультиварки налейте немного растительного масла без запаха и включите режим «ЖАРКА» или «ВЫПЕЧКА». Когда масло как следует, нагреется, добавьте в него лук и обжарьте до полуготовности.
2. Пока жарится лук, займитесь мясом. Для этого промойте его под холодной водой и нарежьте на небольшие полосочки или квадратики. Переложите мясо в чашу к луку и жарьте оба ингредиента в течение 15-20 минут под закрытой крышкой.
3. Очистите морковку и промойте от грязи под холодной водой. Морковку нужно нарезать тонкими брусочками или натереть на крупной терке. Переложите ее к мясу с луком и готовьте под закрытой крышкой еще около 10 минут.
4. Картошку очистите от кожуры с помощью острого ножа, промойте под краном и нарежьте небольшим кубиком. Переложите кусочки картошки в чашу к мясу и овощам, тщательно перемешайте. Туда же отправьте половину стакана тщательно промытой перловой крупы (будет хорошо, если вы заранее замочите ее в воде на час). Теперь залейте все содержимое чаши горячей водой (чтобы она доходила до максимальной отметки). Включите режим «ТУШЕНИЕ» или «СУП» на 1 час. Закройте крышку и нажмите «СТАРТ».
5. Теперь нужно промыть соленые огурцы, а потом натереть их на крупной терке. Переложите огурцы в рассольник примерно через 30 минут после начала приготовления. Также добавьте в чашу мультиварки соль, перец, специи и лавровый лист. Закройте крышку и готовьте до окончания программы.
6. Готовый рассольник нужно оставить в мультиварке еще минут на 10-15, чтобы он настоялся, а затем можно разливать по тарелкам. Подавать рассольник можно со сметаной и мелко нарезанной свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Как сварить вкусный рассольник с почками?

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Многие люди не воспринимают субпродукты как что-то съедобное. И очень зря, например, из говяжьих почек можно приготовить великолепнейший рассольник, которым можно накормить голодное семейство. Очень вкусный и простой бюджетный суп для всей семьи.

Ингредиенты:

• Почки говяжьи – 0,5 кг.
• Огурцы соленые – 2 шт.
• Стебель сельдерея – 1 шт.
• Корень петрушки – 2 шт.
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.
• Щавель – 100 г.
• Морковка – 1-2 шт.
• Крупа перловая – 50 г.
• Рассол огуречный – 100 мл.
• Картошка – 4 шт.

Процесс приготовления:

1. Прежде всего, промойте почки, очистите их от пленок и жира, после чего разрежьте каждую почку на 4 части. Положите говяжьи почки в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы она их полностью покрывала. Когда вода в кастрюле закипит, слейте воду, промойте почки и кастрюлю под проточной водой, а затем снова наполните кастрюлю водой и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь, снимите пену и проварите бульон в течение 1,5 часов.
2. Корень петрушки очистите, и нарежьте небольшими кусочками. Сельдерей нарежьте небольшими полосками. Репчатый лук очистите, промойте в холодной воде и нарежьте на небольшие кусочки. С моркови тонким слоем снимите кожуру, промойте корнеплод под проточной водой и нарежьте брусочками. Картошку очистите от кожуры и положите в кастрюлю с водой, чтобы он не потемнел. Обжарьте на сковороде с добавлением 2 столовых ложек растительного масла без запаха сельдерей, лук, морковь и петрушку.
3. Картофель нарежьте небольшими кусочками и добавьте в бульон, предварительно вынув из него сваренные почки. Положите их на тарелку, пусть остывают.
4. Соленые огурцы нарежьте соломкой и также добавьте в бульон. Туда же нужно отправить предварительно промытую и замоченную на 2 часа в горячей воде перловку. Добавьте также зажарку из овощей и кореньев. Посолите рассольник по вашему вкусу. Варите в течение получаса.
5. В небольшой кастрюле вскипятите 100 миллилитров огуречного рассола и добавьте его к остальным ингредиентам супа. Туда же добавьте остывшие и нарезанные на небольшие кусочки почки. Щавель промойте и мелко нарежьте. Положите его в кастрюлю с рассольником за 10-15 минут до конца готовки.
6. Готовый рассольник подавайте со сметаной, и свежей зеленью.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления рассольника с томатной пастой

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Рассольник неспроста считают исконно русским блюдом. Наш человек знает толк в сочетании продуктов таким образом, чтобы получилось вкусное, сытное и в то же время невероятно простое блюдо. Такой суп великолепно согреет и насытит в холодный зимний день.

Ингредиенты:

• Говядина (мякоть) – 0,3 кг.
• Репчатый лук – 1 шт. среднего размера
• Морковка – 1 шт.
• Огурцы соленые – 2-3 шт.
• Вода – 2-2,5 л.
• Сметана – 0,1 кг.
• Крупа перловая – 1 стакан.
• Томатная паста – 55 г
• Соль поваренная – по вкусу
• Огуречный рассол – 120 мл.
• Картошка – 4 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Молотый черный перец – на кончике ножа.
• Свежая зелень – 20 г.

Процесс приготовления:

1. Итак, первым делом промойте перловую крупу. Чтобы перловка лучше промылась, несколько раз слейте воду и налейте чистую. Также нужно сполоснуть под проточной водой говядину, после чего ее нужно нарезать кусочками среднего размера. Переложите крупу и мясо в кастрюлю, залив сверху 2 литрами холодной воды. Отправьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, пока вода закипит. Всю пену, которая начнет образовываться на поверхности, тщательно уберите. Уменьшите огонь и проварите оба ингредиента в кипящей воде не менее 40 минут. На этом этапе можно добавить лавровый лист.
2. Пока перловка и мясо варятся, самое время приготовить заправку для супа. Для этого нужно морковку натереть на крупной терке, очищенный лук нарезать небольшим кубиком, а соленые огурцы натереть на терке или тоже мелко нарезать, как и лук.
3. На хорошо разогретую сковородку налейте 2 столовые ложки растительного масла и добавьте подготовленные ингредиенты. Немного обжарьте овощи, а затем вылейте в сковороду 120 миллилитров огуречного рассола. Убавьте огонь и протушите овощи около 20 минут. Когда овощи на сковороде станут мягкими, добавьте к ним 5 грамм томатной пасты. Перемешайте все компоненты заправки и оставьте на медленном огне на 5 минут.
4. Картошку очистите от кожуры и тщательно промойте. После этого нужно каждый клубень нарезать кусочками среднего размера. Добавьте в кипящий бульон измельченный картофель и овощную зажарку. Перемешайте, добавьте соль и специи. Готовьте при медленном кипении 20-25 минут.
5. Зелень хорошенько промойте под проточной водой, а затем обсушите на дуршлаге. Подсохшую зелень мелко нарежьте и посыпьте в готовый рассольник. Разлейте ароматный суп по тарелкам, добавив в каждую порцию по столовой ложке свежей сметаны.

Приятного вам аппетита!

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Первые блюда – основа правильного и вкусного питания. Не зря нам с детства твердят, что тарелка горячего супа в день улучшает пищеварение и способствует быстрому насыщению. Поэтому хозяйками и шеф-поварами разработано большое количество версий таких кушаний: уха, борщ, гороховый, с фрикадельками и рассольник.

Последний вариант особенно полюбился людям, предпочитающим более пикантные супы. Ведь главным ингредиентом настоящего рассольника являются соленые огурцы. Кто-то добавляет к компонентам курицу, иные варят на основе говядины, третьи и вовсе любят постную похлебку.

Издавна этот суп считался одним из самых популярных блюд у славян. Ранее его предпочитали подавать не только в жидком виде, но и в форме пирога. В будущем вариант с выпечкой отсеялся, а вот похлебка все так же пользуется большим спросом у хозяек по всему миру.

В этой статье я предложу 7 самых популярных рецептов приготовления рассольника: от традиционного с перловкой и говядиной до необычного с почками. Если вы впервые будете знакомиться с этим блюдом, то рекомендую начать с общепринятых вариаций, а любителям данного кушанья можно и поэкспериментировать с компонентами. Ну что ж, поехали!

Рассольник с перловкой и солеными огурцами с говядиной

Это самый традиционный и классический рецепт приготовления супа. Рассольник получается наваристым, густым и с приятным мясным ароматом. Это самый востребованный вариант, поэтому, кто впервые готовит такое блюдо, советую сделать его именно так.

Ингредиенты:

• Вода – 2 литра
• Говяжья лопатка – 300 г
• Картофель – 3-4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 100 г
• Перловка – 2 ст. л.
• Квашеные огурцы – 4 шт.
• Лавровый лист – 2-3 листочка
• Душистый перец горошком – 3-4 горошины
• Черный перец, соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Первое что нужно сделать, это подготовить перловку. Для этого крупу всыпаем в небольшую емкость, заливаем водой и оставляем так на ночь. После отвариваем ее до готовности – на это уйдет чуть больше часа.

Источник : https://youtu.be/78_rwwC2-2U

2. Во время того как варится перловка, можно сделать бульон. Для этого в холодную воду помещаем кусочек говядины и готовим минут 40.

Если вы не уверены в том, что купили мясо без антибиотиков, то можно слить первый бульон сразу после закипания.

Далее помещаем в кастрюлю очищенные овощи: целую луковицу и морковь. Все слегка провариваем и уже потом приправляем лавровым листом и несколькими горошинами черного перца.

Перец горошком и лаврушку советую отправлять в любой суп: вкус не станет острее, а вот аромат будет более насыщенным и пикантным.

3. Теперь нам необходимо подготовить зажарку. Для этого очищенную морковь пропускаем через терку, а лук мелко шинкуем.

Потом на сковородку вливаем небольшое количество растительного масла и обжариваем лук. Когда он станет прозрачным, отправим туда же морковь и пассеруем до мягкости.

Чтобы овощи получились именно тушенными, а не зажаренными до корочки, можно добавить к ним 1-2 столовых ложки говяжьего бульона или воды.

4. В небольшую пиалку кладем томатную пасту и вливаем немного воды. С помощью вилки все размешиваем до однородного состояния, чтобы не было комочков. Отправляем томат в сковороду с овощами, перемешиваем и оставляем тушиться.

5. Несколько квашеных огурцов нарезаем на небольшие кусочки. Отложим в отдельную емкость, они нам понадобятся после.

6. Говядину достаем из бульона, снимаем с кости и рубим на средние брусочки. Перед этим ее лучше остудить, чтобы не обжигать руки при нарезке.

7. Картофель очищаем от кожуры и шинкуем на небольшие дольки. Слишком мельчить не нужно, чтобы тот в процессе варки не превратился в кашу. После этого кладем нарубленный овощ в предварительно отваренный бульон.

8. В общую кастрюлю также отправляем уже готовые перловку и говядину. Слегка провариваем все и потом уже бросаем квашеные огурцы. Когда все закипит, можно заливать в кастрюлю томатную заправку.

После того как похлебка проварится, супчик надо попробовать на вкус. Если соли недостаточно, то можно ее добавить. Также необходимо приправить все небольшим количеством черного перца и оставить довариваться до готовности всех компонентов.

Всё, классический рассольник на говяжьем бульоне готов, можно подавать на стол с ароматным бородинским хлебом. Для придания мягкого привкуса рекомендуется положить небольшую ложку сметаны и мелко нарубленную зелень. Приятного аппетита!

Классический рецепт рассольника с перловкой на курином бульоне

Если на момент приготовления в холодильнике не оказалось другого мяса, кроме как курицы, не нужно отчаиваться. Из нее тоже можно приготовить отличный и наваристый суп. Рассольник получится ничем не хуже, чем с говядиной.

Источник : https://youtu.be/XGod84H_bUI

Ингредиенты:

• Вода – 3 литра
• Курица – 3 спинки
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Огурец соленый – 5 шт.
• Крупа перловая – 200 г
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Способ приготовления:

1. Первое, что нужно сделать, это отварить бульон. Я взял 3 небольшие спинки, которые остались у меня после разделки целых куриц.

2. Теперь подготовим овощи. Очищенную морковь пропустим через крупную терку, лук порежем на небольшие дольки, порубим на кубики картофель.

3. Квашеные огурцы нашинкуем на средние брусочки. По желанию их можно измельчить на терке, но я предпочитаю, когда все компоненты хорошо ощутимы.

4. В кипящий бульон отправляем нашинкованный картофель, оставляем готовиться примерно 15 минут.

5. В это время необходимо заняться зажаркой, которая и придает особый привкус готовому рассольнику. Для этого на сковороду вливаем небольшое количество растительного масла и кладем лук и морковь. Обжариваем постоянно помешивая. Ничего не должно подгореть!

6. После этого кладем к пропассерованным овощам нарезанные огурцы и тушим их до выпаривания жидкости. На это уйдет примерно 10 минут.

7. Во время варки картофеля будет появляться пена – снимаем её. Потом в кастрюлю закладываем предварительно вытащенное и порезанное куриное мясо и варим всё до готовности овоща.

Заключительный момент – отправляем в бульон подготовленные зажарку с огурцами и перловку. Варим все еще минут 10, чтобы компоненты соединились между собой. Пробуем суп на вкус, и если необходимо, слегка подсаливаем, добавляем перчик и несколько лавровых листков.

Украшаем все нашинкованной зеленью и отличный наваристый рассольник готов. Это полноценное блюдо, которое поможет утолить голод, ведь в одной тарелке такого супа содержится более 200 калорий. Такое кушанье вполне может заменить полноценный обед или ужин, даже второе не нужно готовить. Подобное легко делается, а в результате получается целая кастрюля похлебки, которая будет кормить всю семью очень долго.

Как варить вкусный суп рассольник без мяса

Конечно же, традиционный рассольник варится на основе мясного бульона, но что делать, если употребление курицы или говядины невозможно? Это может быть и пост, который человек решает соблюдать, диета либо вегетарианство. В этом случае можно приготовить рассольник исключительно на овощном бульоне.

Источник : https://youtu.be/2lvjltPwwLg

Ингредиенты:

• Вода – 2 литра
• Картофель – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соленые огурцы – 2 шт.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Крупа овсяная – 50 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Рассол – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель чистим от кожуры и рубим на небольшие кусочки. Закладываем овощ в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. В процессе варки необходимо снимать образовавшуюся пенку.

2. Очищенную луковицу режем на мелкие брусочки, а морковь измельчаем на крупной стороне терки. Выкладываем все на сковороду с небольшим количеством растительного масла и пассеруем до золотистого оттенка.

3. Теперь сюда же выкладываем натертые соленые огурцы. Добавляем небольшое количество томатной пасты и перемешиваем. Заливаем водой и тушим минут 10.

4. Когда картофель будет уже практически готов, можно всыпать в кастрюлю овсяные хлопья и отправлять ко всем компонентам подготовленную зажарку.

5. Заправляем все рассолом и добавляем черный перец. Солить наш суп мы не будем, с этой функцией прекрасно справится огуречный маринад. Варим все на протяжении 10 минут. После окончания готовки можно заправить рассольник небольшим количеством соевого майонеза (если употребление животных жиров невозможно) и мелко нашинкованной зеленью.

Как видите, вкусный суп можно сварить даже без добавления мяса или бульона. Получается замечательное блюдо, которое поможет разнообразить меню в пост или во время диеты. Приятного аппетита!

Готовим рассольник с перловкой, солеными огурцами и мясом в мультиварке

Мультиварка – отличный кухонный девайс, который всегда выручит хозяйку. Это действительно очень удобно, остается лишь все нашинковать, забросить, а через определенный отрезок времени любое блюдо уже готово. Супы – не исключение, в этом агрегате они получаются не менее вкусными.

Источник : https://youtu.be/TUe_mU3iVqc

Ингредиенты:

• Мясо – 300 г
• Огурец соленый – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Перловая крупа – 100 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. В чашу мультиварки вливаем небольшое количество растительного масла и отправляем мелко нарезанный лук. Слегка обжариваем наш овощ на программе «Жарка».

2. Пока все готовится, режем морковь соломкой. Всыпаем ее в чашу, когда лук уже слегка подзолотится.

3. Зубчик чеснока мелко шинкуем, а огурец рубим на средние брусочки. Кладем все к уже пропассерованным овощам и тушим до выпаривания жидкости.

На средние кубики режем мясо. Отправляем его в чашу, сюда же всыпаем перловую крупу, и все хорошо перемешиваем.

4. Картофель чистим от кожуры и рубим на крупные дольки. Кладем к остальным компонентам и соединяем. Заливаем все обычной водой и ставим наш девайс на режим «Суп». У меня агрегат сам устанавливает время, на это уйдет примерно час, но это зависит от вида и мощности самой мультиварки. Конечно же, не забываем слегка подсолить и приправить все черным перцем.

Необходимо помнить, что мы добавили соленый огурец, поэтому лучше не досолить, чем испортить блюдо.

Как видите, в приготовлении рассольника в мультиварке нет ничего сложного. Достаточно лишь все сделать по указанной инструкции, и можно угощать всех ароматным супом. К тому же, не может не радовать тот факт, что блюдо долго будет оставаться горячим, ведь у многих кухонных девайсов есть функция подогрева. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления рассольника с грибами

Грибы – тот компонент, который украсит любой суп. Ведь они придают неповторимый аромат и вкус. Рассольник – не исключение. Можно варить такое кушанье исключительно на постном бульоне, но я буду использовать мясной. А если заправить все жирной сметаной, и вовсе получится нежнейшее блюдо.

Источник : https://youtu.be/1Q8gMQVnTVY

Ингредиенты:

• Картофель – 2 шт.
• Мясной бульон – 3 л
• Морковь – 1 шт.
• Грибы – 200 г
• Рис – 2 ст. л.
• Кислый огурцы – 2 шт.
• Сметана – 3 ст. л.
• Огуречный рассол – 100 мл
• Зелень – 1 веточка
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Предварительно необходимо отварить мясной бульон. После этого в жидкость добавляем немного риса и ставим готовиться.

2. В это время нужно сделать зажарку. В сковороду вливаем небольшое количество растительного масла и кладем нарезанные на 4 части шампиньоны. Когда они будут готовы, их убираем в отдельную емкость.

3. Теперь обжариваем морковь, а потом к ней добавляем измельченный на терке огурец. Тушим все до выпаривания жидкости.

4. Отправляем в сковороду сметану и готовим еще минут 5. Лучше брать продукт с большим содержанием жирности, так суп получится более насыщенным.

5. Когда рис практически сварился, добавляем нарезанные картофельные дольки и подсаливаем. Готовим все до полного разваривания овоща.

Теперь заправляем бульон сметанной заливкой и вкидываем обжаренные грибы. Заливаем рассолом и кипятим еще 5-10 минут.

Остается лишь посыпать нарезанной зеленью, и можно кушать отличный суп, который с удовольствием отведают даже дети. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный рассольник с почками?

Наверное, это самый необычный вариант приготовления супа с солеными огурцами. Если надоели традиционные рецепты, можно порадовать себя и свою семью таким горячим. Главное условие правильно приготовленных почек – хорошо промытые субпродукты, тогда есть возможность избавиться от характерного неприятного запаха.

Источник : https://youtu.be/bGr2KWVMcNs

Ингредиенты:

• Почки свиные – 300 г
• Куриные сердца – 200 г
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Средняя репа – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Картофель – 6-8 шт.
• Соленые огурцы – 5 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень – для украшения

Способ приготовления:

1. Куриные сердечки ставим вариться. Почки промываем в нескольких водах. Это необходимо делать для того, чтобы убрать неприятный запах. Потом кипятим их в нескольких водах.

2. Чистим и режем предварительно промытые корнеплоды. На сковороду вливаем небольшое количество растительного масла и пассеруем на ней морковь и лук.

3. Шинкуем на небольшие дольки несколько средних соленых огурцов.

4. Перекладываем в кастрюлю обжаренные овощи, нарезанные картофель, репу, сельдерей и зеленцы. Сюда же отправляем рассол, а также бульон, в котором готовились куриные сердечки.

5. Все отваренные субпродукты рубим на мелкие кусочки. Кладем в кастрюлю и варим на протяжении получаса. После этого пробуем на вкус, при желании слегка подсаливаем и подперчиваем.

Суп готов! Рекомендую подавать со сметаной и мелко нарезанным укропом. Почки и сердца получаются мягкими и отлично дополняют другие компоненты рассольника. Обязательно приготовьте и порадуйте себя вкусным кушаньем.

Суп рассольник с колбасой и томатной пастой — видеорецепт

А это своеобразный вариант рассольника с добавлением колбасы. Разнообразьте свое меню подобным супом, и домашние будут довольны. Тем более, что готовится такое блюдо очень просто и быстро. В качестве мясной составляющей можно использовать любую колбасу, я взял докторскую и копченый сервелат.

Рассольник – универсальное блюдо, которое согреет в холодную зиму и освежит в летнюю погоду благодаря легкой кислинке. Как видите, чтобы сделать этот суп, не нужно обладать особыми кулинарными навыками, поэтому с этим справится даже самая начинающая хозяйка.

Главное в приготовлении данного блюда – выбрать вкусные огурцы. Лучше отдавать предпочтение квашеным или соленым зеленцам, маринованные же наоборот, могут испортить вкус готового супа.

Соблюдайте правила приготовления рассольника, и он станет вашим коронным блюдом. А я с вами прощаюсь, напоследок оставив несколько полезных рекомендаций.

Советы:

• В суп добавляются рассол и соленые огурцы, поэтому перед тем как отправить в бульон соль, нужно попробовать его на вкус, чтобы не переборщить.
• Для получения действительно вкусного рассольника не рекомендуется его подавать сразу после выключения огня. Дайте похлебке «дойти» до готовности под закрытой крышкой, а всем компонентам хорошо соединиться между собой.
• Если требуется приготовить блюдо с мясом, лучше выбирать кусочки с костью. Так бульон получится более наваристым и вкусным.
• Чтобы разнообразить вкусовые ощущения, можно заменить перловую крупу на овсянку или рис.
• Если в рассольник добавляется перловка, то ее рекомендуется замочить перед готовкой. В противном случае суп приобретет неприятный синеватый оттенок.

До новых вкусных встреч!

Рассольник с перловкой и солеными огурцами, рецепт — wowcook.net

Классический рассольник с перловкой и солеными огурцами

Супы из русской кухни отличаются наваристостью, аппетитным ароматом и особым домашним вкусом. Таков и рассольник с перловкой и солеными огурцами, рецепт которого я предлагаю здесь. Горячий рассольник способен насытить и согреть в холодный вечер, а прохладный солоноватый бульон с кислинкой утолит аппетит в жаркое время года. Это универсальный суп, для которого не требуется большого количества ингредиентов. Нужно лишь запастись временем для варки говядины и размачивания перловой крупы. Особо занятым хозяйкам не обязательно отказывать себе в таких блюдах. Когда не хватает времени, можно сварить не менее вкусный и наваристый рассольник в мультиварке.
В рассольнике часто используется картофель. Этот корнеплод делает суп более сытным, но можно обойтись и без картофеля, как в этом рецепте. Получится не менее вкусно, даже наоборот, меньше крахмала и лишних калорий. Пошаговый рецепт с фото перед вами, давайте готовить.

Ингредиенты:

• Говядина на кости — ¾ кг;
• Вода — 2.5 л;
• Перловка — 100 г;
• Огурцы соленые — 300 г;
• Рассол огуречный — ½ стакана;
• Лук — 150 г;
• Морковь — 100 г;
• Лавровый лист — 1-2 небольших листа;
• Черный перец горошком — 3-4 горошины;
• Соль — по вкусу;
• Растительное масло без запаха — 2-3 ст.л.

Для кастрюли вместимостью 3-4 л.

Рецепт рассольника с говядиной, перловкой и солеными огурцами

1. Перловку заливаем водой и оставляем минимум на 2, а лучше на 5-6. В процессе замачивания зерна набухнут. Выдержанная в воде перловка сварится быстрее, а бульон будет прозрачным.

2. Говядину на кости промываем и заливаем холодной водой, затем ставим на самый слабый огонь. Варим мясо после закипания 1,5 часа. В процессе варки периодически будет образовываться пенка, которую нужно аккуратно снимать.

3. Бульон варится долго. Чтобы сделать суп более прозрачным, проделываем следующий трюк: когда мясо станет мягким, снимаем суп с плиты, слегка остужаем, вынимаем мясо и процеживаем бульон с помощью ситечка, как на фото.

4. Тем временем перловка набухла.

5. Возвращаем кастрюлю на плиту, отправляем перловку в бульон и продолжаем томить суп на слабом огне.

6. Нарезаем лук полукольцами.

7. Слегка обжариваем на масле до мягкости.

8. Морковь натираем на мелкой терке и всыпаем к луку.

9. Пассируем заправку для супа, пока лук не станет слегка золотистым.

10. Говядину остужаем, снимаем с кости и нарезаем брусочками.

11. Режем мясо поперек волокон, чтобы в нем сохранилось как можно больше сока.

12. Погружаем говядину обратно в суп.

13. Следом добавляем зажарку.

14. Нарезаем соленые огурцы.

15. Всыпаем в суп огурцы, все перемешиваем.

16. Вливаем немного рассола, предварительно процеженного через сито.

17. Добавляем лавровый лист, соль и перец по вкусу. Специи добавляются только в конце, так как рассол и огурцы уже придадут супу соленую нотку, а мясо при варке с солью получается жестким.

18. Рассольник становится вкуснее, если настоится пару часов. Если терпения хватит – попробуйте подождать, но можно есть ароматный супчик и горячим. Для вкуса можно заправить его сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Основные рекомендации к рецепту:

1. Классический рассольник с перловкой и солеными огурцами готовится на говяжьем бульоне. Говядина – ценное мясо, из него получаются питательные супы, которые быстро восстанавливают силы и согревают. Чем моложе говядина, тем быстрее она варится. А еще лучше брать охлажденное мясо, а не замороженное. Заморозка заметно отражается на вкусе бульона и самой говядины. Время варки зависит от того, старая была корова или молодая, отваривать нужно до мягкости мяса.
2.  Перловка – очень полезная крупа. Она насыщает организм полезными микроэлементами, витаминами и клетчаткой, заметно улучшает работу пищеварения. Минус продукта – долгое приготовление. Перед замачиванием крупу лучше тщательно промыть и перебрать, удалив мусор и поврежденные зернышки. Чем лучше промыта перловка, тем меньше риска сварить вместо супа склизкую кашу. Перед покупкой перловки нужно рассмотреть ее, так вы снизите риск покупки некачественной крупы. Все зернышки должны быть примерно одинакового размера, без темных пятен, следов крахмала и капелек воды. На ощупь качественные зерна — твердые. Если перловка мягкая, то ее неправильно хранили. Кстати, хранить крупу нужно в картонной упаковке в сухом проветриваемом месте не более года. Если не замачивать и не промывать перловку, то рассольник получается мутным и менее вкусным.
3. В классическом рассольнике используются соленые квашеные огурцы, они закатываются без уксуса. Но можно использовать и маринованные огурцы. Лучше, если они будут домашнего приготовления.

Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами

2

Приготовил : Яна Горностаева

07.09.2018 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Рассольник с гречкой — это еще один вариант приготовления известного и всеми любимого супа, в который входят соленые огурчики. В этом рецепте нет мяса, поэтому блюдо можно есть вегетарианцам.

Как приготовить «Рассольник с гречкой»

Гречневую крупу тщательно переберите, положите ее в дуршлаг и промойте под проточной водой. Затем выложите в кастрюльку и залейте небольшим количеством воды.

Картофель очистите и вымойте. Нарежьте его брусочками или кубиками, выложите в кастрюльку к гречке и долейте необходимое количество воды. Поставьте кастрюлю на плиту и варите все до готовности картофеля и гречки.

Лук и морковь очистите. Вымойте их и обсушите. Нарежьте овощи кусочками произвольной формы, кубиками или брусочками.

Соленые огурцы нарежьте полукольцами или соломкой. Кожицу с них можно не снимать. Если вы любите пикантные супы, то можете использовать острые соленья.

В отдельную посуду влейте огуречный рассол, вложите в нее нарезанные огурцы, лук и морковь. Затем тушите овощи до тех пор, пока они не станут мягкими.

После того, как сварится гречневая крупа и картофель, выложите к ним тушеные в рассоле овощи. Варите суп еще десять-пятнадцать минут, периодически помешивая. В конце добавьте рубленную зелень. Приятного аппетита!

Рассольник с перловкой: классический рецепт

Немного истории и теории. Рассольник – русский национальный суп, обязательное использование рассола в его приготовлении определило и его название впоследствии.

Огуречный рассол в супах применяли еще в 15 веке. А вот рецепт рассольника в том виде, в каком нам известен теперь, сформировался к середине 19 века.

Правильный рассольник принято варить с субпродуктами: телячьими, или гусиными, или утиными, или куриными почками и печенью.

Конечно же, сейчас мы часто заменяем их на мясо, что не возбраняется. Можно брать для приготовления рассольника говядину или курицу. Я чаще готовлю рассольник с курицей или с гусиным мясом.

В рассольник кладут крупу, используют обычно перловую или рис.

Причем, тут тоже есть правила. Перловку добавляют к говяжьему бульону, а рис – к куриному.

Но опять таки, можно поменять все местами и приготовить рассольник по своему рецепту, на вкусе это не отразится отрицательно.

Иногда суп рассольник варят с гречкой, особенно, если это вегетарианский суп.

Я вообще очень люблю гречневый суп, недаром его еще королевским называют.

А вы знаете, как быстро и вкусно сварить гречневую кашу? Рецепт здесь>>.

Что еще кладут в рассольник? Конечно же, овощи (картофель, лук, морковь, соленые огурцы) и приправы и зелень (лавровый лист, черный перец, укроп, петрушку).

И еще важный момент: русский суп принято подавать с большой ложкой сметаны!

Сегодня мы будем готовить суп рассольник с перловкой и курицей.

Вы можете взять мясо говядины, в принципе, любое, какое найдется в вашем холодильнике.

У меня нашлась курица, к тому же это наиболее легкое мясо, которое быстро готовить, и усваивается оно легко.

То же самое можно сказать о перловке. Она нам как раз сейчас очень нужна, так как поможет вывести токсины из организма и почистить кишечник.

Вообще, я в последнее время полюбила готовить рассольник именно с перловкой, очень вкусный рассольник с перловкой получается, да еще и полезный.

А солененькие огурчики и рассольчик будут кстати, чтобы не только снять похмельный синдром, если это кому то нужно, но и облегчить состояние после переедания сладостями.

Итак, для приготовления рассольника потребуются следующие ингредиенты:

• курица – не знаю, сколько в граммах и килограммах, я взяла половину большой тушки
• перловая крупа – пол стакана
• лук – 1-2 головки
• морковь – 1 штука средней величины
• картофель – тоже не могу точно сказать, сколько, я обычно набираю полную мисочку, порядка 10 штук и более
• соленые огурцы – 2-3 крупных огурца собственного приготовления
• огуречный рассол – 1-2 стакана
• лавровый лист – 1-2 штуки
• зелень укропа, черный перец горошком, соль – по вкусу

Подготовка продуктов

Ну а теперь о том, как рассольник с перловкой будем варить.

Сначала нам надо сварить мясо.

Мясо нужно промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Как только оно закипит, снимаем пенку и варим на медленном огне минут 5-10.

Затем я весь бульон сливаю, заливаю мясо заново холодной водой и варю до готовности. Таким образом бульон получается менее концентрированный, а значит легкий для усвоения и менее вредный для печени и почек. Кроме того, такой бульон будет прозрачным и красивым.

За пол часа до готовности кладем в бульон столовую ложку соли (на кастрюлю объемом 4,5 литра).

В это же время перловку заливаю водой и оставляю так вымачиваться не менее часа. А чаще всего я замачиваю ее в воде на ночь.

Вымачивать перловку нужно для того, чтобы лучше ее промыть, и кроме того, такая крупа гораздо быстрее сварится.

Пока мясо варится, можно заняться другими делами.

Как только процесс варки подходит к завершению, я начинаю готовить другие продукты для нашего рассольника.

Чистим и мелко режем лук.

Морковь моем, чистим, трем на крупной терке.

Затем лук вместе с морковью нужно потушить до мягкости на оливковом или топленом сливочном масле. Сначала я кладу на сковороду лук, а затем через некоторое время добавляю к нему морковь. Слишком зажаривать овощи не нужно, лишь слегка потушить.

Следующим шагом нужно начистить картофель.

Нарезаем его небольшими кубиками, ну, не очень уж ровными они получаются, это не страшно.

Огурцы тоже нарезаем кубиками: сначала разрезаем огурец вдоль на 4 части, затем переворачиваем и еще раз режем вдоль по верху, а потом уже нарезаем поперек.

Я люблю готовить продукты заранее до закладки их в бульон, чтобы все было уже под рукой, а посуда сразу же помытой.

Домашний рассольник с капустой без мяса

Чтобы приготовить ароматный и вкусный суп с перловкой и солеными огурцами вовсе не обязательно использовать мясо. Существует немало интересных рецептов и без него, причем по вкусу ничем не уступающих мясному блюду. Готовится просто — на любом не мясном бульоне — овощном или грибном, кстати, это прекрасный вариант сытного горячего блюда в пост.

А для того, чтобы рассольник был насыщенным, во время его приготовления можно добавить коренья, морковь, зелень, специи.

Обязательное условие — наличие огурцов, идеально подойдут квашеные или бочковые соленые, но за неимением таковых можно использовать и маринованные.

Минимум продуктов:

Чтобы придать рассольнику приятную кислинку можно дополнить его лимонной кислоты или соком лимона.

Приготовление:

1. Промываем перловку и кладем в кастрюлю с кипящей водой, варим 20 минут.
2. Картошку нарезаем средним кубиком, капусту шинкуем мелкой соломкой, выкладываем все ингредиенты в кастрюлю, после того, как крупа полностью сварится.
3. Морковку натрём на крупной терке, луковицу – полукольцами и немного обжарим на масле.
4. Огурцы измельчаем, можно на терке. Кожицу можно очистить — по желанию.
5. Когда картошка с капустой станут мягкими, добавляем в бульон зажарку и соленые огурцы, приправляем специями, солим, перчим и варим еще несколько минут.
6. За 2 минуты до окончания варки добавляем мелко нарезанный чеснок и измельченную зелень.
7. Готовому супу лучше дать настояться, хотя бы полчасика.
8. Подаваем со сметаной, рядом можно поставить тарелочку с поджаренными гренками.

А чтобы ваш супчик без мяса получился не пустым и сытным, делайте его погуще, добавляйте побольше ингредиентов, используйте всевозможные соусы и заправки при подаче на стол.

Приятного аппетита!

Вариант второй

Этот рецепт будет более диетическим, так как будем варить рассольник с гречкой и куриной грудкой. Очень вкусный, легкий обед для всей семьи.

Совет! Чтобы вкус был еще более насыщенный и необычный, можно в самом конце добавить в бульон немного рассола. При этом он может быть как огуречным, так и другим.

Нам понадобится:

• ядрица – 120 грамм;
• грудка курицы – 2 штуки;
• одна морковь и луковица;
• соленые огурцы – снова нужны те, что покислее – 2-3 штуки;
• паста томатная или кетчуп – ложка столовая;
• картофель – 4 средних штуки;
• масло для жарки;
• соль, специи – по вкусу;
• зелень;
• перец горшком и лавровый лист – по 2-3 штуки каждого.

Варим рассольник. Начинаем, конечно, с бульона – грудку хорошо моем, сразу нарезаем на кусочки, чтобы это не делать с горячим продуктом. Заливаем водой 2.5 литра и варим, снимая пену, после закипания 10 минут. Вы можете варить бульон со специями, горшком перца и лавровым листом. Картофель моем, чистим, снова моем и шинкуем соломкой. Пресыпаем овощ в наш бульон, когда он снова закипит, засыпаем крупу. Конечно, ее нужно сначала тщательно промыть и удалить всю грязь. Варим после закипания суп около 20 минут.

Важно! Огурцы для рассольника нужно брать кислые и именно соленые, а не маринованные. Отлично подходят для супа бочковые. Коренья же можно класть, можно нет. При этом использовать можно не только корень петрушки.

Пока бульон варится, шинкуем огурцы кубиками или на терке. Делаем зажарку из лука и моркови, предварительно все помыв, почистив и нарезав. Когда овощи подрумянятся на масле, льем кетчуп и кладем огурцы. Тушим все минут пять. Перекладываем все в кастрюлю, солим, перчим, кладем лавровый лист и горошек перца. Варим до готовности, наливаем в тарелки, кладем зелень и сметану. Подаем со свежим хрустящим хлебом.

Для сведения! Гречка – крупа уникальная и очень полезная, ее часто заграницей считают исконно русской, но она пришла к нам из Гималаев, там ее родина. Крупа не содержит глютена, зато в ней есть много минералов и витаминов.

Вот такой вкуснейший рассольник вы можете приготовить быстро и просто. Главное, блюдо не только разнообразит стол, но и наполнит тело здоровьем.

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Шаг 1: подготавливаем мясо.

Свинину промываем под теплой проточной водой. Затем придерживаем мясо руками над раковиной, чтобы стекла вода. После чего выкладываем его на разделочную доску, с помощью кухонного ножа зачищаем свиную мякоть от жира и пленок. Желательно, чтобы мясо имело небольшую косточку, ведь суп должен получиться наваристым. Затем свинину нарезаем на небольшие порционные кусочки и перекладываем в свободную кастрюлю.

Шаг 2: готовим мясной бульон.

Наливаем в кастрюлю с мясом 2,5 литра холодной воды и ставим емкость на средний огонь. Доводим жидкость до кипения, снимая шумовкой образовавшуюся от варки мяса пену. Пену будем собирать на всем протяжении готовки бульона. Затем добавляем корень петрушки, так как благодаря ему вкус и запах бульона улучшиться. Накрываем емкость крышкой, уменьшаем огонь до минимума и варим бульон в течение 1-1,5 часа
. Затем с помощью шумовки достаем мясо из бульона и перекладываем в свободную тарелку. С помощью кухонного ножа освобождаем мясной кусочек от кости. Жидкость процеживаем через сито в другую кастрюлю, а корень петрушки выбрасываем. Затем свинину возвращаем обратно в бульон.

Шаг 3: подготавливаем гречневую крупу.

Гречневую крупу высыпаем на бумажное полотенце и равномерно распределяем по всей поверхности. Вручную перебираем гречку и откладываем в сторону камушки или сухую траву, которые могут находиться в крупе. Затем хорошо промываем ее несколько раз под проточной водой. После переливаем гречку с жидкостью в сито и даем воде стечь. Крупу перекладываем в свободную миску.

Шаг 4: подготавливаем картошку.

Картофель, с помощью кухонного ножа очищаем от кожуры и хорошо промываем под теплой проточной водой. Затем перекладываем на разделочную доску и нарезаем овощ на кусочки средней величины. Затем кусочки корнеплода перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 5: подготавливаем лук.

С помощью кухонного ножа очищаем лук от шелухи и хорошо промываем под проточной водой. Затем перекладываем на разделочную доску и нарезаем на небольшие квадратики. Перекладываем измельченный лук в свободную миску.

Шаг 6: подготавливаем морковь.

Морковь, с помощью кухонного ножа очищаем от шкурки, а затем промываем под проточной водой. И на крупной терке натираем овощ в свободную тарелку. Вы также можете нарезать морковь на тоненькие прямоугольники, чтобы вкус этого овоща можно было ощутить в самом супе.

Шаг 7: готовим овощную зажарку.

В сковороду наливаем растительное масло и ставим емкость на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, перекладываем измельченный лук и морковь. С помощью столовой ложки хорошо перемешиваем два овощных ингредиента между собой и тушим их, постоянно помешивая до тех пор, пока морковь и лук не станут прозрачными и слегка мягкими. Важно не пережарить овощи. Когда зажарка будет готова, перекладываем ее в свободную миску, перчим по вкусу и еще раз все хорошо перемешиваем. Солить не надо, так как в нашем блюде будут соленые огурцы.

Шаг 8: подготавливаем огурцы.

Кислые огурцы перекладываем на разделочную доску и, не снимая с них шкурки, с помощью кухонного ножа нарезаем небольшими кубиками, а затем перекладываем в свободную миску. Внимание:
по вашему желанию овощ можно натереть на крупной терке или же нарезать соломкой или кружочками. Важно чтобы куски не были слишком толстыми. Затем измельченные огурцы перекладываем в свободную миску и заливаем водой
на 10-15 минут.
По истечении этого времени аккуратно сливаем жидкость с емкости, а огурцы перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 9: готовим рассольник с гречкой.

Ставим кастрюлю с бульоном и мясными кусочками на средний огонь и доводим до кипения. После делаем огонь меньше среднего и добавляем в емкость гречневую крупу. Варим суп в течение 5 минут
на маленьком огне под крышкой. Затем добавляем горошек черного перца и лавровый лист. Перекладываем в кастрюлю нарезанный кусочками картофель и варим суп еще
15 минут
. Затем добавляем овощную зажарку и кислые огурцы и с помощью столовой ложки хорошо перемешиваем все до однородности. Даем рассольнику покипеть
5 минут
. После выключаем огонь и, не снимая с емкости крышку, даем настояться нашему блюду
около 20 минут
.

Не секрет, что в основе каждого рассольника лежат соленые огурцы и, как правило, рассол. Остальные же ингредиенты (мясо и крупы) добавляются по желанию. Именно поэтому предлагаем вам приготовить очень интересный вариант рассольника, который непременно понравится и вам, и вашим домочадцам!

Итак, в этот раз мы заменим привычную всем перловую крупу гречкой. Поверьте, получится очень вкусно!

Чтобы приготовить рассольник с гречкой, вам понадобится:

соленые огурцы – 2 шт. репа – 50 г морковь – 0,5 шт. корень сельдерея – 0,5 шт. картофель – 2-3 шт. гречка – 2 ст.л. бульон (либо вода) – 4 ст. масло подсолнечное – 2 ст.л. репчатый лук – 1 шт. лист лавровый – 1-2 шт. черный перец (горошком) – 2-4 шт. зелень петрушки лимонная цедра перец черный (молотый)

Способ приготовления рассольника с гречкой:

1. Начнем мы с того, что подготовим наши овощи. Итак, очищаем картофель и нарезаем его на кубики (либо небольшие брусочки). Очищаем репчатый лук, репу, сельдерей и морковку, хорошенько промываем их под проточной водой. Затем нарезаем их соломкой (при желании соленые огурцы можно очистить от кожуры). Промываем зелень петрушки (либо любой другой любимой зелени) и даем ей обсохнуть, затем мелко-мелко нарезаем ее (она понадобится нам для украшения готового блюда). 2. Далее заливаем измельченные огурцы водой и провариваем их в течение 7 минут. Отдельно ошпариваем крутым кипятком репу. Теперь ставим разогреваться сковородку, наливаем в нее немного подсолнечного масла и обжариваем на нем лук с морковкой до мягкости. 3. После этого выкладываем в кипящую воду гречневую крупу и варим ее около 5-6 минут (не забудьте, что гречку необходимо перед этим перебрать). Далее добавляем нарезанный картофель, а также слегка обжаренные овощи. Сразу же добавляем и перец (молотый и горошком), лавровый лист и соль (только не пересолите, не забывайте о том, что свою соль немного отдадут и огурцы). Варим супчик еще 20 минут. Затем снимаем его с огня и даем немного настояться! Теперь разливаем готовый рассольник с гречкой по тарелкам и подаем его к столу! Однако перед этим посыпаем готовое блюдо измельченной петрушкой и при желании лимонной цедрой. Вы также можете подавать к такому супчику охлажденную сметану, будет очень вкусно!

Всем приятного аппетита!

Особенности приготовления / Хранения

При подаче лучше использовать посуду с толстыми стенками, например, глиняную. Так суп дольше будет оставаться теплым, сохраняя в самом лучшем исполнении все свои ароматы.

Мясо обязательно нужно начинать варить в холодной воде — бульон будет более насыщенным и вкусным. В противном случае больше вкуса останется в самом мясе.

Несмотря на то, что рассол и соль по вкусу должны добавляться в конце, в самом начале варки нужно добавить небольшую щепотку, чтобы крупа, которая при варке будет напитываться бульоном, внутри не была пресной при раскусывании.

Хранить такой суп можно, как обычно, в холодильнике под плотно закрытой крышкой. Если в конце варки в кастрюлю была добавлена порубленная зелень, обязательно, нужно дождаться, пока она прокипит хотя бы 1 минуту, иначе блюдо быстро испортится.

Известные вариации блюда

Разработано множество вариантов рассольника. Наваристый готовят не только с мясом, но и с рыбой, грибами. В бульон добавляют потроха, копчености, фрикадельки или куски колбасы. Решив приготовить аппетитное блюдо, воспользуйтесь представленными ниже рецептами.

Ленинградский с почками

Особенности . Существует несколько вариантов ленинградского рассольника. Густой суп готовят на основе говядины, свинины. Иногда в него кладут рис, пшеничную или овсяную крупу. Но самый распространенный — это рассольник с почками, перловкой и солеными огурцами. Изначально варят бульон, а сам суп доваривают уже на следующий день.

• почки говяжьи (телячьи) — 600 г;
• перловка — 160 г;
• вода — 2,5 л;
• говяжьи кости — 400 г;
• соленые огурцы — три штуки;
• картофель — пять клубней;
• мякоть говядины — 300 г;
• маргарин — 45 г;
• луковица — одна;
• томатная паста — 45 г;
• зелень, специи.

1. Приготовление ленинградского рассольника начните с варки мясного бульона. Кости и мякоть говядины залейте водой, поставьте на плиту.
2. На большом пламени доведите содержимое кастрюли до кипения.
3. Продолжайте варить приблизительно три часа при самом минимальном кипении.
4. Периодически снимайте с поверхности пену.
5. Готовый бульон обязательно процедите через марлю.
6. Почки очистите от пленок и лишнего жира. Чтобы устранить специфический запах, замочите их на два-три часа, при этом периодически меняйте воду.
7. Поставьте вариться субпродукты в чистой воде.
8. Как только жидкость вскипит, слейте ее.
9. Промойте почки, залейте их свежей водой, продолжите процесс варки.
10. Готовый продукт нарежьте, отложите в сторону.
11. Сваренный накануне мясо-костный бульон поставьте на огонь, вскипятите.
12. Всыпьте набухшую крупу (предварительно замоченную в воде) и нарезанный картофель.
13. Измельчите лук, натрите морковь.
14. Овощи пропассеруйте на маргарине.
15. Добавьте к массе томатную пасту. Сюда же порежьте соленые огурцы.
16. В сковороду всыпьте пряности, перемешайте.
17. Тушите заправку под крышкой.
18. Готовую томатную смесь переложите в суп.
19. Проварите несколько минут, снимите с огня.
20. В каждую тарелку положите отварные почки, добавьте порубленную зелень и ложку сметаны.

Без картошки

Особенности . Решив сварить суп без картошки, будьте готовы к тому, что слишком наваристым блюдо не получится. Однако это скорее его достоинство, чем недостаток. Чтобы правильно приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами, но без картофеля, используйте следующий алгоритм.

• свинина на кости — 800 г;
• вода — 2 л;
• перловая крупа — 210 г;
• морковь — одна штука;
• лук — одна головка;
• масло сливочное — 30 г;
• соленые корнишоны — пять штук;
• чеснок — пять зубков;
• перец, соль;
• зелень.

1. Изначально замочите перловку.
2. Свинину залейте холодной водой, поставьте вариться.
3. Как только жидкость вскипит, максимально уменьшите пламя, продолжайте варить около двух-трех часов.
4. Достаньте готовое мясо, бульон процедите.
5. Свинину отделите от кости, нарежьте кусками.
6. В бульон всыпьте перловую крупу.
7. Проварите минут 30-40, добавьте нарезанное мясо.
8. Мелко порубленный лук обжарьте на сковороде в сливочном масле.
9. Добавьте натертую морковь, огуречные дольки.
10. Продолжайте томить овощную смесь.
11. Измельчите чесночные зубки, добавьте в овощную зажарку.
12. Пропассеруйте еще минут пять.
13. Ароматную массу выложите в суп.
14. Добавьте специи.
15. Проварите минут 10-15.
16. Подавайте блюдо с зеленью и сметаной.

С курицей в мультиварке

Особенности . Если в вашем доме появилась умная «чудо-машина», доверьте ей приготовление наваристого супа. Будьте уверены, мультиварка вас не подведет. Чтобы с легкостью приготовить рассольник с курицей, перловкой и солеными огурцами, воспользуйтесь следующим рецептом.

• куриное филе — 520 г;
• бочковые огурцы — шесть корнишонов;
• вода — 1,5 л;
• морковь — одна штука;
• картофель — пять клубней;
• перловка — половина стакана;
• лук репчатый — одна головка;
• растительное масло;
• лавровый лист.

1. Влейте в чашу мультиварки масло.
2. Очистите и порубите лук. Всыпьте его в чашу.
3. В мультиварке включите режим «Выпечка», а таймер поставьте на 40 минут.
4. Филе промойте, нарежьте небольшими кубиками.
5. Переложите курицу к луку.
6. Натрите морковь, нарежьте картофель.
7. Эти овощи положите в чашу приблизительно за полчаса до окончания программы.
8. Влейте в контейнер воду.
9. Добавьте предварительно замоченную перловку.
10. После окончания режима «Выпечка» установите «Тушение», выставив таймер на 50 минут.
11. Минут за десять до окончания готовки заложите в чашу измельченные корнишоны и лавровый лист.

Постный с грибами

Особенности . Постный рецепт рассольника с перловкой, грибами и солеными огурцами придется по душе тем, кто ограничивает себя в животной пище. Этим супом можно разнообразить меню вегетарианцев.

• перловка — 220 г;
• картофель — четыре клубня;
• репчатый лук — одна головка;
• вода — 2 л;
• соленые огурцы — три штуки;
• морковь — одна штука;
• огуречный рассол — полстакана;
• грибы сушеные — 260 г;
• масло растительное — 50 мл;
• зелень;
• лавровый лист.

1. Промойте перловку, оставьте на ночь в холодной воде.
2. Утром залейте разбухшую крупу свежей водой.
3. Варите ее, пока не станет мягкой.
4. Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель.
5. Порубите грибы небольшими кусками, добавьте в суп.
6. Всыпьте черный перец горошком, лавровый лист.
7. Блюдо варите минут 20.
8. Влейте в сковороду растительное масло.
9. Обжарьте в нем лук с морковью.
10. Когда овощи размягчатся, добавьте порезанные соленые огурцы.
11. Продолжайте тушить заправку еще минут пять.
12. Готовую овощную зажарку переложите в бульон.
13. Влейте в него огуречный рассол.
14. Вскипятите суп.
15. Добавьте зелень.

С уткой и рассолом

Особенности . Вкусный суп можно приготовить из домашней утки. Причем для него потребуется совсем немного мякоти. Суп в основном варят из утиного каркаса. А чтобы придать легкую кислинку, добавляют огуречный рассол. Воспользуйтесь следующим пошаговым рецептом рассольника с перловкой и солеными огурцами.

• утиный каркас — один;
• морковь — две;
• мясо утки — 250 г;
• луковица — две;
• соленые огурцы — три-четыре;
• корень сельдерея — кусок;
• картофель — три-четыре;
• вода — 2,6 л;
• корень петрушки — один;
• рассол огуречный — полстакана;
• перловая крупа — три столовых ложки;
• петрушка, укроп — маленький пучок;
• утиный жир (либо масло) — две столовые ложки.

1. Раскалите духовку до 200ºС.
2. На противень выложите каркас, мясо утки, нарезанное небольшими кусками.
3. Очистите одну луковицу, разрежьте ее на две части, подготовьте одну морковь и половину сельдерея.
4. Разложите коренья и овощи вокруг каркаса.
5. Запекайте в духовке приблизительно 20 минут, пока продукты не приобретут красивый золотистый оттенок.
6. Влейте в кастрюлю воду, поставьте ее на огонь.
7. Переложите запеченные овощи, мясо и каркас в кастрюлю.
8. Вскипятите на большом огне, снимите пену и уменьшите пламя.
9. Всыпьте соль, положите цельные ветки петрушки и укропа.
10. Варите на мелком огне два часа.
11. Достаньте утку, бульон процедите.
12. Перловку залейте литром кипятка. Распаривайте минут 20.
13. Поставьте залитую перловку на огонь, доведите ее до кипения.
14. Вновь накройте крупу крышкой, продолжая распаривать еще 20 минут.
15. Нарежьте огурцы, залейте их стаканом готового бульона.
16. Проварите корнишоны в течение десяти минут.
17. Вторую луковицу мелко порубите, морковь натрите, а коренья порежьте тонкой соломкой.
18. Все овощи пропассеруйте в утином жире.
19. Бульон поставьте на огонь, положите в него запаренную перловую крупу.
20. Опустите в суп готовую овощную заправку.
21. Минут через 15-20 всыпьте нарезанный картофель.
22. Не забывайте снимать пену.
23. Когда картофель будет готов, добавьте проваренные огурцы, влейте рассол.
24. Добавьте специи, пряности, порубленную зелень.
25. Вскипятите, снимите с огня.
26. Кастрюлю закройте крышкой, дайте блюду настояться.

Выбрав любой рецепт рассольника с перловкой и огурцами, запомните одну особенность. Морковь, лук, томатную пасту можно вводить в наваристый суп только после пассеровки. Это обеспечит не только приятный вкус, но и придаст блюду красивый оранжево-золотистый оттенок. На корень петрушки и сельдерея такое правило не распространяется. Эти ингредиенты можно вводить в рассольник сырыми, минут за 20-30 до окончания готовки.

Рецепт рассольника с перловкой и огурцами

Правильный рецепт рассольника с перловкой и огурцами поможет приготовить лакомое горячее к обеду, которое порадует домочадцев гармоничным и сбалансированным вкусом. Приготовив любимое блюдо в различных вариациях, можно каждый раз наслаждаться новинкой, оценивая преимущества технологии.

Как приготовить рассольник с перловкой и огурцами?

Суп рассольник с перловкой и огурцами готовится просто, но имеет свои индивидуальные особенности технологии, без соблюдения которых получить желаемый итоговый результат будет практически невозможно.

1. Перловку промывают и замачивают в большом объеме воды на 6 часов. Зачастую крупу отваривают заранее и уже готовую закладывают в суп.
2. Огурцы используют соленые, маринованные, малосольные и даже свежие, нарезав их соломкой, кубиками и припустив немного в масле на сковороде.
3. Кислые компоненты: томат, огурцы, рассол добавляют в кастрюлю по готовности картофеля.

Классический рассольник с перловкой и солеными огурцами

Рецепт классического рассольника с перловкой и огурцами предполагает использование в качестве мясной основы говяжьих почек, которые необходимо правильно подготовить и отварить. Субпродукт вымачивают до 12 часов, ежечасно меняя воду, избавляют от всех белых включений, пленок и жировых прослоек.

Ингредиенты:

• почки говяжьи – 300 г;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• рассол – ½ стакана;
• картофель – 3-4 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• перловка – 2 ст. ложки;
• лавр – 2-3 шт.;
• корень и зелень петрушки и сельдерея – по вкусу;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Нарезанные почки заливают водой, дают закипеть, меняют воду и проваривают 30 минут
2. Закладывают спассерованные с луком коренья, картофель, варят 10 минут.
3. Добавляют отваренную перловку, огурцы, приправы и рассол по вкусу, проваривают 10 минут.
4. Приправляют вкусный рассольник с перловкой и солеными огурцами зеленью, дают настояться, подают со сметаной.

Рассольник с маринованными огурцами и перловкой

Следующий рецепт супа рассольника с перловкой и огурцами можно применить, если соленых бочковых огурчиков в наличии не оказалось. В данном случае их заменяют маринованным овощем, от чего вкус горячего меняется, но не становится хуже. Блюдо можно сварить с почками или на мясном (овощном) бульоне.

Ингредиенты:

• бульон – 2 л;
• огурцы – 3 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• перловка – 2 ст. ложки;
• лавр – 2-3 шт.;
• соль, перец, масло, рассол, зелень, сметана.

Приготовление

1. Перловку отваривают и вместе с картофелем варят 10 минут.
2. Добавляют спассерованные на масле лук с морковью и огурцы, приправляют блюдо по вкусу, добавив по желанию немного рассола, проваривают 10 минут, подают с зеленью и сметаной.

Рассольник из малосольных огурцов с перловкой

Еще один простой рецепт рассольника с перловкой и огурцами можно реализовать с малосольными огурчиками. Для улучшения вкуса и его насыщенности состав дополняют томатной основой: помидорами, пастой, соусом. Ее добавляют в сковороду при пассеровке овощей и закладывают в суп с уже готовым картофелем и крупой.

Ингредиенты:

• бульон – 2 л;
• огурцы – 4 шт.;
• томатная паста – 60 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• перловка – 2 ст. ложки;
• лавр – 2-3 шт.;
• соль, перец, масло, зелень, сметана.

Приготовление

1. Отваренную перловку с картофелем добавляют в бульон с мясом и варят 10 минут.
2. Пассеруют на масле лук с морковью, добавляют огурцы, пасту, припускают под крышкой 10 минут, закладывают в кастрюлю.
3. Приправляют рассольник с перловкой и огурцами, проваривают 10 минут, подают с зеленью и сметаной.

Рассольник со свежими огурцами и перловкой

Следующий рецепт рассольника с перловой крупой и огурцами можно применить, если в наличии только свежие овощи. Для пикантной кислинки можно добавить в суп немного рассола из помидор, других заготовок или же приправить блюдо уксусом, лимонным соком или дополнительной порцией свежих томатов или соуса.

Ингредиенты:

• бульон – 2 л;
• огурцы – 3 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• перловка – 2 ст. ложки;
• лавр – 2-3 шт.;
• соль, перец, масло, сметана, зелень.

Приготовление

1. Закладывают в кастрюлю отваренную перловку с картофелем, варят 10 минут.
2. Пассеруют на масле лук, морковь, добавляют огурцы, томаты, обжаривают 10 минут, выкладывают в суп.
3. Приправляют горячее, проваривают 10 минут и подают с зеленью и сметаной.

Постный рассольник с перловкой и солеными огурцами

Рецепт постного рассольника с перловкой и огурцами позволит насладиться блюдом в дни ограничения употребления скоромных продуктов или просто уменьшить его калорийность. Перловку в данном случае варят после замачивания до полуготовности в общей емкости, в которую добавляют остальные компоненты.

Ингредиенты:

• вода – 2 л;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• паста томатная – 60 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• перловка – 2 ст. ложки;
• чеснок – 1 зубец;
• лавр – 2-3 шт.;
• соль, перец, масло, зелень.

Приготовление

1. Реализуется рецепт постного рассольника с перловкой и огурцами элементарно. К перловке с картофелем добавляют спасерованный лук с морковью, огурцами и томатом, варят 10 минут.
2. Приправляют суп по вкусу, добавив чеснок, готовят 10 минут и подают с зеленью.

Рецепт рассольника с почками перловкой и огурцами

Рецепт рассольника с перловкой и огурцами можно исполнить со свиными почками. Для этого субпродукт избавляют от внутренних протоков и прожилок, вымачивают в воде с добавлением щепотки соды.. Подготовленные почки проваривают 5 минут, после чего, сливают и отваривают до готовности в новой порции воды.

Ингредиенты:

• почки свиные – 2 шт.;
• вода – 2 л;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• паста томатная – 60 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• перловка – 2 ст. ложки;
• лавр – 2-3 шт.;
• соль, перец, масло, зелень, сметана.

Приготовление

1. Отваренные почки нарезают и варят с картофелем и перловкой 10 минут.
2. Добавляют спассерованный лук с морковью, огурцами и пастой, приправляют суп по вкусу.
3. Проваривают рассольник с почками, перловкой и солеными огурцами еще 10 минут, подают с зеленью и сметаной.

Ленинградский рассольник с перловкой и солеными огурцами

Рецепт ленинградского рассольника с перловкой и огурцами немногим отличается от классического рецепта. Блюдо готовится на курином или мясном бульоне, который по желанию дополняют подготовленными должным образом и отваренными отдельно до полной готовности почками и другими субпродуктами.

Ингредиенты:

• почки – 250 г;
• вода – 2 л;
• огурцы – 3-4 шт.;
• паста томатная – 40 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• рассол – 1 стакан;
• перловка – 0,5 стакана;
• лавр – 2-3 шт.;
• соль, перец, масло, зелень, сметана.

Приготовление

1. Чтобы приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами нарезают овощи, отваривают почки и крупу.
2. В кипящий бульон закладывают почки, картофель, перловку, варят 10 минут.
3. Добавляют овощную пассеровку, припущенные огурцы, рассол, приправляют суп, проваривают 10 минут.

Рассольник с курицей, перловкой и солеными огурцами

Не менее привлекательным для реализации в домашних условиях станет рецепт рассольника с курицей перловкой и огурцами. Результатом полуторачасового приготовления будет великолепное во всех отношениях горячее, которым можно будет накормить за обедом большое семейство из восьмерых человек.

Ингредиенты:

• курятина – 700 г;
• вода – 2 л;
• огурцы – 3-4 шт.;
• паста томатная – 50 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• перловка – 0,5 стакана;
• лавр – 2-3 шт.;
• соль, перец, рассол, масло, зелень, сметана.

Приготовление

1. Курятину отваривают 20 минут, добавляют картошку, полуготовую перловку, готовят 15 минут.
2. Закладывают обжаренный лук с морковью, огурцами и томатом, приправляют суп, вливают рассол, готовят 10 минут.

Рассольник на зиму с огурцами и перловкой

Следующий рецепт рассольника с перловкой и огурцами поможет сделать запас блюда на зиму в банках. Полученную заготовку останется только в нужный момент дополнить бульоном, картофелем и проварить до мягкости последнего, что займет не более 15 минут и сэкономит хозяйкам внушительную долю времени.

Ингредиенты:

• свежие огурцы – 3 кг;
• перловка – 0,5 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• лук и морковь – по 1 кг;
• вода, растительное масло и уксус 9% – по 0,5 стакана;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 4 ст. ложки.

Приготовление

1. Перловку промывают и замачивают.
2. Нарезают все овощи, соединяют в кастрюле, добавив перловку, соль, сахар, масло.
3. Проваривают массу 20 минут.
4. Вливают уксус, прогревают рассольник с перловой крупой и огурцами еще 10 минут, раскладывают по стерильным банкам, укупоривают и переворачивают под одеяло до остывания.

рецепт рассола с ячменем и солеными огурцами. Классические рецепты маринованных огурцов. Рассол с килькой

Мне всегда нравились супы с кислинкой, в которые входят томатная паста — солянка, рассол, борщ и тому подобное.

Рассол с помидорами, перловой крупой и солеными огурцами можно готовить как в нежирном, так и в мясном вариантах … Этот ароматный суп согреет и наполнит вас в прохладные дни.

Ингредиенты для нашего мясного маринада.

Для того, чтобы ячмень приготовился быстро, а бульон не выглядел слишком мутным, нужно приготовить крупу.Достаточно несколько раз хорошенько промыть и залить чистой водой. Оставить набухать на 30 минут.

Рассол можно готовить с мясом или без него. В этом случае промойте говядину горячей водой, залейте чистой и готовьте. После закипания обязательно снимите пену. Варить мясо до готовности. Время приготовления зависит от сорта и качества мяса.

Для худой версии пропустите этот шаг.

Нагрейте растительное масло в сковороде или кастрюле и обжарьте лук и морковь.

Добавьте мелко нарезанные или натертые соленые огурцы. Помешивая, все вместе обжарить на слабом огне 5 минут.

Затем добавить томатную пасту, сахар и специи. Влейте полстакана воды и тушите все вместе под крышкой, пока вода не закипит.

Когда мясо станет мягким, добавьте мелко нарезанный картофель. Длительное приготовление не повредит картофелю, потому что позже, в кислой среде, он станет стекловидным.Я предпочитаю хорошо отварить.

Одновременно добавить перловую крупу. Готовьте, пока оба не станут мягкими.

Вынуть мясо из бульона и нарезать небольшими кусочками.

Когда картофель и перловая крупа будут приготовлены, добавить в сковороду подготовленную жаренку и лавровый лист. Верните мясо в кастрюлю. Держать на огне еще 5-7 минут. Довести до вкуса, добавив того, чего не хватает. Рассол с помидорами, перловой крупой и солеными огурцами готов.

Подавать рассол со сметаной и зеленью.

Рассольник — густой суп на мясном бульоне с перловой крупой, солеными огурцами с насыщенным вкусом и хорошо известным ароматом. В России соленый огурец известен как каля. Это блюдо можно готовить с различными мясными продуктами или без них, но всегда с огуречным рассолом, благодаря чему суп и получил свое название. Для маринования отлично подойдут бочковые зеленые помидоры и лесные грибы. Крупа добавляется для большей питательной ценности. Подойдет перловая, овсяная или пшеничная. Каждый раз вам приходит новое блюдо по вкусу.Чтобы кислинка была более выраженной, в конце варки добавьте немного огурца. Узнайте, как приготовить домашний маринад по традиционным рецептам.

Как приготовить маринад: 9 простых и вкусных рецептов

Рассол классический

Каждый рецепт традиционного национального блюда отличается, прежде всего, своей эффективностью. Что ж, наши предки не могли позволить себе излишеств. Блюдо должно получиться максимально сытным и вкусным при минимальном потреблении продуктов.Рецепт классического соленья — яркий тому пример.

Состав:

• 300-500 г говядины с косточкой;
• 4 крупных картофелины;
• 2-3 маринованных огурца;
• Полстакана перловой крупы;
• 1 стакан огуречного огурца
• 1 крупная головка лука;
• 1 крупная морковь;
• 3 листа лаврушки;
• Сметана;
• Масло растительное;
• Зелень, перец и соль.

Приготовление:

Бульон готовим традиционно.Чтобы оно получилось вкусным и насыщенным, лучше всего готовить мясо целым куском. Для этого тщательно промойте, переложите в четырех- или пятилитровую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь и варить бульон около часа. Не накрываем кастрюлю крышкой, но не забываем очищать бульон от накипи. Через час добавьте в бульон перловую крупу, и варите еще сорок минут. За это время бульон выкипит примерно на треть. Поэтому переливаем в трехлитровую кастрюлю, а мясо нарезаем кусочками и кладем в бульон.

Вымойте картофель и морковь, очистите их, очистите и промойте лук. В бульон с перловой крупой и мясом сначала положить нарезанный кубиками картофель, дождаться закипания и варить десять минут. За это время необходимо подготовить огурцы. Очищаем их; нарезать небольшими полосками или кубиками и тушить на сковороде с растительным маслом, добавив примерно полстакана рассола. На отдельной сковороде сначала обжарьте нарезанный лук, а затем добавьте морковь, нарезанную на крупной терке или нарезанную на елку соломкой, и продолжайте жарить, пока морковь не станет мягкой.

Когда картофель полностью приготовится, сначала положить в суп морковь и обжаренный лук, довести бульон до кипения и добавить огурцы, а затем влить оставшийся рассол. Положить лаврушку, посолить и поперчить по вкусу и варить рассол минут пять. Подавать с измельченной зеленью и сметаной.

В классическом рассоле, как и в других вариантах рецепта этого блюда, важно добавлять в суп огурцы и рассол только после того, как картофель полностью сварится.Иначе картошка будет жесткой. И далее. Маринованные огурцы предварительно необходимо приготовить (отварные или тушеные). Тогда огурцы в супе будут нежными и мягкими, а сам рассол не будет горчинкой.

Рассол с почками по-русски

Состав:

• 1 литр воды или бульона
• 1-2 свиные или 1 говяжья почка
• 100-200 г солений с рассолом
• 100 г свиной грудинки или сала
• 100 г перловой крупы
• 1 крупный клубень картофеля
• 1 маленькая луковица
• 1 маленькая морковь
• 30-50 г томатной пасты
• 20-50 г стеблей или корня сельдерея
• 2 ст.л. нарезанный зеленый лук, петрушка, укроп
• 2-3 лавровых листа
• 2-3 горошины черного перца
• ½ ч.л. хмеля-сунели
• соль, перец черный свежемолотый — по вкусу

Для подачи:

1. Почки замочить, сменив воду, на 6-8 часов в подсоленной воде, промыть. Залить водой и кипятить после закипания 30-50 минут с добавлением соли, лаврового листа и черного перца. Вынуть почки, остудить и нарезать кубиками.
2. Нарезать бекон или бекон, очистить и промыть лук и морковь.
3. Обжарить лук и морковь с салом 10-12 минут на хорошо разогретой сковороде.
4. Огурцы нашинковать, срезать плотную кожуру и кончики (отложить).
5. Тушеные огурцы, предварительно залитые рассолом, с томатной пастой 15-20 минут.
6. Добавить в перловую крупу очищенный, промытый и нарезанный кубиками картофель, хорошо промытый и варить 15-20 минут. Варить 10 минут.
7. Добавить тушеные с томатной пастой огурцы и обжаренные овощи, варить 5-10 минут.Влейте сунели хмель и молотый черный перец.
8. Измельчить оставшиеся твердые кусочки огурца и стебель сельдерея блендером до образования пюре.
9. Добавить в рассол овощное пюре, бутоны и зелень. Прогреть 2-3 минуты. Подавать со сметаной.

Соленья по-польски

Отличие этого супа от других вариантов солений заключается в заправке, которая состоит из муки и сметаны. Густое, сытное первое блюдо. Если вместо мясного использовать овощной или грибной бульон, получится диетический вегетарианский вариант.

Состав:

• Лук репчатый (мелкий) — 1 шт.
• Сметана — 4-5 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 1 ст. л.
• Маринованный огурец (мелкий) — 5 штук
• Морковь (средний) — 1шт
• Картофель (средний) — 3-4 штуки
• Бульон (говяжий) — 2 л
• Маринованный (огурец) — 1 стак.
• Соль по вкусу
• Сливочное масло (для жарки) — 10 г

В разогретый бульон положить нарезанный кубиками картофель, отварить до готовности.Огурцы натереть на терке. Обжарить на сливочном масле натертую морковь с измельченным луком. Добавить в сковороду огурцы, затем обжарить лук и морковь и залить стаканом рассола. В миске размешать сметану с мукой и развести бульоном до консистенции жидкой сметаны. Влейте сметану в суп, перемешайте, доведите до кипения. Все. Рассол готов.

Рассол без мяса

• 0,5 стакана перловой крупы
• 4 картофеля
• 1 луковица
• 4 маринованных огурца
• сливочное или растительное масло для жарки
• 2 литра овощного бульона или воды, черный перец горошком, укроп , петрушка или сельдерей, соль, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Ячмень, предварительно замоченный в кипятке на 40-50 минут (несколько раз сменить кипяток), положить в кипящий бульон или воду и варить 1 час.
2. Огурцы очистить, натереть на крупной терке и обжарить на масле.
3. За 20 минут до готовности круп кладем в рассол нарезанный картофель, перец горошком, приправляем солью и продолжаем варить на медленном огне.
4. Через несколько минут добавьте поджаренные огурцы.
5. В конце варки добавить жаркое, мелко нарезанную зелень и лавровый лист.
6. При подаче заправить сметаной.

Рассол с перловой крупой

Состав:

• Овощной бульон или вода — 1 л.
• Рассол — 400 мл. (огурец)
• Огурец — 4 шт. (соленый)
• Крупа перловая — ½ стакана
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт. (можно использовать корень петрушки и сельдерея)
• Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

1. Перловую крупу замочить на 2-3 часа, затем слить воду, добавить еще 4 стакана воды и варить до готовности.
2. Слейте воду, в которой варилась перловая крупа.
3. Налейте бульон или воду в кастрюлю и доведите до кипения.
4. Картофель нарезать кубиками.
5. Морковь натереть на мелкой терке.
6. Огурцы натереть на крупной терке.
7. В кипящий бульон добавить картофель и варить 10 минут.
8. Обжарить морковь и огурцы на сковороде с раст. сливочного масла на 5 минут добавить в кастрюлю с бульоном и картофелем.
9. Затем в кастрюлю отправляются рассол, перловая крупа, лавровый лист.Все вместе варится еще 5 минут. Накройте сковороду крышкой и выключите огонь. Рассол должен постоять еще 10 минут, чтобы полностью раскрыться и раскрыть свой вкус.

Рассол с рисом

Состав:

• Вода — 5 л
• Курица — 1 шт.
• Картофель — 5 шт.
• … Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Огурец — 5 шт. ферментированный
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Растительное масло — 30 мл примерно
• Рис — 0.5 столовых ложек (200 мл)
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубца
• Соль — 2 ч.л. примерно

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю. В холодную воду положить курицу. Поваренная соль. Сразу не пересолить, огурцов будет больше.
2. Варить бульон 3-4 часа в зависимости от возраста курицы.
3. Вынуть курицу из бульона и остудить. Разберите курицу. Отделите кости, отправьте одно мясо обратно и дайте ему закипеть.
4. Очистить овощи. Лук, картофель нашинковать. Морковь натереть на терке.
5. Жарить: на раскаленной сковороде с ржавчиной. сливочного масла, обжарить лук с морковью. Маринованные огурцы натереть на терке. Добавить к моркови и луку, немного обжарить. Добавьте ложку томатной пасты.
6. Перемешать, обжарить, добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне.
7. В кипящий бульон положить картофель. Когда картофель почти готов, добавьте промытый рис.
8. Когда рис будет готов, добавьте жаркое. Положите лавровый лист.
9. Дайте супу покипеть 5 минут.Чеснок измельчить. Добавить в кипящий суп и сразу накрыть сковороду крышкой. Дать закипеть вместе с чесноком и сразу выключить.

Приготовление маринада в мультиварке

Ленинградский рассольник

Рассол — в него нужно добавлять кисло-соленый суп, соленые огурцы, а иногда и огуречный рассол. В России соленый огурец известен как каля. Этот суп готовится с мясом и / или субпродуктами и без них. Крупа добавляется для большей питательной ценности. Подойдет перловая, овсяная или пшеничная.Каждый раз вам приходит новое блюдо по вкусу. Чтобы кислинка была более выраженной, в конце варки добавьте немного огурца.

Состав:

• 2 больших клубня картофеля (220 г)
• 30 г риса
• 1 маленькая морковь (50 г)
• ломтик корня петрушки
• 1 маленькая луковица (30 г)
• 2 маринованных огурца ( 60 г)
• 30 г томатного пюре
• 20 г маргарина или масла
• 700 мл воды или бульона
• соли по вкусу
• петрушки или укропа
• сметаны для сервировки

Способ приготовления:

1. Промойте рис и замочите в воде на полчаса.Картофель очистить, нарезать кубиками или дольками.
2. Морковь очистить и нарезать небольшими кубиками.
3. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
4. Очистить корень петрушки и нарезать кубиками.
5. Маринованные огурцы нарезать соломкой или ромбами. Удалите толстую кожуру и крупные семена.
6. Выбрать режим «Жарить» (любой продукт), разогреть масло и обжарить лук, морковь и корень петрушки до мягкости. Положить томатное пюре и обжарить 1 мин.
7. Все подготовленные овощи и крупы выложить, посолить по вкусу.
8. Влить бульон или воду и варить в режиме «Суп» до звукового сигнала. При подаче добавить сметану и посыпать измельченным укропом или петрушкой.

Рассол со шпротом

Необходимые продукты:

• Рыбный бульон 1 литр
• 200 г консервы в томатном соусе килька
• 2 клубня картофеля
• 3 маринованных огурца
• 1 пучок петрушки

Способ приготовления:

1. Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.Петрушку промыть и нарезать.
2. Огурцы нарезать соломкой. Влейте бульон в мультиварку, добавьте кильку, картофель и огурцы.
3. Добавьте петрушку.

Рассол с морковью и луком

Необходимые продукты:

• Овощной бульон на 1 литр
• 2 клубня картофеля
• 3 маринованных огурца
• 2 моркови
• 1 головка лука
• 20 г сливочного масла
• 1 пучок укропа
• перец черный молотый

Способ приготовления:

1. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками.Укроп промыть, измельчить.
2. Огурцы нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить на режиме «Выпечка».
3. Бульон налить в мультиварку, добавить картофель, морковь, огурцы, перец.
4. Готовьте на медленном огне в течение 1 часа.
5. При подаче положить в рассол укроп.

Секреты вкусных маринадов

Соленья каждая семья готовит по-своему. Но есть хитрости, которые улучшат вкус любого рецепта.

1. Если в бульон добавлен рассол, его следует прокипятить и профильтровать.
2. Огурцы солить, а не мариновать. В крайнем случае — маринованные без уксуса.
3. Огурцы добавляются после картофеля. Потому что из-за своей кислотности картофель может почернеть, стать жестким.
4. Перловую крупу лучше приготовить или просто залить кипятком заранее и отдельно. Тогда суп будет прозрачным и время приготовления сократится.
5. Осторожно с солью. Не наливайте его в бульон при приготовлении мяса. Соль лучше добавлять после внесения огурцов.
6. Рассольник вкуснее, если настаивать пару часов.
7. Чем больше используется огурцов и рассола — тем насыщеннее кисло-соленый вкус рассола.

Может, кто-то хочет добавить и рассказать о своих секретах приготовления маринадов?

Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты приготовления рассола с томатной пастой, классический, на скорую руку, с индейкой и рисом, копченостями, рисом и болгарским перцем

2017-11-26

Ирина Наумова

Оценка
Рецепт

9363

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

6 гр.

3 гр.

Углеводы

11 гр.

102 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт рассола с томатной пастой

Рассольник — традиционный суп русской кухни. За основу берутся субпродукты или мясо на косточке, обязательно маринованные огурцы, крупы на выбор, ячмень, рис или ячмень, овощи и специи. Есть много разновидностей этого супа. Мы приготовим классический рассол с говядиной на косточке, ячменем, солеными огурцами, картофелем, обжаренным луком и морковью, томатной пастой и стандартным набором специй.Рецепт рассчитан на четыре литра готового супа.

Состав:

• 400 грамм говядины на кости;
• 400 грамм картофеля;
• 1 большая луковица;
• 1 крупная морковь;
• 3 средних маринованных огурца;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 100 грамм перловой крупы;
• 10 грамм соли;
• 4 горошины черного перца;
• 2 лавровых листа.

Пошаговый рецепт маринада с томатной пастой

Начнем с говядины.Промыть, переложить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Снимите пену, когда вода закипит. Солить лучше всего в самом конце, чтобы говядина получилась мягкой.

В отдельной кастрюле отварить промытую перловую крупу. Как только вода закипит, убавьте огонь и тушите. Ориентировочное время 50-60 минут.

Попробовать ячмень по готовности, процедить и промыть. Чуть позже добавим его в рассол.

Примечание: Перловую крупу всегда лучше готовить отдельно, а уже потом добавлять к остальным ингредиентам.Готовое блюдо не будет таким мутным. Это особенно важно, если у вас красивый прозрачный мясной бульон.

Картофель нарезать мелкими кубиками и положить в кипящий бульон.

Разогреть сковороду, влить растительное масло. Сначала натрите морковь на терке и приступайте к обжариванию.

Пока морковь обжаривается, очистите лук и промойте под холодной водой. Лук нашинковать, добавить к моркови, перемешать и продолжать жарить.

Теперь нарезать соленые огурцы небольшими кубиками и добавить в тушение — перемешать.

Совет: Бывает, что при резке огурцов из них вытекает большое количество воды, которая попадает на стол и даже на пол. Подложите кухонное полотенце под разделочную доску.

Через минуту добавить в обжарку томатную пасту, перемешать лопаткой. Добавьте немного бульона, накройте крышкой и тушите около десяти минут.

Вынуть мясо из бульона, отрезать от костей, измельчить ножом и положить обратно.

Положите ячмень в суп.

Теперь приступаем к обжариванию, всыпаем лаврушку, перец горошком и приправляем солью.При необходимости посолить.

Варить еще четверть часа.

Готовый суп подается со сметаной. Зелень по желанию нашинковать, выложить в отдельную тарелку.

Примечание. Тип каши, добавляемой в рассол, зависит от мяса. Если вы готовите из говядины или почек, используйте ячмень. Рисовую крупу кладут вместе с куриными или индейскими потрохами: желудками, сердечками, печенью и шеей. Если вы решили приготовить рассол с гусиными или утиными субпродуктами, положите ячменную крупу … Для нежирного рассола без добавления мяса используется рис или гречка.

Вариант 2: Рецепт быстрого рассола с томатной пастой

Для более быстрого приготовления рассола возьмем куриные окорочка — на их приготовление вы не потратите больше получаса. Ячмень лучше заранее отварить. Многие хозяйки сразу отваривают большое количество перловки и замораживают готовые порции в холодильнике — это очень удобно. Остальные ингредиенты будут в соответствии со стандартным списком рассола.

Состав:

• 500 грамм куриных окорочков;
• 400 грамм картофеля;
• 2 морковки;
• 2 головки лука;
• 4 соленья;
• Ячмень 150 грамм;
• 20 грамм растительного масла;
• 40 граммов томатной пасты;
• 2 лавровых листа;
• 3 горошины перца;
• пучок зелени;
• соль по вкусу.

Как быстро приготовить рассол с томатной пастой

Положите замороженный ячмень в миску и оставьте при комнатной температуре. Если вы решили приготовить рассол из свежих круп, вам все равно придется замочить его на ночь или хотя бы на два часа. В противном случае варить его будете очень долго.

Куриные окорочка промыть, залить водой, довести до кипения. Как только вода закипит, убавьте огонь, снимите пену. Можно сразу положить лавровый лист, перец горошком и немного посолить — так бульон будет вкуснее.

Во время приготовления все время снимайте пену. Варить курицу около получаса.

Вынуть курицу из бульона, разобрать и положить обратно.

Готовьте замоченную в воде крупу около двадцати минут в отдельной посуде на слабом огне.

Нарезать замороженными и положить в суп.

Примечание: Если в самом конце варки перловой крупы добавить несколько капель лимонной кислоты, крупа станет белой. Красивее будет смотреться почти прозрачная перловка.

Положите вареный ячмень в бульон.

Пока мясо и ячмень готовятся, очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками и положите в кастрюлю.

Морковь натереть на терке, выложить в сотейник с маслом и обжарить.

Через 2-3 минуты всыпать нарезанный лук, продолжать жарить.

Огурцы нарезать небольшими кусочками, добавить в тушение и тушить еще несколько минут.

Вводим томатную пасту, перемешиваем, обжариваем буквально 2-3 минуты.

Совет: чтобы сделать пассивацию ароматной и придать маринаду еще больше аромата, посолите и поперчите его после добавления томатной пасты.Обязательно перемешайте.

Добавьте обжарку в суп, добавьте соли и специй, при желании добавьте немного соли.

Готовьте буквально пять минут. Выключите огонь и дайте немного настояться. На следующий день после приготовления рассол станет еще вкуснее. Все ингредиенты будут насытить друг друга.

Примечание: Сметана традиционно подается с маринованными огурцами, и не зря. Он смягчает соленый вкус и делает суп нежнее.

Вариант 3: рассол с томатной пастой, индейкой и рисом

Очень сложно испортить рассол, но очень легко добавить новые нотки.Возьмите голень индейки, замените ячмень рисом на томатную пасту, добавьте пару свежих помидоров — вкусный, сытный рассол. Не будем забывать и о чесноке, он сделает суп еще ароматнее.

Состав:

• 1 голень индейки;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 400 грамм картофеля;
• 5 маринованных огурцов;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 помидора;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 3 перца;
• 2 лавровых листа;
• полстакана риса;
• соль по вкусу;
• огуречный рассол;
• зелени и сметаны для сервировки.

Как приготовить

Осторожно нарежьте голень индейки, поместите в кастрюлю и залейте водой.

Как только закипит, снять пену, сразу посолить, присыпать любимыми специями к мясу, лаврушку перебросить. Отварить индейку до готовности.

Как только мясо сварится, вынуть его, нарезать небольшими кусочками и положить в бульон.

Обжарить с морковью, луком и огурцами. Добавьте в сковороду в том же порядке.В конце добавить огуречный рассол, перемешать и тушить десять минут.

Помидоры нарезать тонкими дольками. Для этого также разрежьте каждый ломтик поперек. Добавляем к овощам, добавляем томатную пасту и продавленный через пресс чеснок. Также его можно просто нарезать тонкими ломтиками. Перемешайте и тушите пару минут.

Выложите промытый рис в кастрюлю.

Нарежьте картофель, как вам нравится. обычный суп … Варить до мягкости.

Добавить обжарку в суп, перемешать.

Прокипятить еще несколько минут и выключить огонь.

Вариант 4: Рассол с томатной пастой и копченостями

В рассол с копченостями можно добавлять следующие ингредиенты: копченую грудинку, копченые куриные ножки, ребрышки, охотничьи сосиски, любую копченую колбасу … Вы можете добавить все сразу в небольшом количестве или 2 или 3 ингредиента на выбор. Все эти компоненты идеально дополняют друг друга. Количество продуктов рассчитано на четыре порции.

Состав:

• 300 грамм говядины;
• 400 грамм картофеля;
• 1 луковица;
• 2 морковки;
• 200 грамм вареной колбасы;
• Колбаса колбаса 150 грамм;
• 1 лимон;
• 150 грамм маслин без косточек;
• 200 грамм томатной пасты;
• 150 грамм маринованных огурцов;
• укроп и петрушка по вкусу.

Пошаговый рецепт

Сначала нужно отварить говядину и приготовить бульон.

Затем вынимаем мясо, разрезаем на куски и кладем обратно.

Обжарить тертую морковь, мелко нарезанный лук и нарезанные кубиками огурцы. Соль и перец.

Добавьте томатную пасту и немного воды, а лучше бульона. Потушите еще пять минут.

Картофель нарезать кубиками и варить в бульоне до готовности.

Теперь добавим пассивацию.

Вареную колбасу, нарезанную кубиками, обжарить на сливочном масле буквально 3 минуты, положить в суп вместе с рубленой копченой колбасой.

Порезать оливки кольцами или половинками — отправить в сковороду.

Отрезать половину лимона, отжать и добавить сок прямо в рассол. Приправить по вкусу.

Варить четверть часа, пока не будут готовы все ингредиенты.

Подавать со сметаной, зеленью и дольками лимона.

Такой рассол чем-то напоминает солянку и «похмелье» — традиционные русские супы, которые в России готовили из соленых огурцов.

Вариант 5: рассол с томатной пастой, рисом и болгарским перцем

Этот вариант близок к классическому. Отличается добавлением риса вместо ячменя, сладкого болгарского перца.

Состав:

• 600 грамм говядины или свинины;
• 4 таблица рисовых запасов;
• 400 грамм картофеля;
• 2 морковки;
• 1 луковица;
• 3 помидора;
• 1 болгарский перец;
• 50 грамм томатной пасты;
• 3 соленья;
• 200 грамм огуречного рассола;
• соль — пара щепоток;
• перец — 3 горошины;
• лаврушка — 2 шт.

Как приготовить

Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Налейте воду в кастрюлю, добавьте обжаренное мясо и доведите до кипения.

Не забывайте снимать пену во время приготовления.

Обжарить овощи с луком и морковью на том же масле.

Болгарский перец и помидоры мелко нарезать, добавить в жарку — перемешать.

Огурцы нарезать кубиками, добавить к овощам, немного обжарить.Затем добавляют томатную пасту, рассол, все перемешивают и тушат несколько минут.

Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон. Промойте рис и добавьте сразу после картофеля.

Как только картофель приготовится, можно добавлять жарку. Добавить лаврушку, перец и посолить. При необходимости можно добавить соль.

Готовьте до готовности ингредиентов. При желании в самом конце добавляем чеснок. Некоторые хозяйки кладут гвоздики.

Совет: если вы покупаете пропаренный длиннозерный рис в порционных пакетах, он закипит быстрее и его не нужно будет ополаскивать.

По сведениям историков, в Н.В. Гоголь писал: « Рассольник, — Пирог с курицей, каша гречневая, в начинку добавлен рассол, яйца рубленые. «Этот рецепт соленья Гоголь затем использовал в« Мертвых душах »: бережливая помещица Коробочка везла в своей карете соленый пирог. В России давно готовят.Каля — рыбная или мясная ща, приготовленная в огуречном рассоле, лимонном соке, капустном рассоле, иногда с добавлением кваса.Изменился рецепт кали, изменилось название на более понятное — рассол , т.е. приготовленный в рассоле. Но сама суть этого , как приготовить рассол , осталась прежней. Маринованный суп может быть мясным, вегетарианским и грибным. Мясной рассол готовится как из мяса (в том числе из мяса птицы, например — рассол с курицей ), так и из мясных субпродуктов: рассол с почками, сердечками, субпродуктами птицы, даже рассол с колбасой. Рассольник , приготовленные с овощами, такими как картофель, капуста, морковь, реже рассол с помидорами.Овощной маринад также может включать репу, редис и другие корнеплоды. Рассол с перловой крупой и рассол с рисом — самые распространенные рецепты. Классический рассол — с перловой крупой . Рецепт маринада с перловой крупой иначе назывался рассол ленинградский … Но московскую крупу обычно не кладут в домашний и московский рассол. Рецепт маринада с курицей, он же рассол по-московски, предусматривает приготовление рассола для куриного бульона, он готовится с отварной курицей.Если вы все еще в затруднении, как приготовить маринад с птицей , прислушайтесь к совету французских поваров — используйте утиное мясо и утиные субпродукты.

И, наконец, калорийность рассола варьируется от 50 до 230 Ккал — в зависимости от ингредиентов и рецепта рассола. Так что как приготовить рассол — это дело не только вкуса, но и умения. Но если вы научитесь готовить это простое и вкусное первое блюдо, оно многократно выручит вас и станет надежным номером в вашем кулинарном репертуаре.

Как приготовить рассол : наш совет

Если вы варите маринованный суп с картофелем, кладите соленые огурцы в самый конец варки, иначе картофель станет жестким.

Если суп недостаточно насыщен, добавьте в него рассол из вареных огурцов.

Как приготовить рассол с рисом . Классический рассол с рисом будет прозрачным, если перед варкой отсортированный и промытый рис положить в кипящую воду на 3-5 минут, а затем положить на сито.

Вкусный рассол — рассол с маринованными огурцами.

Маринованные огурцы можно заменить маринованными молочными грибами.

Рассол рецепт может содержать не только перловую крупу. Ячмень можно заменить пшеном, гречкой.

Как приготовить рассол с ячменем . Хороший вкус и цвет придает перловая крупа, приготовленная следующим образом … Перловую крупу хорошо промыть в теплой воде, выложить на сито, обжарить на масле до золотистой корочки. Готовить нужно прямо в бульоне. В результате такой обработки сокращается и время приготовления.

Готовое блюдо сразу не подавать — он, как и большинство заправочных супов, лучше немного настаивать и «дотянуться».

Рассол лучше вообще не солить, а добавить в него еще рассола. Желаем удачи и не забываем размещать фото вашего маринованного огурца на нашем сайте, ведь мы тоже хотим радоваться вашим успехам.

Рассол с ячменем по классическому рецепту. Рассол с ячменем

Класс щелчка

Скажи ВК

После прогулки в сырую и холодную погоду сытные первые блюда быстро восстановят силы и согреют.Один из самых питательных и питательных супов — маринованный.

Это представитель традиционной русской кухни. В их состав обязательно входят мясо, крупы и соленья. Этот густой вкусный суп готовится по-разному. Но традиционно он все равно готовил из перловой крупы. Если перловки нет под рукой — ее можно без риса с большой потерей вкусовых качеств заменить рисом, который непременно есть на кухне каждой хозяйки.

От других супов отличается солёно-острым вкусом и особым ароматом.Благодаря рассолу в нем много микроэлементов, а овощи дают много витаминов.

Сегодня мы поговорим о двух самых популярных. Отдельно разберемся, как его приготовить в мультиварке.

Рецепт соления с перловой крупой и солеными огурцами

это классический рецепт рассола. Получается насыщенно и сытно. Чтобы перловка получилась мягкой, ее необходимо заранее замочить.

Нам понадобится:

Мясо хорошо промываем, заливаем водой (3-3.5 литров) и поставить на огонь. Когда вода закипит, нужно аккуратно снять пену. После этого выключаем огонь, закрываем крышкой и оставляем кипеть 1,5-2 часа.

Вместо говядины можно использовать баранину, свинину, курицу или индейку. Время приготовления в этом случае сократится до 1 часа.

Крупу перловую, хорошо промытую под проточной водой, заливают водой и оставляют «набухать» на 1,5-2 часа.
Далее займемся овощами.
Нарезать картофель средними кубиками по 1 штуке.5 — 2 см.

Приготовьте «запекание». На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь 3-5 минут.

Затем добавьте томатную пасту к овощам, измельченной соломке или кубикам соленых огурцов и небольшому огурцу, и тушите на сковороде еще 5-10 минут.

Теперь, когда мясо почти приготовлено, достаем его из сковороды. В кипящий мясной бульон вливаем набухшую крупу и картофель. Не забывайте время от времени помешивать, чтобы крупа не слипалась.

Мясо разбираем с кости и нарезаем небольшими кусочками, чтобы удобно было разложить по тарелкам, и перекладываем обратно в бульон.
Добавьте 2 лавровых листа, несколько горошин черного и душистого перца и другие специи по вкусу.
Через 10-15 минут добавить в бульон из кастрюли кипящую «жаренку», довести до кипения и варить еще 10 минут.

Бульон посолить по вкусу.

Внимание! Добавлять суп нужно только в конце, потому что в зависимости от посола огурцы и рассол могут содержать достаточное количество соли!

Вот и все, вкусный и ароматный суп практически готов.Закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт соленья с рисом и солеными огурцами

Этот суп готовится быстрее, чем классический с перловой крупой, и заранее ничего не нужно замачивать. Получается сытно и ароматно.

Нам понадобится:

• говядина — 0,5-0,7 кг (желательно с костью для сала, например грудинка)
• Картофель 4-5 шт.
• 1 морковь
• Луковица -1 шт.
• Рис круглозерный — 3/4 стакана
• Соленья — 3-4 шт., (В зависимости от крупности и посола) лучше бочка
• Рассол из огурцов — 0,5-1 стакан
• Томатная паста — 1 чайная ложка
• Специи — соль, перец, лавровый лист, корень петрушки

Пошаговый рецепт:

Мясо хорошо промываем, заливаем водой и ставим на огонь. Важно на время снять пену, чтобы бульон получился прозрачным, и варить на медленном огне 1 раз.5 часов.

Подготовить овощи. Очищаем картофель, морковь и лук.
Картофель нарезать кубиками размером 1,5 см.

Лук и соленые огурцы мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке.

Если у солений очень толстая кожура, их необходимо очистить.

А теперь приготовим тушенку: обжариваем морковь и лук на растительном масле 3-5 минут, добавляем томатную пасту и немного рассола, тушим еще 5 минут.

Многие хозяйки при приготовлении «запекания» добавляют немного муки «для густоты». В этом нет необходимости, если в супе используются крупы.

Снимите мясо со сковороды и дайте ему немного остыть. Затем отделите от кости, нарежьте кусочками и добавьте в жаркое. Туда отправляем измельченный огурец.

В кипящий бульон всыпать хорошо промытый рис, картофель и варить еще 15 минут (до готовности картофеля), периодически помешивая, чтобы рис не слипался.

Если сразу добавить огурец в бульон, картофель будет дольше вариться. Поэтому добавляйте огурцы в самом конце жарки, когда картошка будет готова.

Отправляем туда массу со сковороды и по желанию специи (лавровый лист, черный и душистый перец горошком, корень петрушки и т. Д.).

Доведите суп до кипения и варите еще 5 минут, чтобы запахи смешались.

Будьте осторожны с солью: огурцы и рассол уже достаточно соленые.Попробуйте суп, прежде чем добавлять соль!

Соленья нельзя подавать сразу. Лучше подождать полчаса, чтобы они немного настоялись.

При подаче добавить сметану и зелень. Приятного аппетита!

Рассольник в мультиварке

Традиционно эти два рецепта мы готовили на плите, но можно приготовить маринад и в мультиварке. Для бульона можно использовать любое мясо или курицу.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, вы получите сытный и вкусный обед.Готовить с рисом быстрее и проще, с перловой — чуть дольше, но вкус более классический, «настоящий».

Твитнуть

Скажи ВК

Классический рассол с перловой крупой — это густое и насыщенное первое блюдо. Рассол удивляет тем, что имеет мягкий сладковатый вкус, несмотря на то, что хозяйки используют для его приготовления соленья. Такой суп готовится по разным рецептам, с жемчужной или рисовой кашой, с мясом, а также с тефтелями. А сегодня предлагаем вам приготовить классический русский густой рассол!

Состав

Пошаговый рецепт приготовления Рассольник классический с перловой крупой с фото

А суп надо приготовить так:

Немедленно возьмите мясо, промойте мясной продукт и переложите его в емкость, наполненную водой.Не забудьте добавить сюда соль.

Далее емкость для мяса нужно поставить на огонь, прокипятить, убрать шум, образующийся от мяса, и варить мясо в течение часа.

Готовый мясной продукт нужно вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками.

Затем в кипящий бульон отправить кусочки мяса, перловую крупу и варить вместе еще 30 минут.

Теперь достаньте картофель, его следует очистить от кожуры и попробовать нарезать небольшими дольками.

Добавьте картофельные дольки в миску для мяса и перловки и готовьте еще 15 минут.

А теперь вам нужна морковь, нужно очистить апельсиновый овощ от кожуры и натереть на терке.

Огурцы нарезать соломкой.

Теперь разогрейте растительное масло и отправьте лук жариться до золотистого цвета.

Добавьте соломку моркови к кусочкам золотистого лука, перемешайте и обжарьте овощи.

Через несколько минут сюда нужно добавить дольки огурца, налить немного бульона и тушить овощи 10 минут.
Рецепт классического маринованного супа с рисом Вы знаете, что все новое хорошо забыто старым, теперь мы перенесли эту пословицу на маринад. А теперь предлагаем приготовить умеренно жирный, кисло-сладкий, вкусный, давно всем известный классический маринованный суп с рисом!

Итак, для того, чтобы приготовить рассол по этому рецепту, вам понадобится:

Состав:
говядина — 1 кг;
почек — 800 грамм;
картошки — 4 штуки;
морковь — 1 штука;
луковиц — 1 головка;
солений — 4 штуки;
рис — 0.75 чашек;
рассол — 2 стакана;
сало — 50 грамм;
лавровый лист — 2 штуки;
корень петрушки — 1 штука;
перец красный молотый, соль — по вкусу;
сахар — 1 столовая ложка.

А мы приготовим рассол:

1. Сразу порежьте почки вдоль, а затем залейте их прохладной водой, дайте постоять пару часов.
2. Далее промойте грудинку, переложите ее в кастрюлю с соленой водой и отправьте на огонь.
3. Когда вода закипит, нужно будет убрать шум, образующийся от мяса, и приготовить мясной продукт до полной готовности.
4. После того, как мясо приготовлено, его следует удалить, отделить от кости и разрезать на куски.
5. Отправьте почки кипятить полчаса в отдельной емкости. Не солите сразу печень, добавляйте соль, когда снимите пену.
6. Готовый печеночный продукт промыть в прохладной воде.
7. В емкость, в которой закипает бульон, отправляем промытую перловую крупу.
8. Через 10 минут добавить кубики картофеля в сковороду с перловой крупой.
9. Сало нарезать кружочками.
10. Нагрейте сковороду, отправьте поторопиться жирные кусочки.
11. Затем на сковороду с обжаренными жирными кусочками отправляем лук, который заранее нарезаете как можно мельче, и морковь, натертую на терке.
12. Через несколько минут добавить к овощам кубики огурцов, перемешать и тушить все вместе 5 минут, обязательно посыпав овощи сахаром.
13. Переложите готовые овощи в емкость, в которой будете готовить суп, сюда же переложите нарезанные почки, влейте тихий огуречный рассол, добавьте специи и через 10 минут вкусный домашний рассол будет готов!

Приятного аппетита!

Рассол можно приготовить в домашних условиях на разных бульонах — рыбных, мясных, вегетарианских и злаковых — рисовых, перловых и овсяных.Рассольник с перловой крупой — классическое блюдо домашней кухни. Основными ингредиентами являются соленые огурцы и маринад, поэтому суп имеет кисло-соленый вкус.

В статье я расскажу о 7 лучших вкусных рецептах приготовления маринада на ячмене в домашних условиях, но сначала поделюсь его полезными свойствами.

Медики рекомендуют употреблять рассол людям, страдающим заболеваниями почек и желудка. Главный ингредиент — рассол, хороший источник йода, защитник щитовидной железы. Соленья содержат витамины В2 и В1, аскорбиновую кислоту.Перловая крупа — кладезь провитамина А, повышающего иммунитет организма, и кремниевой кислоты, борющейся с камнеобразованием в почках.

Рассмотрим самые популярные рецепты ароматных, питательных и вкусных супов на основе рассола и перловой крупы.

Классический рецепт маринада с перловой крупой и говядиной

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Говядина — 500 г
• Огуречный рассол — 150 г,
• Соленья — 200 г,
• Перловка — 80 г,
• Лук свежий — 1 шт.,
• Томатная паста — 2-3 столовые ложки,
• Морковь — 100 г
• Картофель — 3 шт. (средний)
• Соль — 1 маленькая ложка,
• Лаврушка — 2 шт.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Перловую крупу предварительно подготовить для маринования, чтобы из нее вышел излишек крахмала. Тщательно промойте и залейте водой. Даю время настояться (оставлю на 60 минут), чтобы рассол не получился мутным.
2. Мясо готовлю на отдельной сковороде.Довожу до готовности.
3. Вареную говядину отделить от кости. Нарезаю кусочками среднего размера.
4. В густой свежеприготовленный говяжий бульон добавьте кусочки мяса и ячмень. Ставлю кипятиться еще на полчаса.
5. Картофель нарезаю кружочками и добавляю в бульон.
6. Лук мелко нарезать, морковь нарезать на крупной терке. Обжарить овощную смесь на сковороде.
7. Добавить нарезанные соленья. Тушка 8-10 минут. В конце кладу томатную пасту. Перемешать и снять с огня.
8. Тушеную однородную смесь осторожно добавить в кипящий бульон.
9. Вливаю немного рассола, довожу суп до готовности, держу на слабом огне 5-10 минут. Посолить и поперчить по вкусу, украсить зеленью. Суп готов!

Видео рецепт

Вкусный маринованный куриный бульон

СОСТАВ:

• Крупа — 70 г
• Морковь, картофель, лук свежий — 3 шт.,
• Курица — 400 г
• Соленья (огурцы) — 4 шт.,
• Лавровый лист — 3 штуки,
• Масло (оливковое) — 2 ст. л

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Цыпленок очищаю, кладу на сковороду, ставлю на медленный огонь на 60-90 минут. Чтобы бульон получился более ароматным и насыщенным, дополнительно кидаю в него целые очищенные овощи — мелкую морковь, лук и лавровый лист. После приготовления отделите куриное мясо от костей и нашинкуйте.
2. Пока куриный бульон предоставлен самим себе, занимаюсь приготовлением ячменя.Тщательно промойте и замочите в воде на 10-15 минут. Сменить воду, поставить готовить. Разожгла огонь на небольшом огне, время приготовления 35 минут. Уменьшая объем воды при кипячении, добавляйте новую. Когда ячмень сварится, промываю еще раз.
3. Занимаюсь жаркой овощей. Лук нарезать мелко, морковь — круглой формы. Обжарить на оливковом масле. Огонь небольшой. Постоянно помешивайте овощи, чтобы не пригорели.
4. Картофель почистить, почистить и нарезать некрупными кубиками. Добавьте в бульон.Через 10 минут всыпать натертые соленья и жарку в подготовленный рассол.
5. В будущий рассол бросаю приготовленную тщательно промытую крупу и измельченное мясо. Пробую, добавляю перец и соль.
6. Готовлю еще 15 минут. Готово!

Изумительное на вкус, полезное и сытное блюдо Я подаю на стол со сметаной и мелко измельченной зеленью.

Рецепт постного рассола без мяса

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Морковь — 1 шт.,
• Перловка — 100 г,
• Картофель — 3 шт.,
• Лук репчатый — 1 головка,
• Соленья — 2 шт.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Я тщательно промываю и замачиваю ячмень в холодной воде. Оставить на 60-120 минут. После я принялся готовить.
2. Картофель очищаю, очищаю, нарезаю небольшими дольками. Натереть морковь, а лук просто очистить.
3. Огурцы нарезаю кружочками, предварительно очистив их от семян и кожуры.
4. По мере готовности крупы (она должна размягчиться) опускаю предварительно очищенные от кожуры и нарезаю по очереди овощи.Начну с картошки. Через 10-15 минут положить тертую морковь, лук и нарезанные соленья.
5. Посолить, добавить перец горошком. Готовим рассол на слабом огне.
6. Когда маринад готовится, достаю лук и засыпаю свежей зеленью.

Видео приготовления

Рассольник с перловкой и свиными ребрышками

Рассольник на ароматном свином бульоне — мечта любого мужчины, который приходит домой после тяжелой работы. Рецепт не самый простой, но в результате пальчики оближешь!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Крупа перловая — 90 г
• Ребрышки свиные — 400 г,
• Картофель мелкий — 3 шт.,
• Соленья (огурцы) — 3 штуки,
• Рассол — 60 г
• Репчатый лук — половина головы,
• Масло растительное — 3 ст. л.,
• Морковь — 2 шт.,
• Для украшения блюда — петрушка и укроп.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Свиные ребрышки тщательно вымыть, нарезать кусочками. Отправляем на сковороду. Варю на сильном огне до образования пены. Убавить огонь, убрать пену.
2. Избавление крупы от излишков крахмала. Замочите и несколько раз смените воду.После залить холодной водой и оставить набухать.
3. Картофель нарезать мелкими кубиками, почистить и нарезать лук. Морковь измельчаю теркой.
4. Приготовление жарки на масле. Кидаю в сковороду лук, потом морковь. Ставлю на средний огонь и перемешиваю. Осторожно нарезать соленые огурцы небольшими дольками. Добавьте в сковороду. Тушка на медленном огне.
5. Когда сварится бульон для рассола, перебрасываю картошку. Через 10 минут опускаю ячмень. После добавляю готовую обжарку вместе со сливочным маслом.Тщательно перемешайте. Через 5 минут влейте рассол.
6. Скидываю измельченную зелень, солим и перчим по вкусу. Довожу до готовности. Снимаю с плиты и оставляю рассол в покое на 15 минут, чтобы он настоялся.

Как приготовить рассол с перловкой в ​​мультиварке?

Полезный совет. Чтобы крупы не варились отдельно, тщательно промойте и оставьте пропитаться на ночь. На следующий день сразу же добавить в мультиварку.

СОСТАВ:

• Крупа — 2 ст.л.,
• Морковь — 1 шт.,
• Картофель — 3 клубня,
• Огурец соленый — 2 шт.,
• Бульон мясной — 2 л,
• Лук — 1 головка,
• Масло растительное — 1 столовая ложка,
• Кулинарная паста из помидоров — 1 ст.
• Лаврушка — 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Беру отдельную кастрюлю. Небольшое количество перловой крупы залить 200 граммами воды и поставить на медленный огонь. Выключаю через 15 минут.
2. Лук нашинковать. Включаю в мультиварке функцию жарки. Опускаю лук в емкость для варки и перехожу на малую мощность. Кладу морковь, мелко нарезанную или натертую. Размешиваю овощную смесь. Добавьте томатную пасту. Тщательно перемешайте жаркое.
3. Готовлю соленья. Натереть на терке и поставить в мультиварку.
4. Выключаю режим жарки, выливаю готовый бульон на мясо в емкость. Кидаю нарезанный кубиками картофель и ячмень.
5. Пробую блюдо. Немного соли. Включаю режим готовки.Поставил таймер на полчаса. По окончании программы мультиварки поперчить и бросить лавровый лист. Насыщенный рассол с перловой крупой готов!

Видео рецепт

Раскладываю рассол по тарелкам, подаю с зеленью и сметаной.

Приготовление маринада в скороварке

В скороварке можно приготовить вкусный и питательный суп за 40 минут. Большую часть времени уйдет на простые манипуляции с мясом. Перейдем к рецепту.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мясо — 500 г
• Огурец маринованный — 2 шт.,
• Чеснок — 2 дольки,
• Перловка — 3 ст. ложки
• Картофель — 2 клубня среднего размера,
• Лук — 1 головка,
• Помидор маринованный — 1 шт.,
• Морковь — 1 шт.

ПОДГОТОВКА:

1. Мой ячмень несколько раз. Отложить в сторону.
2. Заливаю в скороварку холодную воду, добавляю предварительно промытое и измельченное мясо и крупу.После закипания аккуратно снимаем пену, закрываем крышкой. Варю 40 минут.
3. Готовлю овощи. Лук нарезаю кольцами, морковь натираю на терке, чеснок измельчаю, помидоры режу. Смесь тщательно перемешать, довести до готовности. В самом конце скидываю в кастрюлю нарезанные огурцы. Я томлюсь на огне 5 минут.
4. Открываю скороварку, кидаю нарезанный картофель. Через 5 минут добавить овощную обжарку. Довожу рассол до кипения. Я даю настояться и подаю.

Рассол, приготовленный в скороварке, более ароматный и насыщенный, чем приготовленный на обычной сковороде. Попробуйте!

Как приготовить рассол с ячменем на зиму?

Рассол тоже сделан в виде вкусной заготовки (как рагу на зиму), которая выручит при нехватке времени и желании быстро и вкусно перекусить. Также будет отличным дополнением к основному блюду. Например, картофельная запеканка с фаршем.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Перловка — 2 стакана,
• Помидоры — 700 г
• Лук — 7 крупных кусков,
• Огурцы свежие — 900 г,
• Растительное масло — 200 г,
• Соль — 2 столовые ложки ,
• Перец черный (горошек) — 8 шт.,
• Уксус 9-процентный — 6 ст.ложки (на выходе 6 л),
• Сахар необязательно.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приготовление перловой крупы. Полоскаю в проточной воде, замачиваю на ночь. На следующее утро готовлю и готовлю на плите.
2. Очищенные огурцы натираю на крупной терке. Готовлю жарку из лука и моркови до румяной корочки. Затем кладу тертые огурцы. Тушка 20 минут.
3. Помидоры пропускаю через мясорубку, выкладываю на сковороду.Тушка стоит еще 10 минут.
4. Отправляю жаркое в крупу, тщательно перемешиваю. Довести до кипения. Выключаем, вливаем уксус и размешиваем. Пытаюсь приготовить чудо-препарат для рассола, чтобы положить необходимое количество перца и соли. Немного сахара не повредит.
5. Даю закипеть, убавляю огонь и выливаю в банки рассол с перловой крупой. Ложу в одну и сразу закрываю крышкой. Банки переворачиваю, накрываю одеялом или теплым одеялом. Наш чудесный зимний урожай готов!

История маринада

Любимое многими оригинальное русское блюдо сравнительно недавно приобрело фирменные кулинарные особенности.Во времена Гоголя рассолом назывался куриный пирог с начинкой из гречки и рубленых яиц, заправленный рассолом, а привычным блюдом был калий.

Теперь рассол — это вкусный и наваристый суп, который каждая хозяйка должна уметь приготовить в домашних условиях. Рецептов приготовления очень много, но, независимо от выбранного пути приготовления, приправляйте блюдо усердием, терпением и хорошим настроением.

Готовьте с удовольствием, готовьте на здоровье!

Пятница Май 5, 2017

Давным-давно не было новых рецептов первых блюд, поэтому поправляюсь: сегодня готовим рассол с перловой крупой и солеными огурцами.Это очень вкусный, насыщенный и ароматный суп с приятным кисло-соленым вкусом. Надеюсь, что пошаговый рецепт маринада вам пригодится и вы непременно порадуете дом этим сытным блюдом.

Как правило, маринад готовят на говядине, но мы предпочитаем свинину на кости. Дома использую маринованные огурцы (), и всегда с рассолом, в котором они хранятся. Картофель — тоже неотъемлемый ингредиент маринада в нашей семье, хотя многие кулинары его несправедливо игнорируют.

Состав:

(литр)

(700
граммы)

( вещи)

( предмет)

( предмет)

(250
граммы)

(150
граммы)

(150
миллилитры)

( столовые ложки)

(чайная ложка)

( куски)

( вещи)

(чайная ложка)

Готовим по шагам с фото:

Сначала вымываю свинину (мне нравится довольно жирная), кладу в большую кастрюлю (у меня объем 5 литров), заливаю холодной водой и ставлю на сильный огонь.Доведите до кипения, затем слейте воду. Залить мясо 3 литрами чистой воды, добавить лавровый лист, душистый перец и 1 чайную ложку соли. Поставить на средний огонь, снова довести до кипения. Когда вода закипит, снимаем пену, делаем минимальный огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Варить свинину до мягкости, слабого кипения (слабое бульканье) — варю около 1,5 часа. Если развести сильный огонь, то бульон (а потом и готовый рассол) не получится прозрачным.

Переложим перловку в подходящую кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала крупу на 3 пальца.Такое количество воды в ингредиентах не указано. Не волнуйтесь, если нальете еще — то слейте лишнее. Ставим посуду с перловой на средний огонь, доводим до кипения и варим около 30 минут почти до готовности. Перловую крупу, конечно, можно заранее замочить (например, на ночь), но я не вижу в этом смысла.

Затем чистим и промываем морковь с луком — по 1 большой. Морковь измельчить на крупной терке, а лук нарезать небольшим кубиком.Налейте в кастрюлю пару столовых ложек рафинированного масла (у меня подсолнечное), разогрейте и разложите нарезанные овощи. Обжарить на среднем огне до мягкости и приятного золотистого цвета. Не забываем помешивать, чтобы лук и морковь не подгорели.

Соленья необходимо нарезать. Я предпочитаю бруски, но их можно даже нарезать кубиками, даже на крупной терке. Правда, последний вариант мне не по душе — в таком виде огурцы превращаются в непонятную массу.

Состав:

Мясо для бульона (ребрышки, щипцы, окорочка)

Крупа перловая

Картофель

Лук репчатый

Морковь

Огурцы соленые (маринованные)

Томатная паста
(кетчуп)

Приправа: соль, перец черный молотый, лавровый лист, петрушка, укроп, по желанию: тмин суннелли, тмин, горчица (зерна), базилик.

Как приготовить маринованный суп

1.
Приготовьте бульон. Опускаем мясо в холодную воду, ставим сковороду на большой огонь. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Не добавляйте соль. В рассол добавляют маринованные огурцы, если заранее посолить бульон, можно и суп посолить.

2
. В кипящий бульон с мясом опустить перловку (2-3 горсти в зависимости от объема бульона и размера сковороды). Дело в том, что ячмень варится долго (от 50 минут до 1.5 часов), почти столько же, сколько мясо. Свинину варить 1,5-2 часа. Говядина 1-1,5 часа. Курицу варить 0,5-1 час. Мясо нужно варить до готовности, чтобы оно легко отделялось от кости. Вынуть мясо из бульона. Нарезать кусочками и снова бросить в бульон.

3
. Ячмень также должен быть почти готов, прежде чем добавлять другие ингредиенты в рассол для супа.

4.
Вымойте, очистите и нарежьте картофель кубиками.

5
. Картофель нарезать кубиками в кипящий бульон с мясом и перловой крупой.Продолжайте варить.

6.
Когда картофель дойдет до полуготовности в маринаде, будем готовить жарку. Гриль для маринованного супа немного отличается от традиционного (лук + морковь). К нему также добавляют маринованные огурцы. Итак, очистим лук и морковь. Морковь натереть на крупной терке или мелко, как лук.

7
. Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками или соломкой. Добавьте в суп огуречный рассол.

8.
На разогретой сковороде с растительным маслом слегка обжарьте лук и морковь.Добавить нарезанные соленья. Жарить — тушить до готовности лука и моркови.

. Затем добавьте 1-2 ст. л.томатной пасты и жарить на огне еще пару минут.

10.
При приготовлении жарки картофель почти сварился. Пора добавить в рассол зажарку.

Попробуйте бульон и добавьте специи и соль по вкусу.

Вкусный рассол с ячменем готов

Приятного аппетита!

Рассол — национальное русское блюдо, огуречный суп, основным компонентом которого являются кислые, соленые огурцы, а также рассол.Блюдо очень древнее, о таком кислом супе впервые узнали на Руси в 15 веке. В разных регионах страны маринад готовят по-разному, изначально этот суп задумывался как вегетарианское блюдо, можно сказать, блюдо для бедных. Но приятный и неповторимый вкус маринада сделал его популярным среди знати.

Рецепт рассола Петербург включает такие ингредиенты, как печень, почки и желудочки, курица или утка, а также все субпродукты.Но в маринаде, который готовили в Подмосковье, было много перловой или ячменной крупы и, конечно же, соленые огурцы из бочки.

Сегодня традиционный рассол тоже предпочитают готовить с перловой крупой, но вместо нее кладут еще и рис, и даже гречку, а некоторые хозяйки используют кукурузную крупу. Чтобы суп был сытнее, в него добавляют молодой картофель, чтобы сбалансировать кислый вкус огурца. Современный рецепт также включает различные травы, а также некоторые пряные коренья и стебли, такие как сельдерей или петрушка.Но, что интересно, с мясом или птицей рассол никогда не готовили даже для членов королевской семьи, и хотя блюдо «бедняков» очень простое, его подавали только великому урману и при дворе.

Сегодня многие хозяйки предпочитают на наваристый бульон класть свиную вырезку, но, увы, это блюдо нельзя назвать маринованным. Суп из соленых огурцов на Руси называли Калия — суп из рассола и кислых огурцов с добавлением рыбного бульона и филе или мясной вырезки. База для рассола но название совсем другое.

Ешьте: быстрые домашние соленья для прорезывания зубов

Сезон огурцов! Как семья серьезных любителей мариновать, середина июля — это мания маринования в нашем доме, и мы обычно большую часть наших июльских выходных собираем, солим и консервируем. Наши соленья предназначены не только для взрослых — мы обнаружили, что из них получаются ИДЕАЛЬНЫЕ прорезыватели для малышей! Эти хрустящие, холодные укропы отлично подходят для жевательной резинки, они более полезны, чем купленные в магазине, и их нужно собрать всего за 10 минут!

Соленые огурцы известных брендов часто сильно соленые и содержат консерванты или сахар, которые вы не хотите, чтобы обнажить новые зубы и растущие тела, поэтому я подумал, что поделюсь нашим любимым классическим рецептом укропа, превращенным в «огурцы для прорезывания зубов» с парочкой небольшие модификации специально для малышей.Добавлены бонусы? Приготовление солений своими руками обходится дешевле, намного экологичнее и поддерживает местных производителей.

DIY Быстрый рассол для прорезывания зубов Ингредиенты:

Выход около 2-литровых банок

ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 фунт. (около 4 огурцов для маринования или 6 мини-огурцов)
• 2-4 частично измельченных зубчика чеснока
• 6 веточек свежего укропа (используйте целую веточку!)
• 2 чайные ложки специй для маринования (необязательно)
• 2 чайные ложки горчичных семян
• 1/8 чайной ложки маринада для овощей на банку

ДЛЯ РАССОЛА:

• 1 с.Вода
• 7/8 c. Дистиллированный белый уксус (вы также можете использовать шампанское или белый винный уксус)
• 1/4 столовой ложки кошерной соли

Вы можете повторно использовать полные банки, которые у вас есть, или забрать их (мы большие поклонники нашего местного оборудования Ace!).

Маринованные огурцы — это просто молодые огурцы, которые сейчас наводняют большинство фермерских рынков. А для тех, кто хочет немного поэкспериментировать, из моркови и зеленой фасоли также получаются отличные маринованные вкусняшки.

DIY быстрые рассолы для прорезывания зубов Инструкции:

1. Подготовьте банки и огурцы

   Стерилизуйте банки и тщательно протрите огурцы.Вы можете использовать их целиком (я все еще люблю обрезать концы) или нарезать их на четвертинки. Я обнаружил, что для прорезывателей лучше подходят соленые огурцы, но, возможно, вы захотите нарезать их себе!

2. Перемешайте огурцы и соль и замочите в ледяной ванне на 15 минут.

   Если вы хотите, чтобы соленые огурцы имели дополнительный аромат и хрусткость, бросьте их в ледяную ванну с добавлением соли. Оставьте на 15 минут, затем смойте. Я рекомендую это, но это не обязательно!

3. Добавьте специи и приправы в банки.

   Подготовьте банки, наполнив каждую 1-2 зубчиками чеснока, 2-3 веточками свежего укропа, 1 чайной ложкой семян горчицы, 1 чайной ложкой маринованных специй и чипсов.

4. Приготовьте рассол для рассола

   Смешайте воду, уксус и соль в небольшой кастрюле и доведите до кипения.

5. Положите огурцы в банки и залейте рассолом.

   Наполните банки огурцами, затем медленно добавляйте рассол, пока не покроете огурцы. Поскольку мы не будем кипятить и запечатывать наши банки для хранения в течение нескольких месяцев, вам не нужно соблюдать все правила, которых требует традиционное консервирование (например, заливка рассола в пределах 1/4 дюйма от верха).

6. Закройте крышку, охладите и дайте постоять 2-3 дня перед едой.

   Закройте крышку, охладите и начинайте наслаждаться через 2-3 дня! Вы должны хранить эти соленья в холодильнике и спокойно есть до 1 месяца.

Чтобы сделать более острую «взрослую» версию, выполните тот же процесс, но добавьте 1 лавровый лист, 1 или 2 дополнительных зубчика чеснока и 1 чайную ложку. хлопья красного перца (лук и красный перец также можно добавить в смесь) на банку.Также добавьте в рассол дополнительные 3/4 столовые ложки соли.

Обновления информационного бюллетеня

Введите ниже свой адрес электронной почты, чтобы наши последние детские проекты были доставлены прямо в ваш почтовый ящик!

Рецепт маринада из свиных почек. Пошаговый рецепт рассола с ячменем и почками

Мало кто знает рецепт рассола с перловой крупой и почками. Ведь большинство из нас привыкло готовить такое блюдо из говядины или говяжьей кости. Однако не менее сытным и вкусным получается суп с использованием субпродуктов.Чтобы в этом убедиться, предлагаем изготовить самостоятельно.

Самостоятельно приготовить первое блюдо под названием «рассол» сможет даже самая неопытная хозяйка. Ведь в приготовлении такого ужина нет ничего сложного. Для этого достаточно запастись следующими товарами:

Приготовление пищи

Как видите, рецепт маринада с ячменем и почками требует использования только простых и доступных компонентов. И перед тем, как приготовить такое блюдо, следует их все хорошо обработать.Для начала нужно промыть ячмень и залить простой водой. Через несколько часов она набухнет, и на ее термообработку вам понадобится гораздо меньше времени. После непродолжительной выдержки перловую крупу нужно отварить в соленой воде до готовности и тщательно промыть.

Что касается остальных ингредиентов, то их тоже нужно обработать. Свиные или говяжьи почки необходимо промыть, очистить от кожуры и нарезать средними кусочками. Все овощи, в том числе и огурцы, тоже нужно измельчить.

Обжаренные продукты

Чтобы приготовить вкусный рассол с перловой крупой и почками, в него обязательно нужно добавить обжаренные овощи.Для этого морковь и лук кладут на сковороду с маслом и обжаривают до золотистой корочки и мягкости ингредиентов. В конце их нужно приправить перцем и солью.

Готовим суп на плите

Рассол с огурцами и перловой крупой готовить поэтапно. Сначала нужно вскипятить воду, а затем опустить в нее почки и снять образовавшуюся пену. После того, как продукт проварился полчаса, добавьте к нему картофель, маринованные огурцы и вареную перловую крупу.Также бульон следует поперчить, посолить по вкусу, а затем положить в него лаврушку. При желании можно влить в суп и рассол из огурцов.

После того, как все ингредиенты будут приготовлены, нужно добавить к ним зелень и предварительно обжаренные овощи. В таком виде отвар рекомендуется прокипятить еще 7 минут, а затем плотно закрыть и настоять ¼ часа.

Как подать суп к обеденному столу?

Теперь вы знаете рецепт маринада с ячменем и почками.После того, как суп полностью готов и настаивается под крышкой, его нужно разложить по тарелкам и сразу же предъявить домочадцам. В дополнение к этому обеду рекомендуется подавать кусок белого хлеба и свежую сметану. Приятного аппетита!

Классический рассол: пошаговый рецепт

Если вам не нравится суп из субпродуктов, то такое первое блюдо можно приготовить классическим способом … Для этого нам понадобится:

• маринованные или маринованные острые огурцы — около 3 шт.;
• мясо на кости говяжье — около 500 г;
• картофель среднего размера — 2 шт .;
• морковь маленькая сочная — 1 шт .;
• лук белый — 2 шт .;
• крупа перловая — около 50 г;
• любая зелень — на небольшой ветке;
• лавровый лист, черный перец горошком, соль — использовать по вкусу.

Приготовление пищи

Классический рассол легче приготовить, чем тот, который готовят из различных потрохов и субпродуктов. Чтобы приготовить ее самостоятельно, следует обработать перловку вечером.Его необходимо тщательно промыть, а затем замочить в прохладной воде и оставить в таком состоянии на ночь. Утром рекомендуется крупу отварить в большом количестве воды, хорошо промыть и энергично встряхнуть.

Также отдельно промыть говяжью косточку, нарезать лук, картофель и натереть морковь. Кроме того, нужно нарезать маринованные огурцы кубиками.

Готовим блюдо

После обработки крупы, а также других ингредиентов, наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения.Далее нужно опустить в посуду говяжью косточку и варить ее целый час (с добавлением соли). За это время мясо должно полностью приготовиться. Его необходимо удалить, остудить и нарезать средними кусочками.

Что касается бульона, то в него требуется опустить ячмень, картофель, морковь, огурцы, лаврушку и лук. После смешивания ингредиентов их следует варить 25 минут. По истечении указанного времени необходимо добавить в бульон свежую зелень, а также перец и отварное мясо.После этого суп нужно снять с плиты и оставить под крышкой на часа.

Подача первого блюда к столу

Как видите, классический рассол готовится довольно легко и быстро. После того, как суп некоторое время настоялся под крышкой, его нужно разлить по тарелкам и подавать горячим на ужин. При желании такое блюдо можно дополнительно сдобрить черным перцем, зеленью, а также сметаной или майонезом. Желательно подавать к столу вместе с черным или серым хлебом.Приятного аппетита!

Готовить рассол должна уметь каждая женщина! Так говорила моя бабушка. У нее были особенные супы, особенно грибные. Увы, я помню только их вкус и аромат. Но с рецептами мне пришлось определиться в жизни. Они у меня есть, так как, скорее всего, вам достаточно. Но больше всего люблю маринованные огурцы с почками. Почему он мне нравится? Наверное, из-за нашей общей любви в семье к этому субпродукту. И суп с его участием приобретает другой вкус.

Другой вопрос, не всем нравится возиться с почками. Ведь зачем прятаться, они прославились одним неприятным качеством, вызванным их особым назначением в организме. Но, если не поленитесь, если все будете делать по рецепту, это первое блюдо вам обязательно понравится. Его часто заказывают члены вашей семьи. получается ужасно вкусно и сытно
… На завтра станет еще вкуснее, потому что настаивается.

Плюс, говяжьи почки, из которых я предлагаю сегодня приготовить рассол, содержат железо, цинк, витамины PP и B, селен, который блокирует развитие раковых клеток. Одним словом, важно только выдержать все требования, и у вас все получится
!

Продукты

• Почка говяжья — 1 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Огурец маринованный — 1-2 шт.
• Рис — 2 ст.л.
• Помидор — полстакана
• Масло растительное — для жарки
• Вода — 1 л.
• Лавровый лист и перец горошком по вкусу.

Как вкусно приготовить рассол с говяжьими почками — пошаговая инструкция с фото

Вот первый секрет удачного рассола — правильно подготовить почки. А для этого нужно проделать с ними некоторые манипуляции. Их следует замачивать в воде не менее двух-трех часов. Затем нужно очистить субпродукты, сняв пленку и вырезав все внутренние жиры и т. Д.

Шаг 1. Замочите почки и удалите жир и пленку

Слейте воду и налейте новую в кастрюлю, чтобы покрыть почки. Один раз довести до кипения и удалить почку. Потом мы сделаем то же самое снова. А в третий раз заливаем водой и варим не менее часа, до готовности. Режем на тонкие пластинки, промываем водой, а затем нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 2. Нарежьте бутоны на мелкие кусочки

Воду из кастрюли не сливаем, это будет бульон.Если такой вариант не нравится, варите параллельно куриный, говяжий или свиной бульон. Перед приготовлением овощей промойте рис в нескольких водах, затем дайте ему набухнуть.

Шаг 3. Промойте и замочите рис

Приступим к приготовлению остальных ингредиентов. На очереди рассол. Чем он вкуснее (в идеале соленый, домашний, а не маринованный), тем вкуснее суп. Я не счищаю — красиво смотрится на тарелке. Я разрезаю продольно на тонкие пластинки, затем на полоски и мелкие кубики.

Шаг 4. Огурцы нарезать кубиками

Перед тем, как поджарить суп, подготовим картофель. Не скажу, что домашнее задание желательно брать — от этого многое зависит, и если такого нет, то подойдет любое другое, что тут поделаешь. Хорошо промойте под струей воды, очистите от кожуры и нарежьте до нужного формата.

Шаг 5. Картофель очистить и нарезать

А теперь приступим к жарке. Ведь мы уже отправили в суп рис и картошку.Жарка происходит легко и просто. Без него суп будет не таким наваристым и вкусным. Итак, на раскаленную сковороду наливаем растительное масло, кладем туда лук и морковь, обжариваем на среднем огне. Как только на луке появится золотистая корочка, добавьте сюда нарезанные огурцы и кусочки почек. Залить бульоном, варить на сильном огне, в конце добавить помидор.

Шаг 6. Жарить лук, морковь, соленые огурцы и почки

В кипящий бульон, кидая пару листиков даврушки, кладем зажарку и все перемешиваем.Дав закипеть, сразу выключите и, накрыв сковороду крышкой, оставьте на плите. Суп можно заливать за 5-10 минут. Его накормят, накормят, а ваша семья уже нетерпелива. Залейте как можно скорее! Подавать сметаной, при желании посыпать зеленью. И на обед!

Шаг 7. Добавьте жаркое и дайте закипеть пару минут. Рассол готов. Просим к столу

Как сделать рассол с почками и солеными огурцами еще вкуснее — полезные советы

• Суп не солить.Потому что это рассол … Но хозяин мастер, любите посолить, посолите немного.
• Нарезаем бутоны на небольшие кусочки, чтобы их легче было жевать, если они вдруг станут жесткими.
• При приготовлении жарки стараемся выпарить больше влаги, затем всыпаем помидор, и, доводя его до кипения, выключаем газ.
• Вместо риса можно положить ячмень и даже гречку — на свой вкус.
• Из свиных почек можно приготовить рассол, добавив любое мясо, нарезав его кусочками — скажем, то, из которого вы варили бульон.
• Вкусный рассол будет если

Рассол с почками — густое и сочное блюдо. Для его приготовления подходят как говяжьи, так и свиные почки. Секрет вкусного супа — это правильное приготовление субпродуктов.

Рассол с почками можно заправить сметаной

Ингредиенты

Говяжья почка 400 граммов Картофель 3 штуки) Морковь 1 штука (и) Лук 1 штука (и) соленые огурцы 2 штуки) Огурцы маринованные 100 миллилитров Сливочное масло 20 граммов

• Порций: 5
• Время приготовления: 90 минут

Рецепт маринада из говяжьих почек

Почки необходимо тщательно очистить от всех пленок и жира.

Почки имеют специфический запах. Чтобы полностью от него избавиться, субпродукты замачивают в воде или молоке на 3-4 часа. Вы можете оставить их в холодильнике на ночь.

1. Варить бутоны в несоленой воде не менее часа. Бульон не подходит для приготовления супа, его необходимо слить.
2. Морковь натереть на терке, лук нарезать тонкими полукольцами. Обжарить овощи в масле 10 минут.
3. Огурцы мелко нарезать, добавить к овощам. Перемешать, залить 50 мл горячей воды.Тушить еще 5 минут.
4. Картофель нарезать небольшими дольками. В кастрюле вскипятить воду, посолить. Обвалять туда картофель, варить до полуготовности.
5. Порубить почки, добавить в суп.
6. Добавить овощную заправку.
7. Налейте в суп 100 мл огуречного огурца. Тушить еще 10 минут.

На обед подаются соленья, заправленные майонезом, можно посыпать рубленой зеленью.

Рассол с почками и перловой крупой

В рецепте используются свиные почки.Их замачивают на 4 часа в холодной воде, за это время дважды меняют воду.

Необходимые ингредиенты:

• 500 г свиных почек;
• 400 г картофеля;
• 60 г перловой крупы;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 2-3 маринованных огурца;
• 150 мл огуречного огурца;
• 20 г масла растительного;
• Соль, специи.

Крупа перловая требует отдельной обработки. Его промывают, заливают 200 мл кипятка и оставляют набухать на 1 час.

1. Довести почки до кипения, слить первичный бульон. Снова залить водой, варить около часа. Снова слейте бульон. Почки остудить, нарезать кусочками.
2. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук нарезать кольцами. Жарить на растительном масле 5 минут. Добавить нарезанные соленья. Жарить еще несколько минут на слабом огне.
3. Картофель нарезать кубиками. Воду вскипятить, посолить, положить туда картофель и перловую крупу, варить 15 минут.
4. Добавить порезанные бутоны.
5. Ввести огуречную заправку с овощами, залить огуречным рассолом.
6. Варите суп 5 минут.

Подавать со сметаной, измельченным укропом.

Рассольник, как и любое другое блюдо, готовится по-разному, из разных продуктов. Все зависит от рецепта. Но всегда остается неизменным одно — это обязательное наличие в супе солений и солений из них. Как нетрудно догадаться, именно отсюда он и получил свое название.

Соленья бывают на мясном, рыбном, курином и овощном бульоне … Также, если у вас постоянно катастрофически не хватает свободного времени, можете ознакомиться с ним.Очень удобно, даже рецепт полноценного обеда можно сказать на скорую руку.

Что касается каши для этого блюда, то здесь у всех разная ситуация. Кому-то он нравится (это в большинстве случаев), а для другого идеальный вариант должен.

А есть еще люди, которым не подходит ни первый, ни второй вариант. Одни предпочитают гречку, другие — ячменную. Все зависит от предпочтений и вкусов каждого. И ничего не поделаешь.Но, в любом случае, правильно приготовленный рассол получится очень вкусным и полезным вне зависимости от того, на каком бульоне и на какой крупе он приготовлен.

Все хорошо. Но! Не все знают, что классический вариант этого супа не готовится на перечисленных выше бульонах. Классическим считается рассол, отваренный с почками. К сожалению, не все любят этот продукт, но для тех, кто любит, представляю вашему вниманию 4 очень вкусных рецепта.

Но сначала давайте разберемся с основными моментами приготовления маринада с почками, чтобы не повторяться каждый раз в каждом рецепте.Таким образом, не отнимая у вас лишнего времени, чтобы прочитать одно и то же. Что ж, тогда мы начнем вместе с вами рассматривать рецепты, которые я приготовила для вас сегодня.

Основные правила и принципы приготовления рассола

Ну а если вы определитесь с выбором крупы по рецептам ниже, то я хочу вам сейчас рассказать, как правильно отварить почки. Это очень важный момент в приготовлении пищи. Всем известно, что почки имеют специфический запах. Вот от чего нам нужно избавиться.

Итак, для этого нам необходимо сделать следующее:

Что в итоге? Замочить дважды в холодной воде на 1 час. Его варили один раз и только потом ставили кипятиться в чистой воде. Это процедура, которую нужно проделать, если вы решили приготовить рассол с почками.

С этим все понятно? Если есть вопросы, задавайте — обязательно отвечу. Теперь перейдем к рецептам.

Классический рассол с почками и перловой крупой

У большинства людей рассол ассоциируется с тем, что в его составе обязательно присутствует перловая крупа.Начнем с этого рецепта. Если вам не нравится ячмень, то смело прокрутите вниз до варианта приготовления этого супа с рисом.

Состав:

• Почки говяжьи — 300 гр.
• огурцы маринованные — 4 шт.
• рассол — 1 стакан

Картофель

• — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• Крупа перловая — 1/2 стакана
• укроп — 1 столовая ложка
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — 5 шт.
• соль по вкусу

Подготовка:

1. Размоченные и отварные почки нарезать небольшими ломтиками одинакового размера.

2. Пока будете варить почки, перловку нужно замочить в кипятке на полчаса, меняя кипяток на пресную каждые 10 минут.

3. Очистить лук и морковь, промыть и нарезать соломкой.

В принципе, овощи можно нарезать в любом виде, так как вам удобнее.

Обжарить их на растительном масле до золотистой корочки.

4. Картофель очистить и нарезать кубиком среднего размера.

5. Огурцы нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде до полного испарения жидкости, которая будет выделяться в процессе жарки.

Это займет около 5-7 минут. Главное, не пережаривать огурцы, иначе вкус готового блюда испортится.

6. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Довести до кипения и отправить в него измельченные почки и ячмень. Варить 15 минут.

После этого отправляем туда все остальные ингредиенты, кроме огурцов. Варить до готовности.

7. Теперь остается добавить огурцы и варить еще 5 минут.

8. Готовый рассол посолить по вкусу.

Если кислинки в готовом супе недостаточно, то можно влить в него немного огуречного рассола и довести до кипения.

9. Подавать горячими. При желании можно заправить свежей сметаной — получится вкуснее.

Вот и все. Единственное, на что у вас уйдет много времени, это подготовка почек, а в остальном все очень просто и не сложно. Приятного аппетита!

Как приготовить рисово-огуречный суп?

Не любите ячмень? Тогда вот немного измененный рецепт рассола, в который мы добавим рис. Получится так же вкусно, сытно и полезно.

Состав:

• соленья — 400 гр.
• Почки говяжьи — 1 кг.
• крупа рисовая — 100 гр.

Картофель

• — 5 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• масло растительное — 30 гр.
• лавровый лист — 2 шт.
• соль по вкусу
• перец горошком — 8 шт.
• вода — 2 л.

Подготовка:

1. Чтобы не терять время зря, нам нужно замочить рис в чистой воде в тот момент, когда вы начинаете варить почки.

Как правильно варить почки я описал выше, поэтому повторяться не буду, а сразу продолжу с того момента, как они будут готовы для нас.

2. Огурцы натереть на крупной терке либо нарезать соломкой или кубиками.

3. Теперь очистите картофель и нарежьте кубиками.

Промываем и отправляем кипятиться до полуготовности в кипятке.

4. Затем добавить измельченные почки, рис и огурцы.

5. В это время нам нужно мелко нарезать лук и морковь и обжарить на сковороде до готовности.

6. В суп, когда картошка будет готова, бросаем нашу жарку. Посолить и варить 5 минут.

После этого отправляем перец и лавровый лист. Варить еще 5 минут на слабом огне.

После того, как суп будет готов, нам нужно извлечь из него лавровый лист, иначе тогда маринад станет горьким и вкус ухудшится.

7. Готовый рассол снять с плиты, накрыть сковороду крышкой и дать настояться 10-15 минут. После этого можно разливать по небольшим тарелкам и подавать со сметаной.

Приготовить рассол с почками «Ленинградский»:

Ленинградский суп по праву можно назвать легендой советской кулинарии. Вариант приготовления этого блюда с почками, наверное, один из самых древних. А в чем его отличие, разберемся в этом рецепте, который максимально приближен к оригиналу.

Состав:

• почки — 600 гр.
• огурцы — 3 шт.
• бульон говяжий — 3 л.
• огуречный рассол — 150 мл.
• корень сельдерея — 200 гр.

Картофель

• — 5 шт.
• моркови — 2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• Крупа перловая — 100 гр.
• сметана
• укроп — 4 ветки
• петрушка — 4 веточки
• зелень сельдерея — 2 веточки
• лавровый лист — 6 шт.
• перец чёрный горошком — 12 шт.
• перец черный молотый — по вкусу
• соль по вкусу

Подготовка:

1. Перловую крупу замочить в воде на 45 минут. А пока будем варить почки.

2. Соленые огурцы очистить.

Нарезать небольшими кубиками.

3. Кожуру огурца залить водой и поставить на огонь. Варить 15 минут на умеренном огне.

4.Снимите кожуру с емкости и отправьте в полученный рассол нарезанные огурцы. Варить 10 минут.

5. Отправляем измельченные почки в кипящий говяжий бульон на 30 минут.

6. Морковь нарезать небольшими полосками.

7. Нарезать укроп, сельдерей и петрушку.

8. Нарезать корень сельдерея так же, как и морковь.

9. Через 30 минут в кипящий бульон с почками добавить сельдерей, морковь и ячмень.

10. Нарезать лук мелкими кубиками.

11. Картофель нарезать средними кусочками.

12. А в кастрюлю с супом отправляем сначала картошку …

… а потом лук.

13. Варить до готовности. Только после этого добавляем огурцы вместе с жидкостью, в которой они готовились.

Также дополнительно всыпаем огуречный рассол.Перемешать и варить еще 5 минут.

14. В конце варки добавить лаврушку и перец горошком.

Немного посолить, поперчить с черным молотым и всыпать всю измельченную зелень.

15. Смешать. Довести до кипения и снять с огня. Дать рассолу настояться 10 минут.

Теперь можно разлить суп по тарелкам, заправить сметаной и угостить своих близких. Ленинградский рассол готов. Приятного аппетита!

Рассол в мультиварке по классическому рецепту

Не хочется стоять у плиты после тяжелого рабочего дня? В этом случае на помощь придет современная бытовая техника.В этом случае можно использовать мультиварку, приготовление любых блюд с которой становится намного проще и быстрее. Специально для вас я подобрала подробный пошаговый видео рецепт, в котором все предельно ясно и понятно. Приятного просмотра!

Вот и все. Готовьте на здоровье и приятного аппетита!

Рассольник — это обычное первое русское блюдо, которое отличается от других начинок тем, что в нем всегда присутствуют маринованные или кислые огурцы и огуречный рассол (поэтому он маринованный).В остальном набор продуктов может быть разным, как и бульон: мясной или рыбный, а может и на субпродуктах. Есть и вегетарианские рецепты маринованных огурцов. Маринованный суп распространился по России настолько, что его приняли даже соседние народы. Различные рецепты рассольников появились, в частности, в украинской и белорусской кухнях … Харьковский рассол с почками и перловой крупой — один из таких рецептов. Именно о нем мы сейчас и поговорим.

Ингредиенты на 3 литра жидкости

• почки (свиные или говяжьи) — 350 г
• огурцы маринованные — 250 г
• огуречный рассол — 100 мл
• картофель — 200 г
• морковь — 75 г
• лук репчатый — 75 г
• корень петрушки — 10 г
• Крупа перловая — 50 г
• зелень укропа — 25 г
• петрушка — 25 г
• масло сливочное — 50 г
• сметана — 100 г
• соль по вкусу
• лавровый лист, черный перец и душистый перец.

Рецепт соления

1. Свиные или говяжьи почки очистить от пленки, вырезать протоки, разрезать на четыре части, промыть. Замочите почки в воде на 2 часа. Совет: подольше замачивайте свиные почки, несколько раз меняя воду.
2. Выложить части почек в небольшую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Затем слейте воду, еще раз промойте почки и нарежьте небольшими кусочками.
3. Поместите измельченные почки в кастрюлю, где будет вариться рассол, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить 30 минут при слабом кипении.Тем временем вымыть корни моркови и петрушки, очистить от кожуры и нарезать соломкой.
4. Перловую крупу тщательно промыть в нескольких водах и залить кипятком, оставить на пару. Совет: если вы любите эту кашу, то приготовьте ее — вкусно.
5. Обжарить измельченные коренья (петрушку и морковь) на сливочном масле. Через 30 минут к закипевшим бутонам добавить соленые корни и пропаренную перловую крупу. Варить еще 15 минут.
6. Тем временем очистите картофель и лук, а затем нарежьте их произвольно.В кипящий бульон опустить нарезанный картофель и лук и тушить на медленном огне еще 15 минут.
7. Пока картофель варится, соленые огурцы почистить и порезать. Если используются небольшие огурцы, их не нужно чистить или очищать. Когда картофель почти сварится, обмакнуть подготовленные огурцы в кипящий рассол и влить огуречный рассол. Совет: порциями добавляйте рассол и пробуйте.
8. Посолить по вкусу, добавить специи. Варить рассол еще 10 минут.В течение всего времени приготовления почки должны быть полностью приготовлены. Если да, добавьте в рассол мелко нарезанной зелени петуха и укропа, выключите огонь под кастрюлькой с супом. Дайте рассолу настояться под закрытой крышкой от нескольких минут до получаса.
9. Рассол с почками и перловкой подать на стол, выложить сметану в тарелку и посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Подготовила Саша Солнцева.

10 различных видов солений, чтобы удовлетворить вашу тягу к маринадам

Узнайте о различных типах солений, которые различаются в разных кухнях по всему миру, и узнайте, как ими с древних времен наслаждалась даже сама Клеопатра.

Слово «маринад» происходит от среднеанглийского слова «pikel», что означает острый соус или подливку, подаваемую с птицей или мясом ». Это слово связано с «пекель» — среднеголландским словом, означающим пряный рассол, используемый для ароматизации и консервирования пищи. Сегодня маринадом называют огурцы, консервированные в смеси соли, уксуса и других ароматизаторов.

Соленья существуют уже почти 5000 лет, и их любят во всех культурах. Они также ценятся за их историческое значение , поскольку, по слухам, соленые огурцы были одним из многих секретов красоты Клеопатры.С другой стороны, любовный интерес Клеопатры — Юлий Цезарь — вместе с другими римскими императорами давал своей армии соленья в надежде, что соленый огурец сделает их сильнее.

В эпоху исследований многие моряки страдали от болезней, вызвавших у них дефицит витамина С. Сообщается, что Христофор Колумб пополнил запасы огурцов на своих кораблях, чтобы помочь им прийти в норму и выздороветь.

Даже сегодня соленые огурцы не утратили своего значения, несмотря на то, что существовали веками.Считается, что беременные жаждут солений с мороженым. Знаете ли вы, что соленые огурцы можно смаковать в разных формах? Вот так. В кулинарном мире существуют разные виды солений, и в этом сообщении в блоге мы подробно расскажем обо всех этих разновидностях.

Связанный: Размеры банок Mason | Способы консервации | Виды консервирования | Виды специй | Как хранить нарезанные огурцы »вики полезно Типы контейнеров для хранения продуктов

1. Соленья укропа

Укроп — популярный сорт огуречных огурцов, который бывает двух основных типов; каждая из этих разновидностей подробно обсуждается ниже:

Настоящий огурчик укропа

Источник: Mt.Оливковые соленья

Когда вы думаете или говорите о соленых огурцах, первое, что, вероятно, приходит вам в голову, — это разновидность укропа, наиболее распространенная из которых — настоящие огурцы с укропом. Эти соленья представляют собой целые огурцы, полностью заполненные настоящими семенами укропа. Они имеют кислый вкус в культовой упаковке — соленые огурцы, доступные в виде вертикальных ломтиков, с печатью Власика вокруг них.

Их готовят традиционным методом маринования, который к тому же является самым простым: соленые огурцы заливаются ароматизированным уксусом и хранятся на полке при комнатной температуре.Большинство людей предпочитают закусывать настоящими маринованными огурцами прямо из банки, так как вкус у них классический. Но их также можно добавить в ваш сочный бургер, хот-дог или попробовать просто как вкусное блюдо.

Кошерные соленья укропа

Источник: Mt. Оливковые соленья

Кошерные укропы имеют интересную историю. Клаудиа Роден в своей книге «Книга еврейской еды» объясняет, что кошерные укропы являются основным продуктом питания евреев в Польше, России и Украине. В конце 1800-х — начале 1900-х годов восточноевропейские евреи представили в Нью-Йорке кошерные соленья с укропом.

Огурцы промыли, а затем смешали с укропом, специями, чесноком и кошерной солью. Затем их оставили на ферментацию, которая придала соленьям кислый вкус. Их продавали в тележках, как горячие пирожки! В Нью-Йорке кошерный укроп бывает двух типов: полукислый кошерный укроп и полукислый кошерный укроп. Кислый кошерный укроп полностью ферментируется и обычно находится в длинных копьях. Обычно его подают с простым клубным бутербродом. С другой стороны, полукислый кошерный укроп не полностью ферментируется и, следовательно, имеет ярко-зеленый цвет и очень свежий вкус.

Кошерные соленья лучше всего подавать отдельно, чтобы максимально раскрыть их соленый и хрустящий вкус. Однако иногда их едят вместе с салатом из капусты или бутербродами. Чтобы отведать настоящие кошерные соленья с укропом, вы можете следовать легким рецептам маринованных огурцов онлайн.

Ночные огурцы с укропом

Также известные как cukes, маринованные огурцы на ночь покрываются уксусом, а затем выдерживаются в рассоле в течение короткого периода времени (один или два дня максимум). Как следует из названия, этот маринованный огурчик нужно хранить «на ночь», чтобы насладиться его действительно вкусным ароматом.

В идеале, маринованные огурцы с укропом должны храниться в холодильнике в течение двадцати четырех или тридцати шести часов. Это тот тип маринада, который легко найти в гастрономе.

Польские и немецкие соленья

Этот вид рассола был завезен в северные районы Центральной и Восточной Европы. Благодаря своему особому вкусу, маринованные огурцы экспортируются по всему миру и являются неотъемлемой частью кухни многих культур, таких как США и Франция.

Соленья по-польски и по-немецки хранятся в деревянных бочках; однако некоторые из них также продаются в стеклянных банках.В Польше и Германии популярны два вида солений — огурок малосольный (малосолевой огурец) и огорок консервовый (консервированный огурец). Первый находится между полукислым и полнокислым рассолом, а второй — сладким и острым.

2. Сладкие соленья

Как следует из названия, сладкие соленья обладают удивительно сладким и вкусным ароматом. Как и другие соленья, этот тип маринада сначала замаринован уксусом. Чтобы добавить им сладости, соленые огурцы смешивают с сахаром и другими специями, такими как лук, корица и семена горчицы.

Сладкие соленые огурцы бывают следующих видов:

Соленья для хлеба и масла

Изобретенный двумя фермерами из Иллинойса — Омаром и Кора Фаннинг, маринадов для хлеба с маслом легко приготовить и станут настоящим удовольствием для ваших вкусовых рецепторов. Сначала огурцы смешивают с такими ингредиентами, как сахар, соль, белый уксус, семена горчицы, семена сельдерея и семена кориандра. Затем в смесь добавляют нарезанный сладкий лук, чтобы соленья были сладкими и хрустящими.

Эти консервированные огурцы отличает от остальных идеальное сочетание соленого и сладкого. Они отлично подходят для гамбургеров и бутербродов и могут быть идеальным кисло-сладким соусом для жареных блюд, таких как блинчики с начинкой или картофель фри.

Цукаты из солений

Любители сладкого обожают засахаренные соленья, так как они покрыты толстым слоем подслащенной жидкости. Приготовить такой маринад — несложная задача, так как на его приготовление уходит не более 10 минут.Все, что вам нужно сделать, это нарезать соленые огурцы тонкими ломтиками и залить их яблочным уксусом и сахаром вместе со смешанными специями для маринования.

Однако содержание сахара больше, чем в любом другом ингредиенте, чтобы усилить уровень сладости. Перелейте в банку и плотно закройте. Храните его в холодильнике и ежедневно переворачивайте содержимое банки в течение как минимум 1 недели.

Другие типы сладких солений включают сладкие / острые соленья и соленые огурцы без соли.

3. Соленья с корнишоном

Соленые огурцы — это уникальная разновидность солений, которые едят как сырые, так и приготовленные.Родом из Северной Америки, корнишоны меньше по размеру, чем огурцы. Также известный как бур-корнишон или западно-индийский корнишон, корнишон является частью семейства тыквенных — тыквенных и выращивается из-за съедобных плодов. Хотя эти соленые огурцы бывают небольшого размера, следует отметить, что не все соленые огурцы небольшого размера — это корнишоны. Они могут принадлежать к одному семейству тыквенных, но в целом принадлежать к разным семействам культурных сортов.

Иногда их принимают за мексиканский кислый корнишон (также известный как мышиная дыня).Но правда в том, что это не настоящий корнишон. Виноградная лоза выращивается из-за не очень сладких плодов, внешне напоминающих арбузы. Корнишоны обычно считаются овощами приправы, и их лучше всего добавлять в соусы из-за их сильного, выразительного вкуса. Их также используют с майонезом или тарт-соусом для придания выразительного вкуса.

Чтобы приготовить корнишоны, вам понадобятся свежие огурцы, сахар, специи для маринованных огурцов, соль и уксус. В первую очередь натрите корнишоны жесткой тканью. Приготовьте солевую смесь и замаринуйте в ней корнишоны.Дайте им впитаться в течение 24 часов. Теперь сварите вместе сахар, уксус и специи. Промойте соленые корнишоны водой и разлейте по банкам. Дать постоять пять минут. Добавьте уксусную смесь и закройте банки. Перед использованием храните банки не менее месяца.

Корнишоны

Чтобы идентифицировать корнишоны, вы должны знать, что они имеют длину около полутора дюймов — это примерно длина вашего мизинца. Они довольно ароматные и хрустящие.

В Соединенных Штатах они известны под названием «корнишоны», в то время как в других странах, таких как Франция, они известны под своим законным названием «корнишоны».Следует отметить, что корнишоны являются одним из нескольких видов корнишонов, и их собирают, когда они еще недостаточно созрели. Их лучше всего есть в молодом возрасте с яйцами и бутербродами. Хотя они похожи на огурцы, корнишоны на самом деле не огурцы. Также сложно найти этот сорт солений в США.

Если вы заинтересованы в выращивании этого типа маринада, вы можете подумать о приобретении таких сортов, как Fin de Meaux, маринованные огурцы Parigno Cornichon или парижские огурцы Cornichon de Bourbonne.Учтите, что эти разновидности корнишонов доступны только во Франции.

4. Соленья с корицей

Соленые огурцы с корицей, широко известные как идеальное рождественское угощение, вызывают истинное наслаждение от вкусовых рецепторов. Эти соленые огурцы уникальны своим ярко-красным оттенком, имеют насыщенный и яркий вид. Этот сорт маринада образуется после нескольких дней процесса, а это означает, что маринаду нужно время, чтобы он приобрел свою окончательную ярко-красную форму. По цвету и текстуре эти соленые огурцы похожи на кольца с яблоками с красной корицей.

Приготовление маринованных огурцов с корицей также уникально по сравнению с другими солеными огурцами, так как для этого маринада вам нужно будет приготовить восхитительный сироп из конфет. Перед подачей на стол соленые огурцы покрывают большим количеством этого вкусного сиропа. Этот соблазнительный сироп обычно готовят, смешивая все вместе раскаленные леденцы, уксус, воду, сахар, палочки корицы и красный пищевой краситель.

Затем варить на среднем огне до растворения красных леденцов. Как только конфеты растопятся в сиропе, полейте огурцы горячим сиропом.Накройте его крышкой и дайте постоять день или два. Со временем сироп осядет на соленые огурцы, и вы можете переходить к следующему шагу.

5. Лаймовый рассол

Удивительно, но в маринаде из лайма нет солений; собственно, мариновать является сам лайм. Соленые огурцы, приготовленные в основном из лайма, являются популярным индийским заповедником, известным как «лимбу ка ачаар». Поскольку лайм острый по вкусу, общий вкус лаймового маринада довольно сильный, но ароматный.

Из-за острого вкуса не у всех сразу возникает пристрастие к маринадам из лайма. Приготовить варенье, которое включает в себя маринование лаймов и их ароматизацию, несложно. Для приготовления маринованных огурцов вам понадобится соль, порошок чили, семена фенхеля, семена горчицы, порошок куркумы и, конечно же, лайм.

Прежде всего, добавьте лайм в банку и тщательно перемешайте с белой и черной солью. Теперь плотно накройте банку крышкой на две недели. К этому времени лайм приобретет светло-коричневый оттенок.Добавьте горчичный порошок, фенхель, перец чили и куркуму.

Обязательно тщательно перемешайте их. Нагрейте горчичное масло в сковороде и добавьте семена горчицы. Выключите огонь и полейте лаймы горячим маслом. Хорошо перемешать. Дайте рассолу постоять неделю перед подачей на стол.

Лаймовый рассол хорошо сочетается с широким выбором блюд, включая простой рис, индийские лепешки и паратхи. Соленые огурцы из лайма хорошо сочетаются с менее ароматными блюдами, поскольку они помогают улучшить общий вкус еды.

6. Венгерские соленья

Соленья настолько важны в венгерской кухне, что их соленья получили собственное название «Венгерские соленья». Знаете ли вы, что соленые огурцы в Венгрии считаются вторым гарниром? Всемирно известные венгерские соленые огурцы можно купить у нескольких продавцов на Рынке Будапешта — большом торговом зале в Венгрии. В Венгрии есть этот вкусный маринованный гарнир к таким блюдам, как Нокедли и Порколт.Обычно его подают к пикантным и острым блюдам или жареным / запеченным колбасам.

В Венгрии маринованные в уксусе огурцы едят большую часть года; Однако летом люди готовят маринованные огурцы (kovaszos uborka) без уксуса. Чтобы приготовить такой рассол, огурцы кладут в банку со специями вроде чеснока или укропа. В смесь добавляют соль и воду. Сверху и снизу смеси кладут несколько ломтиков хлеба. Банку накрывают крышкой и оставляют на открытом воздухе на пару дней.Хлеб производит дрожжи и ускоряет процесс брожения.

Венгры также любят квашеную капусту, которую делают из смеси уксуса и специй (соль, перец, корицу и т. Д.) И разливают в деревянные бочки. Этот вид рассола, также известный как квашеная капуста, служит отличным гарниром. Обычно его подают вместе с запеканкой из капусты или голубцами с рисом и мясным фаршем.

Кислый вкус маринада хорошо сочетается с копченостями и другими продуктами. Это традиционное блюдо готовится путем молочнокислого брожения, и причина, по которой оно является незаменимым блюдом в Венгрии, заключается в том, что оно очень полезно для здоровья.Широко распространено мнение, что квашеная капуста поддерживает кишечные бактерии, защищая от широкого спектра заболеваний.

С таким большим количеством различных видов соленых огурцов , упакованных с уникальными ароматами и ингредиентами, совсем не удивительно, что маринованные огурцы пользуются огромным спросом во всем мире.

Можно ли есть рассол при похудении. Классический рассол с перловой крупой

Когда дело доходит до похудения, многие из нас предъявляют серьезные диетические ограничения.На самом деле, иногда достаточно немного изменить привычный набор продуктов для того или иного блюда, и оно сразу становится менее калорийным. Сегодня мы поговорим о любимом рассоле с перловой и солеными огурцами, многие расскажут, как приготовить рассол, представив пошаговый рецепт с фото.

Нюансы выбора продукта

Если говорить о рассоле по классической рецептуре, мы имеем в виду бульон из говядины, определенный набор овощей, соленья и крупы. Что касается последнего ингредиента, рассол часто используется вместе с супом или в процессе его приготовления.

Рис, который сегодня чаще всего продается в продаже, содержит очень мало питательных веществ из-за измельчения и является пустым углеводом. Вот почему мы рекомендуем использовать перловую крупу для приготовления этого супа. Он богат аминокислотами (основная из них — лизин, который необходим для выработки коллагена), витаминами и очень полезными для организма микроэлементами (фосфор).

Что касается бульона, то для похудения рекомендуем готовить рассол с курицей. Мясо птицы по праву относится к диетической разновидности из-за низкого содержания жира и высокого содержания белка.В овощной набор для рассола входят картофель, лук и морковь.
Определившись с набором продуктов, пора разобраться, как приготовить рассол.

Рецепт

Для приготовления маринада потребуется:

• грудка куриная — 500 г;
• Картофель среднего размера — 5 шт .;
• ячмень — 3 столовые ложки;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• соленья — 4-5 шт. Среднего размера;
• соль по вкусу.

Первоначально необходимо замочить ячмень в воде.Лучше всего это делать вечером, оставив крупу в воде на всю ночь. Утром поставить ячмень вариться 40 минут.

Далее готовим бульон. Для этого берем куриную грудку, заливаем необходимым количеством воды (в нашем случае 2 л) и ставим на огонь. Бульон при кипячении необходимо подсолить по вкусу. После того, как бульон закипит, убавьте огонь до показателя ниже среднего и варите мясо 20-30 минут. За это время картофель нужно очистить и нарезать кубиками.Далее окуните в бульон вареный ячмень. Когда бульон с перловой крупой закипит, опустить картофель в воду и тушить на среднем огне до готовности.

В это время можно приготовить заправку для маринованных огурцов. Для этого мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной терке. На сковороде пассировать лук до золотистого цвета, затем добавить морковь. Когда морковь будет готова, добавьте в заправку соленые огурцы, нарезанные на терке или кубиками. Их количество можно варьировать с учетом личных вкусовых предпочтений.

Когда картошка в бульоне будет готова, отправляем туда заправку и лавровый лист, даем супу закипеть, выключаем плиту и оставляем настояться. Через 30 минут вкуснейший рассол готов.

Рассольник с точки зрения питания

Калорийность соленья составляет всего 125 ккал на 100 г готового блюда , что, несомненно, позволяет отнести его к числу диетических. Помимо прочего, как уже было сказано, богатый химический состав перловой крупы, а также наличие в блюде свежих овощей говорит о ее неоспоримой пользе для организма.

Маринованные огурцы придают блюду изысканный вкус с оттенком кислинки, благодаря чему рассол стал любимым блюдом многих людей. Поэтому отказываться от любимого супа совсем не обязательно. Достаточно немного его доработать.
Кроме представленного нами рецепта есть варианты, как разнообразить это блюдо.

Как разнообразить это блюдо

Рассол можно готовить и на других видах мяса, обращая внимание на их калорийность. Например, можно приготовить бульон из говядины.этот вид мяса тоже невысокий. Помимо прочего, говядина богата железом, которое принимает активное участие в процессе кроветворения, что особенно важно для людей с ограничениями в питании.

Вместо перловой крупы можно использовать рис. А можно добавить в заправку томатную пасту. Это в корне изменит вкус привычного блюда.
Вы также можете поэкспериментировать с различными специями по своему вкусу. Перед подачей в рассол можно добавить зелень.

Приготовление рассола — видео

Для наглядного примера приготовления рассола мы подобрали следующее видео.Из этого видео вы узнаете, как приготовить рассол на говядине и с добавлением томатной пасты.

Подводя итог, стоит еще раз отметить, что для похудения вовсе не обязательно отказываться от любимых продуктов и придерживаться строгих диетических ограничений. Так или иначе, вам необходимо восполнить энергетические потребности организма, поэтому определенное количество калорий жизненно необходимо. Ничто не позволяет насытиться и не набрать много калорий, как горячий суп.

Включили ли вы в свой рацион маринованные огурцы? На каком мясе вы варите бульон? Как разнообразить приготовление этого блюда? Делитесь своим опытом в комментариях.

калорий: 455

В нашей большой семье все любят кислые горячие блюда, поэтому летом заготавливаю корнишоны. Эти хрустящие соленья хорошо сочетаются с отварными овощами в винегретах, различными холодными закусками на основе отварного картофеля, заправленными майонезной заправкой. Но, пожалуй, нежирный рассол с перловой крупой и солеными огурцами — один из самых почитаемых во всех домочадцах. Ароматная зелень и соленый терпкий рассол придают ему неповторимый вкус. Легкое и в то же время очень сытное, прекрасно утоляет голод.Под воздействием жемчужин перловой каши организм легко избавляется от различных токсинов. Кстати, ячмень обыкновенный повышает иммунитет и защищает от простудных заболеваний. Рецепт рассола я подробно описал для вас. Я уверен, что вам понравится и этот.

Состав:

— 2 густых маринада,
— 1 небольшая морковь,
— 2 картофелины,
— 1 луковица,
— 1/3 стакана перловой крупы,
— соль,
— черный перец,
— 2-3 лавровых листа,
— ½ столовой ложки 25% томатной пасты.

Как приготовить дома

Перловую крупу промыть, удалить поврежденные зерна, случайный мусор. Перелейте в кастрюлю, залейте предварительно подогретой водой и оставьте на пару часов для набухания. Слейте мутную жидкость, снова промойте крупу, затем залейте очищенной водой и поставьте емкость на небольшой огонь. После закипания — уменьшите количество огня до минимума и продолжайте процесс термообработки, пока ячмень не станет мягким.

Подготовленный картофель нарезать мелкими кубиками.Приложить к ячменю, слегка посолить. Так как огурцы и рассол придадут соленый привкус, не кладите соль обычного размера, оставьте половину, можно перед выключением рассола перебросить.

Добавить в бульон лавровый лист, черный перец.

Очистить морковь и мелко нарезать или нарезать крупной теркой. Лук нарезать квадратами и обжарить на разогретой сковороде. При необходимости добавьте подсолнечное масло. Когда лук станет прозрачным, добавьте морковь и тушите овощи в течение 3-5 минут.Добавьте томатную пасту, разбавленную столовой ложкой овощного бульона.
Снимите с огурцов тонкую кожицу или нарежьте их ломтиками, ничего не снимая. Приложить к обжаренным овощам и обжарить, пока огурцы не станут мягкими. Приложить к овощному бульону ароматную овощную заправку и варить еще четверть часа.

Попробовать ароматный бульон по вкусу, при необходимости добавить огуречный рассол. Довести до кипения и закончить готовку. Подавать горячим. Перья зеленого лука, мелко нарезанная зелень укропа прекрасно дополняют оригинальный кисловатый вкус нежного

.

калорий: 454
белков / 100 г: 1.91
Углеводы / 100 г: 4,84

Не знаю как, но в нашей семье просто культ первых блюд. У меня может не быть времени приготовить основное блюдо на ужин, но суп или борщ на столе обязательно быть! Так получилось, что при этом у каждого члена семьи свои предпочтения: например, муж любит более сытное, густое с разными сортами мяса и черносливом, а сын любит маринад и, чтобы быть более кислым, я любимых супов нет, главное, чтобы было вкусно и полезно.

Я знаю несколько рецептов приготовления маринада. Конечно, самый классический вариант — приготовить его с телячьими почками и солеными огурцами. Но всегда хочется отойти от традиций, тем более, чтобы блюда были более диетическими, менее калорийными и полезными. Именно поэтому чаще всего я готовлю диетический рассол с рисом и солеными огурцами, рецепт с фото которого хочу вам предложить.

Несмотря на то, что я не жарю овощи для варки, суп получается восхитительный: в меру пикантный (за счет вкусных маринованных огурцов), более нежный (лук не жарится) и вкусный (я его готовлю).А чтобы суп был менее жирным и ароматным, делаю вторичный бульон и приправляю его специями и травами по своему вкусу.

— бульон куриный — 4 ст.,
— клубень картофеля — 1-3 шт.,
— огурец (соленый или маринованный) — 2 — 3 шт.,
— репа репчатый — 1 шт.,
— рис (длиннозерный) — 2 столовые ложки,
— петрушка — по вкусу,
— соль среднего помола — 1 ч.л.,
— перец молотый — по вкусу.

Как приготовить дома

Заранее приготовить бульон из птицы.Чтобы оно было менее калорийным, первую воду сливаем, а дальше готовим мясо на другой воде.

Очищенный лук мелко нарезать.

Сортируем рис и тщательно промываем теплой водой.

В горячий бульон всыпаем рис и тертый лук.
Клубни картофеля промываем от песка, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими дольками.

При необходимости маринованные огурцы промыть проточной водой, удалить кончики с двух сторон и разделить на мелкие кубики.

Через 10 минут, положив в суп рис и лук, добавьте картофель и огурцы.
Перебираем петрушку, промываем проточной водой, затем мелко нарезаем ножом.
Когда картофель сварится, добавить в рассол мелко нарезанную петрушку.

Яйцо вкрутую варить отдельно 7-8 минут. Остудить, освободить от скорлупы, разрезать пополам.
Горячий рассол с рисом и солеными огурцами разлить по тарелкам, добавить в каждую половину яйца и, по желанию, сметану.Получается очень вкусно и

Первым блюдам кухонь многих национальностей уделяется особое внимание, а в кулинарной индустрии представлено большое количество разнообразных супов, среди которых каждый может выбрать по своему вкусу. Классический рассол с перловой крупой — одно из самых полезных и диетических блюд, которое помимо необычного вкуса еще и довольно полезно, а приготовить такой суп очень просто. Его основными ингредиентами принято считать мясо на костях, чтобы суп получился наваристым, перловая крупа из злаков и добавление огурца для придания супу кислинки и особой пикантности.

Состав:

мясо на кости, желательно говядина или свинина, — 0,5 кг воды — 3 л картофеля — 5-6 шт репчатый лук — 1 морковь — 1 шт ячмень — 100 г маринованных огурцов, лучше маринованные — 2 шт овощные и сливочные зелень заправка сметана, лавровый лист соль.

Способ приготовления:

Классический рассол с перловой крупой готовится как самый обыкновенный суп на наваристом бульоне из мяса на кости, хотя следует все же учитывать последовательность выкладки основных ингредиентов в суп.

1. Первый шаг — промыть ячмень и дать немного настояться в воде, что ускорит приготовление круп, так как сама перловая крупа готовится долго. В это время варить бульон из мяса на косточке.

2. В готовый бульон добавить ячмень и, пока он кипит, очистить и приготовить все овощи — как в суп. Сначала в суп кладут картофель, потом морковь, потом лук. Посолить и поперчить рассол, залить маслом. Если жарка производилась из лука и моркови, то масло в суп добавлять больше не нужно.

3. Огурцы нарезаем кубиками и добавляем в сам суп за 5-7 минут до его выключения. Также можно полить из него немного рассола под огурцы. При желании добавить специи, лавровый лист.

4. Непосредственно перед подачей в суп добавляют зелень и сметану.

Положить отварную курицу и бульон для супа. Подготовьте овощи.

Пока бульон варится, нарезать овощи.

Бланшировать огурцы в кастрюле с небольшим количеством воды в течение 5 минут.

Обвалять оставшиеся овощи в растительном масле, по очереди добавляя в сковороду — лук, морковь, сельдерей. Вынуть мясо из бульона и мелко нарезать. Сначала бросаем в бульон огурцы и рис. За 5 минут до приготовления добавить овощи со сковороды, мясо, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Готовый маринад оставить на выключенной плите на 15-20 минут, затем подавать на стол со свежей зеленью.

Состав

• Куриная грудка — 1 штука
• Лук — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Стебель сельдерея — 1 шт.
• Маринованный огурец — 3 штуки
• Лавровый лист — 2 штуки
• Масло растительное — 2 ст.ложки
• Суповой набор — По вкусу
• Рис — По вкусу
• Зелень — По вкусу
• Соль — По вкусу

Основные ингредиенты:
Овощи

Примечание:
Взгляните на этот простой, но в то же время уникальный рецепт. Диетический маринад — излюбленное блюдо многих людей. Как приготовить диетический рассол в домашних условиях подскажет подробное описание каждого действия с добавлением фото. Рецепт этого кулинарного шедевра содержит классические ингредиенты, но вы можете готовить по этому списку или вносить свои коррективы по своему вкусу.Готовка — занятие интересное, но чтобы не навредить здоровью и не набрать лишние килограммы, старайтесь каждый раз подсчитывать калорийность каждого продукта.

Описание:
Легкое диетическое блюдо, которое отлично разнообразит ваше меню. Готовить его очень просто, с ним справится даже начинающая хозяйка. Попробуйте!

порций в упаковке:
4

Время приготовления:
1 ч. 0 мин

time_pt:
PT60M

Приходите к нам в гости, мы будем очень за вас рады!

Big Mac®: калории и питание

• {{isUndefined (allNutritionValues ​​[2].стоимость) ? «0»: allNutritionValues ​​[2] .value}} {{allNutritionValues ​​[2] .uom}}

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[2] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[2] .value}} {{allNutritionValues ​​[2] .uom? allNutritionValues ​​[2] .uomDescription: »}}

  Калорий

  {{allNutritionValues ​​[2].adult_dv}}

  Калории {{allNutritionValues ​​[2] .adult_fulldv}}

• {{isUndefined (allNutritionValues ​​[21] .value)? «0»: allNutritionValues ​​[21] .value}} {{allNutritionValues ​​[21] .uom}}

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[21].стоимость) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[21] .value}} {{allNutritionValues ​​[21] .uom? allNutritionValues ​​[21] .uomDescription: »}}

  Всего жиров

  {{allNutritionValues ​​[21] .adult_dv}}

  Всего жиров {{allNutritionValues ​​[21] .adult_fulldv}}

• {{isUndefined (allNutritionValues ​​[22].стоимость) ? «0»: allNutritionValues ​​[22] .value}} {{allNutritionValues ​​[22] .uom}}

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[22] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[22] .value}} {{allNutritionValues ​​[22] .uom? allNutritionValues ​​[22] .uomDescription: »}}

  Всего углеводов

  {{allNutritionValues ​​[22].adult_dv}}

  Всего углеводов {{allNutritionValues ​​[22] .adult_fulldv}}

• {{isUndefined (allNutritionValues ​​[11] .value)? «0»: allNutritionValues ​​[11] .value}} {{allNutritionValues ​​[11] .uom}}

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[11].стоимость) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[11] .value}} {{allNutritionValues ​​[11] .uom? allNutritionValues ​​[11] .uomDescription: »}}

  Протеин

  Протеин

• Насыщенный жир:

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4].стоимость)
  ? «0»:
  allNutritionValues ​​[4] .value}} {{allNutritionValues ​​[4] .uom}}
  {{allNutritionValues ​​[4] .adult_dv}}

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4] .value)
  ? ‘0’: allNutritionValues ​​[4] .value}}
  {{allNutritionValues ​​[4] .uom?
  allNutritionValues ​​[4] .uomDescription: »}}
  {{allNutritionValues ​​[4].adult_fulldv}}

• Пищевые волокна:

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9] .value)
  ? «0»:
  allNutritionValues ​​[9] .value}} {{allNutritionValues ​​[9] .uom}}
  {{allNutritionValues ​​[9] .adult_dv}}

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9].стоимость)
  ? ‘0’: allNutritionValues ​​[9] .value}}
  {{allNutritionValues ​​[9] .uom?
  allNutritionValues ​​[9] .uomDescription: »}}
  {{allNutritionValues ​​[9] .adult_fulldv}}

• Кальций:

  {{allNutritionValues ​​[14].adult_dv}}

  {{allNutritionValues ​​[14] .adult_fulldv}}

• Транс-жиры:

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[29] .value)
  ? «0»:
  allNutritionValues ​​[29].значение}} {{allNutritionValues ​​[29] .uom}}
  {{allNutritionValues ​​[29] .adult_dv}}

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[29] .value)
  ? ‘0’: allNutritionValues ​​[29] .value}}
  {{allNutritionValues ​​[29] .uom?
  allNutritionValues ​​[29] .uomDescription: »}}
  {{allNutritionValues ​​[29] .adult_fulldv}}

• Всего сахаров:

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10].стоимость)
  ? «0»:
  allNutritionValues ​​[10] .value}} {{allNutritionValues ​​[10] .uom}}

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10] .value)
  ? ‘0’: allNutritionValues ​​[10] .value}}
  {{allNutritionValues ​​[10] .uom?
  allNutritionValues ​​[10] .uomDescription: »}}

• Железо:

  {{allNutritionValues ​​[15].adult_dv}}

  {{allNutritionValues ​​[15] .adult_fulldv}}

• Холестерин:

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[6] .value)
  ? «0»:
  allNutritionValues ​​[6].значение}} {{allNutritionValues ​​[6] .uom}}
  {{allNutritionValues ​​[6] .adult_dv}}

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[6] .value)
  ? ‘0’: allNutritionValues ​​[6] .value}}
  {{allNutritionValues ​​[6] .uom?
  allNutritionValues ​​[6] .uomDescription: »}}
  {{allNutritionValues ​​[6] .adult_fulldv}}

• Витамин Д:

  {{allNutritionValues ​​[27].adult_dv}}

  {{allNutritionValues ​​[27] .adult_fulldv}}

• Калий:

  {{allNutritionValues ​​[25] .adult_dv}}

  {{allNutritionValues ​​[25].adult_fulldv}}

• Натрий:

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7] .value)
  ? «0»:
  allNutritionValues ​​[7] .value}} {{allNutritionValues ​​[7] .uom}}
  {{allNutritionValues ​​[7] .adult_dv}}

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7].стоимость)
  ? ‘0’: allNutritionValues ​​[7] .value}}
  {{allNutritionValues ​​[7] .uom?
  allNutritionValues ​​[7] .uomDescription: »}}
  {{allNutritionValues ​​[7] .adult_fulldv}}

• Насыщенный жир:

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4].стоимость) ? «0»: allNutritionValues ​​[4] .value}} {{allNutritionValues ​​[4] .uom}}
  {{allNutritionValues ​​[4] .adult_dv}}

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[4] .value}}
  {{allNutritionValues ​​[4] .uom? allNutritionValues ​​[4] .uomDescription: »}}
  {{allNutritionValues ​​[4] .adult_fulldv}}

• Транс-жиры:

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[29].стоимость) ? «0»: allNutritionValues ​​[29] .value}} {{allNutritionValues ​​[29] .uom}}
  {{allNutritionValues ​​[29] .adult_dv}}

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[29] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[29] .value}}
  {{allNutritionValues ​​[29] .uom? allNutritionValues ​​[29] .uomDescription: »}}
  {{allNutritionValues ​​[29] .adult_fulldv}}

• Холестерин:

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[6].стоимость) ? «0»: allNutritionValues ​​[6] .value}} {{allNutritionValues ​​[6] .uom}}
  {{allNutritionValues ​​[6] .adult_dv}}

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[6] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[6] .value}}
  {{allNutritionValues ​​[6] .uom? allNutritionValues ​​[6] .uomDescription: »}}
  {{allNutritionValues ​​[6] .adult_fulldv}}

• Натрий:

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7].стоимость) ? «0»: allNutritionValues ​​[7] .value}} {{allNutritionValues ​​[7] .uom}}
  {{allNutritionValues ​​[7] .adult_dv}}

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[7] .value}}
  {{allNutritionValues ​​[7] .uom? allNutritionValues ​​[7] .uomDescription: »}}
  {{allNutritionValues ​​[7] .adult_fulldv}}

• Пищевые волокна:

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9].стоимость) ? «0»: allNutritionValues ​​[9] .value}} {{allNutritionValues ​​[9] .uom}}
  {{allNutritionValues ​​[9] .adult_dv}}

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[9] .value}}
  {{allNutritionValues ​​[9] .uom? allNutritionValues ​​[9] .uomDescription: »}}
  {{allNutritionValues ​​[9] .adult_fulldv}}

• Всего сахаров:

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10].стоимость) ? «0»: allNutritionValues ​​[10] .value}} {{allNutritionValues ​​[10] .uom}}

  {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[10] .value}}
  {{allNutritionValues ​​[10] .uom? allNutritionValues ​​[10] .