adminРецепт

Рецепт харчо из баранины по грузински: Харчо по-грузински рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Грузинский суп-харчо на баранине — Уникальные национальные кулинарные рецепты народов Кавказа

Перейти к содержимому

 Об этом мало кто знает — читай обязательно

 

Состав:

  1. Вода – 3,5 литра
  2. Баранина (грудинка) – 1 кг.
  3. Бараний жир – 90 гр.
  4. Рис (круглозернистый) – 200 гр.
  5. Свежие помидоры – 500 гр.
  6. Репчатый лук – 250 гр.
  7. Чеснок – 20 гр.
  8. Красный стручковый перец – 1 шт.
  9. Зелень петрушки – 120 гр.
  10. Соус ткемали – 120 гр.
  11. Кинза (сушеная) – 5 гр.
  12. Хмели-сунели – 3 гр.
  13. Соль

 

  Пару слов о знаменитых Грузинских заправочных супах

Грузинские заправочные супы уже давно известны и почитаемы во всем мире. Суп-харчо можно назвать визитной карточкой Грузинской кухни на любом кулинарном состязании. Отличительно чертой Грузинского супа-харчо является его густая консистенция, более концентрированный вкус и ярко выраженный аромат. При приготовлении супа-харчо помимо основных компонентов блюда – мясо и крупы, используется множество различных приправ, специй, овощей, разного рода орехи, такой ассортимент продуктов придает супу не только уникальные вкусовые качества, но и делает суп-харчо богатым витаминами, белками и минералами, которые помогают человеку, как справится с чувством голода, так и восстановить силы после физических нагрузок. В этой статье мы поговорим об одном из таких заправочных Грузинских супов, который приготовим на баранине.

  1. Для приготовления супа-харчо по-Грузински нам понадобится хороший кусок баранины, желательно грудинка. Мясо должно быть свежим, не мороженным, не старым, не сильно жирным. Баранину обрабатываем ножом – очищаем от пленки и сухожилий, срезаем лишний жир. Промываем под проточной холодной водой и нарезаем кусочками, чуть крупнее чем на плов. Берем подходящего размера кастрюлю, забрасываем мясо и заливаем водой. Ставим на средний огонь и варим до полуготовности, если мясо не старое, то это займет у Вас от 45 минут до 1 часа. Во время варки на верху кастрюли будет собираться пена и лишний жир, которые могут придать горечь блюду. Время от времени снимайте их ложкой.
  2. Теперь самое время заняться другими продуктами. Рис замачиваем в воде на 30 минут. Помидоры необходимо очистить от кожуры и мелко нарубить ножом. Зелень петрушки промываем и окатываем кипятком. Даем остыть и мелко нарубаем ножом. Очищаем, промываем и мелко нарезаем чеснок. В ступке растолките зелень петрушки и чеснок до консистенции однородной массы. Репчатый лук очищаем, промываем и нарубаем мелкими кубиками.
  3. Разогрейте в сковороде бараний жир, положите в него репчатый лук и обжаривайте в течении 1 – 2 минут. Далее, добавляем мелко нарубленные томаты, перемешиваем и продолжаем обжаривание продуктов еще 5 минут. Посыпаем приправой хмели-сунели и сушеной кинзой. Премешиваем и продолжаем обжаривать в течение 2 – 3 минут.
  4. Прошол час и пора вернуться к кастрюле, в которой варится баранина. Чтобы суп-харчо получился ароматным, далее его нужно варить при закрытой крышке кастрюли и снимать ее только для закладки продуктов или для перемешивания продуктов. В кастрюлю добавляем замоченный и промытый рис, обжаренный с помидорами репчатый лук, и следом пойдет кисловатый соус ткемали. Не забудте посолить по своему вкусу. Делаем чуть тише огонь и продолжаем варить суп-харчо. Далее наваристость и консистенция супа будет зависеть от времени приготовления и уровня огня. В этом рецепте используется стандартный подход к приготовлению супа-харчо из баранины.
  5. Через 45 – 60 минут в суп необходимо добавить душистую смесь перетертого чеснока с зеленью петрушки и цельный стручок острого красного перца. Если перец разрезать на кусочки, то перец разварится, придав невыносимую остроту блюду – будте осторожны. Перемешиваем и варим еще 7 – 10 минут. Снимаем с плиты, плотно накрываем крышкой и даем супу-харчо настояться 10 минут.
  6. Остренький Грузинский заправочный суп-харчо на баранине готов. Перед подачей не забудьте выбросить в мусорку стручок красного острого перца. Необходимую остроту супу он уже придал. Подают суп-харчо по-Грузински в глубоких суповых тарелках в горячем виде, слегка посыпав свежей зеленью (кинза, петрушка, реган), выбор за Вами. https://www.yabpoela.com/

Приятного Вам аппетита!

 

<< Предыдущий рецепт >>
|
<< Следующий рецепт >><< Список всех рецептов Грузинской кухни >>

 Реальные советы! Узнай первым!

      Ваше мнение о рецепте




Похожая запись


Adblock
detector

Харчо (не совсем по-грузински), пошаговый рецепт на 2911 ккал, фото, ингредиенты

Алла

Рецепт на:

12 персон

 

ОПИСАНИЕ

Любителям баранины посвящается.
Этот рецепт я нашла в одной из кулинарных книг и немного переделала под себя. В оригинале рецепта в основе супа — грудинка. Не знаю, может это только у меня грудинка ассоциируется исключительно с говядиной, но мой муж купил бараньи ребра. На них я и проэкспериментировала. Получилось ну очень вкусно, с тех пор готовлю регулярно (вот уже почти 2 года) и только на баранине.
Кстати, не секрет, и Вы наверное это знаете, что есть люди, которые не любят кинзу. Так вот, эти самые нелюбители слопали у меня на глазах этот супчик и попросили добавки. Вот так бывает.
Короче, рекомендую.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Ингредиенты

Баранина (с косточкой, ну Вы уже поняли, что у меня были бараньи ребрышки, а ребра ягненка — это просто песня) — пожирнее или попостнее смотрите сами, как больше любите — 1,0 — 1,3 кг.,

рис — 1 стакан,

репчатый лук — 2-3 головки,

соль,

перец черный — 6-8 горошин,

хмели-сунели — 1/3 чайной ложки,

перец красный острый — 1/3 чайной ложки,

лавровый лист — 2-3 шт.,

ткемали — 3-4 столовых ложки,

чеснок — 3-4 зубка,

зелень петрушки — пучок,

зелень кинзы — пучок.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

В большой кастрюле (у меня 7-литровая) ставим варить мясо. В процессе варки, естественно, снимаем пену и солим.

Пока варится мясо, чистим лук, моем, режем кубиками не очень мелко.
Разогреваем сковородку с маслом (растительным или сливочным — это уж на Ваше усмотрение) и обжариваем лук.

Когда мясо будет готово, снимаем кастрюлю с огня и вынимаем его из бульона (бульон при необходимости процедить — бывает, что мелкие сколы костей оседают на дне).

Возвращаем кастрюлю с бульоном на плиту, даем закипеть и высыпаем туда рис.

Немного погодя, минут через 10-12 добавляем в кастрюлю обжаренный лук.

Еще через минут 5-7 добавляем черный перец горошком и лавровый лист. Варим еще 5 минут и добавляем ткемали, хмели-сунели и красный острый перец. В сезон слив я добавляю еще синие сливы половинками (естественно, освободив от косточек).
Минутки через 2 добавляем толченый чеснок и измельченную зелень петрушки и кинзы.

Накрываем кастрюлю крышкой и выключаем плиту.
Даем настояться минут 3-5 и подаем. Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(6)

Теги рецепта

супыварить, тушитьхарчобаранийзаправочныйиз мяса

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Несладкие запеканки

Печенье
за 30 минут

Морепродукты на ужин

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Грузинский ягненок с рисовым супом (харчо) Рецепт

Баранина с рисовым супом (харчо) готовится из грузинской кухни, граничащей с Черным морем в Канлуране, России, Турции, Армении и Азербайджане. тимог-силанган.

Грузия может передавать традицию через границу из России бесплатно. Большое количество pagkakaiba-iba харчо из семьи в семье и в регионе в регионе.

Sa «» (Workman Publishing Co. Inc., 1990), может-акда на си Аня фон Бремзен имеет большой вкус, который можно использовать в качестве карне дахил Ласа на хинди, как лакас тупа. Для схожего, tupa содержит самый лучший вкус, kaya ganito ang paghahanda ко сакинг kharcho. Другой лутуин дает мяту и другие виды эстрагона, но с большим вкусом, который мина не имеет.

Ano ang malinaw na ang ang paggamit ng tklapi , isang tuyo na maasim na prutas (tulad ng katad na prutas) na magagamit sa mga tindahan ng pag-import. Это может быть хинди более популярно, современная еда использует пасту тамаринда (продается в бакалейных лавках Индии) или лимонный сок.

Названный конг kawili-wiling са «Пожалуйста, к столу» является рекламой Bremzen ng Komunista Россия столовая , или кафетерии мангагава, кунг саан харчо и наса всех лугар тулад самой элегантной ресторан. Столовая является польским молочным баром или баром млечного .

Ano ang Kakailanganin mo

  • 1 1/2 фунта tupa karne balikat (обрезанный таба и нарезанный куб размером 1 1/2 дюйма)
  • 1/4 tasa lahat-ng-layunin harina
  • 2 унции сливочного масла
  • 1 малакинг сибуяс (пино анг тинадтад)
  • 2 столовые ложки томатной пасты (или 8 унций очищенных, очищенных от семян и нарезанных кубиками помидоров)
  • 3 зубчика баванга (дурога)

    • 0 0 90 2 тубы

  • 8 Дополнительно: 1 куцарита асин
  • 8 унций тинадтад маасим сливовый рулет (тклапи) (или 2 чайные ложки тамариндовой пасты, разбавленные 1/4 стакана основного бульона, или 3 или больше столовых ложек лимонного сока)
  • 1/2 таса бигас (хугасан) в пинатуйо)
  • 1/4 стакана укропа (тинадтад, для сладкого)

Paano Gawin Ito

  1. Почерпните кубик тупа в харине. Это очень вкусная или польская печь, приготовленная из мантикилья и плавного куба тупа во всех блюдах.
  2. Дайте больше еды, томатной пасты и через 2 минуты, чтобы приготовить больше мантикилья, чем раньше.
  3. Добавить трубку или акции на 1 kutsarang opsyonal na asin. Далхин в основном, снятие пены с пены, которая поднимается вверх в зависимости от того, что вы делаете в начале и в конце дня, в течение 1 1/2 часов.
  1. Свежий рулет из сливы и булочка с булочками. Bumalik са свинья, bawasan ang init и kumulo, sakop, в течение 20 минут, paminsan-minsan на pagpapakilos, чтобы майвасан анг Канин из публики в ilalim ng kawali. Сопасы всегда богаты, богаты большим количеством акций или труб.
  2. Телефонный код с пряностями и фруктами с укропом, который можно найти.
Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie 433
Kabuuang taba 24 g
Saturated Fat 11 g
Unsaturated Fat 9 g
Холестерин 95 мг
Соса 255 мг
Углеводы 29 г
Pandiyeta Fiber 2 g
Protina 25 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba Индивидуальный результат.)

Супра: Праздник грузинской кухни

  • Рецепты (96)
  • Примечания (10)
  • Отзывы (0)
  • Книжные полки (184)
  • Подробнее

Искать в этой книге рецепты »

Заказ книгиA — ZZ — ARatingBuzz

  • из
    Супра: Праздник грузинской кухни
    выше
    Тико Тускадзе

  • из
    Супра: Праздник грузинской кухни
    выше
    Тико Тускадзе

  • из
    Супра: Праздник грузинской кухни
    выше
    Тико Тускадзе

  • из
    Супра: Праздник грузинской кухни
    выше
    Тико Тускадзе

  • из
    Супра: Праздник грузинской кухни
    выше
    Тико Тускадзе

  • из
    Супра: Праздник грузинской кухни
    выше
    Тико Тускадзе

  • из
    Супра: Праздник грузинской кухни
    выше
    Тико Тускадзе

  • из
    Супра: Праздник грузинской кухни
    выше
    Тико Тускадзе

  • из
    Супра: Праздник грузинской кухни
    выше
    Тико Тускадзе

  • из
    Супра: Праздник грузинской кухни
    выше
    Тико Тускадзе

  • из
    Супра: Праздник грузинской кухни
    выше
    Тико Тускадзе

  • из
    Супра: Праздник грузинской кухни
    выше
    Тико Тускадзе

  • из
    Супра: Праздник грузинской кухни
    выше
    Тико Тускадзе

  • из
    Супра: Праздник грузинской кухни
    выше
    Тико Тускадзе

  • из
    Супра: Праздник грузинской кухни
    выше
    Тико Тускадзе

  • из
    Супра: Праздник грузинской кухни
    выше
    Тико Тускадзе

  • из
    Супра: Праздник грузинской кухни
    выше
    Тико Тускадзе

  • из
    Супра: Праздник грузинской кухни
    выше
    Тико Тускадзе

  • из
    Супра: Праздник грузинской кухни
    выше
    Тико Тускадзе

  • из
    Супра: Праздник грузинской кухни
    выше
    Тико Тускадзе

  • из
    Супра: Праздник грузинской кухни
    выше
    Тико Тускадзе

  • из
    Супра: Праздник грузинской кухни
    выше
    Тико Тускадзе

  • из
    Супра: Праздник грузинской кухни
    выше
    Тико Тускадзе

  • из
    Супра: Праздник грузинской кухни
    выше
    Тико Тускадзе

  • из
    Супра: Праздник грузинской кухни
    выше
    Тико Тускадзе

Заметки об этой книге

В настоящее время в этой книге нет заметок.

    Заметки о рецептах в этой книге

    • Свекольник (Борщ)

    • Имерульский сырный хлеб (Имерульский хачапури)

      • Французский гурман

        на 04 января 2020 г.

        Быстро, просто и вкусно. Даже после энергичного отжима и слива дно было немного сырым из-за шарика моцареллы, который я использовал (в рецепте сказано использовать тертую моцареллу, которую невозможно было найти). Мужу и малышке понравилось.

      • тгес

        по 21 декабря 2020 г.

        Более жирное слоеное тесто с прекрасным вкусом, но я бы использовал его лишь изредка, так как предпочитаю хачапури из хлебного теста.

    • Шашлык из баранины (кебаби)

    • Творожный пирог с абрикосом (Хаджос намзхвари)

    • Баклажаны, фаршированные ореховой пастой (Nigvziani badrijani)

    • Слоеные овощи (чанахи)

    • Форель с грузинскими специями (калмахи сунелебит)

    • Хрустящая рыба в пряном майонезе и ореховом соусе (Tevzi maionezis sausit)

    • Кукурузный хлеб с сыром (Чвиштари)

    Вы должны создать учетную запись или войти, чтобы добавить заметку в эту книгу.

    Отзывы об этой книге

    Текст издателя

    Богатая и разнообразная история Грузии, граничащей с Россией, Турцией, Азербайджаном и Арменией и расположенной на перекрестке древних торговых путей Восток-Запад, нигде так не проявляется, как в ее кухне и легендарном гостеприимстве. Центральным и уникальным в кулинарной традиции Грузии является «супра», собрание семьи и друзей, чтобы разделить согревающие сердце тосты, замечательную беседу, обильный напиток и, самое главное, блюдо за блюдом аппетитной еды. В этой своей первой книге Тико Тускадзе, шеф-повар и владелец знаменитого лондонского ресторана Little Georgia, открывает свою кухню, чтобы поделиться своей любовью к еде своей родной страны, а также рецептами и историями, которые передавались из поколения в поколение в ее семье. Книга открывается введением в вкусную, но малоизвестную кухню Грузии, а также исследованием и объяснением традиций и культурного значения супры. Тико предлагает более 100 блюд, которые делают грузинскую кухню настоящим праздником уникального климата, истории и культуры своей страны. Рецепты следуют аутентичному чередованию блюд, начиная с паштетов и соусов и заканчивая салатами, которые традиционно выкладываются на стол перед приходом гостей; переходя к разделам о супах, хлебе и сыре, мясных блюдах, блюдах из птицы, рыбных блюдах, овощных блюдах и заканчивая несколькими фруктовыми угощениями. Рецепты варьируются от культовых хачапури (сырный хлеб), кебаби (шашлыки из баранины) и хинкали (пельмени) до менее известных классических блюд, таких как аджапсандали (рагу из баклажанов) и ккмерули (пуссен в чесночно-ореховом соусе). Эта книга, наполненная замечательными историями и красивыми иллюстрациями, является незаменимым ресурсом для всех, кто хочет открыть для себя эту уникальную и разнообразную кухню, в основе которой лежат двойные ценности семьи и праздника.

    Другие кулинарные книги этого автора

    • Супра: Праздник грузинской кухни

    Рейтинг участников

    Средний рейтинг 3,5 от 6 человек

    Член проиндексирован

    Эта книга была проиндексирована участником Eat Your Books.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *