Рецепт с тарталетками: Тарталетки с начинкой: 50 рецептов с фото

Содержание

Тарталетки, 100 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №86 (148)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Тарталетки — изящные корзиночки из пресного теста с различными начинками и деликатесами, которые являются стильной закуской и служат украшением. На праздничном столе тарталетки смотрятся всегда эффектно: наполненные красной икрой и сливочным маслом, благородными сырами или клубникой со сливками, они быстро привлекают внимание. Опытные повара в один голос убеждают нас не списывать тарталетки со счетов, а уделять им особое внимание: такое нехитрое, на первый взгляд, блюдо может разнообразить и спасти скучный фуршет-корпоратив или деловую встречу. Рецептов приготовления домашних тарталеток множество — их начинка зависит только от ваших вкусовых предпочтений и объема кошелька. Хрупкие песочные корзиночки можно наполнить грибами, подав их как крошечные жюльены; красной рыбой с веточкой укропа; свежими ягодами и муссом из белого шоколада — вариантов тысячи. Условно тарталетки можно поделить на горячие и холодные. Холодные тарталетки идеально подавать в летнюю погоду: хрустящий огурец и мягкий авокадо освежают и бодрят, а горячие, запеченные в духовке тарталетки под сырной шапкой, будут прекрасным дополнением к ужину из нескольких блюд. Множество пошаговых рецептов приготовления тарталеток подготовили наши авторы.

Сыр маскарпонеОрехиСвежие ягодыСливочный сырШпинат

Найдено 100 рецептов

Сортировать:

Выпечка и десерты•Французская кухня

Тарталетки

Автор: Варвара

12 порций

1 час 20 минут

Закуски•Итальянская кухня

Тарталетки с грудинкой

Автор: Екатерина

4 порции

30 минут

спецпроекты

Закуски•Французская кухня

Жюльен в тарталетках

Автор: Алена

6 порций

40 минут

Выпечка и десерты•Китайская кухня

Яичные тарталетки

Автор: Lana Kuzmina

10 порций

Выпечка и десерты•Русская кухня

Тарталетка с антоновкой

Автор: Алексей Зимин

4 порции

Выпечка и десерты

Тарталетки с кремом из манго

Автор: Алексей Зимин

3 порции

20 минут

Закуски•Средиземноморская кухня

Тарталетки с креветками

Автор: Людмила

12 порций

1 час 20 минут

Новогодний винегрет Влада ПискуноваШеф-повар объясняет, как приготовить очень вкусный салат на праздник

Классический салат «Мимоза»

Закуски под водку по рецептам Алексея ЗиминаВареный язык, салат из яиц и дзадзики

спецпроекты

Основные блюда•Французская кухня

Картофельные тарталетки с лисичками

Автор: Anita Ggdf

4 порции

Закуски•Русская кухня

Куриные тарталетки

Автор: Екатерина Глазкова

4 порции

Выпечка и десерты

Овощные тарталетки

Автор: Евгения Тяпнина

4 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Французская кухня

Тарталетки с ягодами

Автор: Ольга Худина

8 порций

40 минут

Выпечка и десерты•Французская кухня

Тарталетка с клубникой

Автор: Алексей Гордила

4 порции

3 часа

Выпечка и десерты•Итальянская кухня

Тарталетки с черешней

Автор: Елена Шаповалова

4 порции

30 минут

Выпечка и десерты•Французская кухня

Тарталетки с лимонным кремом

Автор: Алексей Зимин

6 порций

Блюда с тарталетками: 32 рецепта что приготовить с тарталетками

Блюда с тарталетками: 32 рецепта что приготовить с тарталетками — «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №86 (148)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Тарталетки

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню.
А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту:
просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 32 рецепта

Сортировать:

Закуски•Итальянская кухня

Тарталетки с грудинкой

Автор: Екатерина

4 порции

30 минут

Закуски•Паназиатская кухня

Тарталетки с икрой и васаби

Автор: Еда

12 порций

30 минут

спецпроекты

Закуски•Европейская кухня

Тарталетки с ветчинно-сырной закуской

Автор: Медянка

7 порций

30 минут

Закуски•Французская кухня

Тарталетки с помидорами и сыром

Автор: pauline dayl

4 порции

5 минут

Закуски•Латиноамериканская кухня

Тарталетки с гуакамоле и креветками

Автор: Еда

12 порций

10 минут

Закуски•Европейская кухня

Рыбная закуска в тарталетках

Автор: Наталия Талипова

4 порции

20 минут

Закуски•Европейская кухня

Тарталетки с курицей и грибами

Автор: Дарина Замкевич

12 порций

30 минут

Новогодний винегрет Влада ПискуноваШеф-повар объясняет, как приготовить очень вкусный салат на праздник

Классический салат «Мимоза»

Закуски под водку по рецептам Алексея ЗиминаВареный язык, салат из яиц и дзадзики

спецпроекты

Закуски•Европейская кухня

Тарталетки с печеночным муссом

Автор: Олеся Гаркуша

12 порций

35 минут

Закуски•Европейская кухня

Тарталетки с сыром и чесноком

Автор: ABS_SPB

6 порций

20 минут

Закуски•Европейская кухня

Тарталетки с икрой

Автор: Виктория

8 порций

20 минут

Закуски•Французская кухня

Тарталетки с салатом из тунца

Автор: Наталья Бездежская

8 порций

30 минут

Закуски•Французская кухня

Салат из печени трески в тарталетках

Автор: Рекламное агентство «Пятая власть»

4 порции

15 минут

Закуски•Французская кухня

Быстрые закуски в тарталетках

Автор: Сергей Поканевич

10 порций

Закуски•Европейская кухня

Тарталетки с тунцом и фетой

Автор: Лена Соловьева

10 порций

15 минут

Рецепт тарталеток с ягодами и сливками

Галерея

Полный рецепт читайте после видео.

Ингредиенты

Для корок

2 палочки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
1/2 стакана сахара
2 стакана универсальной муки, плюс еще немного для поверхности
Соль

Для начинки

1 1/2 стакана цельного молока
1 стакан густых сливок
6 больших яичных желтков
1/2 стакана сахара
2 столовые ложки кукурузного крахмала
2 столовые ложки универсальной муки
Соль
1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта

Для сборки

4 чашки смешанных свежих ягод, таких как ежевика, черника, смородина и клубника
1/2 стакана абрикосового джема, подогретого и процеженного (по желанию)

Проезд

Контрольный список инструкций

Шаг 1
Приготовьте коржи: Взбейте масло и сахар миксером на низкой скорости, пока они не смешаются. Добавьте муку и 1/8 чайной ложки соли; взбивайте на низкой скорости, пока тесто не соберется в ком, от 3 до 5 минут. Сформируйте из теста диск и заверните в полиэтилен. Охладите в течение 20 минут.
Реклама
Шаг 2
Разогрейте духовку до 325 градусов. Раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма на слегка посыпанной мукой поверхности. Вырежьте тридцать два круга диаметром 3 дюйма или двадцать пять кругов диаметром 3 1/2 дюйма и поместите каждый в форму для тарта диаметром 2 1/2 или 3 дюйма. Излишки теста срежьте ножом вровень с краями формы. Охладите до затвердевания, по крайней мере, 1 час или на ночь. Выпекайте, придавливая тесто, если оно вздувается, до бледно-золотистого цвета, около 25 минут. Дать полностью остыть.
Шаг 3
Приготовьте начинку: нагрейте молоко и 1/2 стакана сливок в кастрюле среднего размера на среднем огне почти до кипения. Взбейте вместе желтки, сахар, кукурузный крахмал, муку и щепотку соли. Медленно влейте немного теплой молочной смеси в желтковую смесь и перемешайте. Вылейте желтковую смесь в кастрюлю с оставшейся молочной смесью. Довести до кипения, постоянно помешивая, и варить 1 минуту, продолжая помешивать.
Шаг 4
Процедите смесь через мелкое сито и добавьте ваниль. Поместите полиэтиленовую пленку прямо на поверхность заварного крема и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь. Когда будете готовы к использованию, взбейте оставшиеся 1/2 стакана густых сливок до образования мягких пиков. Сложить в заварной крем.
Шаг 5
Соберите тарталетки: наполните каждую тарталетку наполовину заварным кремом. Сверху украсить ягодами; аккуратно смажьте вареньем.

Заметки повара

Сделать заранее: Тесто можно заморозить на срок до 1 месяца. Разморозить перед использованием. Запеченные ракушки можно хранить при комнатной температуре до 3 дней.

Формочки для мини-тарталеток — рецепт тарталеток (3 способа)

Опубликовано — 25 января 2013 г. Изменено — 16 февраля 2021 г. Veena Azmanov Этот пост может содержать партнерские ссылки на Amazon и другие стороны. Этот блог приносит доход за счет рекламы и спонсируемых сообщений. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности и авторскими правами и раскрытием информации для получения более подробной информации

Из этих маленьких тарталеток с песочным печеньем получаются самые удивительные и впечатляющие десерты. Сливочное песочное тесто, нежное и хрустящее. Сегодня я собираюсь показать свои очень простые и легкие способы сделать эти мини-раковины для тарталеток. Они являются идеальной основой для любой начинки из сладких заварных кремов с фруктами, муссами или ганашем. Домашние мини-тарталетки станут вашими новыми любимыми домашними угощениями.

Формочки из песочного теста для мини-тарталеток или тарталеток Содержание

Зачем делать их в домашних условиях?
Ингредиенты и заменители
Как сделать формочки для мини-тарталеток
Советы для успеха
Начинка для тарталеток
Рецепты мини-тортов
Часто задаваемые вопросы
Вам также может понравиться
Рецепт для печати
Присоединиться к беседе

Если вы хотите произвести впечатление на семью и друзей, приготовьте для них вкусный пирог. Если вы хотите, чтобы они завидовали, сделайте им мини-тарталетки. Часто люди думают, что мини-тарталетки — это произведения искусства, которые сложно сделать. Это действительно произведения искусства, но сделать их совсем не сложно.

Сохраните этот рецепт и мастер-класс, так как я покажу вам, как просто и легко сделать домашние мини-раковины для тарталеток. Как только вы начнете, они будут выполнены в кратчайшие сроки. Они такие красивые, когда наполнены сезонными фруктами на начинке из заварного крема или вкусным муссом.

Классический, самый простой и вкусный, конечно, с начинкой из шоколадного ганаша или карамели. Их можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение недели или в морозильной камере до месяца. Это означает, что вы можете заранее спланировать десерт для своей вечеринки.

Зачем делать их своими руками?

Тесто – это наше основное сладкое песочное тесто, которое мы используем для изготовления больших тарталеток. Вы также можете использовать сдобное песочное тесто
Хотите испечь пикантные мини-пирожки или мини-пирожные с заварным кремом? Угадай, что? Тот же метод, но вместо него используйте тесто для пирога или теста для пирога с заварным кремом.
Существует много способов сделать мини-корзиночки для пирогов, которые все называют легкими. Правда в том, что все работают по-разному, поэтому найдите метод, который лучше всего подходит вам. Я дал вам 3 (4) метода ниже.
Если у вас нет формочек для мини-тарталеток, как у меня, ничего страшного. Просто используйте форму для маффинов и используйте формочки для маффинов. Видишь, говорил тебе, что это было легко?

Ингредиенты и заменители

Сливочное масло — вы хотите использовать несоленое масло — цвет вашего масла будет определять цвет вашей выпечки — я использую бледно-белое масло. Если вы не можете найти несоленое масло, используйте соленое масло, но не добавляйте соль в рецепт.
Яичный желток – Это важно, так как придает выпечке рассыпчатую текстуру, напоминающую бисквит.
Если вы вегетарианец и вам нужно приготовить это блюдо без яиц и вы не можете использовать яичный желток, вы можете заменить 2 столовые ложки йогурта на каждый яичный желток, и вам также может понадобиться меньше холодной воды
Охлажденная вода — Нам нужно держите масло в тесте всегда холодным до выпечки, что является одной из причин, по которой мы используем охлажденную или ледяную воду.
Сахар — это паштет из песочного теста; так что да, нам нужно добавить сахар, однако, если вы предпочитаете, вы можете добавить меньше или больше по желанию. При изменении рецепта всегда помните о начинке. Помните, что в результате получается тонкая корочка из теста, наполненная полезными веществами.

Формочки из песочного теста для мини-тарталеток или тарталеток

Как приготовить формочки для мини-тарталеток

Песочное тесто

В кухонном комбайне добавьте муку, сахар, соль и охлажденное нарезанное кубиками масло. Перемешивайте в течение 30 секунд, пока тесто не станет напоминать хлебные крошки. последовательность.
Наконечник Pro — Вы также можете сделать это в миске с помощью блендера для теста или вилки.
Смешайте яичный желток с холодной водой и добавьте в смесь. Пульсируйте или комбинируйте еще 30 секунд.
Наконечник Pro — смесь все еще будет рассыпчатой, но если ее раздавить пальцами, она превратится в тесто. Так что не переусердствуйте с смешиванием или пульсированием.
Вылейте смесь на рабочую поверхность. Соединяем все крошки и формируем шар. Разделите мяч на два диска. Заверните в полиэтиленовую пленку и охладите в течение 20–30 минут или пока он не станет достаточно твердым, чтобы его можно было свернуть.
Профессиональный совет — Если вы раскатаете тесто в диск большего размера, оно охладится быстрее, и вам придется ждать гораздо меньше времени.

Формочки из песочного теста для мини-тарталеток или тарталеток

Способ 1.

Неглубокие тарталетки с использованием формы для маффинов

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Начните с постукивающих движений, затем сверните от центра к краям.
Профессиональная подсказка — если тесто слишком сильно трескается, значит, оно слишком холодное. Пусть это будет при комнатной температуре в течение 5-7 минут.
После того, как вы раскатаете примерно ⅓ дюйма толщиной. Используйте оттенки вилки, чтобы состыковать тесто. Используйте форму для печенья большего размера, чем формочки для кексов, чтобы вырезать круги/диски.
Профессиональный совет — Теперь тесто легче стыковать по сравнению с тем, когда оно выкладывалось в маленькие формочки.
Слегка посыпьте формочки для маффинов мукой. Поместите диск для теста на форму для маффинов и с помощью трамбовки аккуратно вдавите тесто, чтобы оно поместилось в форму для маффинов. Охладите в холодильнике до готовности к выпечке.
Профессиональная насадка — помогает тесту легко помещаться в форму. Если у вас нет трамбовки для выпечки, вы можете использовать стакан или чашку того же размера. Этот объект поможет определить тарталетки, таким образом, тарталетки с четкими краями 😉
Разогрейте духовку до 400°F/200°C/отметка газа 5. Затем выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока края не станут слегка золотистыми, а центр не пропечется.
Наконечник Pro – на 3-дюймовые мини-тарталетки уходит от 10 до 12 минут, а на 5-дюймовые мини-тарталетки – от 12 до 14 минут. Поскольку они неглубокие, их нужно наполнять фасолью во время выпекания, в отличие от рифленых форм, представленных ниже.
Дайте остыть в кастрюле, прежде чем пытаться их вынуть.
Наконечник Pro — дайте им остыть на сковороде, чтобы масло застыло, и они не будут легко ломаться. Итак, наберитесь терпения.

Формочки из песочного теста для мини-тарталеток или тарталеток

Способ 2 – тарталетки с рифлением в формочках для маффинов

Выполните процедуру, описанную выше. Раскатайте тесто до толщины примерно ⅓ дюйма. Используйте оттенки вилки, чтобы состыковать тесто. Используйте форму для печенья большего размера, чем формочки для кексов, чтобы вырезать круги/диски.
Вырежьте небольшие 6-дюймовые диски из пергаментной бумаги и скатайте их в шарик, чтобы он оставался внутри теста.
Совет для профессионалов – пергаментная бумага предотвращает смятие краев в центре, как это происходит с фасолью в больших пирогах.
Аккуратно прижмите дно и бока, но на этот раз сделайте края теста пальцами. Охладите в холодильнике до готовности к выпечке.
Разогрейте духовку до 400°F/200°C/отметка газа 5. Затем выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока края не станут слегка золотистыми, а центр не пропечется.
Профессиональный совет — 3-дюймовые мини-тарталетки готовятся от 10 до 12 минут, а 5-дюймовые мини-тарталетки — от 12 до 14 минут

Формочки для песочного теста для мини-тарталеток или тарталеток

Способ 3.

Мини-формы для тарталеток или тарталеток

Возьмите небольшое количество охлажденного теста размером с гольф. Аккуратно прижмите тесто пальцем к бокам и дну. Убедитесь, что у вас тонкая, а не толстая корочка.
Наконечник Pro — это отличный метод для приготовления мини-тарталеток с детьми. Также, когда вы хотите расслабиться, делая коржи перед телевизором 😜 Также лучший метод для использования с сдобным песочным тестом.
Уберите излишки кончиками пальцев. Наколите тесто зубцами вилки или коктейльной палочки, чтобы тесто не вздулось. Охладите в холодильнике до готовности к выпечке.
Наконечник Pro – хранится в холодильнике 48 часов. Не забудьте накрыть их полиэтиленом, чтобы они не высохли.
Разогрейте духовку до 400°F/200°C/отметка газа 5. Затем выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока края не станут слегка золотистыми, а центр не пропечется.
Профессиональный совет — 3-дюймовые мини-тарталетки приготовляются от 10 до 12 минут, а 5-дюймовые мини-тарталетки – от 12 до 14 минут. 3
Возьмите небольшое количество охлажденного теста размером с гольф. Раскатайте его в небольшой диск. Поместите его в форму для мини-тарталеток или форму для мини-тарталеток
Аккуратно прижмите тесто пальцем к бокам и дну. Убедитесь, что у вас тонкая, а не толстая корочка.
Уберите излишки кончиками пальцев. Наколите тесто зубцами вилки или коктейльной палочки, чтобы тесто не вздулось. Охладите в холодильнике до готовности к выпечке.
Наконечник Pro – хранится в холодильнике 48 часов. Не забудьте накрыть их полиэтиленом, чтобы они не высохли.
Разогрейте духовку до 400°F/200°C/отметка газа 5. Затем выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока края не станут слегка золотистыми, а центр не пропечется.
Профессиональный совет — 3-дюймовые мини-тарталетки готовятся от 10 до 12 минут, а 5-дюймовые мини-тарталетки — от 12 до 14 минут. Охладите чашу для смешивания и ингредиенты для теста, включая нарезанное кубиками сливочное масло, за час до начала приготовления теста. Это даст вам красивую нежную корочку.
Важнейшим ингредиентом является жир. Всегда используйте сало, масло или растительное масло с высоким содержанием жира. Тщательно охладите его, прежде чем добавлять в муку. Мука, покрытая жиром, предотвращает образование глютена.
Когда дело доходит до жидкости, для выпечки ее нужно немного. Так что добавляйте воду по столовой ложке, не лейте.
Держите все свое кондитерское оборудование под рукой, прежде чем приступить к выпечке, чтобы вы могли работать быстро и эффективно.
Дайте тесту постоять в холодильнике, прежде чем раскатывать тесто, независимо от того, как скоро оно вам понадобится — это поможет расслабить глютен в тесте, охладит масло и сделает тесто рассыпчатым.
Если тесто слишком сильно трескается, значит, оно слишком холодное, дайте ему отдохнуть несколько минут вне холодильника, а затем снова раскатайте.
Охладите тесто перед повторной выпечкой во избежание усадки.
Всегда используйте горячую духовку, это также предотвратит усадку. Холодная духовка растопит масло, а не приготовит его.
Пирожное выпекается, когда подрумянится дно, а не когда края подрумянятся. Всегда следите за тем, чтобы нижняя часть корочки была приготовлена, иначе любая начинка впитается в корку и сделает пирог сырым.
Если края подрумяниваются слишком быстро, накройте края фольгой или защитным слоем для корочки.
Как сделать формочки для мини-тарталеток. Легкие домашние мини-тарталетки, мини-тарталетки, домашние тарталетки, тарталетки из песочного теста
Начинка для тарталеток
Фруктовые начинки, такие как клубника, малина, ежевика и черника, поверх вкусного заварного крема и взбитых сливок
Приправы, такие как карамельный соус, ириска,
Творог, например лимонный, апельсиновый.
Муссы, такие как клубничный, шоколадный и др.
Запеченный с франжипани и фруктами
Формочки из песочного теста для мини-тарталеток или тарталеток
Часто задаваемые вопросы
Что такое тарталетки?
Мини-вариант тарталеток называется тарталеткой и обычно готовится из песочного теста и сладкой начинки. Часто мини-тарталетки на фруктовой основе называют тарталетками.
Как приготовить коржи для мини-пирожков вместо коржей для пирогов?
Таким же образом можно приготовить корж для мини-пирожков, но вместо теста для пирожных использовать тесто для коржей.
Как узнать, пропеклась ли моя выпечка?
Часто люди видят светло-коричневые края и предполагают, что корочка готова. Нет. Тесто выпекается, когда подрумянится дно, а не когда края подрумянятся. Всегда следите за тем, чтобы нижняя часть корочки была приготовлена, иначе любая начинка впитается в корку и сделает пирог сырым. Если края подрумяниваются слишком быстро, накройте края фольгой или защитным слоем для корочки.
Как хранить запеченные тарталетки?
Запеченные корзиночки лучше всего хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или заморозить на срок до месяца.
Вам также может понравиться
Вам понравился этот рецепт? Пожалуйста ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ это.
Сохраните на потом.
Вы также можете найти коллекцию моих рецептов и руководств здесь, на Pinterest . Следуйте за мной на Facebook, Twitter, и Instagram .
И не забудьте подписаться на мой блог, чтобы получать новые рецепты по электронной почте.
Рецепт для печати
Описание
Из этих маленьких тарталеток получаются самые удивительные и впечатляющие десерты. Сливочное песочное тесто, нежное и хрустящее. Сегодня я собираюсь показать свои очень простые и легкие способы сделать эти мини-раковины для тарталеток. Они являются идеальной основой для любой начинки из сладких заварных кремов с фруктами, муссами или ганашем. Домашние мини-тарталетки станут вашими новыми любимыми домашними угощениями.
▢ 1 ½ чашки (190 г) муки общего назначения
▢ 4 унции (113 г) несоленого сливочного масла
▢ ¼ чайной ложки соли
▢ ¼ чашки (50 г) яйца
1 ▢ большое яйцо 90916 1 ▢ 903 903 903
▢ 2 столовые ложки охлажденной воды (до 4 столовых ложек)
Подпишитесь на Veena Azmanov на Pinterest
Песочное тесто
В кухонном комбайне добавьте муку, сахар, соль и охлажденное нарезанное кубиками масло. консистенция хлебного мякиша.
Профессиональный совет . Вы также можете сделать это в миске с помощью блендера или вилки.
Смешайте яичный желток с холодной водой и добавьте в смесь. Пульсируйте или комбинируйте еще 30 секунд.
Наконечник Pro — смесь все еще будет рассыпчатой, но если ее расплющить пальцами, она превратится в тесто. Так что не переусердствуйте с смешиванием или пульсированием.
Вылейте смесь на рабочую поверхность. Соединяем все крошки и формируем шар. Разделите мяч на два диска. Заверните в пищевую пленку и охладите в течение 20-30 минут или пока он не станет достаточно твердым, чтобы его можно было свернуть.
Профессиональный совет . Если вы раскатаете тесто в диск большего размера, оно охладится быстрее, и вам придется ждать намного меньше времени.
Способ 1. Неглубокие тарталетки с использованием формы для маффинов
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Начните с постукивающих движений, затем сверните от центра к краям.
Профессиональная подсказка — если тесто слишком сильно трескается, значит, оно слишком холодное. Оставьте при комнатной температуре на 5-7 минут.
После того, как вы раскатаете примерно ⅓ дюйма толщиной. Используйте оттенки вилки, чтобы состыковать тесто. Используйте форму для печенья большего размера, чем формочки для кексов, чтобы вырезать круги/диски.
Профессиональный совет . Теперь тесто легче стыковать по сравнению с тем, когда оно выкладывалось в маленькие формочки.
Слегка посыпьте формочки для маффинов мукой. Поместите диск для теста на форму для маффинов и с помощью трамбовки аккуратно вдавите тесто, чтобы оно поместилось в форму для маффинов. Охладите в холодильнике до готовности к выпечке.
Наконечник Pro — помогает тесту легко помещаться в форму. Если у вас нет трамбовки для выпечки, вы можете использовать стакан или чашку того же размера. Этот объект поможет определить тарталетки, таким образом, тарталетки с четкими краями 😉
Разогрейте духовку до 400°F/ 200°C/Gas Mark 5. Затем выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока края не станут слегка золотистыми, а центр не зарумянится. приготовленный насквозь.
Наконечник Pro . 3-дюймовые мини-тарталетки готовятся от 10 до 12 минут, а 5-дюймовые мини-тарталетки — от 12 до 14 минут. Поскольку они неглубокие, их нужно наполнять фасолью во время выпечки, в отличие от рифленых ниже.
Дайте остыть в кастрюле, прежде чем пытаться вынуть их.
Наконечник Pro — дайте им остыть на сковороде, чтобы масло схватилось, и они не будут легко ломаться. Итак, наберитесь терпения.
Способ 2 – тарталетки с рифлением в формочках для маффинов
Выполните процедуру, описанную выше. Раскатайте тесто до толщины примерно ⅓ дюйма. Используйте оттенки вилки, чтобы состыковать тесто. Используйте форму для печенья большего размера, чем формочки для кексов, чтобы вырезать круги/диски.
Вырежьте небольшие диски из пергаментной бумаги размером 6 дюймов и скатайте их в шарик, чтобы он оставался внутри теста.
Наконечник Pro . Пергаментная бумага предотвращает складывание краев к центру, как это происходит с фасолью в больших тарталетках.
Аккуратно прижмите дно и бока, но на этот раз сформируйте пальцами края теста. Охладите в холодильнике до готовности к выпечке.
Разогрейте духовку до 400°F/200°C/отметка газа 5. Затем выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока края не станут слегка золотистыми, а центр не пропечется.
Наконечник Pro — 3-дюймовые мини-тарталетки готовятся от 10 до 12 минут, а 5-дюймовые мини-тарталетки – от 12 до 14 минут. небольшое количество охлажденного теста размером с гольф. Аккуратно прижмите тесто пальцем к бокам и дну. Убедитесь, что у вас тонкая, а не толстая корочка.
Наконечник Pro — это отличный метод для приготовления мини-тарталеток с детьми. Также, когда вы хотите расслабиться, делая коржи перед телевизором 😜 Также лучший метод для использования с сдобным песочным тестом.
Уберите излишки кончиками пальцев. Наколите тесто зубцами вилки или коктейльной палочки, чтобы тесто не вздулось. Охладите в холодильнике до готовности к выпечке.
Наконечник Pro — можно хранить в холодильнике 48 часов. Не забудьте накрыть их полиэтиленом, чтобы они не высохли.
Разогрейте духовку до 400°F/200°C/отметка газа 5. Затем выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока края не станут слегка золотистыми, а центр не пропечется.
Наконечник Pro — 3-дюймовые мини-тарталетки готовятся от 10 до 12 минут, а 5-дюймовые мини-тарталетки – от 12 до 14 минут. Количество охлажденного теста размером с гольф. Раскатайте его в небольшой диск. Поместите его в форму для мини-тарталеток и
Аккуратно прижмите тесто пальцем к краям и дну. Убедитесь, что у вас тонкая, а не толстая корочка.
Уберите излишки кончиками пальцев. Наколите тесто зубцами вилки или коктейльной палочки, чтобы тесто не вздулось. Охладите в холодильнике до готовности к выпечке.
Наконечник Pro — можно хранить в холодильнике 48 часов. Не забудьте накрыть их полиэтиленом, чтобы они не высохли.
Разогрейте духовку до 400°F/200°C/отметка газа 5. Затем выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока края не станут слегка золотистыми, а центр не пропечется.
Наконечник Pro — 3-дюймовые мини-тарталетки готовятся от 10 до 12 минут, а 5-дюймовые мини-тарталетки — от 12 до 14 минут
Охладите миксерную чашу и ингредиенты для выпечки, включая нарезанное кубиками сливочное масло, за час до начала приготовления выпечки. Это даст вам красивую нежную корочку.
Важнейшим ингредиентом является жир. Всегда используйте сало, масло или растительное масло с высоким содержанием жира. Тщательно охладите его, прежде чем добавлять в муку. Мука, покрытая жиром, предотвращает образование глютена.
Когда дело доходит до жидкости, для выпечки ее нужно немного. Так что добавляйте воду по столовой ложке, не лейте.
Имейте под рукой все свое кондитерское оборудование, прежде чем начать выпечку, чтобы вы могли работать быстро и эффективно.
Дайте тесту постоять в холодильнике, прежде чем раскатывать, независимо от того, как скоро оно вам понадобится. Это поможет расслабить глютен в тесте, охладит масло и сделает тесто рассыпчатым.
Если тесто слишком сильно трескается, значит, оно слишком холодное, дайте ему отдохнуть несколько минут вне холодильника, а затем снова раскатайте.
Охладите тесто перед повторной выпечкой во избежание усадки.
Всегда используйте горячую духовку, это также предотвратит усадку. Холодная духовка растопит масло, а не приготовит его.
Пирожное выпекается, когда подрумянится дно, а не когда края подрумянятся. Всегда следите за тем, чтобы нижняя часть корочки была приготовлена, иначе любая начинка впитается в корку и сделает пирог сырым.
Если края подрумяниваются слишком быстро, накройте края фольгой или защитным слоем для корочки.
Калории: 47- ккалУглеводы: 5- г Белки: 0- г Жиры: 2- г Насыщенные жиры: 1- г Холестерин: 11- мг Натрий: 38- мг Калий: 5- мг Клетчатка: 0- г Сахар: 1- г Витамин А: 85- IU Кальций: 2-мгЖелезо: 0,3-мг
Информация о питании и метрическое преобразование рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать его точность. Если эти данные важны для вас, пожалуйста, сверьтесь с вашим доверенным калькулятором питания. Спасибо
Вы сделали этот рецепт? Поделись со мной. Отметь @veenaazmanov в инстаграме или #хэштег #veenaazmanov
Добавить в коллекцию
Другие рецепты пирогов и тарталеток
Спасибо, что поделились — Сохранить на потом
24,8К
акции
Автор — Вина Азманов
Вина является автором трех блогов — Вина Азманов, Учебники по украшению тортов и Восточные индийские рецепты.