Суп харчо из говядины рецепт с фото – пошаговое приготовление супа харчо с говядиной и рисом

Суп харчо из говядины — традиционное блюдо грузинской кухни, которое способно влюбить в себя с первой ложки.

Решили освоить кухни мира? Тогда начните с приготовления этого наваристого и очень душистого первого блюда грузинской кухни. Суп харчо является настоящей гордостью Грузии и однозначно станет одним из фаворитов среди ваших любимых блюд.

Немного истории

В переводе с грузинского «дзрохизс хорсци харшот» звучит как «говяжий суп» или «говяжье мясо в бульоне», тем самым указывая на главный ингредиент блюда. Точных данных обо всех составляющих первоначального рецепта нет, как утеряна и информация о времени его появления среди блюд грузинской кухни. С уверенностью можно лишь сказать, что классический рецепт имеет три основных ингредиента: говядину, ткемали (сливы или соус) и грецкие орехи.

Новый взгляд на классический рецепт

Я не предлагаю готовить традиционный суп харчо — грецких орехов в нем точно не будет. Но то блюдо, которое получится у вас по этому рецепту, многим понравится, особенно любителям острого.

Тонкий, нежный и приятный вкус говяжьего бульона с незаметным привкусом риса, сливовой кислинкой и пряным ароматом зелени вызывают невероятный аппетит, а все дела уходят на задний план.

Если вы хотите приобщиться к грузинской кухне, но предпочитаете говядине мясо птицы, то вам обязательно стоит приготовить еще одно потрясающее национальное блюдо — легкий и вкусный суп чихиртма, который готовится с курицей.

Ингредиенты для супа харчо из говядины

для основы

• Говядина — 400 г
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Кислая слива — 3 шт.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Рис — 5 ст. л.
• Зелень — 1 пучок
• Вода — 3 л

для заправки

• Чеснок — 1 шт.
• Острый перец — 1 шт.
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Соль — 2 щепотки
• Перец черный молотый — 1 щепотка

Рецепт супа харчо из говядины

1. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь. Когда вода закипит, кладем кусок мяса и, убавив огонь, варим говядину как минимум два часа. Шумовкой снимаем пенку в процессе варки.

2. Снимаем готовый бульон с огня. Он должен получиться наваристым.

3. Вынимаем мясо из бульона, отделяем мякоть от костей. И мясо нарезаем на кусочки. Отправляем его обратно в кастрюлю с бульоном.

4. Морковь, лук, чеснок, болгарский перец очищаем и ополаскиваем в прохладной воде.

5. Морковь нарезаем соломкой среднего размера.

   В классическое харчо морковь не кладут, этот корнеплод на ваше усмотрение.

6. Репчатый лук также нарезаем соломкой.

7. Болгарский перец необходимо нарезать небольшими кубиками.

8. Кислые сливы отделяем от косточек и кожуры и натираем на терке, чтобы получилась кашица.

   Если имеется в доме соус ткемали, то можно использовать его.

9. Ставим сковороду на сильный огонь, добавляем подсолнечное масло. Как только масло нагреется, огонь убавляем, выкладываем в посуду нарезанные овощи.

10. Выливаем в сковородку пюре из кислых слив (ткемали) и томатную пасту.

11. Тушим при помешивании под крышкой приблизительно полчаса.

12. Рис промываем несколько раз, чтобы вода стала прозрачной.

13. Отправляем в кастрюлю тушеные овощи и рис. Все это должно вариться минут 15. Не забываем помешивать. Бульон у нас должен получиться кисловатым.

    Готовим заправку. Выдавливаем чеснок в небольшую миску, нарезаем туда жгучий перец и добавляем чайную ложечку хмели-сунели. Солим, перчим. Перемешиваем.

14. Помидоры нарезаем небольшими кубиками.

15. Теперь отправляем в суп заправку и помидоры и провариваем не более пяти минут.

16. Осталось добавить предварительно нарезанную зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешиваем. И через пару минут гасим пламя на плите.

17. Суп харчо готов! Запах такого блюда привлечет на вашу кухню всех домочадцев!

    Осталось разлить харчо по тарелкам и наслаждаться вкусом.

Приятного аппетита!

Рецепт супа харчо из говядины

«;
}

if (m==»2»){
el.innerHTML = «»;
}

Многие думают, что блюда грузинской кухни являются «сложнопостановочными». На деле же большинство из них готовятся быстро и из самых обычных продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Суп харчо из говядины с насыщенным томатно-чесночным ароматом не стал исключением. Минимум усилий, совсем немного времени, и чудным вкусом харчо смогут наслаждаться все члены семьи.

Ингредиенты

• 1 — 1,5 кг. говядины на косточке
• 2 головки лука репчатого (не красного/фиолетового)
• 2 средние морковки
• 6 столовых ложек подсолнечного масла
• 5 столовых ложек томатной пасты
• 1 головка чеснока
• 0,5 стакана риса
• зелень петрушки сушеная
• лавровый лист
• черный перец горошком
• соль
• специи по вкусу (хмели-сунели, аджика, красный перец)

Информация

Суп
Из данного количества продуктов получается 12-14 порций ароматного супа харчо из говядины.
Для приготовления супа потребуется 3 часа с учетом времени на варку бульона.
Рецепт грузинской кухни.

Как приготовить: как приготовить

В 3,5-4-литровую кастрюлю залить 3 литра холодной воды. Опустить в неё мясо, одну очищенную морковь, одну очищенную луковицу, 2-3 листика лаврушки и несколько горошков черного перца. Посолить.

Поставить всё это на маленькую конфорку на самый малый огонь. Прикрыть крышкой. Варить бульон 2-2,5 часа. Затем вынуть мясо, овощи, а получившийся бульон процедить через сито в другую кастрюлю.

Зубчики чеснока мелко порезать или подавить ножом в кашицу.

Морковь натереть на крупной терке. Луковицу порезать сначала тонкими полукольцами, а затем еще раз на четвертинки.

На сковороде с небольшим количеством масла слегка поджарить томатную пасту с чесноком.

Добавить в смесь лук, тщательно перемешать.

Как только лук станет мягким, добавить в зажарку натертую морковь. Перемешать.

Через 5 минут залить зажарку половником бульона. Немного посолить.

Когда овощи станут мягкими, добавить зажарку в кастрюлю с кипящим бульоном.

Отделить мясо от костей. Порвать его на волокна или порезать на порционные кусочки.

Очищенную картошку порезать на крупные кубики или брусочки.

Рис положить в дуршлаг, промыть под проточной водой и дать ей стечь.

В кастрюлю опустить мясо, картошку и рис. Кинуть туда же 2-3 листочка лаврушки, специи, сушеную зелень петрушки.

Варить суп харчо на среднем огне до момента готовности картошки и риса. Приятного аппетита!

Обратите внимание! Никакой магазинный продукт не сравнится с домашней томатной пастой, созданной без консервантов и различных добавок.

 Распечатать
|
Категории блюда: Блюда из говядины,

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Суп харчо из говядины — рецепт, как приготовить, пошаговая инструкция с фотографиями

Подготовка:
15 минут

Время приготовления:
2 часа 45 минут

Количество порций:
6 порций

Очень сытный, ароматный и невероятный вкусный суп с ломтиками нежной говядины отлично подойдет на обед. Суп харчо считается блюдом грузинской кухни, но получил широкое распространение во многих странах мира. Вы можете заменить говядину бараниной или любым красным мясом.

Ингредиенты

Инструкции кликните на фотографию,

чтобы увеличить

1 Говядину разделайте, удалите излишки жира и нарежьте небольшими ломтиками, посолите 3 ч.л. соли и тщательно перемешайте. На огне нагрейте жаровню или супницу, добавьте пару ложек оливкового масла, когда масло нагреется обжарьте говядину несколькими порциями до золотистого цвета в течение нескольких минут, периодически помешивая. Поджаренное мясо переложите в миску и отставьте в сторону.

2 В той же жаровне обжарьте в хорошо разогретом масле мелко нарезанный репчатый лук и сельдерей в течение 5 минут до размягчения, периодически помешивая.

3 Добавьте помидоры, 4 стакана бульона, 4 стакана воды, 2 лавровых листа и обжаренную говядину. Довести до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите от полутора до двух часов или пока говядина не станет нежной и мягкой.

4 Добавьте ½ стакана белого риса, 2 ст.л. лимонного сока, подавите 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. кориандра, 1 ч.л. паприки. Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 20 минут или до полной готовности риса.

5 Снимите с огня и добавьте ¼ стакана петрушки и ¼ стакана укропа, накройте крышкой и дайте постоять в тепле еще 10 минут перед подачей на стол. Приправьте солью и перцем, если это необходимо, и подавайте к столу со свежей зеленью и ломтиком свежего хрустящего хлеба. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный суп харчо из говядины

Харчо – это жидкое блюдо национальной грузинской кухни. Суп харчо гуще, чем обычные супы, в которых жидкость составляет 50% от общей массы. В такой суп обычно кладут много пряностей и перца – это неотъемлемая часть его приготовления.

Основой супа является ткемали – сушеная слива. Именно благодаря ей суп имеет немного кисловатый оттенок. В составе харчо обязательно должен быть грецкий орех, без которого оно не будет считаться национальным грузинским блюдом. Раньше суп харчо варили только на мясе говядины, но в наши дни его заменяют свининой, бараниной, телятиной и даже курицей.

Если вы хотите попробовать грузинский суп харчо из говядины, то знайте, что приготовить его самим не так-то и трудно. Достаточно внимательно следовать рецепту и тогда получится настоящее грузинское блюдо. А как его приготовить смотрите далее.

Ингредиенты:

• Говядина – 600 гр.,
• Луковица  – 1 большая,
• Рис длиннозерный – 150 гр.,
• Чеснок – 5 зубч.,
• Ткемали – 60 гр.,
• Орехи грецкие – 120 гр.,
• Хмели – сунели – 1 ч. л. без горки,
• Соль – по вкусу,
• Перец молотый– по вкусу,
• Свежая кинза – по вкусу.

Готовим остро-пряный грузинский суп

Итак, перед вами пошаговый рецепт приготовления харчо с говядиной с фото:

1. В кастрюлю наберите около трех литров воды и добавьте мясо, нарезанное средними кусками. Для прозрачности бульона – обязательно нужно снимать грязную пену поверх воды. Варите около 1,5 часа, так бульон будет вкусным и наваристым.
2. Сейчас в суп можно положить ткемали. Нужно чтобы бульон стал кисловатым – поэтому его количество можно определить на глаз.
3. Лук необходимо подавить и положить его в суп. Варите полчаса.
4. Грецкие орехи пожарьте без добавления масла. Надавить их в ступке и добавьте в суп.
5. Помойте хороший рис и засыпьте его в суп.
6. Чеснок нарежьте мелкой саломкой и закиньте его в суп.
7. Теперь в суп положите специи и соль, около 8 минут еще подержите на огне.
8. Выключайте газ и дайте харчо настояться.

Подавать блюдо нужно горячим, сверху посыпав его свежей кинзой. Если вы очень любите сметану – то ее можно положить в этот вкусный суп. Как видите, рецепт  харчо с говядиной совсем прост, хотя и требует много времени для приготовления, но от этого он становится наваристей и вкуснее.

Упрощенный вариант приготовления супа харчо.

• Говядина, лучше использовать на косточке – 800 г,
• Луковица – 1 штука,
• Чеснок средний – 4 зубчика,
• Томаты — 4 штуки,
• Копчености – около 100 грамм
• Рис длиннозерный – 100 грамм,
• Лист лавровый – 3 штуки,
• Зелень укропа,
• Свежая кинза – по вкусу,
• Черный перец молотый или горошек.

Этапы приготовления:

1. Сварите косточку с говядиной около часа, затем положите туда нарезанный лук, посолите и поперчите. Добавьте лавровый лист.
2. Рис замочите в воде. Нужно чтобы он побелел и стал мягким. Замачиваться он будет примерно около получаса.
3. Нарежьте копчености на средние кусочки. Лучше всего использовать копченую свинину.
4. Теперь в бульон нужно положить пасту томата и рис. Когда он закипит – убавьте газ и держите до готовности риса.
5. Когда сварится рис – надавите чеснок и положите в суп. В самом конце можно положить мелко нарезанную зелень – укроп и петрушку.

Когда разольете суп в тарелки – положите сверху нарезанную кинзу в свежем виде. Также многие используют красный перец молотый или свежий. Рецепт называется упрощенным, так как варить харчо из говядины не так сложно как в предыдущем варианте.

Как выбрать говядину для супа?

Для того чтобы говядина в супе или любом другом блюде была мягким – ее необходимо мариновать. Лавровый лист делает вкус говядины намного выразительнее, если использовать его в маринаде.

Говядина – очень полезное мясо, в котором содержится железо, белки. Благодаря говядине клетки организма насыщаются кислородом, поэтому она так полезна для мужчин, занимающихся физическими нагрузками, например, для спортсменов.

Вы убедились, что приготовить харчо из говядины несложно. А если у вас появились вопросы, посмотрите видео, благодаря чему процесс приготовления супа станет еще проще.

10 вкуснейших рецептов харчо из говядины (406 ккал)

Суп «Харчо» – это отличный вариант первого блюда. Очень вкусным получается рецепт с говядиной. Он достаточно сытный, по-своему оригинален. Особенность такого блюда в том, что прекрасно сочетаются специи, острота. Обязательно наличие чеснока, кинзы, орехов.

Многие хозяйки думают, что грузинская кухня сложная, но чтобы блюдо было вкусным, вовсе не нужно быть опытным кулинаром, и рецепты приготовления супа харчо из сочной говядины это доказывают. В переводе с грузинского слово «харчо» означает «говяжий суп».

В этой статье мы расскажем вам, как приготовить “Классический суп харчо с говядиной”, а также 9 других интерпретаций этого рецепта:

1. Суп харчо с помидорами
2. Суп харчо с грудинкой
3. Суп харчо с кислыми сливами
4. Суп харчо (без орехов)
5. Суп харчо из говядины с аджикой
6. Острый суп харчо с говядиной
7. Мегрельское харчо с грецкими орехами
8. Суп рисовый с говядиной а-ля харчо
9. Харчо с рисом “Проще некуда”

• Говядина (ошеек) 500 г
• Рис 100 г
• Морковь 50 г
• Лук репчатый 50 г
• Чеснок 5 зубчиков
• Кинза свежая 20 г
• Соус ткемали 50 мл
• Орехи грецкие 15 г
• Хмели-сунели 5 г
• Соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Вода 3 л

Калории: 406 ккал

Белки: 26.8 г

Жиры: 23.1 г

Углеводы: 23.4 г

• Подготавливаем все ингредиенты.

• Говядину промываем, помещаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Уровень воды должен быть выше мяса примерно на 2 см.
  Ставим кастрюлю на средний огонь.

• Как только вода закипит, снимаем кастрюлю с огня и сливаем воду. Говядину промываем под проточной водой, возвращаем в кастрюлю и снова заливаем холодной водой, чтобы вода была на 2 см выше мяса.

• Когда вода закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим говядину на малом огне примерно 2 часа, накрыв кастрюлю крышкой. Если в процессе варки мяса будет появляться шум (пена), надо обязательно его снимать.

• Грецкие орехи чистим. Ядра орехов заливаем кипятком и даём настояться 5 минут.

• Сливаем воду с орехов и чистим их от пленки.

• Очищенные орехи мелко нарезаем.

• Ставим сковороду на малый огонь, даем ей нагреться и выкладываем нарезанные орехи. Жарим орехи примерно 2-4 минуты, пока не появится приятный аромат. Обжаренные орехи пересыпаем на тарелку.

• Когда говядина сварится, достаем мясо из кастрюли и нарезаем крупными кусками.

• Репчатый лук очищаем и нарезаем мелким кубиком.

• Морковь очищаем и нарезаем мелким кубиком.

• В кипящий бульон добавляем лук.

• Через 5 минут к луку добавляем морковь.

• Высыпаем рис в сито, промываем его под проточной водой и добавляем в кастрюлю с супом.

• Чеснок очищаем и нарезаем мелким кубиком.

• Через 5 минут в кастрюлю добавляем мясо и чеснок.

• Через 10 минут добавляем ткемали.

• Затем в кастрюлю высыпаем жареные грецкие орехи и хмели-сунели. Солим и перчим по вкусу.

• Нарезаем мелко кинзу.

• Через 10 минут выключаем нагрев. Добавляем в суп мелко нарезанную кинзу.

• Накрываем кастрюлю крышкой и даем супу харчо настояться 10 минут.

• Классический суп харчо готов.

• Приятного аппетита!

Суп харчо с помидорами

Продукты (на 2 порции)

• Говядина – 250 г
• Картофель – 100 г
• Рис – 40 г
• Лук репчатый – 100 г
• Помидоры – 200 г
• Томатная паста – 30 г
• Масло растительное – 30 г
• Сахар – 1 щепотка
• Кинза – по вкусу
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль – по вкусу
• Специи (уцхо-сунели, хмели-сунели, сухой чеснок) – по вкусу

Рецепт

1. Подготовить продукты для супа харчо.
2. Говядину отварить в течении 90 минут (опустить в теплую воду, закипевшую воду слить, залить мясо второй раз водой и варить бульон).
3. После достать мясо из бульона, немного остудить.
4. Нарезать кубиком картошку и вместе с рисом забросить в мясной бульон. Варить 25 минут.
5. Лук нарезать крупным кубиком.
6. Отварную говядину нарезать крупным кубиком.
7. Обжарить на растительном масле сначала лук в течении 5 минут до золотистой корочки.
8. Затем добавить мясо.
9. Помидоры натереть на крупной терке так, чтобы в руках осталась только кожура.
10. Добавить в сковороду томатную пасту, хорошо перемешать. Добавить сахар. Обжаривать пару минут.
11. Добавить помидоры.
12. Добавить специи, посолить.
13. Кинзу нарезать крупно и добавить в сковороду.
14. Добавить чеснок, натертый на мелкой терке.
15. Все перемешать и добавить в бульон к картофелю и рису.
16. Дать провариться харчо еще 5 минут на очень малом огне.
17. Суп харчо готов!
18. Всем приятного аппетита!

Суп харчо с грудинкой

Продукты (на 4 порции)

• Грудинка говяжья (или баранья) – 500 г
• Рис – 75 г
• Масло сливочное – 30 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томат-паста – 30 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Зелень свежая – 1 пучок (по вкусу)
• Соус ткемали – 50 г
• Перец – 0,25 ч. ложки ( по вкусу)
• Зелень (хмели-сунели) – 0,5 ч. ложки (по вкусу)
• Соль – 1 ст. ложка (по вкусу)

Рецепт

1. Грудинку разрубить на небольшие кусочки. Затем положить в холодную воду (2-2,5 л) кусочки мяса и кости, довести до кипения, снять пену. Посолить. Отварить мясо до полуготовности на небольшом огне под крышкой (около часа).
2. Рис хорошо промыть.
3. Лук очистить, вымыть, нашинковать.
4. В сковороду выложить сливочное масло, растопить. В горячее масло выложить лук.
5. Лук жарить на среднем огне, помешивая, 1-2 минуты. Затем добавить томат.
6. Лук спассеровать с томатной пастой на среднем огне, помешивая, 1-2 минуты.
7. Чеснок очистить, потолочь.
8. К мясу добавить промытый рис, нашинкованный и спассерованный с томатной пастой лук, толченый чеснок, сушеную зелень, ткемали, перец.
9. Суп варить до размягчения риса на небольшом огне под крышкой (около 20 минут).
10. Суп харчо готов.
11. Зелень вымыть, мелко нарезать.
12. При подаче к столу в тарелку с супом харчо положить зелень.
13. Приятного аппетита!

Суп харчо с кислыми сливами

Продукты (на 8 порций)

• Говяжьи ребра – 500 г
• Мякоть говядины – 500 г
• Лук репчатый – 300 г (4 шт.)
• Сливы кислые (лучше ткемали) – 300 г
• Орехи грецкие молотые – 2,5 ст.л.
• Чеснок – 6 зубчиков
• Перец острый красный – 2 шт.
• Помидоры очищенные (в собственном соку или свежие) – 350 г
• Рис – 2 ст.л.
• Укроп – 30 г
• Петрушка – 30 г
• Кинза – 50 г
• Лук зеленый – 15 г
• Сельдерей черешковый – 2 шт.
• Лавровый лист – 2 шт
• Перец душистый горошком – 3 шт
• Перец черный горошком – 7 шт
• Кориандр (зерна) – 1 ч.л.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Уцхо-сунели – 0,5 ч.л.
• Паприка сладкая молотая – 1 ч.л.
• Перец красный чили молотый – 0,5 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Масло сливочное – 30 г
• Вода – 2 л

Рецепт

1. Мясо положить в кастрюлю, залить двумя литрами холодной воды и довести до кипения.
2. Снять с бульона образовавшуюся пену.
3. Добавить в бульон 2 головки репчатого лука и сливы, проткнув ножом в нескольких местах.
4. Затем положить стебли петрушки, укропа, кинзы, 2 черешка сельдерея, 1 стручок перца чили, 2 зубчика чеснока, душистый перец, перец черный горошком, 2 лавровых листа.
5. Варить бульон до готовности мяса, примерно 1,5 часа. Если в процессе варки сливы начнут распадаться, достаньте их из бульона и продолжайте варить до готовности мяса.
6. Разогреть сковороду и растопить сливочное масло, обжарить нарезанный репчатый лук в течение 3 минут.
7. Добавить помидоры, закрыть крышкой и тушить 10 минут.
8. Из бульона достать овощи, зелень и сливы.
9. Добавить в бульон тушеные лук с помидорами и промытый рис. Варить 15 минут.
10. В ступку положить 10 г свежей кинзы, 4 зубчика нарезанного чеснока, 1 нарезанный красный перец чили и 1,5 ч.л. соли.
11. Растереть.
12. Добавить зерна кориандра, хмели-сунели, красный молотый перец, паприку и растолочь до состояния пасты.
13. Добавить в суп пасту из ступки и уцхо-сунели, варить 1 минуту. Добавить грецкие орехи, все перемешать и варить 1 минуту.
14. Добавить нарезанные петрушку, кинзу, укроп и зеленый лук. Перемешать.
15. Суп харчо готов.
    Приятного аппетита!

Суп харчо (без орехов)

Продукты (на 9 порций)

• Говядина – 500 г
• Рис – 120 г
• Лук репчатый – 300 г
• Паста томатная – 1 ст. ложка
• Аджика – 1-2 ст. ложки (по вкусу)
• Перец красный острый – 3-4 г (по вкусу) + для подачи
• Чеснок – 3 зубчика
• Масло растительное – 45 мл (3 ст. ложки)
• Лук зелёный – 40 г + для подачи
• Петрушка свежая – 40 г + для подачи
• Кинза свежая – 10 г
• Хмели-сунели – 1 ч. ложка с большой горкой
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец чёрный горошком – 6-7 шт.
• Соль – по вкусу
• Вода – 2,5 л

Рецепт

1. Говядину моем и режем кусочками. Заливаем мясо водой, доводим до кипения и снимаем пену.
2. Уменьшаем огонь и варим на маленьком огне около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
3. Когда говядина будет готова, всыпаем рис и варим 10 минут на огне ниже среднего.
4. Лук очищаем и нарезаем кубиками.
5. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук на небольшом огне, помешивая, 10-15 минут, до золотистости.
6. Красный острый перец режем тонкими колечками. Количество перца зависит от вашего вкуса. Я использовала примерно треть маленького стручка перца. По моему вкусу получилось достаточно остро. Также стоит учитывать и сорт перца.
7. К обжаренному луку добавляем острый перец и томатную пасту.
8. Обжариваем лук с перцем и томатной пастой около 2 минут на среднем огне.
9. В кастрюлю с мясом и рисом выкладываем обжаренный лук с томатной пастой. Добавляем лавровый лист и чёрный перец горошком. Варим 5 минут.
10. Затем в кастрюлю отправляем аджику, хмели-сунели, солим по вкусу и варим ещё 3-5 минут.
11. Зелёный лук, петрушку и кинзу мелко нарезаем.
12. Чеснок очищаем и измельчаем чеснокодавилкой.
13. В харчо добавляем зелень и чеснок.
14. Даём супу закипеть и сразу же убираем с огня.
15. Суп харчо готов. В каждую порцию можно дополнительно добавить свежую петрушку, зелёный лук и колечки острого перца.
16. Приятного аппетита!

Суп харчо из говядины с аджикой

Продукты (на 8 порций)

• Говяжья грудинка – 600 г
• Вода – 2,5 л
• Рис – 0,5 стакана
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Растительное масло – 4 ст. ложки
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Аджика – 2-3 ст. ложки
• Свежая зелень (петрушка, кинза) – 1 пучок
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Соль – 1 ст. ложка
• Перец – 1 щепотка

Рецепт

1. Мясо помыть, залить холодной водой. Довести до кипения (шум снять). Варить под крышкой на маленьком огне до готовности (60-90 минут).
2. Рис хорошо промыть. Когда мясо почти готово, рис отправить в кастрюлю. Варить 20 минут.
3. Тем временем лук репчатый очистить, помыть и мелко нарезать.
4. Чеснок очистить. Раздавить в чесночнице или мелко посечь ножом.
5. Зелень помыть и мелко нарезать.
6. Разогреть сковороду. Налить растительное масло. В горячее масло выложить лук. Лук обжарить на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты.
7. Опустить в кастрюлю лук. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
8. Открыть баночку домашней аджики.
9. В суп добавить аджику и чеснок. Снять с огня суп. Дать настояться 10 минут. Суп харчо из говядины с аджикой готов. Перед подачей добавить в суп свежую зелень.
10. Суп харчо из говядины можно подавать. Приятного аппетита!

Острый суп харчо с говядиной

Продукты (на 6 порций)

• Говядина – 500 г
• или баранина – 500 г
• Вода – 2,5 л
• Рис – 0,5-1 стакан
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Аджика – 1-3 ч. ложки
• Масло растительное – 30 г
• Чеснок – 2-5 зубчиков
• Томат-паста – 1 ст. ложка
• Ткемали – 1 ч. ложка
• Зелень – по вкусу
• Соль – по вкусу

Рецепт

1. Мясо нарезать крупными кусками, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снимая по мере надобности пену. Варить под крышкой на самом маленьком огне до готовности мяса, около 60 минут.
2. Очистить, помыть и мелко нарезать лук.
3. Чеснок очистить и мелко нарезать.
4. Рис промыть.
5. Зелень помыть и мелко нарезать.
6. Нагреть сковороду. Налить растительное масло. Выложить лук и обжарить на масле до золотистого цвета, помешивая, на среднем огне.
7. Лук положить в суп вместе с промытым рисом и варить все до готовности крупы 20-25 минут. Затем положить лавровый лист, несколько чайных ложек аджики, томат-пасту, ткемали, посолить по вкусу, поварить еще 5 минут и снять с огня. Добавить чеснок и зелень.
8. Острый суп харчо с говядиной готов.
9. Приятного аппетита!

Мегрельское харчо с грецкими орехами

Ингредиенты для «Мегрельское харчо с грецкими орехами»:

• Говядина (не очень жирная, но и не совсем постная) — 1 кг
• Лук репчатый (средней величины) — 2-3 шт
  Помидор — 400 г
• Орехи грецкие — 350 г
• Пряности (хмели и уцхо сунели, молотый кориандр по 1 десертной ложке)
• Шафран (имеретинский, за неимением можно пропустить) — 1 ч. л.
• Чеснок — 4-5 зуб.
• Мука кукурузная (можно заменить половиной ст.л. пшеничной муки) — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Перец красный жгучий (по вкусу)
• Соль

Рецепт

1. Мясо нарежем небольшими кусочками.
2. Лук режем кубиками.
3. Помидоры, если берем свежие, обдаем кипятком, очищаем от кожицы, режем небольшими кусочками, можно разбить в блендере, но я люблю, когда они чувствуются.
4. Поскольку настоящих летних еще нет, я взяла консервированные кусочками в собственном соку.
5. Мясо кладем в кастрюлю, добавляем немного (чтобы даже не покрыть кусочки) воды и тушим до полуготовности. Когда вода выпарится, добавляем масло и лук, обжариваем вместе до почти полной готовности, если очень сухо, можно добавить несколько ложек воды.
6. Тем временем приготовим пряности и орехи. Все вместе поместим в блендер, добавим немного соли и разобьем.
7. Получившуюся ароматную маслянистую массу выложим в мисочку, добавим 1 ст. л. кукурузной муки (для придания густоты кукурузную муку можно заменить меньшим количеством пшеничной, но кукурузная по структуре подходит орехам, поэтому лучше все-таки класть ее). Хорошо перемешаем и отставим пока.
8. В обжаренное с луком мясо добавим помидоры, немного, где-то стакан воды, посолим и продолжим варить, пока мясо не будет совсем готово. На это понадобится не больше 7 минут.
9. Чеснок раздавливаем в прессе или толчем в ступке. Рядом перец, который используется в этом харчо.
10. Ореховую массу разводим водой, следим, чтобы не было комочков, по густоте должно быть, как жидкая сметана, и вливаем ее в готовое мясо. Помешивая, доводим до кипения, добавляем чеснок и перец. Количество перца регулируем по вкусу, настоящее мегрельское харчо должно быть острым, как лезвие бритвы, но на этом пункте я не настаиваю, еще раз даем закипеть и выключаем. Харчо готово.

Суп рисовый с говядиной а-ля харчо

Ингредиенты для «Суп рисовый с говядиной а-ля харчо»:

• Говядина (У меня тазобедренная зачищенная часть) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Лист лавровый — 2 шт
• Масло сливочное — 15 г
• Помидор — 3 шт
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Рис (У меня басмати.) — 80 г
• Кинза (свежая, грамм 20-25) — 1 пуч.
• Чеснок — 3 зуб.
• Хмели-сунели (1/2 ч.л.) — 0.5 ч. л.
• Базилик (1/3 ч.л.) — 0.3 ч. л.
• Перец черный (Молотый) — 1 щепот.
• Соль (По вкусу) — 1 ч. л.

Рецепт

1. Самый долгий этап приготовления нашего супа – это варка мяса. Он не требует особого моего участия, поэтому я заранее (вечером) отвариваю мясо, а утром готовлю суп.
2. В трехлитровую кастрюлю, наливаем 1,5 литра воды, доводим до кипения.
3. Кусок говядины (в этот раз купила тазобедренную часть, чаще готовлю из голяшки на кости, мясо выбираю не жирное) промываем, опускаем в кипящую воду (мясо должно быть на 3-4 см. покрыто водой).
4. Когда содержимое кастрюли закипит, снимаем пену, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем вариться 1 час. После закладываем морковь, лавровый лист, перец черный горошком, продолжаем варить еще 30-40 минут.
5. После того, как мясо сварилось, достаем его из бульона, остужаем и разбираем на волокна (можно просто нарезать небольшими кусочками).
6. Бульон процеживаем. Морковь, лаврушку и перец выкидываем.
7. Лук очистить, нарезать мелким кубиком, немного обжарить на сливочном масле.
8. К луку добавляем отварное мясо, немного обжариваем, вливаем 1 черпак бульона, накрываем крышкой и тушим 10 минут.
9. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать мелким кубиком.
10. Отправляем нарезанные помидоры к мясу, добавляем томатную пасту, по необходимости добавляем еще немного бульона, накрываем крышкой и продолжаем тушить еще 15 минут.
11. Рис промываем в холодной воде.
12. Выкладываем зажарку с мясом в бульон, вливаем 0,5 литра кипятка, доводим до кипения, добавляем рис, варим 15 минут после закипания. Периодически помешиваем, что бы рис не прилип ко дну кастрюли.
13. Секретный ингредиент – сочетание специй:
14. Смешиваем мелко нарубленную кинзу, чеснок, выдавленный через пресс, черный перец, хмели-сунели, базилик и соль.
15. Добавляем специи в суп, перемешиваем. Даем супу снова закипеть, выключаем огонь и оставляем минут 15 настояться.
16. Рисовый суп с говядиной а-ля харчо готов, можно добавить еще свежей зелени, приятного аппетита!
17. Справка для тех кто считает калории, рисовый суп с говядиной получается относительно легким, всего 35 ккал/100 гр.)

Харчо с рисом “Проще некуда”

Ингредиенты для «Харчо с рисом “Проще некуда”»:

• Говядина (на кости) — 500 г
• Лук репчатый — 3 шт
• Рис — 4 ст. л.
• Помидор — 4 шт
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу
• Специи (базилик, хмели-сунели, черный и красный молотый перец, лавровый лист) — по вкусу
• Чеснок — 3 зуб.

Рецепт

1. Промываем мясо, срезаем с кости, закидываем все вместе в кастрюлю с водой и варим (если говядина, около двух часов, если свинина, достаточно часа).
2. За полчаса до готовности солим.
3. Готовый бульон процеживаем, отдельно выкладываем мясо.
4. Лук чистим, моем.
5. Ставим сковороду на огонь, наливаем подсолнечное масло, отправляем лук, добавляем вареное мясо, после наливаем 3-4 ст. л бульона, накрываем крышкой и тушим 10 минут.
6. Помидоры обдаем кипятком и снимаем кожицу. Нарезаем кубиками и отправляем к мясу, туда же добавляем мелко нарезанный чеснок, тушим 10 минут.
7. Процеженный бульон отправляем на огонь. Как только закипит, добавляем содержимое сковороды.
8. Рис промываем до прозрачной воды, высыпаем в кастрюлю.
9. После закипания добавляем специи по вкусу.
10. Варим до полной готовности, затем выключаем, добавляем зелень и настаиваем 10-15 минут под крышкой.
11. Приятного аппетита!

Рецепт супа харчо из говядины, приготовление супа харчо

Рецепт супа харчо из говядины

Рецепт супа харчо из говядины довольно прост. Этот национальный грузинский суп очень вкусный и питательный. Суп готовится из говядины с рисом на специальной кислой основе. Приготовление супа харчо не займет у вас много времени, но вы обязательно будете довольны результатом. Рецепт супа харчо из говядины очень пряный, острый, с обилием зелени и добавлением чеснока. Этот суп готовится только из говядины- это отличительный признак этого национального грузинского блюда. Однако в обыденной кухне приготовление супа харчо допускается и со свининой, бараниной, телятиной и даже из курицы.

Рецепт супа харчо из говядины

Время приготовления: 90 минут

Ингредиенты:

• Говядина — 300 гр.;
• Рис — 120 гр.;
• Жир — 40 гр.;
• Лук — 120 гр.;
• Чеснок — 2 дольки;
• Томат-пюре — 40 гр.;
• Соус ткемали — 40 гр. (или 20 гр. винного уксуса)
• Зелень

Как приготовить суп харчо из говядины

1) Мясо нарезать на куски (2-3 куска на порцию) и варить до полуготовности.

2) Обжарить при не высокой температуре томат-пюре, на жире который сняли с бульона во время варки.

3) Положить в бульон рис, сырой рубленный лук, обжаренное томат-пюре, толченный чеснок.

4) За 5 мин. до готовности добавить соус ткемали или винный уксус

Суп харчо из говядины готов! Подавайте суп с кусочками мяса и зеленью петрушки.

Рецепт супа харчо из говядины

Tags: Блюда на обед, Кавказская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Суп харчо из говядины с рисом – Пошаговый рецепт с фото. Супы. Супы с мясом

Ингредиенты

Вода — 3-3,5 л

Говяжьи хребтовые кости — 300 г

Мякоть говядины — 300 г

Орехи грецкие — 50 шт

Нерафинированное подсолнечное масло ТМ «Алейка» — 3 ст. л.

Соус ткемали — 3 ст. л.

Хмели-сунели — 1 ст. л.

Помидор — 3 шт

Луковица — 2 шт

Сладкая молотая паприка — 1 ч. л.

Аджика — 1 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Кинза (зелень) — 1 пучок

Мякоть и кости говядины промыть.

Сложить мясо с костями и очищенной луковицей в кастрюлю.

Залить 3 литрами холодной воды и поставить вариться до закипания, снять пену и уменьшить огонь.

Варить 2-2,5 часа по крышкой. Луковицу и кости удалить, мясо разобрать по волокнам.

Добавить крупно нарезанную луковицу.

Добавить 1 столовую ложку приправы «хмели-сунели» и 1 чайную ложку паприки.

Добавить отварное мясо и готовить помешивая 2-3 минуты.

Бульон процедить.

На помидорах сделать крестообразные надрезы.

Залить кипятком на 5 минут.

Снять кожицу с помидор.

В кастрюлю с почти готовым рисом, добавить 3 столовые ложки соуса ткемали и 1 чайную ложку аджики.

Добавить мелко нарезанные помидоры и готовить еще 5-7 минут.

50 грамм грецких орехов поджарить на сухой сковороде 1-2 минуты.

Доваривать суп на самом медленном огне. Добавить мясо с приправами и луком.

Добавить мелко нарубленные обжаренные грецкие орехи и 1 чайную ложку соли.

Добавить мелко нашинкованную кинзу.

Перемешать и дать супу настояться 10-12 минут.

Суп харчо из говядины с рисом готов. Разлить по тарелкам и подавать к столу.

Круглозёрный рис ТМ «Алейка» прекрасно разваривается, обладает шелковистой текстурой, богат полезными микроэлементами и практически не содержит жиров. Он быстрее готовится и приобретает нежную консистенцию для приготовления различных блюд.

Приятного аппетита!

рецепт, суп, супы, харчо, рецепты с фото, суп харчо, харчо с рисом, рецепты харчо с рисом с фото, рецепты блюд, рецепты блюд с фото, рецепты первых блюд, рецепты с рисом, супы, суп с фото, пошаговый рецепт с фото приготовления супа харчо из говядины с рисом
супы с мясом
европейская, русская

Рецепт говяжьего супа (Харчо) — Food News

Комфортный, богато приправленный говяжий бульон заливают рисовой лапшой и тонко нарезанной говядиной. Добавьте острый соус и сливовый соус по вкусу и сверху добавьте кинзу, базилик, сок лайма и ростки фасоли. By LETT101 Caldo de Res (Мексиканский говяжий суп)

Таким образом, каждый повар сможет определиться, какой суп ему понравится. Классический рецепт. Для приготовления супа лучше всего использовать говяжью грудинку на кости. Он получится достаточно жирным, и суп получится наваристым и очень вкусным.Для приготовления Харчо по классическому рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: Говяжья косточка; Грецкие орехи; Чеснок; Поклон; Pic; Ткемали; Красный перец чили; Хмель сунели

Суп из говядины (Харчо) от Наташиной кухни. 8 августа 2018 г. beautifulyou583. Ингредиенты. 3 фунта тушеной говядины. 3 ч. Л. Соли. 4 столовые ложки легкого оливкового масла или любого растительного масла, разделенных на кусочки. 1 средний нарезанный лук. 2 стебля сельдерея мелко нарезать. 4 стакана говяжьего бульона + 4 стакана фильтрованной воды.

Когда вы будете готовы к подаче, снимите суп с огня, добавьте куски мяса и 1/4 стакана свежих измельченных трав, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.Добавьте оставшиеся травы и разлейте половником в миски. Подавать с сытным хлебом с маслом и хорошим грузинским красным вином.

10 мая 2016 г. — Говяжий суп Харчо: сытный суп из говядины и томата с уникальной смесью специй и большим количеством свежих трав. Нежная говядина в этом говяжьем супе тает во рту.

В этой статье мы расскажем о простых способах приготовления вкусного супа с харчо из говядины. Рецепт харчо с говядиной и помидорами. Ингредиенты: 500 г говяжьей грудинки 500 г помидоров 100 г риса 4 веточки кинзы и петрушки 4-5 горошин перца душистые 3-4 луковицы репчатые 2 веточки укропа

Кроме супа харчо благотворно влияет на кровообращение и обмен веществ в организме.Поэтому он частый гость в каждой грузинской семье. Сейчас есть много разных способов приготовить суп харчо. У некоторых из них есть оригинальный рецепт, но большинство все еще адаптируют его к стране и людям, которые его готовят. У нас очень популярны пряные закуски.

Категории рецептов. Курс. Закуски (2984)

Лучшие рецепты супа из говядины с кинзой на вкусняшке | Овощной суп из говядины, суп из говядины Харчо, овощной суп из говядины на плите. Зарегистрироваться / Войти Моя лента новостей Планировщик обедов Новые рецепты для буфета Новый просмотр Yummly Pro Управляемые рецепты Умный термометр.Сохраненные рецепты. Новая коллекция. Все вкусняшки.

Хиршон Харчо (грузинский суп из говядины) — Диктатор еды зубчики чеснока, лимонный сок, соус, остатки мяса, свежий молотый черный перец и еще 14 Хиршон Харчо (суп из говядины по-грузински) — ხარშო Диктатор еды

Рецепт говяжьего супа (Харчо). Рецепт супа из квашеной капусты (капустняк) Рецепт супа из белой фасоли, колбасы и капусты. Рецепт грибного супа. Суп с курицей и клецками. Старомодный рецепт куриного супа с лапшой. Рецепт похлебки из моллюсков Новой Англии.Рецепт борща с мясом. Суп из рыбы и креветок (рецепт уха) Суп из говядины, ячменя и солений (Рассольник)

Суп харчо из говядины — блюдо традиционной грузинской кухни. Именно там был изобретен рецепт этого острого и очень острого супа. Классический вариант приготовления предполагает использование в качестве бульона только говяжьего мяса. Он также включает сушеные сливы ткемали, или тклапи, и грецкие орехи. Существует несколько региональных вариантов […]

Рецепт супа из говядины (Харчо) — NatashasKitchen.com. Суп из говядины Харчо: сытный суп из говядины и томатов с уникальной смесью специй и большим количеством свежих трав. Нежная говядина в этом говяжьем супе тает во рту. Сохранено Наташей Кухня — Рецепты ужинов и десертов. 1,3к.

Хиршон поделился идеальным рецептом харчо с альтернативными ингредиентами для тех, кто не может получить особые грузинские специи. Для супа: 1 фунт телячьих или говяжьих костей. 2 литра бутилированной воды. ¼ чайной ложки кухонного соуса для подрумянивания — больше, если необходимо, чтобы придать хороший цвет (по желанию) 2 лавровых листа.2 веточки кинзы

Рецепты супов. Суп Том Ям (Tom Yum Goong) Суп из говядины Харчо. Аутентичный вьетнамский рецепт фо из говядины (Фо Бо). Суп из говядины и ячменя. Итальянский суп Минестроне (стиль Триест) Говяжий консоме. Украинский борщ (Борщ) Овощной суп из говядины (с баклажанами и помидорами) Лучший рецепт супа Маллигатони.

Суп харчо — грузинское блюдо, завоевавшее популярность практически на всех континентах мира. И, если в традиционном варианте готовили суп из говядины с рисом на специальной кислой основе со специями и специями, то сегодня вариантов приготовления супов харчо очень много.

Суп харчо — известное грузинское блюдо. Готовится на бульоне из говядины или баранины с мясом. Классический рецепт Харчо с рисом в составе обязательно должен иметь ткемали (это сорт кислой сливы), зелень, большое количество приправ.

Ингредиенты Суп-харчо (грузинское национальное блюдо) рисовая крупа 70,0 (грамм) лук 80,0 (грамм) маргарин 40,0 (грамм) томатная паста 30,0 (грамм) соус ткемали 30,0 (грамм)

Название этого блюда знакомо практически каждому. В суп добавляют рис, говядину, заправленную кинзой и грецким орехом — это обязательное условие.Банка

Как я уже упоминал ранее, для моего Семейного рецепта предпочтительнее нежирная баранина, она дает лучший вкус, на мой взгляд. Очистите необходимое количество баранины или говядины (на ваш выбор) и нарежьте ломтиками. Положить в кастрюлю, залить водой и варить 1,5-2 часа. Добавить в суп тертый чеснок, рис, чернослив, соль, перец. Готовьте еще 30 мин.

Добавьте рис в суповую кастрюлю, тушите 15 минут; Добавить обжаренные грецкие орехи, смесь обжаренных помидоров, молотый кориандр и листья пажитника, тушить 5 минут; Оставшуюся половину лука нашинковать небольшими кусочками, добавить в суп, тушить 2 минуты; Измельчите чеснок в чесночном прессе, добавьте в суповую кастрюлю, тушите 2 минуты

Вегетарианский суп харчо; Рецепт No.1. Харчо из говядины. Перед приготовлением важно запастись грузинскими приправами, которые легко найти на рынке и в любом супермаркете. Лучше всего покупать на развес, тогда они будут ароматнее и вкуснее. Вам пригодятся хмели сунели, кинза, шафран.

Пошаговый рецепт супа харчо из курицы, баранины или говядины. Способы приготовления куриного супа харчо по пошаговому рецепту. Острый суп — это согревающее блюдо с перцем. Рецепты острых супов с курицей, чечевицей, помидорами, фрикадельками, креветками.Суп харчо — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить суп харчо.

Метод: обжарить кусочки баранины в подсолнечном масле с чесноком. Снять с огня. В большой кастрюле с бульоном доведите воду до кипения. Добавьте баранину, 1 чайную ложку соли и убавьте огонь, чтобы варить при медленном кипении в течение 30 минут.

Харчо — традиционный грузинский суп из говядины, риса, пюре из алычи и измельченного английского грецкого ореха (Juglans regia). Обычно суп подают с мелко нарезанной свежей кориандром. Характерными ингредиентами супа являются мясо, пюре из алычи, приготовленное из (тклапи / ткемали), рис, измельченный английский грецкий орех и смесь специй, которая варьируется в зависимости от региона Грузии.

Если суп становится слишком густым, добавьте еще бульона или воды. Подавать в разогретых мисках и при желании украсить измельченным укропом. — Рецепт супа из говядины (Харчо) — NatashasKitchen.com — Харчо — Википедия — 10 блюд, которые заставят вас полюбить грузинскую кухню | Серьезная еда

Сочетание мягкого и нежного говяжьего бульона с нейтральным рисом, пикантным лимонным соком и пряными приправами создает вкус и аромат, очень характерные для супа. Есть множество региональных вариаций грузинского супа Харчо, но держу пари, что все овощи в моем холодильнике самые вкусные!

Говяжий суп Харчо Рецепт NatashasKitchen; 20 лучших идей рецепта говяжьего супа.Если вам нужны выдающиеся идеи для этого рецепта, не ищите ничего, кроме этого списка 20 идеальных рецептов для группы. Когда дело доходит до домашнего приготовления: 20 лучших идей для супа из говядины Рецепт

Грузинский суп из говядины и риса (Харчо) Харчо — любимый суп и основа грузинской диеты. В этом блюде очень ярко выражена зелень. Грузины обычно используют тхлопи / ткемали (кожа кислой сливы) в качестве подкисляющего агента, им можно заменить концентрат тамаринда или лимонный сок.

Суп с ребрышками — это сытный суп, который легко может стать основным блюдом или закуской. Не забудьте подать его с сытной буханкой хлеба или кукурузным хлебом из сладкого картофеля, чтобы впитать всю остроту. Я также подавал свой с листовым зеленым салатом.

Как приготовить овощной суп из говяжьего фарша. Это очень просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги: приготовьте лук, морковь, сельдерей и говяжий фарш на оливковом масле. Готовьте, пока говядина не перестанет быть сырой, а овощи не станут нежно-хрустящими.Во время готовки разбейте мясо на небольшие куски.

Каждое национальное блюдо, такое как харчо, со временем эволюционировало, что привело к появлению множества различных вариаций. Тем не менее, кое-что от Харчо осталось: это густой суп, а не легкий бульон, предназначенный для согрева тела и души, когда холодный ветер воет над грузинскими горными вершинами. Первоначально его готовили только из говядины, но теперь повара используют также баранину, телятину или даже птицу.

ХАРЧО Это восхитительный пикантный суп / рагу из Джорджии, рецепт любезно предоставлен Бобом Биром.3 1/2 фунта обрезанных коротких говяжьих ребер или 1 1/2-2 фунта круглого стейка или баранины, нарезанного на кусочки 1/2 чайной ложки молотых семян пажитника 3/4 чайных ложки измельченного красного перца 2 больших зубчика чеснока, раздавленных 1 / 8 чайных ложек сахара 1 чайная ложка соли 2 чайных ложки молотого кориандра

Положите нарезанную говядину в кастрюлю для супа и залейте 8 стаканами холодной воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Продолжайте готовить, пока говядина не станет мягкой — около 30-60 минут в зависимости от размера.

Классический, насыщенный, простой, говяжий.Это первое блюдо грузинской кухни на основе мяса с добавлением риса, приправ, специй и зелени. Для большей сытости в суп Харчо добавляют картофель, хотя исторически он не входит в рецепт.

Харчо — грузинский суп из баранины (или говядины) и риса, богатый травами, специями, помидорами и кислой сливой. У меня никогда не было настоящего харчо, приготовленного кем-то, кто разбирается в грузинской кухне, но я подумал, что мой вариант вполне сносный. Рецепт взят из книги Ани фон Бремзен «Пожалуйста, к столу».Некоторые примечания: -Я использовал говядину для своего харчо.

• 8 стаканов воды или говяжьего бульона • 2 ТВ ложки лимонного сока. Способ приготовления: • Посыпьте мясо 3 чайными ложками соли и перемешайте. • Нагрейте голландскую духовку или суповую кастрюлю на среднем / сильном огне и добавьте масло. • Когда масло нагреется, добавьте говядину двумя порциями, обжаривая до подрумянивания со всех сторон. • Вынуть из кастрюли и отложить.

Диета с низким содержанием сахара. Ограничивает все источники добавленного сахара и способствует сокращению потребления продуктов с высоким содержанием углеводов (с высоким гликемическим индексом). Утверждение, что пища может быть классифицирована как LS, может быть сделано, если она содержит менее 5 г сахара на 100 г твердой пищи или 2.5 гр сахаров на 100 мл жидкой пищи.

AKane 15 сентября 2020 г. Я приготовил вегетарианский вариант этого супа, заменив говяжий бульон домашним овощным (с луком, грибами для «мясистости» и комбу для умами) и добавив в суп немного масла (чтобы заменить говяжий жир). , оставив остальную часть рецепта как есть.

Харчо (суп из говядины) Состав: вода | говядина | рис … Рецепты с пошаговыми фото, подробной инструкцией, оценками и комментариями.Любое копирование, распространение, воспроизведение материалов с этого сайта без предварительного согласия владельца запрещено.

Ингредиенты: 600гр говядины. 1-2 луковицы. 3-4 помидора. Чеснок. 1 перец чили. 1-2 лавровых листа. Кориандр, редрубин, петрушка. Несладкий. Приготовление: Нарезать мясо длинными тонкими кусочками, лук нашинковать и обжарить на масляной сковороде на медленном огне.

замороженных ломтиками бамии, говяжьим бульоном, говядиной, нарезанными кубиками помидорами, средним луком и еще 14 рисом Харчо из говядины I Food Blogger, соус, помидоры, говядина, нарезанная петрушка, чеснок, смесь специй и еще 7

Харчо из баранины — советы опытных поваров.Чтобы старую баранину приготовить быстро, перед приготовлением замочите ее в водке. Принято, что этот суп должен быть острым, но все в умеренных количествах. В конце концов, линия очень тонкая, и суп легко пересолить, поэтому относитесь к этому этапу очень осторожно.

Проезд. Смешайте соль, перец, чесночный порошок и луковый порошок в небольшой миске и перемешайте. Разотрите 2 полки говяжьих ребрышек спереди и сзади.

Нарежьте куриные бедра на кусочки по 2,5 см и положите в большую кастрюлю вместимостью не менее 6 литров.Добавьте куриный бульон, чернослив и томатную пасту. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30 минут.

Рецепт супа из говядины (Харчо) — NatashasKitchen.com. Суп из говядины Харчо: сытный суп из говядины и томатов с уникальной смесью специй и большим количеством свежих трав. Нежная говядина в этом говяжьем супе тает во рту. Русские Рецепты Фаршированные Перцы Рецепты Приготовления Еда Рецепты Грузинской Еды Приготовление Пастернака Грузинская Кухня.

Связанные

Простой домашний суп из говядины и риса (Харчо)

ЧТО МНЕ НУЖНО ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА?

Для этого рецепта вам понадобится говядина, вода и специи в одной кастрюле.Далее будет рис и картофель. Затем есть масло, томатная паста, лук и чеснок. И, наконец, петрушка на гарнир (по желанию). Некоторые, если не большинство из этих ингредиентов, представляют собой простые ингредиенты, которые, возможно, уже есть у вас под рукой.

КАК СДЕЛАТЬ ПРОСТОЙ СУП ХАРЧО

1. Начните с наполнения кастрюли среднего размера 6 чашками воды.

2. Добавьте говядину (нарезанную кубиками) в воду со столовой ложкой соли. Варить 1 час на среднем или слабом огне.

3.Через 1 час вынуть мясо. Вместо этого добавьте картофель и рис. Варить, пока картофель не станет мягким.

4. Тем временем на сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте лук. Обжарить, пока лук не станет почти прозрачным.

5. Добавьте приготовленное мясо к луку. Продолжайте обжаривать еще минуту.

6. Затем добавьте чеснок. Добавьте 1 столовую ложку томатной пасты. Обжарить все 2 минуты. Наконец, добавьте в кастрюлю с картофелем и рисом.

7. Довести все до кипения. Приправить черным перцем по вкусу.

8. Посыпать петрушкой и подавать!

Суп Харчо

Простой домашний суп из основных ингредиентов, которые есть под рукой. Несмотря на то, что это простой суп, он по-прежнему полон вкуса и питательных веществ.

6 стаканов воды
1 фунт филе говядины миньон (1 дюйм на кубик)
1 столовая ложка соли (+ еще по вкусу)
½ стакана риса
3-4 картофеля (нарезанные кубиками)
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка томатной пасты
1 гвоздика чеснок (измельченный)
1 луковица (нарезанная)
1 горсть петрушки (нарезанная)
черный молотый перец (по вкусу)

Налейте в кастрюлю среднего размера 6 чашек воды.
Положите в кастрюлю нарезанную кубиками говядину и столовую ложку соли. Варить 1 час на среднем или слабом огне.
Выньте мясо. Добавьте в кастрюлю картофель и рис и варите, пока картофель не станет мягким.
В сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте лук. Обжарить, пока лук не станет почти прозрачным.
Добавьте приготовленное мясо к луку. Продолжайте тушить еще минуту.
Добавьте чеснок и перемешайте со столовой ложкой томатной пасты. Обжарьте все вместе в течение двух минут. Добавьте в кастрюлю.
Доведите все до кипения, затем добавьте перец по вкусу.
Посыпать петрушкой и подавать!

ЦветАромат рецепт супа Харчо для домашнего приготовления.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если вы считаете себя гурманом и ценителем кавказской кухни, вам обязательно стоит попробовать фирменный знак грузинской кухни — суп Харчо. Преимущество этого блюда — простота приготовления и доступность продуктов. Такие приправы, как хмели-сунели и острый перец придают блюду особый вкус, который придется по душе многим мужчинам.А если вы просто любите супы, то еда разнообразит вашу трапезу. Еще одна особенность этого блюда — обязательное наличие мяса и риса.

Классический рецепт супа харчо из говядины

Шаг 1. Приготовьте мясо.
Вымойте говядину, вырежьте все оболочки, а подготовленное мясо нарежьте небольшими кусочками. Затем налить в кастрюлю 2 литра воды и положить туда говядину с лавровым листом и душистым перцем. Варить бульон около 90 минут, постоянно снимая пену.Он должен закипеть на медленном огне. Как только бульон будет готов, его нужно процедить, предварительно удалив мясо.

Шаг 2. Приготовить рис.
Верните мясо в процеженный бульон. Также добавить хорошо промытый рис и варить на слабом огне.

Шаг 3. Приготовьте заправку для супа харчо.
Очищенный лук мелко нарезать и обжарить на масле. Вместе с луком нарезать и обжарить помидоры, предварительно сняв с них кожицу. Сделать это довольно просто, заливая помидоры кипятком.Также к обжаренным овощам добавляем измельченный острый перец и душистый перец, ядра грецких орехов и зелень. В конце добавить по вкусу пряно-ароматную приправу Хмели-сунели. Все тщательно перемешать.

Шаг 4. Смешайте ингредиенты .
Когда заправка будет готова, добавьте ее в бульон и перемешайте. Довести суп до кипения и попробовать. Вкус должен быть насыщенным. Нажать чеснок и добавить в суп. Также добавьте соус ткемали. При необходимости посолить по вкусу. Дать супу закипеть минут 10, и все — суп готов.

Как подавать суп Харчо

Подавать суп с зеленью. Можно добавить немного сметаны, чтобы смягчить вкус. Уместно будет вместо хлеба подать лаваш. Отличной идеей будет добавить в лаваш зелень и мягкий сыр. Нежный молочный вкус начинки уравновесит остроту блюда. Если у вас нет лаваша, то подойдут булочки (помпушки) с чесноком или высушенные на сковороде кусочки хлеба. Приятного аппетита!

Простой способ приготовления быстрого супа Харчо

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день.Сегодня мы приготовим оригинальное блюдо — суп харчо. Один из моих любимых. Лично я сделаю это немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Суп Харчо — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Это легко, быстро, вкусно. Суп Харчо — это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и выглядят фантастически.

Говяжий суп Харчо (произносится как харчо) — сытный говяжий суп на томатном бульоне с прекрасной смесью специй и множества свежих трав.Говядина получается нежной и просто тает во рту — вкусно! Все, что для этого нужно, — это толстый ломтик свежего хрустящего хлеба.

Чтобы начать работу с этим рецептом, нам нужно подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить суп харчо, используя 10 ингредиентов и 9 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления Супа Харчо:

1. Приготовьте 1 куриную грудку
2. Приготовьте 2 столовые ложки риса
3. Подготовьте 1 среднюю луковицу
4. Возьмите 100 г томатной пасты
5. Сделайте 1 маленький чеснок
6. Приготовьте 1 кориандр
7. Получить 1 хмели-сунели (специя)
8. Приготовьте 3 лавровых листа
9. Взять 1 соль
10. Приготовьте 1 молотый черный перец

Харчо — сытный грузинский суп с говядиной или курицей, грецкими орехами и рисом.Его традиционно приправляют смесью грузинских специй под названием хмели сунели (сочетание сушеного голубого пажитника, лепестков календулы, базилика, петрушки, фенхеля, кориандра, лаврового листа и красного перца) и сливового соуса ткемали. Суп настолько популярен, что практически в каждой семье есть свой вариант и рецепт. Харчо — рисовый суп из говядины.

Инструкции по приготовлению супа Харчо:

1. Отварить куриную грудку в соленой воде
2. Выньте грудку из воды и добавьте промытый рис в бульон.
3. Пока рис закипит, нарежьте лук очень маленькими кубиками и обжарьте на масле.
4. Затем добавьте к луку томатную пасту и 5 столовых ложек бульона, закройте крышку и дайте закипеть на слабом огне.
5. К этому времени раскрошите птицу. Другими словами, мясо нужно отделить от костей, нарезать руками на мелкие кусочки (ножом не разрезать)
6. В кипящий суп добавить массу из птицы и томатов.
7. Добавьте небольшой тертый зубчик
8. Добавить соль, перец, хмелу-сунели, кориандр, лавровый лист.
9. Подавать горячим. Перед подачей в суп можно положить лист любой зелени в качестве украшения.

Есть много вариантов от семьи к семье, но меня учили делать это. Это простой домашний суп из основных ингредиентов, которые у людей обычно есть под рукой. Несмотря на то, что это простой суп, он по-прежнему полон вкуса и питательных веществ. Харчо — это национальный грузинский суп, который готовят только из говядины. Обычно, когда уточняют рецепт, мы имеем в виду регион Грузии, откуда этот рецепт пришел.

Итак, на этом мы закончим этот исключительный рецепт супа харчо. Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Спасибо за чтение. Готовь!

Мегрельское Харчо — Люкумская кулинарная лаборатория

Харчо (ხარჩო) — традиционный грузинский мясной суп или рагу.Обычно его готовят из говядины или курицы, но также можно приготовить из другого мяса и птицы. В зависимости от региона его консистенция может различаться. Имеретинские повара отдают предпочтение своему харчо более тонкому и острому. Мегрелы, которые используют грецкие орехи во всех остальных блюдах, делают более густую версию с измельченными орехами. Когда харчо подается как суп, он обычно содержит рис. Есть и рецепты без риса — тушенка с густым ароматным ореховым соусом. В некоторых рецептах в состав ингредиентов входят помидоры или томатная паста.Следуйте им, и цвет вашего харчо будет оттенками красного. В других рецептах много свежей зелени и, как следствие, немного зеленого харчо .

Есть много рецептов, много вариаций. Какие схожие характеристики делают их всех «харчо»?

Мясо. Оригинальное полное название этого блюда на грузинском языке — «дзерохис хорци харшот» или «суп из говядины». Говядина — один из трех традиционных основных ингредиентов блюда. Можно приготовить очень вкусный и ароматный вегетарианский вариант супа из риса и грецких орехов, но называть его «харчо» неуместно.Звучит так же, как «вегетарианский куриный суп».

Судя по моему опыту, лучшие нарезки для этого супа — это вырезка или плоский стейк. Красиво мраморные, не пережаренные, естественно сладкие и сочные, они являются лучшими партнерами для фруктовой терпкости и пряного травяного привкуса этого супа.

Ткемали. Ткемали (ტყემალი) — это грузинское название кислой сливы, известной как вишня или слива миробалан (лат. Prunus cerasifera). Знаменитый остро-терпкий грузинский соус Ткемали готовится из сливового пюре, смешанного с травами и специями.В этом супе ткемали используется в виде фруктовой кожи, тклапи . Ткемали тклапи чрезвычайно сложно найти в США. Мне повезло с другом, который прислал мне в подарок коробку настоящих грузинских тклапи.

Самыми легкими заменами ткемали являются гранатовый сироп (без добавления сахара) или мякоть тамаринда. Мои эксперименты с прекрасной пастой из кислой сливы Шемшада также увенчались успехом. При замене ткемали настройте кислотность харчо на свой вкус. Он должен быть выраженным и нежным одновременно.

Грецкие орехи. Грецкие орехи придают этому блюду глубину. Они округляют все вкусы, делают его насыщенным и насыщенным. Мне нравится использовать их поджаренные для большего аромата.

Специи и зелень. Для этого супа есть грузинская смесь специй — харчос-сунели. Самый простой способ создать настоящий аромат — заказать эту смесь на сайте www.argo-usa.com. Их смесь приправ для харчо включает: утсхо-сунели (голубой пажитник), фенхель, кориандр, сельдерей, петрушку, грузинский шафран (календулы), грузинский лавровый лист, красный перец, черный перец, сухой лук, сухой чеснок.

Более короткий список специй должен включать свежемолотый кориандр, лавровый лист, красный и черный перец. Добавление голубого пажитника имеет большое значение, но его сложно найти за пределами Грузии. Вы можете купить его на сайте www.argo-usa.com.

Пажитник голубой (Trigonella caerulea, უცხო სუნელი — утсхо сунели) — родственник более широко известного пажитника (Trigonella foenum-graecum). Итак, измельченные обычные семена и листья пажитника можно использовать в качестве заменителя. В этом случае следует готовить измельченные семена с луком (чтобы убрать его естественную горечь), а в конце варки добавлять измельченные сухие листья.

Подробнее о грузинских травах и специях.

В своей версии харчо я использую только свежую петрушку и кинзу, потому что у меня есть целых девять ярдов сухих специй. Если ваш список специй невелик, выберите дополнительные свежие травы — добавьте немного эстрагона, мяты, базилика и орегано. Они восполнят недостающие вкусы.

Харчо мегрельский

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время55 минут

Курс: основное блюдо, суп

Кухня: грузинская

Ключевое слово: говядина, фрукты, зелень, травы, рецепт, суп, пряности, грецкий орех

Порций: 3 порции

калорий: 575 ккал

основной

• 1 унция кожи плода кислой сливы ткемали тклапи, отрегулируйте по своему вкусу
• 4 унции красного лука
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка масла грецкого ореха
• 1 кварта говяжьего бульона
• 10 унций говядины на кусочки

кусочка

• 2.5 унций очищенных грецких орехов
• 3 унции длиннозерного риса
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок кинзы
• 1/2 серрано на свой вкус

специи и травы

• 1/4 чайной ложки кориандра молотого
• 1 / 4 чайных ложки синего пажитника или семян и листьев обычного пажитника
• 1/2 чайной ложки календулы
• 1/4 чайной ложки сухого молотого красного перца чили, по вкусу
• 1/4 чайной ложки черного перца молотого
• 1 лавровый лист
• 1 кошерной соли на свой вкус

• Разрежьте тклапи на кусочки и добавьте около стакана горячей (205F) воды, чтобы покрыть тклапи.Оставьте на 15-20 минут для увлажнения.

• Вымойте травы. Свяжите петрушку и стебли кинзы кулинарной нитью в два пучка. Срежьте листья и крупно нарежьте их. Теперь у вас есть два пучка стеблей длиной 2 дюйма и две стопки листьев петрушки и кинзы.

• Красный лук очистить и нарезать кубиками. Перец чили порезать, удалить семена и оболочки, нарезать кубиками. Обжарьте лук и перец чили в ореховом масле на среднем огне.

• Говядину нарезать небольшими кусочками и добавить к луку.Включите сильный огонь и варите мясо несколько минут, помешивая.

• Добавьте холодный бульон, рис, соль и пучки зелени. Довести до кипения; Уменьшите огонь до минимума и готовьте примерно 10-12 минут, пока рис почти не будет готов.

• Нагрейте сковороду. Используя кухонный комбайн, измельчите грецкие орехи на кусочки размером с горошину. Поджарьте их на горячей сковороде, помешивая, в течение минуты, пока они не станут ароматными. Верните их в банку кухонного комбайна; добавить листья кинзы и петрушки, чеснок, размягченный ткемали тклапи и специи.Превратите его в пасту, похожую на песто.

• Когда рис почти готов, удалите пучки зелени, смешайте с пастой и доведите до окончательного кипения. Выключите огонь и подавайте в горячем виде.

Калорий: 575 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 23 г | Жиры: 37 г | Насыщенные жиры: 10 г | Полиненасыщенные жиры: 13 г | Мононенасыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 67 мг | Натрий: 1640 мг | Калий: 505 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 8 г

Связанные

ГОВЯДИНА ХАРЧО — ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ.КАК ПРИГОТОВИТЬ ХАРЧО ИЗ ГОВЯДИНЫ ПРАВИЛЬНО И ВКУСНО.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Харчо из говядины — общие принципы и способы приготовления

Грузинская кухня, несомненно, особенная. Те, кто не слышал о сациви, хинкали, хачапури, чахохбили — эти блюда аппетитные с одним певческим произношением. Такая же реакция может заставить человека назвать еще одно известное грузинское блюдо — суп харчо.Да не тот, изобилующий советским общепитом. И недешевые пакеты с полуфабрикатами с названием «Харчо суп», в которых принадлежность к грузинской кухне определялась красным цветом и обилием острого перца. Речь идет о настоящем «Дзерохис Хорси Харшот» — говяжьем супе с рисом и грецкими орехами.

Если вы еще не пробовали настоящего острого и наваристого супа харчо — немедленно воспользуйтесь этим пробелом! Для этого не стоит ехать в Грузию — хотя поездка, конечно, может быть очень увлекательной.Устройте себе и своему домашнему грузинский ресторан у себя дома, приготовьте один из вариантов говяжьего супа с рисом и специями под названием «хмели-сунели».

У грузин нет четкого рецепта, Восточная и Западная Грузия имеют свои разные кухни, и каждый считает свой рецепт наиболее правильным, но основные ингредиенты, без которых харчо не харчо, неизменны. Это мясной бульон, вяленое сливовое пюре тклапи, или ткемали, и грецкие орехи. Пюре из алычи можно заменить магазинными соусами, а взамен кладут сок граната и помидоры.Вкус получается немного разный, но это то, что олицетворяет кухня разных народов — существует множество вариаций, так что каждый может выбрать именно свой оригинальный вариант.

Харчо из говядины — приготовление продукта

Грузинская кухня отличается обилием специй, которые используются в первых и вторых блюдах. Самые известные — «хмель-сунели», кориандр (кинза), шафран, базилик, эстрагон и другие. Но классический острый красный перец используется очень экономно, так как сочетание специй предназначено только для придания блюду ароматного эффекта, а не пряностей.

Несколько слов о выборе мяса. Распространенное мнение, что на Кавказе предпочитают баранину, неверно. Грузины часто употребляют говядину и птицу. Так что для харчо лучше всего подобрать кусок жирной говядины с сахарной косточкой, желательно свежей. Отделите мясо от пленок и костей. Аккуратно разрежьте волокна.

Харчо из говядины — приготовление блюд

Поскольку суп готовится сразу, для приготовления достаточно средней кастрюли объемом примерно 2,5–3 литра. Однако его размер зависит от количества едоков за обеденным столом.Конечно, кислое харчо нужно готовить на эмалированной посуде, и ни в коем случае не в алюминиевой. Кроме того, нам понадобится сковорода для жарки лука и, конечно же, ножи и разделочные доски.

Харчо из говядины — лучшие рецепты

Рецепт 1: Классический ореховый суп Харчо

Вяжущий аромат свежемолотых грецких орехов в сочетании с кислинкой тклапи создаст характерный вкус настоящего грузинского блюда. Достаточно полстакана орехов выложить примерно в середине варки.Мы не будем заменять их другими ингредиентами, мы постараемся приготовить харчо, как его подают в настоящих грузинских ресторанах Тбилиси.

Состав:

Говяжья грудинка (полтора килограмма), лук (2 шт.), Чеснок, рис-сырец (полстакана), грецкие орехи очищенные, мука (1 столовая ложка), зелень, масло для тушения, приправы (хлопковый соус, сладкий красный перец и немного острого, лавровый лист, 10-12 горошин перца, корица, куркума).

Способ приготовления

Суп всегда начинается с бульона, наше харчо не станет исключением.Кладем в кастрюлю крупно нарезанное мясо и бережно бережем пену, снимаем очень качественно. Оставьте бульон вариться примерно на полтора часа. Пассировать лук на сковороде с ложкой муки до золотистого цвета, оставить. Вынимаем приготовленное мясо, нарезаем кусочками и смешиваем с луком. Промываем рис, отправляем в кастрюлю. А потом — внимание и сообразительность! Через 10 минут засыпаем измельченные грецкие орехи, затем добавляем соте, корень петрушки, измельченный черный перец горошком, приправы и соус тклапи.Добавить измельченный чеснок, накрыть крышкой и подождать около 15 минут. Можно подождать сервировкой стола, порезать зелень. Пора разлить эту вкусную еду по тарелкам. Слово «налить» ассоциируется с еще одним компонентом обеда, который здесь будет очень кстати — стопкой коньяка.

Рецепт 2: Суп Харчо из говядины и чернослива

Чернослив с говядиной — довольно распространенное сочетание. Харчо с черносливом — вкусное, питательное и даже экономное блюдо. Почему экономичный? Вряд ли найдется человек, который после тарелки горячего харчо попросит еще и второе блюдо.

Состав:

Говядина на косточке (400 грамм), лук (2-3 шт.), Рис (4 ст. Ложки), спелые красные помидоры (400 грамм), хмель сунели (1 ложка), чеснок, чернослив (8 шт.), зелень, обязательно петрушка, укроп, кинза, корень петрушки или сельдерея.

Способ приготовления

Варим бульон, аккуратно снимая пену, около полутора часов. За 30 минут до окончания положите в кастрюлю корень сельдерея или петрушку. Вынимаем кости и мясо и процеживаем.Лук перемешать. Очистите помидоры, порежьте их и ошпарьте кипятком. Нарезать кубиками, добавить в бульон с рисом. Залить бульон соте, специями, мелко нарезанным черносливом, прокипятить 5 минут и выключить огонь. Через зубчик чеснока выдавить крупный зубчик чеснока, накрыть крышкой, настоять около 20 минут. Отдельно подать кинзу, петрушку и укроп.

Рецепт 2: Суп с аджикой харчо

Это самый простой рецепт, можно даже сказать быстрого обеда. Больше всего времени уйдет на приготовление мяса, а приготовление самого супа равноценно приготовлению риса.Да и специи подобрать несложно — аджика содержит практически все необходимое. Свежее зелень и толченый чеснок сделают свое дело. Нельзя сказать, что это обычное повседневное блюдо — ну, на любителя, но все же для разнообразия можно поэкспериментировать, особенно если вы помчались домой с работы — а обед еще не готов.

Состав:

На 3-х литровую кастрюлю: говядина (300 г), 0,5 стакана риса (полстакана), лук, лавровый лист, аджика, зелень.

Способ приготовления:

Большие куски мяса без костей залить водой и варить до готовности.Пена, небольшой огонь — все так, как должно быть в классическом бульоне. Промываем рис. Нарезать и лук на растительном масле. По желанию добавьте картофель. Варить 10 минут, добавить лавровый лист и несколько столовых ложек аджики. Сразу залить, сверху насыпать горку зелени. Готово! Не забывайте о лаваше и свежих овощах — они всегда на грузинском столе — и летом, и зимой.

Харчо из говядины — советы опытных поваров

— Допускается и такой вариант: мясо извлекается из бульона и обжаривается вместе с луком, суп приобретает более насыщенный вкус.Разнообразить вкус супа можно, добавив мелко нарезанную алычу.

— Помните, что при приготовлении харчо используется много зелени. Кинза имеет специфический вкус и нравится не всем, поэтому, если вы не уверены, что они воспримут ее на ура, не добавляйте ее в кастрюлю и не смешивайте с другими продуктами, а подавайте отдельно.

Комментарии

Daria 16.11.2016

приготовлено с орехами в мультиварке, очень вкусно.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Посмотрите видео: Говяжье тушеное мясо быстрого приготовления (август 2021 г.).

Как приготовить настоящий грузинский суп харчо. Секреты приготовления супа харчо

1. Дом
2. дом
3. Как приготовить настоящий грузинский суп харчо. Секреты приготовления супа харчо

Удивительно вкусный суп из говяжьей грудинки по грузинскому рецепту. Готовится без спешки, с добавлением настроения и большого количества специй.

30.11.2015
09:20:33
86

суп харчок для супа добавлено еще минут еще

Приготовить суп

Познакомьтесь с рецептами супа харчо, в котором из качественного мяса используют бульон и для свинины, и для баранины, и даже для курицы.Мы не собираемся нарушать традиции грузинской кухни, поэтому остановимся на жирной говяжьей грудинке. Кусок говядины с косточкой — идеальный компонент национального грузинского мясного супа.
Выложить в кастрюлю 0,5 кг говядины, залить 2 л очищенной воды и поставить на огонь.
Грудинку выложить целиком, не разрезая и не нарезая. Варить 1,5 часа на слабом огне, периодически снимая пену. Результатом приготовления должен стать крепкий и наваристый бульон.
Грудинка извлекается из бульона. Удалите кости и мясо нарежьте на кусочки и верните в кипящий бульон.

Демал

Основа супа харчо должна быть слабокислой, поэтому добавьте 3 столовые ложки пюре или соуса ткемали. При отсутствии соуса ткемали можно заменить нарезанные ткемали сливы такое же количество или заменить их сливой, по крайней мере добавить в бульон такое же количество томатной пасты.

морковь и лук

Нарезать мелкими кубиками 1 очищенную морковь и через 5 минут после закладки сливового соуса добавить в суп морковь.
Сначала очистите 2 луковицы среднего размера.Затем очистите лук, нарежьте его соломкой. Обратите внимание — не поперек вместе. При такой нарезке лука волокна сохранятся, а значит, в процессе варки сохранят свою форму, не превратившись в кашицу.
Через 10 минут варки супа с морковью добавить лук и варить еще 30 минут.

Рис

Через полчаса в суп добавить замоченный рис. Рис для приготовления супа харчо лучше брать длиннозерный. Варить 10 минут.

чесночный винегрет

2/3 стакана грецких орехов старательно обыскивают, забирая остатки перегородок и скорлупы.Вылить в сухую сковороду или сковороду и обжарить на слабом огне до ярко выраженного орехового вкуса. Остывшие орехи натереть в ступке до тех пор, пока на ее дне и стенках не появятся следы орехового масла.
Очищенную головку чеснока среднего размера, а затем размерчик ее в лягушке, ступке или просто натереть на мелкой терке.
Смешайте орехи и чеснок, тщательно перемешайте и после того, как рис оптимально проварился в течение 10 минут, добавьте к супу чесночную заправку.

Специи

После супа с добавлением чесночной заправки повар в следующие 10 минут можно добавлять специи.1чайная ложка смешанных специй, 1 чайная ложка молотых семян кориандра, несколько листиков лаврового листа и немного свежемолотого красного острого перца чили — вот обязательный набор специй для супа харчо.