Сытный суп с фрикадельками, овощами и вермишелью – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Какой же обед без супа? Простой домашний суп выручит любую хозяйку. Суп с фрикадельками и вермишелью получается сытным, а готовится очень просто и быстро.

Автор: Леонид,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

50 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Мясной фарш	300 г
Картошка	3 шт. = 600 г
Вермишель	по вкусу
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 80 г
Лавровый лист	1 шт. = 1 г
Соль	по вкусу
Специи	по вкусу

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Из фарша сформировать небольшие фрикадельки.

Шаг 2

Лук почистить, порезать кубиками. Морковь почистить, натереть на тёрке.

Шаг 3

В кипящую воду положить фрикадельки, снять образовавшуюся пену. Посолить, варить на небольшом огне 5-10 минут.

Шаг 4

Положить к фрикаделькам лук и морковь, варить всё вместе 15 минут.

Шаг 5

Картофель почистить, нарезать соломкой, положить в кастрюлю, варить 10 минут.

Шаг 6

Добавить тонкую вермишель, специи, варить 3 минуты.

произвести впечатление

Cуп разлить по тарелкам, подавать тёплым к столу. Приятного аппетита!

Овощной суп с фрикадельками пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

Фрикадельки для супа – классический рецепт с пошаговыми фото

Фрикадельки для супа – вкусно, просто и аппетитно, питательно и полезно. Суп с фрикадельками любят все, особенно маленькие детки, так как привлекательные мясные шарики не оставят равнодушным никого. Готовить фрикадельки можно из любого вида мяса, но самый вкусный вариант получается из говядины.

Вкуснейший суп с фрикадельками из индейки — пошаговый рецепт с фото

Суп с фрикадельками из индейки – шикарный, ароматный, насыщенный и наваристый. Такой суп непременно понравится всем, и деткам, и взрослым. Готовить суп с фрикадельками проще простого, для фрикаделек покупаем самое свежее филе, обязательно охлажденное, не мороженое.

Суп с фрикадельками и клецками

Кто-то готовит сур с фрикадельками, кто-то любит с клецками, а мы приготовим с двумя этими составляющими сразу. Получается очень сытное и вкусное первое блюдо. Начнем нашу подборку рецептов с традиционного. Фрикадельки и клецки приготовим сами.

Суп с фрикадельками и капустой

Этот вариант супчика с фрикадельками и капустой тоже можно отнести к рецепту на скорую руку, так как он готовится в мультиварке, а в таком чудесном аппарате все блюда готовятся мгновенно и главное получаются полезнее, нежели сваренные в обычной кастрюле. В составе присутствуют три вида капусты и фрикадельки из куриного фарша. Отличается от остальных уникальным выраженным вкусом и легкостью.

Пошаговые рецепты приготовления вкусных овощных супов с фрикадельками на мясном, курином, рыбном бульоне, овощном отваре

2018-02-11

Олег Михайлов

Домашние рецепты
Русская кухня

Оценка
рецепта

4.7

8876

Число
просмотров

8876

Время
(мин)

50

Порций
(чел)

9

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

2

(гр)

2 гр.

низкое

Жиров

2

(гр)

2 гр.

низкое

Углеводов

3

(гр)

3 гр.

низкое

Калорий

38

(Ккал)

38 ккал.

низкое

Вариант 1: Овощной суп с фрикадельками и молодым картофелем – «Весенний»

Максимум овощей и, конечно же, нежные мясные шарики – таков овощной суп с фрикадельками по классическому рецепту. Фарш рекомендован говяжий, если будете его готовить самостоятельно, удалите все плёнки и жилки с мяса. Кабачок обязательно выбирайте молодой, если потребуется, возьмите лучше два овоща меньшего размера.

Ингредиенты:

• говяжий фарш – триста граммов;
• средних размеров кабачок;
• по одной моркови и сладкому перцу;
• пять молодых картофелин;
• две репчатых луковицы;
• 300 граммов рассыпчатого отварного риса;
• яйца – 2 шт. ;
• три с половиной ложки постного масла;
• соль, щепотка перца, два лавровых листа и пучок молодого укропа.

Пошаговый рецепт овощного супа с фрикадельками

Шаг 1:

Отбираем и промываем половину укропа, выбираем все плотные стебельки, а нежные части нарезаем ножом. Одну из луковиц очищаем, рубим меленько, или размалываем блендером, смешиваем в просторной миске. Выкладываем фарш, вливаем разболтанные яйца, солим, приперчиваем, кладём рис и тщательно перемешиваем.

Шаг 2:

Фрикадельки будем делать небольшими, так они быстрее сварятся и бульон будет насыщеннее. Скатываем шарики влажными ладонями, раскладываем временно на просторной доске. В кастрюлю с кипящими тремя литрами воды кладём чайную ложечку соли, затем как можно быстрее опускаем все фрикадельки. Даём разогреться посильнее, а перед самым закипанием убавляем нагрев, варим при медленном кипении.

Шаг 3:

Вторую луковицу нарезаем сначала на четыре части, а затем узкими поперечными полосками – получатся кусочки в 1/4 колечка. Выкладываем их в горячую сковородку с маслом, сразу же нарезаем соломкой морковь и кладём в обжарку, перемешиваем. Перец разрезаем надвое, вычищаем и вымываем напором воды семена, нарезаем соломкой. Кладём в зажарку, когда овощи на сковороде начнут заметно золотиться.

Шаг 4:

Сразу приступаем к нарезке кабачка. Обмываем овощ, разрезаем продольно на четыре части, затем, как перед этим поступили с луковицей, нарезаем поперечно на дольки толщиной около полусантиметра. Выкладываем и перемешиваем с овощами в сковороде. Готовим овощи, пока кабачки не станут совсем мягкими.

Шаг 5:

Картофелины тщательно промываем, по желанию чистим или оставляем на них нежную кожицу. Можно соскрести её остриём ножа, не срезая, но это требует какого-то времени и потому придётся делать заранее.

Шаг 6:

К варящимся уже не менее четверти часа фрикаделькам добавляем нарезанный картофель, отсчитываем ещё такой же промежуток времени, затем выкладываем жареные овощи. Перемешиваем, увеличиваем нагрев. После закипания пробуем и присаливаем. Вариться овощному супу недолго, примерно спустя пять минут отключайте нагрев, по желанию заправляйте чесноком и зеленью.

Вариант 2: Быстрый рецепт овощного супа с фрикадельками и зелёным горошком

Чтобы суп получился лёгким, используем курятину и масло наивысшей степени очистки, можно пассеровать овощи и на сливочном. Перец перемалываем вручную, специальной мельницей или прозаической кофемолкой. Подойдёт и электрический прибор, важно не его устройство, а то, что горошины будут размолоты непосредственно в процессе приготовления блюда. Это сделает аромат перца богаче и позволит использовать меньше специи.

Ингредиенты:

• зелёный замороженный горошек – 230 граммов;
• куриная грудка – полкилограмма;
• треть стакана перебранного крупного риса;
• три луковицы, крупная морковка и пять картофелин;
• соль, любая зелень, молотый перец и пара листков лаврушки;
• три ложки масла, растительного.

Как быстро приготовить овощной суп с фрикадельками

Шаг 1:

Рисовая крупа не должна содержать дроблёных и порченых зёрен, лучше всего перебрать её вручную или использовать заведомо качественный продукт. Промойте рисинки и на время оставьте в воде, пусть слегка набухнут. С овощей удалите кожуру и шелуху, ополосните и нарежьте картофель брусочками для варки, а половину лука с морковью для пассеровки – соломкой.

Шаг 2:

Сложите картофель в четырёхлитровую кастрюлю, влейте три литра кипятка и поставьте на средний огонь. После закипания положите рис, засеките десять минут на варку. Мясо разрежьте крупными кусками, вместе с оставшимся луком перемелите дважды ручной мясорубкой. Если у вас электрический прибор, настройте для приготовления плотного фарша. Таким же должен быть и полуфабрикат, если вы хотите сэкономить время на собственноручном приготовлении.

Шаг 3:

Мясную массу посолите, и посыпьте перцем, быстро и тщательно вымешайте, скатайте влажными руками небольшие шарики. Одновременно пассеруем овощи. Разогреваем сковородку, наливаем и чуть выдерживаем на огне масло, кладём лук и морковь, перемешивая, прогреваем до заметного размягчения.

Шаг 4:

Пассеровку перекладываем в кастрюлю вместе с горошком. Солим, приперчиваем, после закипания опускаем лаврушку и фрикадельки. Дождавшись, когда бульон вскипит снова, убавьте огонь и варите суп четверть часа при умеренном кипении. Зелень нарезать не слишком мелко, суп так будет выглядеть эффектнее. Посыпать ею готовое блюдо уже непосредственно перед подачей, разливать горячим, предложить в качестве заправки сметану.

Вариант 3: Яркий овощной суп с фрикадельками и брокколи

Суп действительно очень красиво выглядит в порционных тарелках. Добавить ему колера можно, положив в каждую порцию по разрезанному отварному яйцу и ложке рубленого лука.

Ингредиенты:

• плотный свино-говяжий фарш – 350 граммов;
• по сто граммов брокколи и цветной капусты;
• половина стакана замороженного горошка;
• две картофелины и по одной морковке и луковице;
• масло растительное, рафинированное;
• соль и специи для супов из свинины.

Как приготовить

Шаг 1:

Фарш присолить и вымесить, можно приправить на своё усмотрение готовыми специями для котлет. При помощи маленькой ложки отмерять равные порции фарша и скатывать их ладонями в круглые фрикадельки. Когда они будут уже все готовы, опускаем в кипящую воду. Объём кастрюли для удобства выбираем четырёхлитровый, но воды наливаем столько, чтобы уместились все продукты и остался небольшой запас. Нагрев убавляем, варим при лёгком кипении.

Шаг 2:

С картофеля срезаем кожуру, моем, распускаем на двухсантиметровые кубики, очищенную морковь режем вдвое мельче. Разбираем на соцветия капусту, размораживаем горошек, лук нарезаем ломтиками для пассеровки.

Шаг 3:

После того как фрикадельки проварятся не менее десяти минут, кладём к ним картошку и морковь. Засекаем четверть часа и за это время пассеруем лук в сильно прогретом масле. Когда овощи в кастрюле достаточно проварятся, опускаем в бульон брокколи, горошек и цветную капусту. Выкладываем пассеровку в кастрюлю, солим, добавляем готовые специи, снова отмеряем пятнадцать минут. Настаивать суп не требуется, к нему можно предложить гренки, натёртые острым соусом или сыром.

Вариант 4: Лёгкий овощной суп с фрикадельками из морской рыбы

Филе скумбрии – отличный продукт для рыбного фарша. Приготовьте из него фрикадельки и сделайте овощной суп совсем необычным.

Ингредиенты:

• скумбрия мороженная, крупная – тушка массой около 600 граммов;
• половинка маленького капустного кочана;
• стакан свежего зелёного горошка;
• по две картофелины и луковицы, одна большая морковка;
• полторы ложки крахмала;
• 120 граммов сливочного, высокопроцентного масла;
• сырое яйцо;
• половина стакана смеси рубленой зелени – укроп, лук и петрушка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Медленно разморозить рыбу, когда она станет достаточно мягкой, вынуть из холодильника, положить в дуршлаг, давая стечь влаге. Выпотрошить, срезать филе с хребта и освободить от кожицы.

Шаг 2:

Филе рыбы перемолоть мясорубкой, вбить в фарш яйцо, посолить, добавить крахмал. Сформировать маленькие фрикадельки и отварить в малом количестве солоноватой воды до готовности.

Шаг 3:

Очистить овощи, вымыть и стряхнуть с них влагу. Нашинковать капусту, и отложить, лук нарезать на полукольца, а морковь натереть максимально крупно. В разогретом масле слегка прижарить лук, выложить к нему морковку и под крышкой медленно томить до размягчения.

Шаг 4:

Картофель нарезать крупно, вместе с горошком и капустой залить в котелке тремя литрами кипятка, варить пока картошка не станет мягкой. Выложить пассеровку, залить бульон от фрикаделек. Дать провариться минуты три и, заправив зеленью, отключить нагрев. Фрикадельки можно опустить в суп одновременно с зеленью, но лучше, чтобы быть уверенными, что они не развалятся, раскладывать их уже в тарелки и заливать горячим супом.

Вариант 5: Сложный овощной суп с фрикадельками

Сложный – скорее относится к составу блюда, особых хитростей в его приготовлении нет. Такие тонкости, как очерёдность закладки продуктов и обжаривание фрикаделек, на самом деле не займут много времени. Если у вас в закромах найдётся вустерский соус, добавьте ложечку в начале последнего этапа, подчеркните вкус говяжьих фрикаделек.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка для фарша – полкилограмма;
• полтора литра крутого куриного бульона;
• половина стакана тёртого «Российского» сыра;
• овощи среднего размера – четыре картофелины и две морковки;
• крупная луковичка;
• помидоры свежие – 600 граммов;
• полстакана домашних панировочных сухарей;
• три стебля сельдерея;
• четверть головки чеснока;
• свежее яйцо;
• постное масло;
• соль, перец, «Итальянские травы», два листа лаврушки;
• пригоршня мелко нарезанной петрушки.

Как приготовить

Шаг 1:

Перемалываем нарезанную кусками говядину. Фарш солим, добавляем немного порошка из набора трав и перец. Всыпаем панировку и тёртый сыр, размешав в чашке, вливаем яйцо. Увлажнёнными ладонями скатываем фрикадельки, порции фарша набираем чайной ложечкой.

Шаг 2:

Чуть прогрев сковороду, наливаем в неё немного масла, бросаем несколько кристаллов крупной соли. Выкладываем по нескольку фрикаделек и прижариваем до образования корочки. После них обжариваем нарезанный лук, сельдерей и морковку. Когда они заметно подрумянятся, кладём и перемешиваем картофель, после того, как и картошка станет покрываться золотистой корочкой, посыпаем рубленым чесноком, чуть прогрев перекладываем в кастрюлю.

Шаг 3:

Заливаем обжаренные овощи горячим бульоном, кладём лавровый лист, остаток итальянских трав. Ставим на быстрый нагрев, прямо в кастрюлю тонкими дольками нарезаем помидоры. Присолив и добавив по вкусу перец, варим под крышкой до получаса при медленном кипении.

Шаг 4:

Кладём в овощной отвар фрикадельки, на доведение их до готовности потребуется примерно пятнадцать минут. Петрушкой посыпаем уже готовые порции.

Рецепт овощного супа с фрикадельками | Мои рецепты

Рейтинг: 3,5 звезды

• 2 рейтинга

• 1 отзыв

«Когда я подаю этот суп своему 7-летнему ребенку, — говорит Sunset читательница Кристина Гонсалес, ныне проживающая в Фредериксбурге, штат Вирджиния, — мы говорим о том, как его мексиканский abuelito [дедушка] и я ели его, когда росли в Лос-Анджелесе, и как он ест его сейчас». Она заменила оригинальную говядину на индейку. Вкус очень нежный, что делает это блюдо отличным семейным блюдом.

Автор
Cristina Gonzalez, Fredericksburg, VA

Эта история впервые появилась на сайте Sunset.com

Галерея

Овощной суп с фрикадельками

Аннабель Брейки; Стиль: Робин Валарик

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

• 5 чашек куриного бульона с пониженным содержанием натрия

• 2 большие моркови, нарезанные кубиками

• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками

• 1 большое яйцо, взбитое до однородности

• 1 ¼ чайной ложки молотого тмина

• Около 2 ст. нарезанного свежего орегано, разделенного

• ¼ чайной ложки перца

• 1 фунт индейки

• ½ стакана холодного сваренного белого риса

Проезд

Контрольный список инструкций

• Шаг 1

  Нагрейте бульон, морковь и сельдерей в средней кастрюле, накрыв крышкой, на сильном огне до кипения. Тем временем сделать тефтельки.

  Реклама

• Шаг 2

  Соединить яйцо, тмин, 2 ч. л. орегано, соль и перец в миске. Добавьте индейку и рис, чтобы они хорошо смешались. Сформируйте мясо в 1 1/2 дюйма. шарики и поставить на поднос.

• Шаг 3

  Ложкой опустить фрикадельки в суп. Доведите до кипения; уменьшите огонь и готовьте под крышкой, пока морковь не станет очень мягкой, от 8 до 10 минут. Добавьте оставшийся орегано.

Сведения о питательных веществах

Суп с фрикадельками и овощами | Lexi’s Clean Kitchen

Этот суп с фрикадельками из индейки и овощами кажется одновременно легким и сытным. Этот суп с фрикадельками и овощами подходит для всей семьи и станет отличной закуской. Кроме того, его можно настроить в зависимости от того, какие овощи у вас есть под рукой!

Фрикадельки и вегетарианский суп

Я люблю три вещи: овощи, суп и фрикадельки! Так что этот суп имеет смысл! Я готовлю его дома уже несколько лет, и я подумал, что пришло время для некоторых обновленных фотографий, чтобы больше из вас могли найти этот любимый рецепт. Этот вегетарианский суп сытный, но не оставляет чувства тяжести после его употребления. Кроме того, мне нравится, как легко приготовить этот суп, и его можно полностью настроить в зависимости от того, что у вас есть под рукой.

Подходит в любое время года, так что вы можете использовать сезонные овощи! Мы решили не использовать макаронные изделия здесь для более низкоуглеводного питания, но не стесняйтесь готовить некоторые из ваших любимых небольших форм макарон здесь.

Необходимые ингредиенты

Вот обзор ингредиентов, необходимых для приготовления супа с фрикадельками и овощами. Полный список ингредиентов и размеры указаны ниже в рецепте.

• Фарш из индейки (или курицы)
• Сушеные специи
• Salt + Pepper
• Carrots
• Bell Pepper
• Onion + Garlic
• Kale
• Zucchini
• Olive Oil
• White Beans (optional)
• Chicken Stock
• Canned Crushed Tomatoes
• Lemon Juice

Можно ли поменять зелень на что-то другое?

Здесь мы решили использовать капусту. Но не стесняйтесь менять его, добавляя вместо него шпинат, мангольд или эскарол. Если вы добавляете шпинат, вам не нужно готовить его так долго, поэтому добавьте его ближе к концу вместе с фрикадельками.

Вам нужно испечь фрикадельки?

Мы решили испечь фрикадельки, а затем добавить их в суп, чтобы они кипели. Если вы предпочитаете сначала обжаривать фрикадельки на плите или даже добавлять их в сыром виде, чтобы варить в бульоне, это тоже работает.

Можно приготовить этот суп заранее?

Супы — идеальное блюдо, которое можно приготовить заранее, и его можно хранить в морозильной камере! Это был бы отличный продукт для приготовления блюд на двойную порцию. Заморозьте немного, чтобы съесть позже, и съешьте в течение недели на обед или ужин. После заморозки оставьте в холодильнике на ночь, чтобы разморозить, и варите на медленном огне на плите до повторного нагрева.

Если вам нравится этот рецепт супа, ознакомьтесь с этими другими:

• Здоровый суп из брокколи
• Easy Taco Soup
• Print Hopated Pot. Суп

  ★★★★★

  5 из 1 отзывов

  Этот суп с фрикадельками из индейки и начинкой из овощей кажется одновременно легким и сытным. Этот суп с фрикадельками и овощами подходит для всей семьи и станет отличной закуской. Кроме того, его можно настроить в зависимости от того, какие овощи у вас есть под рукой!

  • Автор: Lexi Davidson
  • Время приготовления: 00:15
  • Время приготовления: 00:30
  • Время: 00:45
  • .
  • Категория: Ужин
  • color»> Метод: Stovetop
  • Диета: Без глютена

  Для фритека:

  • 1 LB.0004
  • 1 teaspoon sea salt
  • 1/4 teaspoon garlic powder
  • 1/4 teaspoon onion powder
  • 1/4 teaspoon paprika
  • 1/4 teaspoon Italian seasoning

  For the Soup:

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 моркови, нарезанные кубиками
  • 1 луковица, нарезанная кубиками
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
  • Щепотка соли
  • 6–8 чашек куриного бульона 0004 900 — очищенные от стеблей и грубо нарезанные
  • 1 цуккини, нарезанный кубиками
  • 1 (14 унций) банка белой фасоли, без жидкости (по желанию)
  • 1/2 чашки измельченных (или нарезанных кубиками) помидоров
  • 1 чайная ложка розовой морской соли, больше по вкусу
  • 1/4 чайной ложки свежемолотый перец, больше по вкусу
  • 1/4 ч. ложки сушеного базилика
  • 1/4 ч.
  • Приготовьте фрикадельки: добавьте фарш из индейки, соль и специи в большую миску и перемешайте до полного смешивания. Скатайте мясную смесь в шарики диаметром 1-1/2 дюйма (около 3 столовых ложек каждый) и положите на противень с бортиками.
  • Выпекать 10-15 минут или пока фрикадельки не будут полностью приготовлены до температуры 165ºF градусов.
  • Тем временем приготовьте суп: разогрейте масло на среднем огне в большой жаровне. Когда нагреется, добавьте морковь, лук, чеснок, перец и большую щепотку соли и готовьте, пока они не станут мягкими, около 10 минут.
  • Добавьте 6 чашек куриного бульона, капусту, кабачки, фасоль, помидоры, соль, перец и специи и доведите суп до кипения.
  • Убавьте огонь и варите на медленном огне в течение 5-10 минут или пока капуста не завянет. Добавьте приготовленные фрикадельки и тушите еще 5 минут. При желании добавьте еще бульона.
  • Добавьте лимонный сок и приправьте солью и перцем по вкусу.

  Примечания

  Если со смесью фрикадельки из индейки или курицы трудно работать, вы можете охладить смесь в морозильной камере примерно 5 минут или использовать ложку для печенья, чтобы зачерпнуть смесь. Кроме того, использование мокрых рук или даже перчаток, безопасных для пищевых продуктов, облегчает работу со смесью из индейки.

  Этот рецепт был первоначально опубликован в 2015 году и переиздан с новыми фотографиями в 2021 году.

  Nutrition

  • Serving Size: 1 bowl
  • Calories: 249
  • Sugar: 4.6g
  •